新西兰天维网社区

标题: 90后小媳妇酱猪蹄打卤面奉送一简单凉菜 [打印本页]

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 20:40:46 标题: 90后小媳妇酱猪蹄打卤面奉送一简单凉菜

老爹诊断韧带错位拉伤还是什么。中医说吃心补心吃肝补肝老爹可以吃点猪蹄，补。。。呃。。。。不是猪蹄。。。是胶原质

躺沙发上的老爹，吃猪蹄也不能随便做。一定要合他老人家的胃口的。知道我厨艺咋练出来的了吧？

妈咪说，爹地只吃酱猪蹄。行，我给你酱。

猪蹄四只，买的时候已经帮破开~ 洗洗干净，毛毛剃掉。我用了一块姜，和一盖料酒煮的。（料酒不都上面有金属盖子么，挺大一盖子，我一般就用那个量）
煮去血水，猪蹄不怕烫，多煮煮。拎出来，洗干净

料，我用了这些东西。家里一般我就是用这些。什么草果啊丁香陈皮的。。。恕俺嘴拙。。。在家吃不太出来

从姜开始，葱白，花椒，陈皮，大蒜，小茴香，八角。

再倒一盒盖的料酒，两勺糖，酱油我是根据颜色看的。一般我是把肉加8分满的水，就是不没过肉，然后加酱油倒颜色我觉得够深了。当然有些酱油颜色浅。我是用万字牌或是日本的天然酿制酱油的。珠江那些真不太敢吃了。
这个颜色后，我就再加点水没过肉。煮开国再尝一下咸淡，淡了就加点盐。如果觉得够咸而颜色不深，可以加一点老抽。糖如果用冰糖代替会比较漂亮。

这样煮开锅然后放小火，熬到猪蹄软了，最好可以再泡一泡。我是晚上煮的，泡了一夜，第二天早上再收一收汤。

爸爸说很好吃，很快就被消灭完了~

打卤面是今天的晚饭。回到婆家冰箱几乎是空的。。。。周围也没有可以买菜的地方。
上次包子馅的干货还有点。把木耳，黄花菜，鲍鱼菇，香菇，鲍鱼菇用热水发开，挤干，换水，泡水等等然后切丝或是切碎
猪肉一小块，切丝（我切的片。。。实在有点赶），用点料酒盐水淀粉抓一抓
洋葱切丝姜两片
鸡蛋一个

热锅到油，猪肉先打散，然后把菜和姜都推进去，有点像炒素包子陷那样，炒

炒熟了，加点五香粉或者十三香，再炒。然后加一点点料酒，再炒，加酱油，炒。最后加水

尝咸淡，可以加半勺一勺糖提鲜。勾芡，打蛋花

煮面条，浇卤上去。撒香菜。可以自行加辣椒啥的。

这种卤和也可以用来吃豆腐脑~ 反正我是挺喜欢吃这种打卤面，还省事。

之前爸爸喜欢京味十足的那个什锦凉拌菜，什么都有的那种。我就自己回家做。感觉比津味十足好吃呵呵
花生，胡萝卜和芹菜切成花生那么大的丁，菜花掰成同样的小块

花生用花椒和盐水煮熟
胡萝卜生的用多一点盐抓一下，让他出水
芹菜和菜花用盐水烫一下捞出来。断生就好。生了也可以吃。煮过了就不脆了。

胡萝卜把多余水分倒掉，花生沥干，放凉。然后全部倒一起。
盐看个人，如果腌萝卜，煮菜的时候比较咸，可以少放。盐放多可以当咸菜，而且可以多方几天。
这些菜，我放了大约两小勺糖（因为我做的比较咸，要中和一下，盐要是少糖也少放），两瓣蒜的蒜泥，味精一小勺，香油。拌好就可以吃啦~ 当零食也好吃，喜欢辣的可以拌辣椒油~ 放冰箱里凉了比较爽口。

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 20:45:23

给老太婆留沙发。。。唉。。。。

作者: 留下足迹 时间: 2012-3-2 20:48:10

本帖最后由留下足迹于 2012-3-2 19:50 编辑

小脚老太太来喽。。。。哈哈哈哈

作者: 留下足迹 时间: 2012-3-2 20:49:08

cindyppz 发表于 2012-3-2 19:45
给老太婆留沙发。。。唉。。。。

{:8_403:}{:8_403:}{:8_403:}{:8_385:}{:8_385:}{:8_385:}

作者: 云无心 时间: 2012-3-2 20:50:15

看起来很不错呀。。。。。

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 20:51:15

留下足迹发表于 2012-3-2 20:48
小脚老太太来喽。。。。哈哈哈哈

诶你真在等啊？我给您拿跟拐杖别摔咯哈哈

最近有啥好吃的分享下~ 突然开始觉得腰疼的直不起来腰。。。不知道还能做饭做几天。。

作者: 留下足迹 时间: 2012-3-2 20:55:28

cindyppz 发表于 2012-3-2 19:51
诶你真在等啊？我给您拿跟拐杖别摔咯哈哈

最近有啥好吃的分享下~ 突然开始觉得腰疼的直不起来腰。。 ...

开始觉得腰疼的直不起来腰----呵呵呵呵。。。。你看看，谁让你叫我老太婆滴，嘿嘿嘿。。。这就是因果关系啦，哈哈啊哈

作者: pepsi 时间: 2012-3-2 20:56:15

LZ很有才阿，我要学做那个什锦凉拌菜。

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 20:56:27

留下足迹发表于 2012-3-2 20:55
开始觉得腰疼的直不起来腰----呵呵呵呵。。。。你看看，谁让你叫我老太婆滴，嘿嘿嘿。。。这就是因果关系 ...

切~ 人家是这几天肚子大了。。。。。。。跟你一样么

作者: eta 时间: 2012-3-2 20:56:34

孝順的lz啊{:8_496:}

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 20:57:55

eta 发表于 2012-3-2 20:56
孝順的lz啊

你追的好快啊。。。。。。我刚在宝宝版碰到你。。。

作者: 留下足迹 时间: 2012-3-2 20:58:21

cindyppz 发表于 2012-3-2 19:51
诶你真在等啊？我给您拿跟拐杖别摔咯哈哈

最近有啥好吃的分享下~ 突然开始觉得腰疼的直不起来腰。。 ...

特小气，还口口声声说尊老嘞，拐杖你留给你爹，给我送辆电动的哦，不然我不走嘞，

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 21:00:26

留下足迹发表于 2012-3-2 20:58
特小气，还口口声声说尊老嘞，拐杖你留给你爹，给我送辆电动的哦，不然我不走嘞，

啦啦啦我有说尊老么？

作者: 留下足迹 时间: 2012-3-2 21:00:51

cindyppz 发表于 2012-3-2 19:56
切~ 人家是这几天肚子大了。。。。。。。跟你一样么

又给折腾的搞大了，唉，年轻人呀，。。。接下来，请注意“生活作风问题”呵呵呵

作者: 留下足迹 时间: 2012-3-2 21:02:54

cindyppz 发表于 2012-3-2 20:00
啦啦啦我有说尊老么？

不尊老的，你小东西的，想咋的？来拐杖拿来！看我咋收拾你90后的。

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 21:04:44

留下足迹发表于 2012-3-2 21:02
不尊老的，你小东西的，想咋的？来拐杖拿来！看我咋收拾你90后的。

啦啦啦先追上我再说~~~

作者: 留下足迹 时间: 2012-3-2 21:07:57

cindyppz 发表于 2012-3-2 20:04
啦啦啦先追上我再说~~~

77777777.。。。。。我家有3个保镖了，跑哪儿丫。。。{:7_375:}

作者: w39alk 时间: 2012-3-2 21:09:29

猪蹄煮的真好

作者: eta 时间: 2012-3-2 21:13:02

cindyppz 发表于 2012-3-2 19:57
你追的好快啊。。。。。。我刚在宝宝版碰到你。。。

呵呵，我追漂亮mm都這個速度的{:8_385:}

作者: devour25 时间: 2012-3-2 21:13:39

学习了

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 21:17:49

留下足迹发表于 2012-3-2 21:07
77777777.。。。。。我家有3个保镖了，跑哪儿丫。。。

我家。。。我家。。。额。。。小恶狗一只哈哈

作者: felicia8585 时间: 2012-3-2 21:18:21

好利害喔!!!!

作者: 留下足迹 时间: 2012-3-2 21:19:14

cindyppz 发表于 2012-3-2 20:17
我家。。。我家。。。额。。。小恶狗一只哈哈

我家3个保镖+2个小雌狗，哈哈哈，

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 21:19:22

eta 发表于 2012-3-2 21:13
呵呵，我追漂亮mm都這個速度的

讨厌人家会害羞的哈哈

ticketmaster有短介绍片

http://www.youtube.com/watch?v=MP3PsiuRObE 这个和我看的很像的

周末的好位置几乎都没了！快点定把

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 21:23:50

w39alk 发表于 2012-3-2 21:09
猪蹄煮的真好

不难的自己在家煮比较干净

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 21:24:19

pepsi 发表于 2012-3-2 20:56
LZ很有才阿，我要学做那个什锦凉拌菜。

恩推荐一下很好吃的 ^^

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 21:26:02

留下足迹发表于 2012-3-2 21:19
我家3个保镖+2个小雌狗，哈哈哈，

雌的不怕我家是小公狗马上迷倒你家俩mm 哈哈

作者: lucky888 时间: 2012-3-2 21:45:49

北方人吧？都是我爱吃的！！！我自己做的打卤面很失败，你真厉害！

作者: cindyppz 时间: 2012-3-2 21:56:18

lucky888 发表于 2012-3-2 21:45
北方人吧？都是我爱吃的！！！我自己做的打卤面很失败，你真厉害！

恩呵呵

打卤面不难~ 炒香了菜再加酱油炒，最后放水勾芡就会很好吃了。其实很简单

作者: 精灵潇潇 时间: 2012-3-3 15:36:46

哪个猪蹄，真不错。。我也要做。。（买了猪蹄也有2个多星期，一直在冰柜里

。现在我可以做了

）非常感谢，每次都写得那么详细。

作者: cindyppz 时间: 2012-3-3 17:34:16

精灵潇潇发表于 2012-3-3 15:36
哪个猪蹄，真不错。。我也要做。。（买了猪蹄也有2个多星期，一直在冰柜里。现在我可以做了）非 ...

猪蹄煮好了真的好吃热了凉了都好吃~ 记得酱之前好好洗一洗煮一煮再洗一洗。。。

我已经不详细了。。。我做饭都比较凭感觉。要不是为了帖子我就直接看着锅拿袋子往里倒呵呵。有些人可以很精确的用多少斤的肉加多少勺的这个那个。我是觉得肉一般都是一块一快的买，多一点少一点都无所谓。再说每个人口味都不一样~

作者: MaggieY 时间: 2012-3-8 21:30:46

不错啊 , 包子我试过了, 发得不错啊, 不过没到1个半小时我就拿出来了, 到一个小时的时候就已经发到满了.

作者: sunnyrain 时间: 2012-3-8 21:35:18

本帖最后由 sunnyrain 于 2012-3-8 21:46 编辑

吼吼~~~你们俩感情就是好啊~~
猪蹄我一般先用高压锅压一下，一响马上就关火，不然再加酱料烧就太烂了

作者: 瑶妖 时间: 2012-3-10 21:49:08

想问为啥珠江酱油不敢吃。。。=-= 我的关注重点比较诡异。。

作者: cindyppz 时间: 2012-3-11 10:47:51

瑶妖发表于 2012-3-10 21:49
想问为啥珠江酱油不敢吃。。。=-= 我的关注重点比较诡异。。

之前看过有些报道比较恐怖。。。。

作者: peewee 时间: 2012-3-12 17:35:06

我都是老爸烧饭给我吃呀咳

作者: sstephanie 时间: 2012-3-14 15:30:11

小媳妇真是太厉害了，咋感觉神马都会做呢，羡慕ING！{:8_393:}{:8_393:}{:8_393:}

作者: Oui 时间: 2012-3-21 19:09:07

mm天津的吗？？？做的都很地道呢！！！ {:8_479:}

作者: cindyppz 时间: 2012-3-21 19:12:19

Oui 发表于 2012-3-21 18:09
mm天津的吗？？？做的都很地道呢！！！

东北的。。。。。

作者: joyfulwan 时间: 2012-3-21 19:37:46

楼主太厉害了！！！！

作者: mfztlei 时间: 2012-3-28 15:08:47

越看越饿啊。

作者: purplejj 时间: 2012-5-31 13:50:45

好香啊·~~~

作者: gmail58 时间: 2012-5-31 19:10:59

ddddddddddddddddddddddddddddd

作者: hiuying 时间: 2012-6-1 10:45:58

wow..yum!!!!!!!!!!

作者: white.panda 时间: 2012-9-19 12:17:51

这仨菜都是我的菜啊！！！

作者: naturearia 时间: 2012-9-19 14:47:19

不错，猪蹄上面的毛如何剃？可以用老公的刮胡子刀吗？

作者: cindyppz 时间: 2012-9-19 15:52:34

naturearia 发表于 2012-9-19 13:47
不错，猪蹄上面的毛如何剃？可以用老公的刮胡子刀吗？

用火烧啊'

作者: naturearia 时间: 2012-9-19 18:33:45

cindyppz 发表于 2012-9-19 14:52
用火烧啊'

那还要去买个打火机啦，谢啦

作者: milk0217 时间: 2012-12-31 23:18:33

猪蹄煮多久才软啊???

作者: cindyppz 时间: 2012-12-31 23:19:39

milk0217 发表于 2012-12-31 23:18
猪蹄煮多久才软啊???

我煮了两个小时？关火没开盖，第二天早上收干的

作者: benbenjie 时间: 2013-7-2 22:25:34

yummy.....谢谢分享!!

作者: 纪念日 时间: 2013-7-22 14:25:05

好手艺啊！！！

作者: benbenjie 时间: 2013-7-22 14:44:09

看着就流口水呀,嘻嘻..

作者: Zoe_Zhou 时间: 2013-7-24 22:32:46

看着就想吃了

作者: ak1na 时间: 2013-7-28 17:45:32

猪蹄哪儿买的哈? 还能给破开剃好毛的真好TAT

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)