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标题: “蘑菇牛肉快炒” “Butter Chicken" [打印本页]

作者: Annabell-NG 时间: 2012-2-24 16:21:51 标题: “蘑菇牛肉快炒” “Butter Chicken"

繼續簡易美食

“蘑菇牛肉快炒”
新鮮的蘑菇在洋人美食里經常見到，但是中餐裡頭比較少見，也許是我不太留意。
百度了一下蘑菇，發現原來蘑菇類得功效還不少那。
”适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用“---資料來自百度。所以在這裡就教大家一個簡單的蘑菇吃法，味道不錯滴說。
調料和材料有：鹽油，生粉，蠔油生抽，黑胡椒碎，牛肉高湯（Beef Stock),
牛肉400g-500g 切小片（用適量鹽，生粉和油腌一下），蘑菇300g-500g.

做法（如圖）：
❀ 熱鍋下油，放牛肉然後一直翻炒（爲了鎖住水分）和不粘鍋
❀ 翻炒到牛肉有點出水（這個過程大約就是1分鐘吧）
❀ 然後放生抽，蠔油和黑胡椒碎，在翻炒均勻放蘑菇再放適量的牛肉高湯和鹽
注意：放完蘑菇后輕輕的翻炒幾下就蓋上鍋蓋等2分鐘（不要翻炒的太厲害不然蘑菇會變黑）
❀ 2分鐘后，如果味道可以了就可以上碟勒。
不要害怕蘑菇還是白白其實已經熟了，黑乎乎的就不好看而且營養都流失了。

成品圖：

華麗麗滴分割線 ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀ ❀❀

Butter Chicken

估計大家都知道Butter Chicken是什麽玩意，也知道各大shopping mall裡頭的food court總有Butter Chicken賣。
但是Butter Chicken不是正宗的咖喱，它只是印度人爲了迎合其他國家的人的口味而演變出來的，所以它并不是很辣也沒有很濃郁的咖喱味，但是那香香甜甜的奶油味總是吸引著不是很能接受太辣咖喱的人們。我也特愛吃，只是這個太肥，不能多吃。配著烙餅更好吃，可是我不會做這個。以後得好好學習。
不多說，我還是繼續發揮簡易菜式的精神繼續煮我的菜。雖然比較山寨但是只要簡單就好。

調料和材料有：indian tonight meal base butter chicken lite (在countdown有的賣）
鹽油，糖和1/3塊Butter （因為這個butter chicekn sauce有點酸，所以需要大量的糖）樓主我喜歡甜甜

當然主角是雞塊啦，個人認為整個雞切塊最好。雞塊要用熱水燙一下過冷河。

在煮butter chicken之前把米飯煮好！
做法（如圖）：
❀ 熱鍋放點油再放butter，讓它融化然後就加上雞塊和適量的鹽爆香
❀ 然後加入butter chicken sauce，4-5湯匙的糖和水翻炒均勻后蓋上鍋蓋等5分鐘
（sauce的分量是看雞塊的多少來放，我這裡放了全部，因為有1KG的雞；水要淹過雞塊）
❀ 5分鐘后或者雞塊熟后就可以勒。過程中試味，如果太酸了就加糖。

上碟喇，butter chicken with rice!

Thank you!

作者: SHINEUNAH 时间: 2012-2-24 16:37:25

butter chicken

爱吃爱吃爱吃~

作者: 留下足迹 时间: 2012-2-24 16:42:11

本帖最后由留下足迹于 2012-2-24 16:42 编辑

55555555....上面的同学，我来晚了一步哎，哈哈哈哈。。。LZ又做好吃的了，我的口水哎。。。我也喜欢那个Butter Chicken，赞一个。

作者: o沁o 时间: 2012-2-24 18:20:21

看了半天，我最爱吃的蘑菇。居然又是我姐

作者: Annabell-NG 时间: 2012-2-24 20:08:57

SHINEUNAH 发表于 2012-2-24 16:37
butter chicken爱吃爱吃爱吃~

我也很愛吃，就是不能吃太多

作者: Annabell-NG 时间: 2012-2-24 20:09:21

留下足迹发表于 2012-2-24 16:42
55555555....上面的同学，我来晚了一步哎，哈哈哈哈。。。LZ又做好吃的了，我的口水哎。。。我也喜欢那个Bu ...

同樣喜歡

作者: Annabell-NG 时间: 2012-2-24 20:09:44

o沁o 发表于 2012-2-24 18:20
看了半天，我最爱吃的蘑菇。居然又是我姐

放假在家沒事就發帖了

作者: 那年樱开 时间: 2012-2-25 11:23:24

Butter Chicken原来是这么做的啊。。恍然大悟。。
曾经尝试过一次，只是把鸡肉稍微煸炒一下，然后把sauce倒入，味道不咋地，原来还有黄油啊。
感谢LZ提供制作过程{:8_472:}

BTW，蘑菇配鸡蛋也很好吃哦

作者: bigking 时间: 2012-2-25 11:41:35

好吃又好做，不错不错

作者: .....扬桃..... 时间: 2012-2-25 14:28:32

butter chicken 用LZ说的那个酱做出来的味道差太多了，其实这就是懒人做法（sorry，我不是说LZ懒）。真正的印度butter chicken做起来很复杂的，记得以前住bording house的时候，有一对印度人常常做，很多配料都要用blender打碎的，可麻烦了。anyway thanks for shariiiiiiiiiiin!!!!!!!!!!!ggggggggggggggggggggggg

作者: Annabell-NG 时间: 2012-2-25 14:56:58

.....扬桃..... 发表于 2012-2-25 14:28
butter chicken 用LZ说的那个酱做出来的味道差太多了，其实这就是懒人做法（sorry，我不是说LZ懒）。真正的 ...

這的確是懶人的做法，我覺得咖喱弄起來都比較麻煩的，而且我也不會弄那麼複雜的，味道跟人家賣的當然有點差，但是我覺得好吃至少比較方便la

作者: Annabell-NG 时间: 2012-2-25 14:57:34

那年樱开发表于 2012-2-25 11:23
Butter Chicken原来是这么做的啊。。恍然大悟。。
曾经尝试过一次，只是把鸡肉稍微煸炒一下，然后把sauce倒 ...

不加黃油就有點不夠creamy勒

作者: 摩托骡拉 时间: 2012-2-25 21:30:25

蘑菇牛肉可以试试

作者: Naati 时间: 2012-2-26 21:34:15

chicken korma怎么可以做的好吃些？

作者: 那年樱开 时间: 2012-2-27 14:12:52

Annabell-NG 发表于 2012-2-25 15:57
不加黃油就有點不夠creamy勒

是的呀~
看来缺一样东西东不行啊。

作者: Annabell-NG 时间: 2012-2-27 16:57:15

Naati 发表于 2012-2-26 21:34
chicken korma怎么可以做的好吃些？

這個不太知道，還沒研究過

也是喜歡吃的一種下次研究一下。。不過我做的都是比較簡單山寨嘻嘻

作者: Naati 时间: 2012-2-27 18:15:18

听好的，太复杂我的也学不会
有空研究一下chicken korma把，你还是很专业的
我买的超市直接的source和鸡胸肉煮，一点问道都没有的

作者: 石头先生 时间: 2012-2-27 18:24:21

请问butter chicken sauce是不是所有的超市都有得卖?还是有没有推荐的那种比较好吃?

作者: Annabell-NG 时间: 2012-2-27 18:33:46

石头先生发表于 2012-2-27 18:24
请问butter chicken sauce是不是所有的超市都有得卖?还是有没有推荐的那种比较好吃?

沒有很注意哦，我家近countdown和太平，所以很多時候不是去太平就是countdown，沒多大注意。我覺得可以試試那種
pataks indian butter chicken curry paste

作者: KK2JJ 时间: 2012-5-25 16:19:01

我买过这种butter chicken sauce，觉得和外面吃的味道还是不太一样啊，是不是得去印度店找找正宗的？

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