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标题: "繽紛素粒“”蝦仁芹菜“”素菇白菜“”羅漢素菜“ [打印本页]

作者: Annabell-NG 时间: 2012-2-24 16:21:34 标题: "繽紛素粒“”蝦仁芹菜“”素菇白菜“”羅漢素菜“

本帖最后由 Annabell-NG 于 2012-2-24 15:21 编辑

很久沒有發帖子勒，回國過年吃的飽飽滴。最近需要調節一下飲食，剛才前幾天有個朋友在之前的帖子上說到弄點素菜。於是乎這幾天就有特意照下來。不是碼字高手，所以廢話就不多說了，直接如主題吧。

繽紛素粒-這個菜只是隨意發揮的，也不知道叫什麽，所以我給她起了個名字叫繽紛素粒，因為顏色挺八搭的緣故。

調料有：例牌的鹽糖油，還有雞粉，蠔油和生粉

材料有：玉米粒，紅蘿蔔粒，甜椒粒和五香豆干粒

首先要說的是，現在是玉米季節，玉米用來做菜真的挺好吃，甜甜的。我用刀切這樣子有點兒浪費因為第一刀總是會切不到很裡頭去，但是這樣子快多了，不用一粒粒掰。這些材料都可以互換的，換成自己喜歡的材料，例如芹菜，比較清新。

做法（如下圖）：
❀ 熱鍋下豆干翻炒，然後加紅蘿蔔和玉米粒，再加適量調料和水翻炒后加蓋等2-3分鐘（因為紅蘿蔔和玉米煮的時間比甜椒久）
❀ 2-3分鐘后打開蓋，加上甜椒粒，然後試味再來個勾芡。就這麼簡單

然後就是可以上碟勒

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蝦仁芹菜
調料和材料有：鹽油，蠔油，生粉，薑片，蝦仁，腰果和芹菜

做法（如下圖）：
❀ 熱鍋下油放薑片，然後放芹菜飯菜一會然後加適量的水蓋上鍋蓋2分鐘
❀ 2分鐘后加上蝦仁和適量的鹽蠔油（這裡可以適量加點點糖）翻炒一下蓋鍋蓋等1分鐘
❀ 1分鐘后勾芡收汁加上腰果翻炒均勻然後就可以上菜了。腰果一定要最後要上碟才下，不然就軟了不夠脆。

成品圖

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素菇白菜
調料有：鹽糖油，蠔油，生抽，雞粉和生粉

材料有：豆干切條，罐頭菇，黃牙白（白菜)

做法（如下圖）：
❀ 首先熱鍋倒進豆干翻炒然後加上罐頭菇翻炒幾下加水（水不要加太多因為白菜出水）和適量的蠔油和生抽，然後蓋鍋蓋炆它大約3-4分鐘讓豆干入點味道和爲了煮一下汁。煮好上碟待用。這裡的罐頭菇因為我貪方便總是買各類罐頭菇類，炒菜真的很方便，但是如果喜歡更加健康的人們可以自己泡木耳冬菇之類的來煮）
❀ 第二步是熱鍋下油放白菜翻炒，翻炒到有點變軟然後蓋上鍋蓋煮3-4分鐘
❀ 3-4分鐘后或者感覺有8成熟后就可以放小許鹽和雞粉，加入之前煮好的豆干菇放進去，翻炒幾下然後勾芡就完成了。