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标题: 茄子怎么做好吃 [打印本页]

作者: wangwangpao 时间: 2012-2-19 18:03:59 标题: 茄子怎么做好吃

茄子怎么做好吃啊，有没有什么新奇的做法

作者: xulirong 时间: 2012-2-19 18:24:54

你好！红烧，或浇汁，软炸。口感好的是软炸了。看你喜欢什么口味了。我还可以帮做，按小时收费$10不贵的，还可做些你喜欢的菜。联系：07--8533078徐

作者: cindyppz 时间: 2012-2-19 18:55:23

红烧茄子，鱼香茄子，炖茄子，茄子盒，地三鲜~

茄子最好过油炸，才香。炸好了就可以加肉馅，或是土豆，辣椒酱，青椒等，用点花椒酱油炒一下然后闷。茄子最好放一点点糖提鲜，还有花椒提味

作者: 不帅你拍我 时间: 2012-2-19 18:59:35

我们家经常茄子炒西红柿简单好吃

作者: 石头先生 时间: 2012-2-19 19:36:35

cindyppz 发表于 2012-2-19 19:55
红烧茄子，鱼香茄子，炖茄子，茄子盒，地三鲜~

茄子最好过油炸，才香。炸好了就可以加肉馅，或是土豆，辣 ...

我一直都觉得地三鲜很好吃啊~就是不会做!请问洋人超市的那种圆茄子可以做么?

作者: cindyppz 时间: 2012-2-19 19:42:15

石头先生发表于 2012-2-19 20:36
我一直都觉得地三鲜很好吃啊~就是不会做!请问洋人超市的那种圆茄子可以做么?

看季节把。。有的时候茄子老。其实我很少买那种小长茄子的。。。觉得炸出来后就吃不出太大的差别了 =.=

作者: 石头先生 时间: 2012-2-19 19:44:03

cindyppz 发表于 2012-2-19 20:42
看季节把。。有的时候茄子老。其实我很少买那种小长茄子的。。。觉得炸出来后就吃不出太大的差别了 =.=

我每次看长茄子只有华人超市有卖的,而且烂烂的,看起来又不好还贵! = = 反而圆茄子看起来色泽漂亮又饱满还便宜,所以我在想圆茄子做出来的是不是也好吃?

作者: cindyppz 时间: 2012-2-19 19:47:26

石头先生发表于 2012-2-19 20:44
我每次看长茄子只有华人超市有卖的,而且烂烂的,看起来又不好还贵! = = 反而圆茄子看起来色泽漂亮又饱满 ...

长茄子很贵~ 只趁便宜买过那么几次，做蒜茄字吃

其实圆茄子前几年也很贵！就这一两年才便宜的。我们也不太长吃。地三鲜家里没做过。我有把土豆和茄子过油后炖。看饭店的茄子大多也是圆茄子的样子，味道也不差啊

作者: 石头先生 时间: 2012-2-19 19:48:58

cindyppz 发表于 2012-2-19 20:47
长茄子很贵~ 只趁便宜买过那么几次，做蒜茄字吃

其实圆茄子前几年也很贵！就这一两年才便宜的。我们也 ...

其实...我一次茄子都没做个,这个,总感觉太难! = =
下次想试试看你教的方法~

作者: cindyppz 时间: 2012-2-19 19:57:45

石头先生发表于 2012-2-19 20:48
其实...我一次茄子都没做个,这个,总感觉太难! = =
下次想试试看你教的方法~

茄子过油炸过（很费油) 其实就可以任意炖。

比如鱼香茄子，把肉馅炒一下，加辣椒酱，蒜等，再把炸好的茄子条进去炒香，加一点水稍微炖一下收干。

或是土豆炖茄子，土豆茄子都过油，然后把洋葱和猪肉片炒香，茄子土豆加进去，用点料酒酱油糖盐胡椒，东北大乱炖呵呵，略炒后再加水炖，出国前加青椒。

茄子很吃油。可以切好后泡盐水，然后捞出来用微波炉打到半熟，这样油可以吃少一点。

夹茄盒也可以，猪肉韭菜和成肉馅，跟饺子馅一样。然后把圆茄子切1cm片片，每两片中间不切断。肉馅夹中间。面粉调成稀糊糊，像是挂浆一样。茄子盒在面糊滚一下，锅子里煎熟，很好吃呢~

作者: 石头先生 时间: 2012-2-19 19:58:51

cindyppz 发表于 2012-2-19 20:57
茄子过油炸过（很费油) 其实就可以任意炖。

比如鱼香茄子，把肉馅炒一下，加辣椒酱，蒜等，再把炸好的 ...

茄子炸,是直接切好放油炸就行了吗?要不要裹面粉之类的?

作者: cindyppz 时间: 2012-2-19 20:01:18

石头先生发表于 2012-2-19 20:58
茄子炸,是直接切好放油炸就行了吗?要不要裹面粉之类的?

你是说炒或是炖么？不用裹面粉。就直接炸。就像炖土豆之前炸土豆一样。炸完比较香，也比较容易入味。

既然你在线，给推荐一个狗狗groomer行么？我现在怀孕狗狗打理不了了。。

作者: 石头先生 时间: 2012-2-19 20:12:56

cindyppz 发表于 2012-2-19 21:01
你是说炒或是炖么？不用裹面粉。就直接炸。就像炖土豆之前炸土豆一样。炸完比较香，也比较容易入味。

...

Stardogs很不错哦,态度又好,洋人开的,对狗狗也很好,价格也合理!

作者: 唐莲子 时间: 2012-2-19 22:29:26

http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E8%8C%84%E5%AD%90/
大量茄子食谱

作者: dot 时间: 2012-2-19 23:04:11

我以前做茄子总是不好吃，后来学我妈，炒时加些香菜，就好吃了。
还有LS说的，切完泡泡盐水。

作者: hitye 时间: 2012-2-20 07:31:59

茄子酱烧最好吃。先把茄子切厚片过油，然后炒猪肉片，放酱油和面酱，和茄子一起炒，最后放点香菜出锅，绝对好吃

作者: 萧小猪 时间: 2012-2-20 09:09:06

cindyppz 发表于 2012-2-19 18:55
红烧茄子，鱼香茄子，炖茄子，茄子盒，地三鲜~

茄子最好过油炸，才香。炸好了就可以加肉馅，或是土豆，辣 ...

红烧茄子最好吃蒜泥茄子我也超级爱吃。。。。。。

作者: BabyG 时间: 2012-2-20 11:32:31

我喜歡做紅燒茄子

裡面除了茄子, 再加肉末+香菇粒+蝦米粒很香的~~

調料是甜面醬+醬油+香油+鹽和糖

最後我還喜歡加一個蕃茄~~ 甜中帶一點酸, 很下飯 ^_^

作者: didior 时间: 2012-2-20 11:58:23

自己做炒茄子最好吃是省事切丝泡盐水五花肉切丝蒜末儿多放油煸炒捎带搁点酱油配饭很赞主要就是茄子吃油蒜末提香可惜热量太高

作者: wyni_ren 时间: 2012-2-20 13:03:02

本帖最后由 wyni_ren 于 2012-2-20 14:03 编辑

你要是嫌麻烦，就用蒸的。。。。切条，下面铺上粉丝上锅蒸，然后另起一个锅炒点蒜末和肉末（随便你什么肉末小肉块都行，看自己方便了），放点豆豉啦，或者韩国那种黑豆酱啦，反正你家里有什么酱方便就行（比如海鲜酱啦，黄酱啦，甜面酱啦，蒜蓉豆豉酱啦等等），放一种就行了，然后自己调下咸淡，再稍微咕嘟一下，进点味，如果不够粘稠就少放点水淀粉，沟个薄欠儿，出锅淋在茄子上就可以了。方便，少油，我觉得也挺好吃的。。。。

作者: 歪歪姐 时间: 2012-2-20 13:32:01

最爱吃“蒜茄子”，蒸好后撕成条，然后一层一层的铺在大碗里，每层撒些盐，蒜末，香菜，用保鲜膜封好放冰箱里，第二天就可以拿出来吃了，当咸菜吃，好吃死了。。。

不过最好晚上吃，哈哈{:8_394:}

作者: 吃菜的小猪 时间: 2012-2-20 19:30:32

酱茄子，圆茄子上锅蒸，蒸好以后撕成条用蒜酱+香菜拌匀了就可以吃了，算是凉菜吧，茄子很吃油的，这种做法不用油而且还超好吃的

我老公他们那边的做法就是茄子和小土豆上锅蒸，蒸好以后加生大葱和那种尖的青椒一起跟豆瓣酱拌着吃

这2种做法都是超简单的

再就是懒人的鱼香茄子，去超市买鱼香肉丝的料包，把茄子过油后放入用水调匀的料包一起炒就行了，可以再加一点鸡肉末

作者: sunray 时间: 2012-2-22 12:30:31

石头先生发表于 2012-2-19 19:44
我每次看长茄子只有华人超市有卖的,而且烂烂的,看起来又不好还贵! = = 反而圆茄子看起来色泽漂亮又饱满 ...

长的一直在fruitworld买，很新鲜。试过比肥大的那种好口感好

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-2-22 17:58:27

xulirong 发表于 2012-2-19 19:24
你好！红烧，或浇汁，软炸。口感好的是软炸了。看你喜欢什么口味了。我还可以帮做，按小时收费$10不贵的，还 ...

晕啊..和还有这种服务的现在

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-2-22 17:58:49

蒸之后凉拌比较健康还好吃

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