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标题: 素鳕鱼 [打印本页]

作者: nana 时间: 2012-2-5 14:21:56 标题: 素鳕鱼

本帖最后由 nana 于 2012-2-5 15:23 编辑

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材料：素肉末（TVP），日本紫菜，豆腐皮

调料：盐，白糖，沙茶酱，白胡椒（我用黑胡椒代替），番薯粉（我用玉米粉代替）

工具：做寿司的竹帘（大小稍大于紫菜）

做法：1.将豆腐皮用热水泡软。

2.素肉末浸水泡发，挤干水分。

3.将调味料加入素肉末，搅匀。

4.取一片大于紫菜的豆腐皮置于竹帘上，再将一片日本紫菜放在豆腐皮上，将素肉末堆放成一长条，将竹帘卷起成筒状，两头多余的豆腐皮收起封口，用手攥紧以便将素肉末压实。放开竹帘，将紫菜豆腐皮卷成的圆筒用细绳缠紧。依次做下一个。

5.将缠好的圆筒置于蒸锅，大火蒸15-20分钟。取出放凉。

6.冷却后切片，裹上面粉下油锅炸至金黄色。

可以直接食用，还可以红烧，糖醋。。。

这是所需的材料：

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这样用竹帘，豆皮，紫菜将素肉末卷起

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蒸好后的样子：
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作者: galimian 时间: 2012-2-5 21:30:44

素肉末是啥？

作者: nana 时间: 2012-2-6 14:00:09

素肉末的学名：TVP：Textured vegetable protein组织化植物蛋白
高纤维高蛋白低胆固醇，大豆中的提取物。
http://vegetarian.about.com/od/glossary/g/TVP.htm 中定义说：
Definition: Texture vegetable protein, TVP for short, is a high-fiber, high-protein meat substitute made from soy flour and available in a variety of flavored and unflavored varieties, as well as different sizes, from large chunks to small flakes.

在很多亚洲超市有售，如三商，bin yin 等。还有不同口味，如牛肉味，鸡肉味等。这是很好的肉类替代品，避免了肉食的高脂肪高胆固醇，和因为集约化养殖动物造成的肉类含有大量的荷尔蒙，抗生素和传染病毒。所以，素肉末调制好的话，代替肉，吃起来会放心多了。

作者: 画中人 时间: 2012-2-7 02:02:27

我觉得只吃素菜是反人类的行为。。。。。

作者: nana 时间: 2012-2-7 17:15:21

画中人发表于 2012-2-7 03:02
我觉得只吃素菜是反人类的行为。。。。。

那您好像走错地方了。

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