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标题: 美味就是這樣子ღ 海鮮煎餅+ღ 吉拿棒ღ 和ღ 輕乳酪蛋糕ღ [打印本页]
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-11 16:02:56 标题: 美味就是這樣子ღ 海鮮煎餅+ღ 吉拿棒ღ 和ღ 輕乳酪蛋糕ღ
本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-1-14 13:31 编辑
* 海鮮煎餅*
海鮮無論搭配在做菜. 燒烤. 煮湯或是加在餅裡怎麼做都很鮮美好吃
深得我喜愛呢 這次來分享一道做法簡單又夾帶著蔥香和蝦仁.香腸的海鮮煎餅
材料：
麵粉300g 新鮮蝦仁14隻 鑫鑫香腸4~5小根 蛋2個 蔥2根 鹽巴1茶匙 雞粉少許
作法,
蝦仁洗淨切成小粒狀，香腸切丁或片狀.蔥切成末備用
麵粉和打散好的蛋汁一起攪拌好,加入適量的水分幾次調匀
加水不要一次加入太多會容易讓麵糊結成大塊
麵糊要調到濃稠的狀態舀起麵糊會慢慢地流下
麵糊太稠吃起來會較硬,但調的太稀就會不Q
再加入蝦仁粒 香腸片 蔥花和鹽巴 雞粉一起完全攪拌均勻
鹽份可以看自己的口味再去調整
平底鍋加適量的油等油熱後在倒入麵糊並攤平以小火煎熟
油量不要太多不然會蓋過蝦仁的自然鮮味
要等到餅的表面凝固底部也有些微黃後再快速的翻面煎; 這樣餅比較容易剷起也不會被翻爛啦
煎到兩面都成金黃色就可以剷起開吃
煎的金黃一些吃起來會特別的香
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
* 吉拿棒*
Churros是一道很受歡迎的西班牙小點心；外皮香脆內部Q軟所以又稱為「硬式油條」
上次去逛夜巿看到賣吉拿棒的攤子大猅長龍於是買了來嚐嚐
女兒很喜歡吃啊 就想著讓我來作,吉拿棒是很香脆好吃但總覺得吃多了會上火
配著自己煮的冬瓜茶來吃就不會燥熱也解膩喔
吃過也喜歡的童鞋一起來動手做吧
材料：
1. 水460g 鹽巴1/2茶匙 糖1大匙
2. 高筋麵粉360g 泡打粉1茶匙
3. 蛋黄2個
作法：
材料1混合後一起煮到滾沸
材料2的麵粉和泡打粉過篩下馬上將煮沸的材料1沖入麵粉中攪拌成糰
分2~3次加入蛋黄攪拌到光滑
烘烤紙先篩上一點手粉以防止麵糊粘黏
麵糊裝入有花嘴的擠花袋中，使用擠花袋會比較方便擠成長條狀
擠出一條條的條狀。在輕輕地拿起入150度左右的高溫熱油中以中火炸約2~3分鐘
拿比較深的小鍋子來炸會比較省油
期間要用長筷子不停的翻滾下，炸到均匀的金黃色瀝乾油後就完成啦
我溶了一些黑巧克力, 個人覺得巧克力甜中帶點微微的苦味
沾來吃好好吃呢 黑巧克力可以自己加糖加點鮮奶油來調配到喜歡的味道
淋上適量的楓糖漿又昰不同的好滋味
傳统的吃法是滾上一些細砂糖和肉桂粉混合好的糖粉，比例大概是糖150g 肉桂粉2小平匙
家人都不喜歡太甜所以没有混著糖吃,喜歡的童鞋可以試試,就會和外面買的一樣的味道 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
* 輕乳酪蛋糕 * (份量2小盤)
這款蛋糕口感很輕柔不會甜膩而且入口即化，
和有著濃厚奶油起司味的重乳酪蛋糕是完全不同的風貎
材料：
1. cream cheese 240g 牛奶300g
2. 玉米粉40g 低筋麵粉40g
3. 蛋黃（約7號蛋黄6個）120g
新鮮檸檬汁10g 融化牛油80g
4. 蛋淸（約8個）240g 細白砂糖130g
作法：
cream cheese 有分其他的口味和用途, 是要買original專門做cheese cake的
烤模先刷上一層薄薄的牛油
撒上一些高筋麵粉再把烤模倒過來去掉多餘的粉,底部也可以放張烘培紙烤完後會比較好脫模
cream cheese 先稍微壓碎和牛奶以小火加熱到cream cheese 融化後就關火
加入低筋麵粉、玉米粉用打蛋器快速的攪拌均匀
加入蛋黄大概攪拌下在加入檸檬汁 和 溶化牛油完全的攪拌好；
為了要有很綿密細緻的口感就必須把拌好的麵糊用濾網過篩2次；
濾除掉有結塊的部份；再和蛋淸拌勻
蛋淸以電動攪拌器(鋼盆要無油無水)以高速攪打到起泡後再慢慢的加糖直到打到亁性發泡
舀起來要尾端呈彎鉤狀不會下垂，這部份很重要喔
偶加的糖整體起來不會太甜可以不用在减糖
除非喜歡更淸甜的口味就適量的去調整
打發好的蛋淸先取1/3的量和麵糊翻轉拌匀再將其餘的份量倒入輕輕的拌好
要盡量保持蛋淸不消泡,拌好後倒入烤模中表面用刮板抹平；
往桌上輕拍2下烤模讓麵糊均匀內部的大氣泡消除
以上火180下火150放烤箱中層烤焙；
15~18分鐘後看到表面成一層光亮的微黄色就立即將温度調到上火140下火120繼續烤熟
整個過程烤約45分鐘
烤好的蛋糕要馬上拿出立刻的翻面取出
如果放太久整個蛋糕就會收縮而且表面會沾破皮
先輕拍烤模邊緣讓蛋糕脫離烤模
放一個紙盤在蛋糕正面倒扣蛋糕出來
底部放另一個紙盤後再倒扣回來
要脫模時朋友就來啦 所以沒有拍上脫模和整體的成品,只能秀一下分刮後的小蛋糕 哈
蛋糕放涼後入冰箱冷藏下會更好吃
作者: 西点特工 时间: 2012-1-11 16:08:03
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作者: 西点特工 时间: 2012-1-11 16:13:40
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作者: 米虫宝宝 时间: 2012-1-11 16:21:42
赶紧前排占座
作者: lengleng86 时间: 2012-1-11 16:26:52
谁娶到你可真是……
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-11 17:05:45
西点特工 发表于 2012-1-11 16:13 
都是好吃的，轻乳酪太正了！
呵呵 謝謝你的讚美^_^, 我覺得要把蛋糕做好真是要用心和去練習
想請教下麵包店賣的輕乳酪蛋糕上都有一層亮亮的是如何調配的呢?
謝謝~
作者: flykids 时间: 2012-1-11 17:07:29
吉拿棒看起來很像油條...@@
作者: 西点特工 时间: 2012-1-11 17:08:18
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作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-11 17:08:18
謝謝樓上2位{:8_399:}
希望大家都做的和吃的開心
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-11 17:16:18
西点特工 发表于 2012-1-11 17:08
全部是买的“镜面果胶”，当然其它透明的果胶都是可以用的，要注意的是味道不能太重（太甜或者香味太重）
好的 謝謝啦 是不是水+糖+吉利丁? 聽說還有是加果醬
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-11 17:18:41
flykids 发表于 2012-1-11 17:07
吉拿棒看起來很像油條...@@
是滿像油條 但內部會比油條吃起來Q
作者: flykids 时间: 2012-1-11 17:21:49
說的我都流口水了...好想嘗一口試看看
最愛甜食了............
{:8_393:}
作者: 西点特工 时间: 2012-1-11 17:27:59
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作者: yoko418 时间: 2012-1-11 17:49:49
哦，这个帖子，真是出现的太及时了。
请问楼主，低筋面粉，你用的哪一种？ plain /high grade/self-rising?
我第一次做的cheese cake出来就抽吧了，是不是因为蛋白打发的不够？哎，真是值得摸索的过程。
作者: jiajia1990 时间: 2012-1-11 17:57:16
好诱人啊~~~~
作者: TheGardenOfEden 时间: 2012-1-11 18:24:59
很讚很讚~~
作者: 9768 时间: 2012-1-11 19:13:57
每次看的都留口水
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-11 19:43:03
flykids 发表于 2012-1-11 17:21
說的我都流口水了...好想嘗一口試看看
最愛甜食了............
你可以先去周日的夜市那洋人的攤子買來嚐嚐
每次去都很多人在排隊,味道還不錯
作者: flykids 时间: 2012-1-11 19:44:38
之前看帖子說的洋人賣油條就是這個呀@@?
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-11 19:46:03
西点特工 发表于 2012-1-11 17:27
如果自己配这些原料是可以的，吉利丁用果冻粉代替也行，果酱一定要是透明的。
明白了,剛好家裡都有過幾天會試一試,用哪種果醬比較適合呢?
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-11 19:55:14
本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-1-11 22:09 编辑
flykids 发表于 2012-1-11 19:44 
之前看帖子說的洋人賣油條就是這個呀@@?
對啊 就是那洋人的小吃攤
作者: Wooowa 时间: 2012-1-11 20:06:52
彩虹的精品又出手了，出品非凡啊，如果有你做鄰居就好了{:8_399:}
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-11 20:10:09
本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-1-11 20:10 编辑
yoko418 发表于 2012-1-11 17:49
哦，这个帖子，真是出现的太及时了。
请问楼主，低筋面粉，你用的哪一种？ plain /high grade/self-risi ...
用plain就可以
high grade只適合用在做麵包或麵食 self-rising 是自發粉已經含有泡打粉的成分
抽吧是什麼意思呢? 是蛋糕下塌還是收縮?
蛋清要打到舀起尾端有彎鉤狀喔
而且攪拌時動作要輕盡量不要讓蛋白消泡
也可以先把手洗乾淨擦乾後,用手翻轉攪拌蛋清會更容易拌均勻
這些部驟都是會影響蛋糕的成果的
作者: nhnh 时间: 2012-1-11 20:17:51
Cake ó
作者: yax 时间: 2012-1-11 20:29:42
太厉害了。学习了。
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-11 22:16:18
Wooowa 发表于 2012-1-11 20:06
彩虹的精品又出手了，出品非凡啊，如果有你做鄰居就好了
哪裡, 我一直都在學習中
可惜你不住北岸,不然當鄰居還可以送妳些好吃的啊 呵呵
作者: luckyrabbit 时间: 2012-1-11 23:18:10
我前天也考了轻乳酪，但是我用的是那种活底模，本来想用chiffon那样倒扣着好让蛋糕不会缩，结果掉下来压成饼了...
我没看懂楼主的方法，是烤完马上就脱模了是吗？然后就切了？
我的方子略有不同，我是把黄油打到乳化然后和CHEESE拌匀这样的，不过我没用那么多鸡蛋，感觉蛋清可能不太够，发得也不是太好。
还有，用这种不粘模，如果刷上黄油，撒上面粉，是不是蛋糕可以长得比较高一点。因为做chiffon或者sponge都不推荐用不粘模，因为蛋糕爬不起来。
作者: luckyrabbit 时间: 2012-1-11 23:20:22
yoko418 发表于 2012-1-11 17:49
哦，这个帖子，真是出现的太及时了。
请问楼主，低筋面粉，你用的哪一种？ plain /high grade/self-risi ...
抽的原因应该是你正着放太久了，如果倒扣放就不会回缩。但是我用的模子不是那种有扣锁的，是活底的，我也纠结了，难倒再买一个模子啊。
作者: yoursqueenb 时间: 2012-1-12 00:14:31
cheese cake抱走了
作者: 拉拉酷子 时间: 2012-1-12 00:51:18
明天试下，哈哈
作者: Steph 时间: 2012-1-12 05:06:16
當你家孩子真幸福,還可以吃到媽親手做的指定甜點~
作者: 薯片藤 时间: 2012-1-12 10:54:15
这个海鲜饼我一般叫做懒人饼，哈哈 周末早上会做来吃。。配粥什么的都不错，而且很简单，东西搅在一起锅煎一下就可以了。。。
楼主做的很不错啊。。。。在就是我很容易把饼翻面的时候弄烂掉。 煎时间长又怕糊，不知道楼主有什么诀窍。 。
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-12 14:57:21
本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-1-12 15:25 编辑
luckyrabbit 发表于 2012-1-11 23:18
我前天也考了轻乳酪，但是我用的是那种活底模，本来想用chiffon那样倒扣着好让蛋糕不会缩，结果掉下来压成饼 ...
對的 ，烤完後一定要立刻就脱模可以防止蛋糕收縮
等蛋糕涼的時後在切會比较不沾黏刀子
你是怎样脱模的？可以試試烤完後輕拍烤模的邊緣先讓蛋糕離開模子
放一個紙盤在蛋糕正面再倒扣蛋糕出來
底部放另一個紙盤再倒扣回來 如果你蛋糕烤的很完整倒扣後應該就不會扁的
蛋白的份量一定要夠喔 而且要打到乾性發泡，但也不能打的過久會造成乾躁會影響到後面攪麵糊的效果
你不用在去花錢買烤模,試試在底部包一層牛油紙蛋糕出爐後掀開牛油紙用刀在烤模內劃一圈就可以脱模呦
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-12 15:08:28
薯片藤 发表于 2012-1-12 10:54
这个海鲜饼我一般叫做懒人饼，哈哈 周末早上会做来吃。。配粥什么的都不错，而且很简单，东西搅在一起锅煎一 ...
昰啊我也覺得很方便，屬於懶人方式。𥚃面餡料還可以很多的變化。哈
妳調麵糊時不要調的太濃稠，看到表面有些凝固底部翻開有微黄的感覺
拿鍋剷從中間翻起就不會被翻爛，
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-12 15:19:37
yoko418 2012-1-11 17:49
plain /high grade/self-risi ...
s rg^Lp
唇^s
Rs
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-12 15:30:18
Steph 发表于 2012-1-12 05:06
當你家孩子真幸福,還可以吃到媽親手做的指定甜點~
我想大部分的媽媽都是這樣
我女兒很少在外面吃點心比較喜歡我做的
因為有我的愛心,吃的很來勁 呵
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-12 17:28:37
謝謝上面幾位朋友的欣賞
喜歡的話就試試,味道都不錯 {:8_496:}
作者: 董董 时间: 2012-1-12 17:52:53
{:8_399:}{:8_399:}看起来就好好吃哦~~帮你顶了~~~
作者: ＼ｓoｌO＼ 时间: 2012-1-12 19:36:32
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作者: luckyleochen 时间: 2012-1-12 21:08:19
好帖呀！LZ厨艺高超，取经了。
作者: laolaoying 时间: 2012-1-12 21:49:47
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作者: yunaduo 时间: 2012-1-12 22:10:36
太好了！！！！
作者: 还剩几米 时间: 2012-1-12 22:28:22
Lz 作的东西真是漂亮，跟着学了好几种了
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-13 09:19:05
laolaoying 发表于 2012-1-12 21:49
什么是上火下火啊？温度怎么可以有两个那？
有種烤箱有分上火和下火這樣糕點烤出的效果和體積會比較好
沒有這功能就先用180度烤到上色後再改140度烤熟就可以
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-13 09:23:34
很謝謝你們的支持呦
我的美食對你們是有用的就好了 呵呵
作者: WENDY_NZ 时间: 2012-1-13 09:30:32
好羡慕会做蛋糕的妈妈
作者: helener 时间: 2012-1-13 11:26:16
轻乳酪蛋糕非常诱人啊，我觉得脱模是个技术活
作者: 641165460 时间: 2012-1-13 11:27:48
太崇拜！好想吃不会作
作者: 黑色の旋律 时间: 2012-1-13 12:34:22
彩虹妈好厉害，来学习。
作者: shelleywang 时间: 2012-1-13 12:41:09
赞！口水大大滴~~~~{:8_482:}
作者: zoeyzoey 时间: 2012-1-13 14:41:27
cheese cake
好诱人！！求lz提供take away服务~
哈哈哈
作者: 我是怎么了 时间: 2012-1-13 16:20:35
好厉害啊～～～
看到我都流口水了
支持支持
如果LZ可以做些咸的点心就好了
我们一家子都不吃甜的
作者: 炫儿妈妈 时间: 2012-1-13 16:24:27
好喜欢你做的蛋糕呀。。。
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-13 17:03:10
我是怎么了 发表于 2012-1-13 16:20
好厉害啊～～～
看到我都流口水了
謝謝你滴支持
其實我也比較喜歡吃鹹口味的點心比較不會膩 呵呵
貼上我以前的帖子裡面有鹹的點心, 你可以參考看看
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1734276
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1708044
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1679445
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1497228
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1336597
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-13 17:07:17
本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-1-14 18:11 编辑
sexyfishball 发表于 2012-1-13 12:44
美女你太会做了，你下次做能不能多做一个CHEES CAKE，我买你的，我说真的，可以的话，请社区短信我吧，就是 ...
我沒有在賣呢 下次在做蛋糕時可以送你一個,到時會短信給你?
覺得可以的話回復下我就好
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-13 17:11:16
helener 发表于 2012-1-13 11:26
轻乳酪蛋糕非常诱人啊，我觉得脱模是个技术活
是啊 我也覺得, 蛋糕要脫模的漂亮不僅要快還要有方法
不然會皺皺的還會裂掉
作者: yoko418 时间: 2012-1-13 17:45:49
蛋糕脱模，用买那个架子吗，就是冷却用的，我能直接扣在案板上吗？
作者: 中国人民 时间: 2012-1-13 18:56:41
几天没来这个版，一来就看你帖子了，那个吉拿棒东区夜市有卖，每次去买鹌鹑蛋都要去买这个，爱吃啊，不过油死人不偿命啊，很久不吃了，改天买个你那挤得东西，我也研究下，
太爱你做的饭了，
不会吃胖吗，真羡慕怎么吃都不胖的人啊，我悲剧啊，
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-13 21:40:36
本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-1-14 18:40 编辑
yoko418 发表于 2012-1-13 17:45
蛋糕脱模，用买那个架子吗，就是冷却用的，我能直接扣在案板上吗？
那冷卻的架子是可以買還是有用處
剛出爐的蛋糕是熱的,架子有空隙能散熱蛋糕底部就不容易潮濕
案板是實的就比較容易讓底部軟,不過如果你要做這輕乳酪蛋糕質感很柔軟底部可能就會被架子弄得一橫一橫的
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-13 21:56:19
中国人民 发表于 2012-1-13 18:56
几天没来这个版，一来就看你帖子了，那个吉拿棒东区夜市有卖，每次去买鹌鹑蛋都要去买这个，爱吃啊，不过油 ...
也會吃胖啊 尤其我特愛做麵食每次想做的時候都在做心理戰 哈
我是有養成習慣每天早上都會吃一大碗的五穀雜糧,肉也吃的比較少,
感覺身體比較健康會輕盈些,控制美食真不容易做到啊
那吉拿棒確實高油高糖的,還是要少吃比較好 呵呵
不過自己做可以低糖又少油的去炸,有機會你試試跟夜市賣的味道一樣
作者: 林林总总的自由 时间: 2012-1-13 22:30:26
这个蛋糕太强了。 口水止不住啊
作者: LittlePug 时间: 2012-1-13 22:42:12
太攒了，每次去夜市都要买churros的
我一直以为这款蛋糕需要用水浴法呢
下次来做看看
作者: Jing's贝贝 时间: 2012-1-14 00:09:13
MM 你太贤惠了吧 你老公真是好福气呀
作者: smartpie 时间: 2012-1-14 00:56:20
简直太强了 和买得一样最后的cheese cake
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-14 13:43:00
LittlePug 发表于 2012-1-13 22:42
太攒了，每次去夜市都要买churros的
我一直以为这款蛋糕需要用水浴法呢
下次来做看看
水浴法的輕乳酪蛋糕通常烤之前底部會先墊上一片海綿蛋糕
我覺得沒隔著水烤出的蛋糕 其實口感差不多呢 呵
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-14 13:45:34
smartpie 发表于 2012-1-14 00:56
简直太强了 和买得一样最后的cheese cake
味道和口感和外面賣的一樣,不同的是沒有加防腐劑也比較清甜
吃起來放心 {:8_484:}
作者: 西点特工 时间: 2012-1-14 16:12:33
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作者: zoopdesign 时间: 2012-1-14 19:06:08
蛋糕表面好完美啊！！！
作者: sadlessangel 时间: 2012-1-14 19:31:06
太厉害了~ 我也想变成这样呢！
作者: 中国人民 时间: 2012-1-15 00:00:49
微笑彩虹 发表于 2012-1-13 21:56
也會吃胖啊 尤其我特愛做麵食每次想做的時候都在做心理戰 哈
我是有養成習慣每天早上都會吃一大碗的五穀 ...
今天还去夜市了，我老公还问，要排队去买不，我说不要了，我有秘方会做了哈，等我老公有空给他看你帖子，他会弄面，我至今快30了，还从来没有把面揉成团过，
作者: EoEo 时间: 2012-1-15 00:37:02
看起来好好吃啊，我也要留起来改天做做
作者: youshui 时间: 2012-1-15 00:53:25
饿了{:7_359:}{:7_359:}
作者: aa_2010 时间: 2012-1-15 12:51:25
赞，啥时候再来个重口味的cheese cake啊？
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-15 13:44:12
中国人民 发表于 2012-1-15 00:00
今天还去夜市了，我老公还问，要排队去买不，我说不要了，我有秘方会做了哈，等我老公有空给他看你帖子， ...
妳有空試試,擠花嘴選擇不要太寬要擠成細長條的
炸出來的口感就會比較脆,其實有妳老公會做就好,
像我老公完全不會做麵食吃的倒是開心
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-15 13:57:45
aa_2010 发表于 2012-1-15 12:51
赞，啥时候再来个重口味的cheese cake啊？
我以前有做過 草莓 cheesecake 你可以參考看看啦
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1561840
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-15 14:00:50
sadlessangel 发表于 2012-1-14 19:31
太厉害了~ 我也想变成这样呢！
我以前看過你做的日式便當看起來好好吃
,哪天也來試試,感覺妳很會做菜餚呢 呵呵
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-15 14:04:30
本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-1-15 18:16 编辑
謝謝你們
喜歡的朋友試一試哈 每個人口味不同,味道自己調整下
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-15 14:06:01
本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-1-15 18:15 编辑
西点特工 发表于 2012-1-14 16:12
"杏桃镜面”
謝謝你,請問哪裡有賣呢? 不好意思,我的問題比較多 呵
作者: bunny2fly 时间: 2012-1-15 20:18:58
每次看LZ的美食都是一种享受和折磨呀，哈哈。最爱的还是Lz那种带着一种美一种爱的心做的美食。
对LZ的冬瓜茶也好感兴趣，快教教怎么做的吧！！
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-15 22:08:16
bunny2fly 发表于 2012-1-15 20:18
每次看LZ的美食都是一种享受和折磨呀，哈哈。最爱的还是Lz那种带着一种美一种爱的心做的美食。
对LZ的冬瓜 ...
能帶給你們享受和{:8_405:}也是件美好的事啊 哈 我沒什麼優點就是有個熱忱的心 呵呵
還記得要辦個美食聚會,最近雜事很多等過陣子搬回北岸我們可以先認識下嗎? 也可以商量下聚會的事
冬瓜茶我是直接買來煮開後(可以多加一些水比較不會很甜)在冷藏下 喝起來很清涼消火,
冬瓜茶磚在T-Mark或豆腐店都有賣,我個人覺得馬玉山的牌子比較好喝
作者: bunny2fly 时间: 2012-1-15 22:11:13
微笑彩虹 发表于 2012-1-15 22:08
能帶給你們享受和也是件美好的事啊 哈 我沒什麼優點就是有個熱忱的心 呵呵
還記得要辦個美食 ...
对呀对呀。我也一直惦记着那个美食聚呢！！！！实在不行，我们两个先找个三五好友，私下小聚，呵呵。
原来有现在的，那哪天我去找来试试。
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-15 22:19:55
本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-1-16 09:55 编辑
bunny2fly 发表于 2012-1-15 22:11
对呀对呀。我也一直惦记着那个美食聚呢！！！！实在不行，我们两个先找个三五好友，私下小聚，呵呵。
原 ...
當然好啊 我還可以做些好吃的點心請你們吃
如果願意你可以發pm給我 你的qq我們可以先聊聊
哪天約幾個sky一樣喜歡美食的朋友出來小聚
作者: dj223 时间: 2012-1-16 12:43:27
{:8_472:}那款蛋糕时我一直想学做的，这次我就对着你的方法照做就行了。
请问你是用那个牌子的泡打粉的？
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-16 20:32:43
dj223 发表于 2012-1-16 12:43
那款蛋糕时我一直想学做的，这次我就对着你的方法照做就行了。
请问你是用那个牌子的泡打粉的？ ...
妳試試這輕乳酪蛋糕很好吃,只要注意我每個步驟就會成功滴
我是直接買洋人超市賣的baking powder放在烘培區 砂糖 麵粉啊 粉類的地方
華人超市的香甜泡打粉也還可以
作者: 中国人民 时间: 2012-1-16 20:37:42
微笑彩虹 发表于 2012-1-15 13:44
妳有空試試,擠花嘴選擇不要太寬要擠成細長條的
炸出來的口感就會比較脆,其實有妳老公會做就好,
像我老公 ...
你儿子越来越可爱了，不知道有新照片看没，
作者: Jean. 时间: 2012-1-16 20:44:50
LZ 楓糖漿哪裡有賣的？
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-16 21:22:33
中国人民 发表于 2012-1-16 20:37
你儿子越来越可爱了，不知道有新照片看没，
有很多新照的照片只是他的濕疹反反覆覆
很煩腦囉。有空會發在寶寶幼稚園分享下
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-16 21:25:56
Jean. 发表于 2012-1-16 20:44
LZ 楓糖漿哪裡有賣的？
洋人超市就有賣哦
買golden syrup
作者: dj223 时间: 2012-1-17 13:09:05
微笑彩虹 发表于 2012-1-16 20:32
妳試試這輕乳酪蛋糕很好吃,只要注意我每個步驟就會成功滴
我是直接買洋人超市賣的baking powder放在烘培 ...
谢谢你啊。{:8_492:}
我之前买过pam's的baking powder, 可是做出来得马芬不好吃，觉得有一股怪味，所以就想请教你是用那一款的。
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-17 17:36:19
dj223 发表于 2012-1-17 13:09
谢谢你啊。
我之前买过pam's的baking powder, 可是做出来得马芬不好吃，觉得有一股怪味，所以就 ...
不客氣啊^_^ 馬芬做出來有怪味大部分的原因是泡打粉沒有完全攪拌均勻或泡打粉的用量比較多
用稱去量會比量匙的分量來的精準的,有時候烤時候的溫度低也會影響到麵糊烤完的風味
我買的是Hansells牌子double Action的泡打粉
作者: dj223 时间: 2012-1-17 17:58:53
微笑彩虹 发表于 2012-1-17 17:36
不客氣啊^_^ 馬芬做出來有怪味大部分的原因是泡打粉沒有完全攪拌均勻或泡打粉的用量比較多
用稱去量會比 ...
{:8_486:}太谢谢你了，我回去就买这个泡打粉试试，而且多搅拌。 希望这次能做成功。
作者: carmen8131 时间: 2012-1-17 20:34:39
luckyrabbit 发表于 2012-1-11 22:20
抽的原因应该是你正着放太久了，如果倒扣放就不会回缩。但是我用的模子不是那种有扣锁的，是活底的，我也 ...
建議用COOLING RACK倒扣就可以了，如果怕留下RACK的印痕，可以先鋪上BAKING PAPER再倒扣。
作者: 日藕色 时间: 2012-1-17 21:05:46
微笑 彩虹住北岸哪个区？
作者: bunny2fly 时间: 2012-1-17 21:52:52
高举双手欢呼！！！咱就这么定了！
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-18 15:07:01
日藕色 发表于 2012-1-17 21:05
微笑 彩虹住北岸哪个区？
之前住Browns Bay 現在暫時住西區過陣子還會搬回北岸
妳也是住北岸?
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-18 15:12:14
dj223 发表于 2012-1-17 17:58
太谢谢你了，我回去就买这个泡打粉试试，而且多搅拌。 希望这次能做成功。
妳可以先把麵粉和泡打粉混合好,在加液體的材料用叉子攪拌
拌太久馬芬的口感反而不好喔 只要均勻就可以.祝做成功 呵呵
作者: dj223 时间: 2012-1-18 15:29:40
微笑彩虹 发表于 2012-1-18 15:12
妳可以先把麵粉和泡打粉混合好,在加液體的材料用叉子攪拌
拌太久馬芬的口感反而不好喔 只要均勻就可以. ...
嗯，我一定会试试的，到时让你试试评评分啊。（我是住在西区的， 呵呵呵~~~~）
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-18 16:07:38
本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-1-18 23:36 编辑
dj223 发表于 2012-1-18 15:29
嗯，我一定会试试的，到时让你试试评评分啊。（我是住在西区的， 呵呵呵~~~~）
真巧啊 住的近 評分? 只要你做的成功和喜歡就好 呵呵
我有幾個不同口味馬芬的方子,如果想要我可以打字給妳
作者: 日藕色 时间: 2012-1-18 18:36:46
我住北岸birkenhead,很喜欢你做的中餐，西餐以及点心，有机会拜你为师。
作者: 微笑彩虹 时间: 2012-1-18 21:08:26
日藕色 发表于 2012-1-18 18:36
我住北岸birkenhead,很喜欢你做的中餐，西餐以及点心，有机会拜你为师。
拜我為師不敢當,很多自己還在摸索中
有什麼問題歡迎來和我討論,只要我知道的很樂意告訴妳
birkenhead離的不遠,有機會可以交流
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