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标题: 超正点的梅菜扣肉 [打印本页]

作者: 吃货一个 时间: 2011-12-22 19:04:43 标题: 超正点的梅菜扣肉

懒得做饭已经有大半年了吧。可是每天吃那些高蛋白的东西已经让我的胃开始极度的抵触了。所以在经过无所个夜晚内心的挣扎之后我觉得回归正统，开始自己做饭。但是我很怀疑曾经的技术不晓得忘记了没有。今天我就来做做曾经找老妈磨蹭了很久才学来的绝招--梅菜扣肉，筒子们！想不想吃哦！（我保证做出来的绝对不难吃）

为了能让各位童鞋们也能学到个一招半式，我会讲解的很详细的哈。

主料:当然是梅菜（没这个的话用那个橄榄菜代替也是可以的哈）和五花肉 500g（这个主要看个人能吃多少就弄多少了）
配料：红辣椒和青椒（少许就行，为了最后好看）
调料：盐，生姜，葱，蒜，植物油，生抽，老抽，白糖，淀粉，八角（这个有的话就最好了，我的是老妈原来从ecward来的哈，还有其它很多别的配料，花椒啊干辣椒啊。。。呵呵），

好了，话不多说，我们开始做正事。

1.先要将梅菜洗干净，然后切碎后用碗装好。因为方太多了话味道很咸的。梅菜的话我的话只用到100g就差不多了，将梅菜有个小碗装着备用。

2.五花肉先用水洗净，然后用个小锅加水，放入葱和姜片，还有八角一个，煮的时间的话大概在30分钟左右吧。反正到时候的时候用筷子在肉上面插一下下，如果能插入的话就说明已经煮的差不多了，就可以起锅了。记得起锅后趁热在猪肉上面浇上老抽，记得要浇匀哦。然后可以稍稍的等一会，先放首MJ的歌激励一下士气。

3.下一步接下来还是继续摧残五花肉哈。等锅烧开后倒入油，油热之后就可以放入五花肉了，将肉皮朝下，煎到肉皮锃亮锃亮开始发光的时候就说明已经煎好了。（这煎的过程中避免不了要随时翻看，但是锅里的油会很想和你亲密接触的，所以大家最后找个东西挡挡，这个的话我推荐用锅盖最合适了）。将猪肉捞出来晾冷之后就可以切片了，我对于自己的刀法是没多大自信的，你们将就看看就行哈。将煎猪肉剩下的油留着，可以用来炒梅菜。

4在晾肉的时候我们可以把梅菜先炒了哈。预热煎肉剩下的油，然后放入切碎的蒜和青红小辣椒爆香，然后倒入梅菜翻炒。是不是已经开始有一点点那么感觉了哈。现在再往锅里面加入第一步中浇肉的老抽少许（记住是“少许”），再加少许生抽（也是少许），放入八角，糖，水100ml，最后呢根据自己口味的轻重再加入适量盐，盖上锅盖焖一小会就可以了。

5.晾凉切片的肉，不管你顺时针还是反时针，就像风车一样一片片摆在一个大碗里（注意是大碗，不然等会HOLD不住），把炒好的梅菜均匀铺在肉上面，剩余汤汁一并浇上。入蒸锅蒸一个半小时后取出，然后把那个汤汁给弄出来盛着。

6.接下来就是最惊天动地的一步了。找一个比较大的深盘扣在大碗上，乾坤大罗伊迅速翻转倒扣。OK!是不是很狗血？先别忙，把刚才弄出来的汤汁加入少许淀粉在锅里面加热到稍微粘稠，浇在大盘的扣肉上便算是大功告成了。

7.接下来就是。。。。。开吃撒！！！

(图我等一下下再发上来哈！！！)

作者: 高飞 时间: 2011-12-22 19:09:57

超喜欢吃梅菜扣肉

作者: 高飞 时间: 2011-12-22 19:10:18

等图片

作者: tolease 时间: 2011-12-22 20:45:41

十分喜欢梅菜扣肉，等看照片

作者: jiajia1990 时间: 2011-12-22 20:45:50

有空试一下~

作者: wooow 时间: 2011-12-22 21:24:18

等图{:8_484:}

作者: 44中 时间: 2011-12-22 23:13:27

先收藏着。。哪里有卖梅菜的啊？？超市有吗？？是湿的还是干的？？怎么拾到啊？？

作者: nz_ch 时间: 2011-12-27 09:41:44

下回试试。。。。。。。。。。

作者: 吃货一个 时间: 2011-12-27 14:35:45

44中发表于 2011-12-22 23:13
先收藏着。。哪里有卖梅菜的啊？？超市有吗？？是湿的还是干的？？怎么拾到啊？？

有那种梅菜干的，那个买回来要先洗干净了再切碎，另外的话就是有专门的梅菜罐头，买回来直接就可以下锅的。

作者: 44中 时间: 2011-12-27 15:42:44

吃货一个发表于 2011-12-27 15:35
有那种梅菜干的，那个买回来要先洗干净了再切碎，另外的话就是有专门的梅菜罐头，买回来直接就可以下锅的 ...

恩，买到了。谢谢啊~~~

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