细面条、猪肉馅、菠菜、芽菜、花生米、猪油、酱油、盐、料酒、姜、老抽、醋、香油、红油、猪油、糖、葱、蒜泥。
做法:
1.将炒熟的花生去皮后,用擀面杖捻碎。原料:
面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
做法:
1、先准备好碱水面条;
2、将辣萝卜切成丁;1、面条要选用一种碱水面条,吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉,防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱,别用水调,水调不香。
面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
调料:老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
做法:1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条。
2、笼屉铺上笼布,把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开放入面条蒸10分钟。
3、豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗净。
4、豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。
5、蒜切碎,葱斜切片。
6、蒸好的面条抖开,铺在面板上晾凉。
7、一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水!)。
8、锅内少许油烧热,放入五花肉煸至金黄,捞出备用。
9、锅内的油留适量,下八角辣椒小火煸香。
10、转中火放入葱蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分钟。
12、加入豆芽,蒜薹继续炒一分钟。
13、倒入老抽,盐,鸡精炒匀,加水到菜的3/4处烧开,关火(这时候的菜还没有熟,要的就是这效果)。
14、把面条倒入锅内,用筷子拌匀(按照我说的放水,最后拌好锅内是没有多余的水份滴)。
15、拌好的面条继续放入笼屉,水烧开后再蒸15分钟即可(面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)。
主料:
面条、葱、西红柿、黄瓜等。
配料:
面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料:
盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
做法:1、葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮,放入碗内;
3、面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。
天气潮湿,风雨交加,来个热腾腾的面——番茄牛腩面
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材料:牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙(随自己的心意选择就好)、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙(怕辣可以少放点)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙(放生抽主要为提味,老抽上色,可以各放一点)、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。
做法:1、牛腩洗净,切成大块,汆烫去血水备用。
2、取来汤锅,注入适量清水煮开。
3、待汤锅里的水快要煮开时,我们炒一下牛肉,在炒锅里倒入少许的油,烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱,再加入汆烫过的牛肉,炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒,看看旁边汤锅里的水是不是煮开了,把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里,用小火焖煮1个半小时左右。
4、一个半小时后,将番茄去皮切块,洋葱切块,放到汤锅里,再加一大匙番茄酱,继续煮1个小时左右,快好的时候别忘了加些盐调一下味。
5、牛肉做好后,把面条煮至自己喜欢的程度。
6、取来一个大汤碗,加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉汤,加入煮好的面条,放上牛肉块就好了。
2012年了,大家新年快乐...上菜.....
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做法:1、主料:米线300克、鸡腿2只。2、鸡腿按自己喜欢的口味焖熟焖透。3、米线提前用清水浸泡30分钟。4、烧开水,下入泡好的米线,煮透。5、捞出米线,加入鸡腿,冲入滚烫的高汤。6、搭配上蔬菜或泡椒,美味的鸡腿米线就做好了。
这个帖子最后一个面了,帖子太长了,明天开个新帖,换个主题了,谢谢大家。
最后一个面-香辣重油炒面...
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香辣重油炒面的做法:1、将小青菜洗净,沥干水分。肉丝用姜末,盐,鸡精,料酒,拌匀入味。2、将水烧沸后,放入面条,煮至八成熟,用凉开水冲凉,加几滴油挑松待用。3、锅烧热,加少许油,倒入肉丝和红椒煸炒,放入熟面条和青菜,加入老抽,不断翻炒,分3至4次加入少少的油,加一点点的糖和鸡精,淋一点点的辣油再稍微翻炒一下即可。4、如果喜欢醋的话也可以拌入少许的香醋。
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