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标题: 新手芝麻酱荞麦冷面 [打印本页]

作者: carlaq 时间: 2011-12-11 21:21:19 标题: 新手芝麻酱荞麦冷面

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材料：日式荞麦面、西芹、小玉米芯、鸡蛋、广式腊肠、橄榄、少许芝麻
调味：麻油、芝麻酱、生抽 (以下少量：醋、砂糖及worcestershire sauce)

*西芹、小玉米芯切碎，备用；
*广式腊肠切片后放入食物加工机中切碎(本想切小粒状，为了省时，直接用机器了)
*煮熟面条，随即放入冷水中，沥干水分，可放入冰箱；
*鸡蛋加少许盐和油搅均蛋黄和蛋清，然后放油入锅，炒蛋；
*少许油放锅，炒熟腊肠碎，备用；
*将适量芝麻酱放入小杯中，稍微加点开水，搅匀，尽量不要有小颗粒——主要是芝麻酱本身很稠，调出来的酱汁容易起粒状物
*将其他调味放入小杯里，尽量搅匀；
*锅里放点芝麻油，将小杯里的酱料全部倒入－酱料有点油，捞面不容易黏在一起，小火一会儿即可；
*将上述酱料与面条放在一起调匀，后+西芹+小玉米芯+鸡蛋+腊肠碎，混合。
*上碟前切个橄榄，放在顶端，撒上芝麻——若想芝麻口感香，可以利用炉头的余温，热一下再撒上。

食材其实可以根据个人喜好添减哦
新手初试，轻手拍

作者: 田心草茵 时间: 2011-12-12 11:03:05

sf。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: tomato 时间: 2011-12-12 13:16:19

看着不错，好吃的样子。
但是我买过的荞麦面都是灰黑色的啊，楼主的荞麦面怎么是白色的呢

作者: Jackpot 时间: 2011-12-12 17:07:45

worcestershire sauce ？？？？？？？？

作者: carlaq 时间: 2011-12-12 17:38:19

tomato 发表于 2011-12-12 13:16
看着不错，好吃的样子。
但是我买过的荞麦面都是灰黑色的啊，楼主的荞麦面怎么是白色的呢

家里有个胃口大的，全部的荞麦面放下去估计不够吃，掺了点面线。估计是给拍下来了。80%是荞麦面的，估计厨房的灯光也有关系

作者: ahbau 时间: 2011-12-12 17:41:23

不错，小玉米芯是什么东西，哪里买的

作者: carlaq 时间: 2011-12-12 17:47:09

ahbau 发表于 2011-12-12 17:41
不错，小玉米芯是什么东西，哪里买的

就是baby corn, 我们习惯叫粟米芯。{:9_460:}我买的是罐头的，也想买新鲜的，没有找到。

作者: Jackpot 时间: 2011-12-12 17:59:42

请问 lz 超市有没有买荞麦面的酱？

作者: carlaq 时间: 2011-12-12 18:50:00

Jackpot 发表于 2011-12-12 17:59
请问 lz 超市有没有买荞麦面的酱？

你是说芝麻酱吗？有的阿,我用的是同zhen牌的,估计像lee kim 记这些大牌子也会有芝麻酱的吧

，

作者: billxuxm 时间: 2011-12-12 23:30:42

卖相不错，想我们的炒米粉。

作者: jw0310 时间: 2011-12-13 00:08:05

大晚上的看到这图，造孽啊;08;

作者: carlaq 时间: 2011-12-13 16:16:56

Jackpot 发表于 2011-12-12 17:07
worcestershire sauce ？？？？？？？？

就是这个
http://www.google.co.nz/imgres?q ... p=26&ved=1t:429,r:15,s:0

作者: flykids 时间: 2011-12-14 03:14:57

料可真多@@
不過冷麵真是夏天的首選啊{:8_386:}

作者: newbienana 时间: 2011-12-14 09:17:17

看了之後好懷念爸爸做的芝麻麵喔~~~{:8_480:}

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