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标题: 【妈妈的招牌肘子做法，其实很简单！】 [打印本页]

作者: Sj 时间: 2011-12-9 18:22:03 标题: 【妈妈的招牌肘子做法，其实很简单！】

本帖最后由 Sj 于 2011-12-9 19:23 编辑

在国内的时候老公最喜欢吃我妈妈做的肘子，我也爱吃只是怕胖，这次来着NZ ，妈妈担心我们馋嘴又吃不她的拿手菜，就在我临出国前给我演示了一次，当然肘子最后也被我们消灭啦！以前只知道吃的开心，从来没有自己做过，现在被逼到绝路，只有自己动手丰衣足食啦！现在分享如下：

肘子或者红烧肉的做法：（老妈写的，整理如下）
1. 首先把五花三层的肉或者是肘子，先用刀把皮刮干净，再用温水清洗干净。

2. 把锅里的水烧热，放肉或肘子，烧开十分钟左右把肉捞出来凉一凉，然后用镊子把毛除干净。（非常好处理的！）

3. 再烧一锅水，放入花椒，大料，桂皮，香叶，丁香，肉蔻，白果，然后，把肉放进去煮。（如果是肘子，可以在肘子上切几个小口再放入锅中煮，这样容易煮烂，当用筷子一扎就扎透时，就煮好了，一般来说需要1.5—2小时，视肘子的大小而定。）

4. 在锅内放入少许油，把提前准备好的葱姜蒜放入锅中炒出香味，然后放入肘子，根据肘子的大小放入酱油，料酒，白糖，再加一勺煮肉的汤，然后不断的在肘子上浇汁，收汁以后就做好了。

以下是自己实践时的照片：（第一次做的时候没有拍步骤照片，这是第二次做的！）

1. 肘子刚煮出来，还冒着热气呢，家里没有那么多材料，只放了花椒，大料，桂皮和香叶。没想到这边的肘子这么小，也就一斤多吧，开始还以为是个猪蹄呢，呵呵！，买的时候肘子已经被机器切过，所以煮好之后就分家了，变成了4块。旁边的碗作为参考，普通的小饭碗，一会放酱油作为参考。[attach]51629[/attach]
2.按照步骤4，放入酱油1/3到1/2小碗（主要是这个肘子太小），然后放入一点料酒，放入白糖（这次的糖放少了，如果想味道好，可以再加一些糖。），然后再加大半碗煮肘子的汤，做的时候可以尝一下锅里的汁，按照个人的口味调整啊！这张抢拍，拍的不好，不好意思！[attach]51630[/attach][attach]51631[/attach]
3．在肘子上浇汁，然后收汁，出锅，装盘。[attach]51638[/attach][attach]51640[/attach]
大功告成，O(∩_∩)O哈哈~！！！！！！！
[attach]51634[/attach]（上图是第一次做的，里面是两个肘子，真的好小！）

很简单吧，就是煮的时候用的时间比较长啊，不过为了好吃很值得的，等做的时候就恨快了，最多十分钟啊！
马上放假啦，大家可以尝试一下，很解馋，很给力的！

作者: 生如夏草 时间: 2011-12-9 18:31:53

看上去好吃。

作者: startagain 时间: 2011-12-9 19:57:01

你可以试着用高压锅来做，一般上汽以后改小火闷半个小时就可以了。猪皮上的毛你可以用一次性的刮胡刀，或者你老公用旧的刮胡刀，挺好用的你可以试一下

作者: Sj 时间: 2011-12-9 20:37:02

好啊，我还真没有买到除毛用的小夹子，在大华超市问收银员时，她说以前有卖的现在没有了！

作者: h37l 时间: 2011-12-9 22:27:05

lz你买的是前肘，当然小啦，一般用来煲汤的，红烧肘子是要用后肘滴。

作者: 水玲珑 时间: 2011-12-10 08:07:41

太好吃了。今天就去买了试试。。谢谢LZ.

作者: Sj 时间: 2011-12-10 10:17:08

原来是前肘啊和老公研究半天也没弄明白呵呵谢谢啦！！！

作者: Wooowa 时间: 2011-12-10 13:12:57

色泽很漂亮，不过要煮那么长时间，为什么不一次性多做点，反正时间都是一样的

作者: 雪梨樱桃 时间: 2011-12-10 21:33:35

用女生拔眉毛的镊子就行，不过别再拔眉毛就行哈哈

作者: 棉被人 时间: 2011-12-11 11:52:01

頂一下媽媽的味道~~~~~~~~~~~~

作者: Sj 时间: 2011-12-11 14:27:34

本帖最后由 Sj 于 2011-12-11 15:27 编辑

谢谢大家的支持啦

妈妈还写了糖醋排骨和樱桃肉不过自己还没有实践过等尝试后再和大家分享！！

作者: Sj 时间: 2011-12-11 14:29:13

等去买个小眉夹还没有买到

作者: 歪歪姐 时间: 2011-12-11 19:46:35

恩，看上去就有食欲啊，一定很好吃，我一般都煮好后，直接蘸蒜酱，或拌黄瓜吃了，哈哈

下次也试下红烧

作者: Sj 时间: 2011-12-23 10:54:17

本帖最后由 Sj 于 2011-12-23 11:54 编辑

昨天买到小夹子啦 O(∩_∩)O哈哈~ 以后吃肘子更方便啦

作者: chiho 时间: 2011-12-23 11:02:53

好诱人。。收藏先

作者: chiho 时间: 2011-12-23 11:03:23

Sj 发表于 2011-12-23 11:54
昨天买到小夹子啦 O(∩_∩)O哈哈~ 以后吃肘子更方便啦

请问ls的在哪里买到的？？？谢谢

作者: Sj 时间: 2011-12-23 11:06:31

没买到专业的就买到了一个女生修眉用的 2刀

下次回国带100个回来，恨死我了

作者: 123456789vivi 时间: 2011-12-23 14:04:43

光看锅就很专业～～～～～～～～～～～～～

作者: Sj 时间: 2011-12-23 17:12:23

呵呵这大勺我一个手都拿不起来每次都两手端估计我老公买大勺的时候一算就它性价比高呵呵贼会过的老公……

作者: Byebye 时间: 2011-12-23 22:58:03

其实红烧的东西只要糖放多一点，酱油上色，多煮一会，煮到汁稠了，就会很好吃的，红烧肉，红烧鸡翅，红烧肘子。。。。

作者: Sj 时间: 2011-12-24 08:59:09

确实确实，这次做完肘子，我老公总结说 “原来我老丈母娘做肘子放的酱油和糖是我以前三倍的量啊！”

作者: nz_ch 时间: 2011-12-27 10:04:02

又学会一个菜。。。。。。。

作者: helener 时间: 2012-1-19 21:50:17

收汁火要大，汁水要稠一点，能挂在肘子上才行

作者: 猪太太NANA 时间: 2012-1-20 14:06:52

又学了一道菜，口水滴出来了~~

作者: 天使也悲哀 时间: 2012-1-21 21:22:45

看上去不错啊~回头也试试。。。。

作者: rosy258 时间: 2012-2-8 18:30:17

很好吃的样子

作者: NGU15 时间: 2012-2-9 11:59:40

不错，用高压锅吧下次，节省时间，绝对入味。

作者: CZ007 时间: 2012-3-25 06:00:35

不敢买，吃过这边骚肉的飘过！{:7_365:}

作者: WL610 时间: 2012-3-27 20:11:03

据说放冰糖颜色会更红更光泽~

作者: virginiavirgini 时间: 2012-3-27 20:48:11

作者: 清风漫 时间: 2012-3-27 23:09:43

今天照做了，棒极了；可惜太匆忙，没有镊子，素手直接拔毛，好累！

作者: sharrea 时间: 2012-3-28 08:52:44

请问楼主，什么是大料啊？

作者: joice_cwj 时间: 2012-3-28 13:06:36

料酒多放，换成冰糖味道更好些

作者: Sj 时间: 2012-3-28 15:32:01

大家都是内行啊哈哈祝大家每天都开心每天都有好胃口！

作者: 失意小鱼 时间: 2012-3-30 22:12:20

好吃~~~~~~~~~~~~~

作者: Ball-Z 时间: 2012-3-31 10:53:36

看到都想吃啊！！！！！
作为一个懒主妇，期待更多方便简单的家常菜'''''

作者: 贪吃蛇 时间: 2012-4-1 20:43:30

大料就是八角

作者: kurt2012 时间: 2012-4-2 15:28:16

看的我都饿了咕~~(╯﹏╰)b

作者: you.you.sarah 时间: 2012-4-3 17:18:12

不错。。。。。。。。。。。。

作者: 天堂的莜涟 时间: 2012-4-4 13:15:53

wow 赞！！！
晚上也整一个...

作者: koddie 时间: 2012-4-6 13:54:18

作者: lydiadu 时间: 2012-6-7 17:58:29

今天刚刚用高压锅做的，很美味！谢谢了

作者: Snowwind 时间: 2012-6-7 20:03:33

多年前还是学生的时候会这样做，现在都只用高压锅了，但是没有这样做的好吃。口水啊。。。。。。

作者: greenbow 时间: 2012-6-8 11:22:17

謝謝分享，先收着！！！

作者: ryan9043 时间: 2012-6-8 18:37:28

第一时间各种急速转我媳妇！！！！！！

作者: priscilla_yao 时间: 2012-7-10 20:57:00

我每次都用女生拔眉毛的夹子拔毛，这样才干净，不过很累，因为好多毛

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-7-10 21:00:30

startagain 发表于 2011-12-9 19:57
你可以试着用高压锅来做，一般上汽以后改小火闷半个小时就可以了。猪皮上的毛你可以用一次性的刮胡刀，或者 ...

我都是用夹眉毛的夹子，一根一根拔的，我老公不让我用他的剃须刀！再问句能剃干净吗？

作者: Aucklandcripple 时间: 2012-7-10 21:18:40

这个太给力了饿了

作者: 炫儿妈妈 时间: 2012-7-10 21:53:12

放些花生，会不会更好吃呀？

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