夏日爽口宜人的味道 ╭★ 綠茶茉莉花慕斯蛋糕 ★~

微笑彩虹

來分享一款以茶香入味,帶著清新香味的綠茶茉莉花慕斯蛋糕

公婆來紐西蘭玩帶了一包茉莉花茶,喝起來好芳香啊

我就把這茉莉花茶搭配在慕斯中想不到效果不錯呢 呵呵

家人和我都不喜歡甜味太重的蛋糕,

所以材料中的甜度依自己的喜好在去調整下

~~ 抹茶蛋糕~~

1.      蛋黃 80g(約4 個) 細白糖40g

2.      沙拉油 50g

3.      綠茶粉 5g  水 50g

4.      泡打粉 2g  低筋麵粉 100g

5.      細白糖65g  蛋清(約4個) 120g

~~ 烤箱要先預熱

烤模裡刷上一點油或鋪上烘培紙,我的烤模大小剛好跟慕斯圈是一樣

如果你的尺寸不同可以用長型較淺的烤盤去烤

烤完切成一半再用慕斯圈沿著外圈割成適合的大小~~

~ 綠茶粉加水先攪拌好備用

材料1的蛋黃和細糖以打蛋器攪打均勻

加入材料 2的沙拉油和材料3的綠茶水攪拌下

材料4的低筋麵粉和泡打粉直接過篩進去並攪啊攪成蛋黃麵糊

但是不要攪拌過久會容易出筋

材料5的蛋清以電動攪拌器高速攪打到發泡就慢慢放入細糖,要攪打成乾性發泡

拿起蛋白的尖端直立而不會下垂就可以啦

  先取1/3 打好的蛋清入蛋黃糊中, 用翻轉和刮切的方式,刮到均勻

再倒入剩餘的蛋清完全拌好,攪拌時也不要拌得太久不然會容易讓內部的空氣消泡

將麵糊倒入烤模中約7分滿,表面稍微抹平,以上火190度下火170度烤25分鐘

如果是用長型淺的烤盤就要改成上火200度下火150度烤個 15~18分鐘

這次期間忙了一點事,蛋糕表面就長了一點皺紋  呵呵

所以烤完要馬上脫模,不然會容易收縮  

先用手輕壓下邊緣在斜放蛋糕倒立過來就容易脫模

等蛋糕涼後切成2片和慕斯圈一樣大小,

慕斯圈下先放上盤子或烘培紙,放入1片抹茶蛋糕稍微壓一下備用

**茉莉花慕斯**

材料:

1. 吉利丁粉 20g  牛奶250g

2.  茉莉花茶葉 20g  牛奶100g

3. 蛋黃40g(約2個)  細白糖50g

4. 打發的鮮奶油 180g (不用加糖直接打發好在秤重量就可以)

材料1的吉利丁粉和牛奶以小火加熱到吉利丁完全融化後離火

材料2 的牛奶先以小火加熱到90度左右,不用熱到滾,

馬上沖入茉莉花茶葉中沁泡個3分鐘

再用濾網過濾下茶渣,泡的時候都能聞到奶香和花茶香呢{:8_479:}

打發鮮奶油,先以慢速攪打看到有些濃稠狀就可以加快速度去攪打

天氣熱要在鋼盆下隔著冰塊打

如果是抹在蛋糕上的鮮奶油就要適量的去加糖

我是只放了少許的細糖,整體吃起來就不會甜膩

材料3以打蛋器攪打均勻

生蛋會有細菌所以要趁吉利丁牛奶剛熱好馬上就倒入和茉莉花牛奶一起攪拌

等微溫的時候在舀入打發的鮮奶油翻轉攪拌均勻

吉利丁牛奶必須降溫到45度左右差不多微溫的感覺才可以拌入打發的鮮奶油

                                不然很容易消泡變成水狀,就會有體積變小的情況發生,這部份要注意下喔

茉莉花慕斯餡倒入慕斯圈中約8 分滿並抹平表面

我是有直接過篩下慕斯餡這樣吃起來比較細緻

再鋪上另一片蛋糕

放入冰箱冷藏個4~6小時到冰涼成形後,

用熱毛巾在外圈圍上一圈,在沿著蛋糕的邊緣輕輕的劃過去慢慢拿起慕斯圈就可以脫模

我在表面抹上了一些打發的鮮奶油,本來想裝飾下蛋糕但有個可愛又活潑的寶寶就木有辦法弄了,

雖然外觀普通, 但是有著濕潤帶著淡淡抹茶香的蛋糕

還能吃到柔軟細緻的花香慕斯很爽口宜人喲

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最後貼上前幾天作的小藍莓慕斯蛋糕,味道還不錯

上面塗的是酸酸甜甜的藍莓果醬,我不太喜歡境面果膠的口感

所以換成了自己做的藍莓醬  

EoEo

yum~~~~~~~~~

大自然的杰作

哇塞，有这等手艺真心可以开个cake店

gmail58

yummmmmmmmmmmmmmm

Shinny_Star

Thumbs up!!! My cakes always fail T_T

Hometiles

好美味呀

恶魔幻变的天使

看了口水直流。。。。。 想吃

:TicklyRain:

微笑彩虹 发表于 2012-12-14 22:32
不好意思啊  讓妳看不到圖,我通常是把照片放在hotmail的空間裡
不知道神馬情況忽然有些照片的權 ...

我的照片都在SKYKIWI，不过目前也就几张，不知道上限是多少。

微笑彩虹

:TicklyRain: 发表于 2012-12-14 16:51
我想找你做蛋糕的帖子，结果发现帖子图片看不到了。我还收藏了好几个准备以后试试，不能看不到啊~哈哈~;1 ...

{:8_385:}不好意思啊  讓妳看不到圖,我通常是把照片放在hotmail的空間裡
不知道神馬情況忽然有些照片的權限變成只有自己能看到  呵
我之前有用過SKY的相册但是只能貼上幾張就不能上傳啦
妳的照片都是貼在哪裡呢?

:TicklyRain:

微笑彩虹 发表于 2012-12-14 16:06
應該可以看到了, 這幾天忙本來要回妳上次的回覆,就看到妳來啦
我下星期一會發帖,歡迎妳來看看哈

彩虹图片都传到SKY的相册试试？除非SKY出问题，一般不会看不到。

:TicklyRain:

微笑彩虹 发表于 2012-12-14 16:06
應該可以看到了, 這幾天忙本來要回妳上次的回覆,就看到妳來啦
我下星期一會發帖,歡迎妳來看看哈

我想找你做蛋糕的帖子，结果发现帖子图片看不到了。我还收藏了好几个准备以后试试，不能看不到啊~哈哈~

微笑彩虹

Wooowa 发表于 2012-12-13 23:04
图挂了？

圖片弄好啦

微笑彩虹

精灵潇潇 发表于 2012-12-14 09:46
綠茶粉 洋人超市有卖的吗？ 怎么看见图呢？

洋人超市好像都是有茶渣包好的,
一定要買粉狀的才能溶於水中
T-mark 和日本超市都有賣綠茶粉

微笑彩虹

:TicklyRain: 发表于 2012-12-13 20:11
彩虹！！图片都看不到啦~~~

應該可以看到了, 這幾天忙本來要回妳上次的回覆,就看到妳來啦
我下星期一會發帖,歡迎妳來看看哈

明天會更好

dddddddddddddddddd

精灵潇潇

綠茶粉 洋人超市有卖的吗？ 怎么看见图呢？

Wooowa

图挂了？

:TicklyRain:

彩虹！！图片都看不到啦~~~

:TicklyRain:

yoko418 发表于 2011-12-1 13:40
激动，居然赶上回沙发。这手艺，开店算了。。。。

对啊，楼主可以开个Home Made美食店了！太能干了！{:8_492:}

MaggieY

{:8_386:} 赞啊

joann1013

好啊 好啊 然后我从国内回来 看看有特价机票就去台湾转悠一圈 谢谢你的热心 真的很感谢

微笑彩虹

joann1013 发表于 2012-3-1 13:13
哈哈哈 我們去臺灣主要就是為了吃 先謝謝你噢 如果到時有機會去一定向你討教攻略

不用客氣,乾脆我這次回台灣幫妳考察考察
來個台灣北中南小吃~吃透透~全攻略{:8_385:}
有些真正好吃的台灣小吃是網路找不到或報章雜誌沒報導喔
沒有名氣但很好吃啊 到時候回來後在給妳推薦下

joann1013

哈哈哈 我們去臺灣主要就是為了吃 先謝謝你噢 如果到時有機會去一定向你討教攻略

微笑彩虹

joann1013 发表于 2012-2-28 20:11
太好了 呵呵 我本来打算和老公去台湾玩的 但是我看了下时间 来不急办通行证了已经

真可惜,不然台灣很值得去玩玩尤其很多台灣小吃都滿好吃呢
如果你們可以去台灣也許我到時候還能給你們介紹下台灣
告訴你們哪裡好玩好吃的  呵呵

joann1013

太好了 呵呵 我本来打算和老公去台湾玩的 但是我看了下时间 来不急办通行证了已经

微笑彩虹

joann1013 发表于 2012-2-28 19:44
好啊 好啊 我一定参与讨论 呵呵 我也准备回国了 也要回去挺长时间的

好巧啊，我和我老公回大陸一段時間在回去台灣
計畫回來紐西蘭後來分享一些台灣小吃的作法 呵

joann1013

好啊 好啊 我一定参与讨论 呵呵 我也准备回国了 也要回去挺长时间的

微笑彩虹

joann1013 发表于 2012-2-28 10:15
呵呵 因为我搬家了 ，之前家里整理一团乱， 然后爸妈又过来玩 ，所以都没时间好好做菜拍照 。 因为我一直 ...

原來是這樣啊怪不得很久沒看到妳來
當然記得妳啊，看到妳來留言就想起妳之前來分享的家常菜;呵呵
我去年懷孕時也一段時間沒有上這裏，最近都是等寶寶睡了才來做菜拍照
我有時還想我分享的美食和點心都是以自己的口味來做會不會有人覺得難吃的，對妳是有用的就好，我快要回國很長時間，最近會常常做些好吃的都會集中在前3天那帖子裡，有興趣的話可以來參考下，呵呵

joann1013

微笑彩虹 发表于 2012-2-15 12:17
欣賞妳的客氣,會讓別人感覺到愉快
很久沒看到妳來這裡曬曬分享妳作的菜 呵呵

呵呵 因为我搬家了 ，之前家里整理一团乱， 然后爸妈又过来玩 ，所以都没时间好好做菜拍照 。 因为我一直都关注你发的帖子 ，从你的帖子里能学到不少好菜 ，特别感谢你。 想不到你居然记得我之前发贴做菜呢  实在是让我受宠若惊啊

pingdiguo

真想来一块啊~~~