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标题: 怀念广式~~猪肉干蒸烧卖@@绝对家乡的味道（新增成品图片！） [打印本页]

作者: ILNZ0210 时间: 2011-11-29 12:22:15 标题: 怀念广式~~猪肉干蒸烧卖@@绝对家乡的味道（新增成品图片！）

本帖最后由 ILNZ0210 于 2011-11-30 15:43 编辑

[attach]46779[/attach]今天,向大家介绍一款广州人的饮茶最爱-----猪肉鲜虾烧卖

材料: 肥的猪肉末800g, 鲜虾仁200g, 香菇20g, 鲜的蒜叶和葱叶少许（家自种的，只放一点，切成细粒，用来增加肉的香味！
特薄云吞烧卖皮一包。

配料：生抽，盐，糖，料酒，生粉，胡椒粉适量，鸡蛋一个。
开始准备：将冬菇泡水，切细粒，鲜虾切小块，蒜叶和葱叶切细粒，把适量的配料，鸡蛋全部放到一个大容器里，把肉顺时针搅到起胶（这样肉才会有弹性！）
开始包了，先把云吞皮，剪成圆形，取适量的混合肉末放在中间，底下固定平的，边边捏成皱褶状，总之就包好，像外面卖的一样就行了。
最后放到蒸笼里，大火12分钟，收火焖3分钟，这样烧卖皮就会收缩，保证像外面卖的一样！！
哈哈，方便卫生的烧卖来了，大家今天试试吧，美味卫生，没有半点味精，小朋友们的最爱！！

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作者: tina307 时间: 2011-11-29 12:40:08

真漂亮~ 想吃早茶了

作者: ILNZ0210 时间: 2011-11-29 12:45:48

谢谢，但发不了蒸好的相片，不知怎的上传不了，第一次发贴~~~~

作者: ILNZ0210 时间: 2011-11-29 12:48:11

明天再上传照片！！

作者: 歪歪姐 时间: 2011-11-29 14:37:50

做的好漂亮，很想看看成品的照片啊，一定很香。。。很爱吃烧卖，一定要学着做一次

原来烧卖皮就是这种啊，要自己剪成圆形的，哈哈，长见识了

LZ的头像看着好亲切，哈哈

作者: ILNZ0210 时间: 2011-11-29 16:05:36

呵呵，谢谢你，今天相片超额了，明天发，哈哈~~~~~~~~~~希望大家喜欢。我是经过实践才知道的，剪成圆形包，很容易包成酒楼那样，快点试试~~

作者: 千里之外 时间: 2011-11-29 16:27:26

做的好漂亮

作者: 羽雨^_^ 时间: 2011-11-29 16:42:08

包的好漂亮

作者: Zoe 时间: 2011-11-29 20:33:25

楼主做得好漂亮啊！跟餐馆一样呢！周末也想尝试

作者: 黑暗天使 时间: 2011-11-30 09:31:36

期待成品照片。
我有时候在家也会做做烧卖，和楼主的一样，共勉共勉~~

作者: billxuxm 时间: 2011-11-30 09:44:39

很好吃呀，不错

作者: 聚缘 时间: 2011-11-30 14:12:06

不用剪圆形也可以，用刀吧4个角切掉就行了，一次就能搞掂

作者: ILNZ0210 时间: 2011-11-30 15:44:16

希望大家喜欢！！！！！{:8_496:}{:8_387:}{:8_387:}

作者: 田心草茵 时间: 2011-11-30 16:50:16

楼住自己做啊。。。。。。。。。。。。。。。。。支持个,

作者: tina307 时间: 2011-11-30 17:21:16

我之前做過一個用糯米包的燒賣, 一蒸就全攤平了orz

不知道用豬肉餡的會不會比較好?!?! LZ給點建議吧~~~

作者: ILNZ0210 时间: 2011-11-30 20:43:23

不会呀，我之前都做过糯米的，糯米要煮熟了，然后把猪肉末和调料炒香，放下糯米再放生抽，老抽，小火再锅里炒熟了，~~~~~就像做糯米饭一样，糯米稍稍比普通的米放多点水煲（我用电饭锅的，省事），然后再包这个皮，中火蒸6分钟那样子就行了，不会塌的，可能你的烧卖没包实，要用手捏实了，就不会塌，还有蒸太久了也可能会塌，看看这样可不可以对你有帮助，希望你也能做出美味的烧卖来{:8_496:}

作者: ILNZ0210 时间: 2011-11-30 20:46:03

噢，还有猪肉的馅，像我那样用鸡蛋，还有生粉，放好调料，要顺时针搅到起胶了，这样包起来也不会塌的，还有要捏实，就是捏的越像外面卖的越好，蒸得火候也要把握好~~~~~~~~~~~~{:8_483:}{:8_483:}{:8_483:}

作者: R33 时间: 2011-11-30 21:02:38

有心思,有水平,贊一個!

作者: ILNZ0210 时间: 2011-12-1 16:09:52

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