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标题: Summer 菜谱拍黄瓜, 烤芦笋，木耳炖鸡，毛利瓜炒鸡胸肉，孜然牛肉 [打印本页]

作者: henry.wang 时间: 2011-11-10 21:05:13 标题: Summer 菜谱拍黄瓜, 烤芦笋，木耳炖鸡，毛利瓜炒鸡胸肉，孜然牛肉

本帖最后由 henry.wang 于 2011-11-14 19:42 编辑

夏天来了,黄瓜和芦笋的季节到来了

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拍黄瓜: 1. 黄瓜一定要拍的,和切出来的味道不同.如果怕拍得时候黄瓜会溅得到处都是.用保鲜膜包一下,就可以使劲拍了.拍好之后,切几刀,黄瓜就都散开了. 2. 放盐把黄瓜淹15分钟,把多余的水分倒出. 3. 用糖,白醋,少量生抽调成汁,家里没有白醋,就用lemon or lime juice. 味道一样好，醋一定要多一点，才爽口好吃。蒜切末。4。把调好的汁和蒜末拌入黄瓜。放入辣椒油。就做好拉。喜欢香油的，可以放一点香油最后。

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芦笋用少量油和salt and pepper抓一下，然后3-4根用一条bacon卷起来。放到烤箱10分钟就好啦。

芦笋切片，炒腊肉或腊肠也很好吃哦。

木耳炖鸡 ( 不知道怎么起名阿)
材料: 整鸡一只,葱,姜,郫县豆瓣酱, 木耳

之前不喜欢用整鸡做菜,应为觉得拆鸡好麻烦,现在掌握了拆鸡的要领,就觉得很方便拉,这样两只鸡,在pak n save才12块多，一个人，这两只鸡估计可以吃一周阿。我们的口号是：好吃又省钱{:8_496:}
现在讲解一下，hope it makes sense
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从关节处，把鸡翅和鸡腿切下来，如果弄不准关节在哪，拿着鸡腿和鸡翅动一下，就感觉到了。之后把鸡架沿着骨缝起几刀就好了，我还把鸡胸肉拆下来了，可以用来炒菜。
[attach]36652[/attach] 锅内放少许油，然后放入鸡块，皮朝下，这样鸡油就煎出来了，两面都煎黄后，将鸡乘出，油留在锅内，放入白糖，炒糖色，这个过程要小火，并不断搅拌。 [attach]36653[/attach]糖变色后，调成大火，然后立刻将煎好的鸡块倒入，翻炒，鸡都占上糖色后，倒入葱姜，一个大料，几粒花椒，郫县豆瓣酱，炒香后，倒入开水。然后将泡好木耳倒入，煮熟之后就可以吃啦。因为豆瓣酱比较咸，我尝了味道刚好就没有放盐了。

毛利瓜炒鸡胸肉
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1。鸡胸肉切片，用糖，生抽，料酒腌一下，炒之前用淀粉抓一抓。毛利瓜切块。
2。锅内放少许油，放入鸡肉炒熟，然后将鸡肉成出。
3。锅内放少许油，放入葱和蒜炒香，喜欢辣椒的可以放辣椒，炒香后，放入瓜片，放盐，瓜片软后，倒入鸡肉炒拌一下就好了。

ＰＳ。　鸡胸肉是从整鸡上剔下来的那块。

孜盐牛肉
１。牛肉切条，用料酒，生抽，蚝油，蛋清（ｏｐｔｉｏｎａｌ）腌一下，炒之前用淀粉抓一下。
２。锅内放油，油温了以后，将牛肉滑入，大部分牛肉变色后，将牛肉乘出。
３。国内放油，放入洋葱炒香，然后放盐。

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[attach]36655[/attach]４。洋葱开始变金色后，放入孜然粒和芝麻炒香，如果喜欢吃辣，可以放入辣椒面一起炒香。之后倒如炒好的牛肉，拌炒，尝一下味道，如果味道不够，可以再放一些生抽，放入孜然末就可以关火了。
[attach]36669[/attach]　蘑菇西红柿炒鸡蛋。。。这个就不讲了
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作者: troy1111 时间: 2011-11-10 21:40:07

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: henry.wang 时间: 2011-11-10 21:46:33

troy1111 发表于 2011-11-10 22:40
sf 是我的我最爱吃拍黄瓜了！！谢谢LZ分享了！！

拍黄瓜是以前在家时夏天必吃的.老爸用来下酒阿.

作者: 脉脉36 时间: 2011-11-10 22:01:32

最爱吃芦笋了。。。明天去买点。。。。

作者: 心无止境 时间: 2011-11-10 22:13:48

不错，不错~！就是我看到那被保鲜膜套着的黄瓜时。。我太邪恶了~哈哈

作者: henry.wang 时间: 2011-11-10 22:33:21

心无止境发表于 2011-11-10 23:13
不错，不错~！就是我看到那被保鲜膜套着的黄瓜时。。我太邪恶了~哈哈

无语了,怎么可以这样啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!

作者: 心无止境 时间: 2011-11-10 22:37:10

henry.wang 发表于 2011-11-10 23:33
无语了,怎么可以这样啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!

哈哈哈~~~~~~~

作者: muimuilu 时间: 2011-11-10 23:06:28

哈哈. 不错, 简单又好吃.

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-11-11 10:54:03

拍黃瓜簡單又好吃哦~

作者: joybubu 时间: 2011-11-11 14:16:09

有特色.好夏天哦~

作者: cissyfeng 时间: 2011-11-11 14:32:04

我是用芝麻酱和蒜泥来拌拍黄瓜的，楼主可以试一下，纯正北方风味儿，大爱啊~~~~~{:8_482:}

作者: 田心草茵 时间: 2011-11-11 14:57:18

烤芦笋正点.。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 9768 时间: 2011-11-11 16:29:17

改日试下拍黄瓜，还没试过呢

作者: henry.wang 时间: 2011-11-11 22:38:02

cissyfeng 发表于 2011-11-11 15:32
我是用芝麻酱和蒜泥来拌拍黄瓜的，楼主可以试一下，纯正北方风味儿，大爱啊~~~~~

芝麻酱的也拌过了。味道也不错。

作者: sunray 时间: 2011-11-12 10:01:31

不错的小菜哦！！！！

作者: xiaoxinnannan 时间: 2011-11-12 22:03:15

看起来灰常爽口~ 谢谢LZ ~~ 学着呢~

作者: qm2011 时间: 2011-11-14 18:24:21

芝麻酱哪个牌子的好吃呀？

LZ的这两道菜让刚刚吃完晚饭的我觉着又饿了！

作者: henry.wang 时间: 2011-11-14 18:41:53

qm2011 发表于 2011-11-14 19:24
芝麻酱哪个牌子的好吃呀？LZ的这两道菜让刚刚吃完晚饭的我觉着又饿了！

我在这边拌的时候用peanut butter ..芝麻酱，哪个牌子都ok 吧。

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