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标题: 猪。。。肠粉。。。的方便早餐 [打印本页]

作者: heat335 时间: 2011-11-6 12:18:21 标题: 猪。。。肠粉。。。的方便早餐

本帖最后由 heat335 于 2011-11-14 18:23 编辑

[attach]31375[/attach]今天的主角 ~ 猪。。。肠粉。。。我不知道有多少广州人对河粉啊，陈村粉啊，猪肠粉啊什么的情有独钟。说起猪肠粉那个是在学生时代典型的廉价早餐，环市路没到小北那边的公车站和学校附近肯定有卖的。猪肠粉切成10厘米左右的段，简单的就可以选择不同的酱料，麻将啊，甜酱，辣酱什么的，有的小摊还有熬好的牛腩，带汁的淋在面上，也就三几块钱，小竹签叉着没走到学校门口就消灭掉了，或者忍着上课的时候偷吃，酱料汤汁滴的一身的大有人在。男生们做广播操的时候看校服上的污渍就能猜到早餐吃了什么，那是超遥远的回忆了。今天也是起来突然的想吃了，倒霉路太平买菜看到粉很新鲜，该是前一天晚上才做的，包装袋子里温暖的蒸汽还没完全散掉（摸上去软软的有弹性，就是新鲜就是好），闻着很浓郁的粉浆的味道，想家了突然就，自己孤苦伶仃的，决定好好在家做个早午饭，弄点粥，打电动，暂且不要去想明天要上班的苦难，这个时候，吃就是一种态度，而态度决定生活。。

配料清单：葱末（随意）小虾皮（随意）瘦肉碎（随意）橄榄菜 (一瓶，放多少随意）香菇发水炒香（随意）

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瘦肉碎放不黏锅里，不要放油，因为打史在下也不信里面是精瘦精瘦的肉（是的话卖那价钱就见了鬼了），一下锅油就往外蹦。。大火直接翻炒到金黄，期间里面的水气和猪肉的骚味都能被炒出来，当淡蓝的油烟从风骚的猪肉味变得稍微有BBQ的香气的时候，就可以关火备用了。

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橄榄菜，还是要这只好吃，叫潮剩。。。。潮汕地区的特色菜还是要那里出的才好，有只紫色瓶子的就算正品的也是山寨的味道。。。不过这只略咸，各位大侠下手不要太狠。。。

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肠粉仔细摊开，所以买的时候一定要买新鲜的，而且不要冻，一冻粉就硬了很难摊开，然后均匀的把配料铺在面上，没啥技巧，只要少一点激情，多一点耐心，仔细点卷起来别弄破了就好。至于材料方面，其实是百搭的，你要放头牛进去也是随个人喜好的事情了，我今天做的是比较传统的广东口味。。。清单为主，从头到尾没有任何调味料，包括盐，味精鸡精什么的是从来不用的，当然各位要放也没差，肉碎已经有香味和口感了，小虾米和香菇碎葱末味道搭配的很舒服，再加上橄榄菜的咸香调味道，我觉得已经蛮好的了，还是那句，这道菜是很随心很随意的随便谁也能做的，各位可以根据自己的喜好去满足自己，何必拘泥繁琐咧？。。。

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然后切段下锅煎，我老妈喜欢用蒸的，我嫌麻烦，而且这边的家里也没那装备，就一平底锅，两面煎香了，表面脆脆的我最喜欢了，这里还是一滴油都没放，就是刚才炒肉的锅子。如果阁下比我还懒，又不喜煎炸，铺盘子里进微波炉叮一下就可以吃了，至于叮多久。。。。随便。。。。之后觉得太淡的可以淋一点点鲜酱油，我认识有口味怪的啥叉居然下甜酱。。。。有人问为什么不煎好了再切没那么容易散。。。其实个中道理很简单。。。因为方便偷吃。。。。。。没起锅就已经不见一半了。。。（图个自己吃本来没打算拿出来丢人的，那粉煎的像被核电站辐射过的。。虽好吃，卖相真不咋地。。。请各位轻拍）

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做粉的同时也熬了粥，粥要做的绵绵的，像茶楼里的那种，有秘籍，就是把米用不烂打（BLENDER) 给弄碎（别真成米粉了就好）放水。。。就平时做粥的比例，我是随感觉的，具体比例自己百度一下吧。就放普通小电饭锅就好，我那锅也不什么先进的，是上次在二手区买电脑凳的时候，卖椅子的大哥好心送我的（老大搬家公司的，那些奇形怪状的东西都是他捡回来的，电饭锅连线都没有（所有电饭锅的线和电脑后面电源线的制式是一样的，我好多条电脑电源线），它还不会自动跳闸。。现在用小两年了，还没坏，我慈悲心肠的也就接着用了。。）跑题了。。。同一时间锅子里的肉碎READY了，留了一半做肠粉，剩下的就倒粥里了，然后放了个皮蛋。。。因为不会买，皮蛋是黄皮蛋，应该绿的好吃，没办法，买了都买了，就吃了，最下面那张是成品，最后放了点葱花和胡椒，盐，绵绵的。清热降火的说。。。FLATMATE 讲味道和茶楼的有一拼，拿当然，吃俺的嘴软，点评未必中肯（不过 TONY大哥可是顶老实的人呀！！！！）

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最后是包子先生，开车听936的都知道，照娼食品厂的包子就是好哇！！~~ 广告是不停的。今天在太平见到他们的门市部了。。。包子1.2一个，买5送一，个头老大了，比方向饺子王买的包子大了近一半，味道也还凑合，好吧，20分钟前后，有包子，有粥，有肠粉，我是快乐的。。。。。

作者: troy1111 时间: 2011-11-6 14:13:49

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作者: 萧小猪 时间: 2011-11-6 14:31:33

吃这么多~~~~~~~真丰富。。。。。。。

作者: 石头先生 时间: 2011-11-6 14:38:43

真丰富的早餐...

作者: heat335 时间: 2011-11-6 15:05:43

看着多，其实没多少

作者: 田心草茵 时间: 2011-11-6 16:30:17

好吃啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: seek-the-view 时间: 2011-11-6 20:51:49

我从未想过猪肠粉可以变肠粉，楼主真是天才啊，崇拜！！！！！！！

作者: 薄荷猫 时间: 2011-11-6 22:26:30

这个太牛了！！按照这个原理我觉得我可以自己在家做做看虾肠了~~但是那个豉油我不太会调。。。

作者: dot 时间: 2011-11-6 22:34:36

厉害！！那粥看着真诱人。。。

问一下，橄榄菜还能怎么吃啊？
公婆过来住时买了罐还没开封呢，我从没见过这个东西，不知道是什么...

作者: 脉脉36 时间: 2011-11-6 23:36:01

lz好厉害啊、、、光看图就好吃啊。。。

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-11-6 23:41:16

很懷念沾滿醬的腸粉.

作者: 小鱼BABY 时间: 2011-11-6 23:43:17

呵呵~肠粉是可以自己在家做的~很简单~对外面卖的不感冒

作者: Glimmer手繪東東 时间: 2011-11-7 09:21:42

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ching_ada 时间: 2011-11-7 11:38:05

超爱姜葱汁的猪肠粉，以前小学时候天天的早餐~

还有陈村粉真的无敌好吃！！最爱的！！可惜在奥克兰都没看到过~~

作者: qm2011 时间: 2011-11-7 11:50:51

Β

作者: qm2011 时间: 2011-11-7 11:52:25

我也好怀念肠粉啊！

作者: 對不起謝謝你 时间: 2011-11-8 18:20:22

顶猪肠粉........{:8_483:}

作者: 珊瑚 时间: 2011-11-8 18:28:25

看上去不错... 下次试下

作者: heat335 时间: 2011-11-12 17:53:01

小鱼BABY 发表于 2011-11-6 23:43
呵呵~肠粉是可以自己在家做的~很简单~对外面卖的不感冒

自己开粉调浆做啊？？？？！！！！！！！忒强了吧？。。。！~~

作者: 熏恋 时间: 2011-11-12 21:39:40

哇看起来好好吃啊就是太懒了不想做哈哈

作者: 潇洒朝 时间: 2011-11-12 22:15:17

好怀念以前街边抽屉拉出来的猪肠粉（一直觉得那个铲肠粉用的小铲刀超好用），用塑料带打包带走，上小学时早上的必备早餐。{:7_364:}

作者: 小鱼BABY 时间: 2011-11-12 23:29:02

是啊~简单的做法就是用超市卖的肠粉浆开水调~但是要加入适量的年米粉咯

否则会很难吃~

作者: candy_guo 时间: 2011-11-13 12:21:21

包子哪买的啊，好像很不错的样子哦，地址联络方式给下呗，谢谢哦

作者: heat335 时间: 2011-11-13 17:29:23

candy_guo 发表于 2011-11-13 12:21
包子哪买的啊，好像很不错的样子哦，地址联络方式给下呗，谢谢哦

DOMINION 路太平里就是卖点心旁边租出去的摊位。点心蛮不错的

作者: 那年樱开 时间: 2011-11-14 15:11:56

肠粉看上去不错吃哦~
LZ能贴张肠粉的包装图咩？我也想去买，只是不知道买哪一种。

作者: 那年樱开 时间: 2011-11-14 15:13:50

dot 发表于 2011-11-6 23:34
厉害！！那粥看着真诱人。。。

问一下，橄榄菜还能怎么吃啊？

橄榄菜其实就是咸菜的一种，开封即食。我们一般都是配馒头，粥，就非常好吃了。

作者: 精．Ｅl 时间: 2011-11-14 15:48:07

有ｌｚ在家真好．．．

作者: heat335 时间: 2011-11-14 17:51:15

精．Ｅl 发表于 2011-11-14 15:48
有ｌｚ在家真好．．．

真不好意思。。。嘿，，，，，，，，，

作者: 0211824599 时间: 2011-11-14 17:59:22

最后一行有错别字···· 请即时改正，以免吓到和我一样胆小的人

作者: 0211824599 时间: 2011-11-14 17:59:49

不对，是最后一段话····

作者: heat335 时间: 2011-11-14 18:24:15

0211824599 发表于 2011-11-14 17:59
最后一行有错别字···· 请即时改正，以免吓到和我一样胆小的人

sorry sorry ~~~~~ 已经改正啦。。~~~~~~~

作者: KKO 时间: 2011-11-17 18:12:26

这个太好吃了！我每次都会吃撑的东西。

作者: scarletthou 时间: 2011-11-17 20:11:28

楼主太有才了，煎香了一定很好吃的。好想吃陈村粉阿阿阿阿！！！{:8_496:}

作者: tingliyang 时间: 2011-11-17 23:25:44

lunch差不多，早餐吃不下这么多的肉肉

作者: yummysama 时间: 2011-12-4 01:11:59

原来可以用河粉做肠粉吃....{:8_399:} 福音~

作者: billxuxm 时间: 2011-12-4 10:33:15

哇，早点大师了，真不耐！

作者: zhao_wen_yu 时间: 2011-12-4 12:41:31

肠粉看起来还是很有食欲的~{:8_483:}

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