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标题: 步骤超级简单的美味炖排骨 [打印本页]

作者: elinzyq 时间: 2011-10-31 18:00:42 标题: 步骤超级简单的美味炖排骨

本帖最后由 elinzyq 于 2011-10-31 18:02 编辑

在国内的时候，妈妈时常做这个
出来后，经常下厨，菜式做来做去，也就那么几样
突然有一天逛超市发现排骨酱，就想起妈妈用这个来做好吃的排骨
打电话问妈妈，该怎么做，妈妈一步一步的告诉我

这个炖排骨，自己做了不知多少次
朋友，前室友的男朋友，还有老公，都很喜欢吃
而且步骤简单，无需在厨房忙活太久，只要等够时间，就可以吃，适合像我这样偶尔想犯懒的人

所需材料：排骨两条，李锦记排骨酱5勺，香菇若干朵，黄豆3把
调料：老抽1-2汤匙，料酒1-2汤匙，白糖1汤匙，盐些许（或者不用）

黄豆和香菇提前一晚或一大早就用清水泡开，现在天气热，浸泡的黄豆和香菇最好放到冰箱冷藏，要不起泡泡了，就不新鲜了。

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主要功臣就是这个排骨酱了，我没试过其他牌子的，妈妈也一直是用这个来给我做的。
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香菇泡好后，切成四瓣，如下图。如果不喜欢梗的，去掉就是。没差
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排骨切成段，与泡好的香菇黄豆一起放进锅内；
加入排骨酱和其他调料，拌匀。
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加清水没过所有材料，开大火，烧开后，转小火，炖个1小时，就可以开盖，开吃。
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成品照，不是那么好看，家中没相机，只能是用itouch来照，凑合看吧。
炖好的排骨，黄豆，香菇混着排骨酱和其他东西的味道，配饭一流。
尤其是香菇，一咬下去，汤汁就吧唧的一下蹦出来，香的很。

还有，汤汁也是很好的拌饭料哦~不过汤汁拌饭容易发胖

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作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-10-31 19:16:27

美味~ 媽媽的飯菜味道永遠都是讓人最懷念的~

作者: 小肥猪猪 时间: 2011-10-31 19:16:38

呵呵。。。谢谢分享。。。

作者: elinzyq 时间: 2011-10-31 19:21:44

刚刚吃完晚饭
老公在吃完一碗饭后还不停下筷子，说是刹不住。。。筷子一直在那锅排骨和嘴之间来回，黄豆，香菇和排骨，一样不落。。。

作者: 日藕色 时间: 2011-10-31 19:28:24

如果楼主把排骨焯水了再炖味道更好。

作者: 千里之外 时间: 2011-10-31 20:52:28

谢谢分享。。。谢谢分享。。。

作者: MAGGIEWONG 时间: 2011-10-31 21:44:02

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 麦兜和阿MAY 时间: 2011-10-31 22:27:05

謝謝分享，下次試一下

作者: cherry星 时间: 2011-11-1 00:25:07

很不错啊,可喜我家的不吃香菇~

作者: qm2011 时间: 2011-11-1 10:31:20

看着都香{:8_484:}

作者: 霖彬儿 时间: 2011-11-1 16:34:00

下次也来试试，看起来好好吃啊。。。

作者: love_ricky 时间: 2011-11-1 16:55:22

昨天看到LZ這個帖子,我今天就打算做了,去了蔡林楠,沒有黃豆賣,香菇一感覺一般般,然後買了排骨,回到家,我打算按照你的方法做的,可是女朋友說,排骨有味道,需要去味,先用熱水把排骨煮開,然後加鹽,把味道去了之後,我就開始用你的方法,加排骨醬,然後把泡好的香菇也加入,然後加入溫水,開始煮了,水量是average,但是現在燉了差不多一個小時了,那個水感覺還是水,怎麼樣才可以變成汁阿?? 還有黃豆在哪買阿!!! 嗚嗚嗚```

作者: elinzyq 时间: 2011-11-1 22:22:17

日藕色发表于 2011-10-31 19:28
如果楼主把排骨焯水了再炖味道更好。

熬汤或者糖醋的排骨，我都有拿来焯一下，不过这个，我真懒得。。。因为是最懒的做法，东西泡泡，排骨切切就直接丢那不管了。。。哈哈~~

作者: elinzyq 时间: 2011-11-1 22:25:48

love_ricky 发表于 2011-11-1 16:55
昨天看到LZ這個帖子,我今天就打算做了,去了蔡林楠,沒有黃豆賣,香菇一感覺一般般,然後買了排骨,回到家,我打算 ...

我的黄豆是在蔡林楠买的啊。。。香菇确实一般，但是做出来吧，其实味道还是不错的。。。
如果在蔡林楠买不到，就去太平看看，或者大华。华人超市一般都是会有的。
8知道你说的水还是水的是虾米情况，但是1个小时，够了的，所有材料都入味了，汤汁也有香味了，就可以了~汤汁不需要熬到浓稠的~

作者: elinzyq 时间: 2011-11-1 22:26:37

cherry星发表于 2011-11-1 00:25
很不错啊,可喜我家的不吃香菇~

那就不要香菇就是啦~
我是没试过不加香菇的，不过想过去应该也可以吧，味道就是少了个香菇味，其他估计没差~可以试试啊~

作者: elinzyq 时间: 2011-11-1 22:27:32

今天上完一天班，回到家，老公跟我说，今天把排骨和香菇全都吃完了。。。。我气得啊。。。。他说还有豆豆剩下来给我吃。。。。我老公真“疼”我！！！！！！！！！

作者: love_ricky 时间: 2011-11-1 23:46:14

elinzyq 发表于 2011-11-1 22:25
我的黄豆是在蔡林楠买的啊。。。香菇确实一般，但是做出来吧，其实味道还是不错的。。。
如果在蔡林楠买 ...

後來燉了一個半小時,然後取出,太好吃了,香菇也好吃,排骨也好吃,就是沒黃豆,還有我只放了排骨醬,其他什麽都沒放,還是好吃..汁在底部,沒那麼多汁

作者: BabyG 时间: 2011-11-1 23:48:29

下次也試試看這個排骨酱!~ =)

作者: cherry星 时间: 2011-11-2 00:09:50

elinzyq 发表于 2011-11-1 22:26
那就不要香菇就是啦~
我是没试过不加香菇的，不过想过去应该也可以吧，味道就是少了个香菇味，其他估计没 ...

恩,有空试.谢谢

作者: xd0503 时间: 2011-11-2 00:56:44

谢谢分享明天试下

作者: cecilia730 时间: 2011-11-2 09:12:14

原来这个排骨酱是这样用的啊，我一直以为是烤排骨用的呢

作者: elinzyq 时间: 2011-11-2 11:47:38

love_ricky 发表于 2011-11-1 23:46
後來燉了一個半小時,然後取出,太好吃了,香菇也好吃,排骨也好吃,就是沒黃豆,還有我只放了排骨醬,其他什麽都 ...

呵呵~如果有黄豆，黄豆的味道也会很棒。
我老公不喜欢吃淡的，所以只好加一点其他材料。
我妈妈做的时候，好像也是什么都不放得

作者: elinzyq 时间: 2011-11-2 11:48:37

cecilia730 发表于 2011-11-2 09:12
原来这个排骨酱是这样用的啊，我一直以为是烤排骨用的呢

不知道可不可以烤排骨诶~
我们家从来都是那么用的，味道就很好，从来也没想过拿来烤排骨~哈哈~

作者: 田心草茵 时间: 2011-11-2 19:39:52

yummy。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 那年樱开 时间: 2011-11-2 20:48:08

果然是简单美味~赞一个{:8_496:}
李锦记的各式酱料都挺好吃的

作者: 棉被人 时间: 2011-11-5 00:02:03

你做的不錯哇~~~~~~~幫你頂一下呵呵

作者: elinzyq 时间: 2011-11-5 00:59:39

棉被人发表于 2011-11-5 00:02
你做的不錯哇~~~~~~~幫你頂一下呵呵

谢谢哈~
哪天有闲心，摆盘，弄一下，就好看点了~

作者: whshen75 时间: 2011-11-7 20:35:32

试作了一下，味道不错，特来感谢楼主啊~

作者: billxuxm 时间: 2011-11-27 21:15:43

换个漂亮盘子就更好吃了。

作者: elinzyq 时间: 2011-11-27 21:23:41

billxuxm 发表于 2011-11-27 21:15
换个漂亮盘子就更好吃了。

这些照片都不是特地为了要发上来天维特意照得，也就是在空间里跟朋友share自己怎么做，无聊之下才想起发到天维上跟大家分享下。
家里做饭，就两个人吃，老公也不纠结摆盘啥的，所以很多时候我也就无所谓了。。。
下次有做其他菜，一定会摆得好看点哈~

作者: dot 时间: 2011-11-28 00:25:14

谢谢楼主的方子，试着做了，老公很爱吃。

再补充下给照着做的童鞋：
1。加腐竹，很入味很好吃。
2。炖完了搁几小时，我觉得肉更入味。

刚刚把肉去骚处理完了，拌上排骨酱，放冰箱里腌一晚上。泡上了黄豆，腐竹和茶树菇（我老公嫌香菇吸太多味道），明天早上高压锅炖上，再浸一天，晚饭就吃喽~

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-11-28 20:45:40

谢谢楼主喽！

作者: elinzyq 时间: 2011-11-28 23:01:17

dot 发表于 2011-11-28 00:25
谢谢楼主的方子，试着做了，老公很爱吃。

再补充下给照着做的童鞋：

哎呀，这补充的，太到位了。。。
隔餐的味道确实更好，感觉热完后，排骨肉更软，更入味，配料也一样。
我老公是更爱吃香菇，反而是希望我把香菇多放点。。。各人口味不一样

作者: 洞庭秋思 时间: 2011-12-2 21:40:40

我是放腐竹，香菇，下次试试放黄豆

作者: feelingo 时间: 2011-12-7 15:13:24

刚刚买齐材料，晚上准备开做，谢谢分享啊。
就是很纠结排骨要不要淖水，怕直接煮会腥。

作者: elinzyq 时间: 2011-12-7 23:15:03

feelingo 发表于 2011-12-7 15:13
刚刚买齐材料，晚上准备开做，谢谢分享啊。
就是很纠结排骨要不要淖水，怕直接煮会腥。

这会你应该做完了吧？
味道怎么样啊？

作者: 老鼠小红 时间: 2011-12-9 20:19:38

楼主的方子很给力啊
我也试着做了，男朋友很爱吃呢
对了，我放了花生米，一起炖了以后也很好吃的

作者: elinzyq 时间: 2011-12-13 14:07:15

老鼠小红发表于 2011-12-9 20:19
楼主的方子很给力啊
我也试着做了，男朋友很爱吃呢
对了，我放了花生米，一起炖了以后也很好吃的

主要是我妈妈很wise。。。不知道她从哪学来的。。。哈哈

作者: feelingo 时间: 2011-12-15 19:28:49

真的很好吃！顶起来啦！简单美味，以后多一个家常菜了！

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