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标题: 【By Lycheeice】♥桂花糖藕♥懒人版煎饼果子♥轻舞飞扬大阪烧♥ [打印本页]
作者: LittlePug 时间: 2011-10-22 10:58:21 标题: 【By Lycheeice】♥桂花糖藕♥懒人版煎饼果子♥轻舞飞扬大阪烧♥
本帖最后由 LittlePug 于 2011-10-22 11:57 编辑
桂花糖藕是我的最爱呀，每次回国上馆子必点的餐前小菜，软糯的口感，桂花莲藕的淡淡清香，那股蜜甜劲儿，无不令人着迷，去年去杭州的时候买了一包干桂花带回来，现在恰逢金桂飘香的季节，好想念那馥郁清雅的花香，沁人心脾的美好。
突然想起柜子里还囤着这么一包干桂花，拿它做什么料理呢？巧的是隔天在华人超市发现有冷冻的整段莲藕卖，便毫不犹豫地决定做一次桂花糖藕。
研究了一下网上的食谱，差异在于用什么糖熬制，其比例和分量的拿捏，还有就是烹饪的时间的长短。这次只能凭着感觉走了，最终决定用等量的红糖，蜂蜜和冰糖。因为红糖可以帮助上色，蜂蜜健康养生又有独特香气，冰糖性温滋补最适合炖甜品。
制作过程：
1. 准备材料：冷冻莲藕两段，干桂花4g, 圆头糯米适量（根据莲藕大小),红糖，蜂蜜，冰糖各50g
2. 糯米泡水两个小时备用
3. 为了封住糯米，自己想了个法子，剪一小块纱布把一头封起来，用棉线固定
4. 然后翻过来，把糯米塞到每个孔里面，一边塞一边用筷子压实
5. 糯米塞完以后，另一头也用纱布包起来，用棉线固定好
6. 准备等量的冰糖，蜂蜜和红糖
7. 在锅子里面放水（能没过莲藕）煮开后，放入6的糖和干桂花，
8. 直到糖全部溶化，放入莲藕段
9. 小火焖煮3个小时
10. 去掉纱布，把莲藕放回糖水中，放入冰箱冷藏4小时以上使之更加入味
11. 用少量糖水勾芡
12. 莲藕段切片后淋上芡汁，撒上些干桂花点缀即可
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那天在微博上看到一张照片，一位大叔正在路边摊“包脚布”，顿时馋了起来，身在异地，特别容易睹物思乡，尤其是怀念古早味的食物，同时也勾起了我童年的回忆。
冬天清晨排队买的人总是很多，一边等一边看摊主熟练的舀一勺面摊在平底炉上，然后敲个鸡蛋，用一个类似竹蜻蜓形状的木具快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，抹上甜面酱，如果能吃辣再涂上辣酱，撒点香菜榨菜末，最后把油条放在包脚布中间，包起来，用铲子一切为二，装入袋子，热腾腾的冒着热气，拿在手里，暖在心里。
直到现在“包脚布”也是我最爱的中式早餐之一，每次回家，妈妈都会排队买回来给我吃，可惜现在的“包脚布”摊都快要匿迹了，每次都要走到老远才能找到一个，其实北方人管这个叫煎饼果子，中间夹的是脆饼居多。奥克兰虽然也能买到，可是我总是嫌不够地道，不符合我的口味，油条不够韧中带脆，皮太厚感觉在嚼一团面粉，而且价格太不给力。
有一次想处理掉多余的春卷皮，一开始作了个蛋饼，吃起来的口感令我惊喜，有点煎饼果子的味道，于是灵机一动，干脆把春卷皮当成摊好的面皮，这样还方便省事，美味不打折。
下面就和大家分享一下这个懒人版煎饼果子的做法。
制作过程：
1.准备材料：油条，中式春卷皮，鸡蛋一个，海鲜酱（或甜面酱），辣酱，葱末，香菜末，榨菜末，黑芝麻各少许。
2.先把油条煎至表面金黄放在旁边待用。注重口感的童鞋可以用油炸的。
3.把炉灶的火开到最小，摊上春卷皮，一张太薄了，一般我都两张叠在一起放。（放多少张完全可以按照个人喜好）然后打个蛋。
4.用铲子快速把蛋摊开。
5.撒上葱花和黑芝麻。
6.翻面，涂上适量甜面酱和辣酱。
7.均匀地撒上榨菜末和香菜末。
8.油条放中间，两面向中间包起来，大功告成，准备开吃。
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第一次吃这个大阪烧是在homestay家，当时同住的还有一个日本女孩来自大阪，homestay提议说想吃okonomiyaki，拜托女孩教她怎么做。于是某个晚上，大阪烧就出现在我们的餐桌上，煎好的饼挤上大阪烧酱和美奶滋，撒上柴鱼片，奇妙的是当柴鱼片碰触到美奶滋的那一刻，好像霎那间获得生命似的动了起来，homestay很幽默的说它们这是在跳舞。
搬出来住以后，无意中发现超市有卖现成的okonomiyakimix，脑海里突然浮现那会轻舞飞扬的柴鱼片，于是打算回家自己DIY，食材和做法都是简单的不能再简单了，可谓是日式的pizza,而成就美味大阪烧不可或缺的就是酱料和柴鱼片。我会在家里备着一包大阪烧粉，如果想偷懒，做个简单的lazyFriday dinner或者周末午餐, 这都是很好的选择，再配上一碗miso soup就完美了。
制作过程：
1. 准备材料：
饼体：大阪烧粉一包200g，鸡蛋3-4个，胡萝卜丝，卷心菜丝，虾仁适量（按照个人喜好），水200ml
表面装饰：大阪烧酱，美奶滋，柴鱼片，海苔丝适量
2. 把打散的鸡蛋，面粉和水混合在一起
3. 搅拌均匀
4. 再加入虾仁，胡萝卜丝和卷心菜丝
5. 搅拌均匀
6. 热锅，不用加任何油，舀一大勺面糊在锅里，慢慢摊开，喜欢厚实口感的可以多加几勺
7. 开小火煎到周围凝固，中间冒泡，就可以翻面了
8. 继续煎3分钟左右
9. 直到两面金黄即可盛盘
10. 表面挤上大阪烧酱和美奶滋
11. 再撒上柴鱼片和海苔丝，完成
希望大家会喜欢这些简单美味的料理，谢谢观赏
~ PS 爱美食爱烘焙的童鞋们可以加我微博哦 ~
http://www.weibo.com/lycheeice
作者: 1q2a 时间: 2011-10-22 11:09:16
赞
作者: 炫儿妈妈 时间: 2011-10-22 11:22:34
真不错呀。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: Annabell-NG 时间: 2011-10-22 11:28:20
大阪烧
楼主厉害哇
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-10-22 11:29:56
好清新又美味的感覺
喜歡桂花糖藕和大阪燒
作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2011-10-22 11:52:55
厉害啊~~~
LZ的藕在哪里买的？{:7_361:}我到现在没找到~~~
作者: 霖彬儿 时间: 2011-10-22 12:22:02
看上去很好吃。。。。。。。。。。。。
作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-10-22 12:31:41
桂花蓮藕很有詩意~
作者: 唐莲子 时间: 2011-10-22 12:56:00
好厉害的lz,好美味的感觉，
作者: linwenwang 时间: 2011-10-22 13:27:13
大阪烧
作者: SHINEUNAH 时间: 2011-10-22 13:39:43
桂花糯米藕~嗷嗷嗷·想吃啊···
作者: 浪漫大饼 时间: 2011-10-22 14:04:33
馋了。。。那天在家试下。。
作者: 拉拉酷子 时间: 2011-10-22 15:11:31
哇好漂亮的食物啊！赞赞赞！{:8_393:}
作者: jiajia1990 时间: 2011-10-22 17:50:45
lz好厉害啊，看上去好好吃啊~
作者: 伤心的分手 时间: 2011-10-22 18:03:11
太谢谢分享了。。。。
作者: juanmao48 时间: 2011-10-22 18:54:57
太谢谢分享了。。。。
作者: LittlePug 时间: 2011-10-22 20:38:05
皮皮蛋蛋 发表于 2011-10-22 12:52 
厉害啊~~~
LZ的藕在哪里买的？我到现在没找到~~~
北岸太平买的，mm可以去看看~~
作者: LittlePug 时间: 2011-10-22 20:38:50
juanmao48 发表于 2011-10-22 19:54
太谢谢分享了。。。。
好东西大家一起分享的~~呵呵
作者: LittlePug 时间: 2011-10-22 20:39:58
拉拉酷子 发表于 2011-10-22 16:11
哇好漂亮的食物啊！赞赞赞！
谢谢mm喜欢
作者: LittlePug 时间: 2011-10-22 20:40:45
SHINEUNAH 发表于 2011-10-22 14:39
桂花糯米藕~嗷嗷嗷·想吃啊···
也是我的最爱哦~~
作者: 水玲珑 时间: 2011-10-22 22:44:55
糯米藕！！！！我多么想自己做啊。。超级爱吃糯米。。貌似这边没有桂花啊。~~
这3样都太实用了。。绝对可尝试的菜。。。LZ V5..~~
作者: prayer914 时间: 2011-10-22 22:50:26
全都是我爱吃的啊............大半夜的............{:8_396:}
作者: LittlePug 时间: 2011-10-23 10:47:49
水玲珑 发表于 2011-10-22 23:44
糯米藕！！！！我多么想自己做啊。。超级爱吃糯米。。貌似这边没有桂花啊。~~
这3样都太实用了。。绝对可 ...
豆腐店好像有桂花，mm去找看看吧~~
作者: NoSubject 时间: 2011-10-23 11:21:31
皮皮蛋蛋 发表于 2011-10-22 12:52
厉害啊~~~
LZ的藕在哪里买的？我到现在没找到~~~
是冷冻的，一般都在冰柜里，有片的，有段的
作者: Wooowa 时间: 2011-10-23 12:27:58
卖相很漂亮，楼主厉害
作者: shyandsweet 时间: 2011-10-23 13:35:16
太赞了，收藏~ 碟子们也很有爱
全是爱吃的，LZ的桂花糖藕做的真好，我以前试过一次糯米放太多蒸好从洞里鼓出来就不好看了。
作者: BabyG 时间: 2011-10-23 14:07:25
想試試看做桂花糖藕哦~~ 家裡也有干桂花呢
不過煮的時間有點長~~
大板燒我也很喜歡呢, 周末當午飯吃不錯!
作者: LittlePug 时间: 2011-10-23 16:40:47
shyandsweet 发表于 2011-10-23 14:35
太赞了，收藏~ 碟子们也很有爱
全是爱吃的，LZ的桂花糖藕做的真好，我以前试过一次糯米放太多蒸好从洞里鼓 ...
哈哈，我就喜欢盘子，杯子这些
切掉多余的就好啦~~我刚做好的也有点鼓出来的
作者: LittlePug 时间: 2011-10-23 16:42:53
BabyG 发表于 2011-10-23 15:07
想試試看做桂花糖藕哦~~ 家裡也有干桂花呢
不過煮的時間有點長~~
恩，确实很长，因为要上色和入味得~~
不过好吃还是值得的，毕竟不是经常做
作者: tomato 时间: 2011-10-23 21:01:35
太好吃啦，我最爱吃桂花糖藕了。
那个大阪烧，我也要试试看
作者: Yuki_ko 时间: 2011-10-23 21:27:05
互粉来捧场啦~~~~~~~~~
作者: LittlePug 时间: 2011-10-24 09:57:42
Yuki_ko 发表于 2011-10-23 22:27
互粉来捧场啦~~~~~~~~~
哈哈，一眼就认出你啦~~谢谢亲爱的~~
作者: Yuki_ko 时间: 2011-10-24 11:58:02
LittlePug 发表于 2011-10-24 10:57
哈哈，一眼就认出你啦~~谢谢亲爱的~~
{:8_399:}{:8_399:}{:8_399:}
作者: TT333 时间: 2011-10-24 12:55:59
厉害， 我也试试去，好好吃
作者: LittlePug 时间: 2011-10-25 15:17:21
TT333 发表于 2011-10-24 13:55
厉害， 我也试试去，好好吃
要试的，呵呵~~
作者: lingxox94 时间: 2011-10-25 16:45:11
看上去好好吃，而且感觉做法都好简单啊！！！！！ 哪天试试！一定要试一下 哈哈
作者: 小熊脸 时间: 2011-10-25 21:03:54
我不知道这里哪里有卖干桂花的，好想吃糖藕里的糯米。。。
作者: hotty 时间: 2011-10-25 22:26:50
每一樣都看起來好好吃歐！
作者: accabeginner 时间: 2011-10-26 07:29:17
赫，全是我爱吃的。桂花糖藕是俺的大爱，就是那个塞糯米挺费劲。
作者: rosy258 时间: 2011-10-26 10:36:58
做的真好看~~~
俺也买了藕，想做糖藕，但回来发现2头的藕节都没有了，糯米怎么灌呃……
这下知道啦
作者: LittlePug 时间: 2011-10-26 13:11:33
小熊脸 发表于 2011-10-25 22:03
我不知道这里哪里有卖干桂花的，好想吃糖藕里的糯米。。。
豆腐店里我又看到哦~~
作者: LittlePug 时间: 2011-10-26 13:12:11
rosy258 发表于 2011-10-26 11:36
做的真好看~~~
俺也买了藕，想做糖藕，但回来发现2头的藕节都没有了，糯米怎么灌呃……
这下知道啦
哈哈
~~
作者: LittlePug 时间: 2011-10-26 13:12:54
accabeginner 发表于 2011-10-26 08:29
赫，全是我爱吃的。桂花糖藕是俺的大爱，就是那个塞糯米挺费劲。
哈，确实有点费劲亚~~而且不能太松也不能太紧~~
作者: tina307 时间: 2011-10-27 09:31:31
那個桂花糖藕好誘人阿 ;38;;38;
作者: DDTTNZ 时间: 2011-10-27 09:55:03
很好吃的样子
作者: wingyi 时间: 2011-10-27 10:15:17
不错啊！
赞一个！
作者: YouGrab 时间: 2011-10-27 12:31:54
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 可爱的小猫 时间: 2011-10-27 13:17:22
赞~~
作者: 西点特工 时间: 2011-10-27 15:43:44
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: LittlePug 时间: 2011-10-27 20:13:09
YouGrab 发表于 2011-10-27 13:31
你是专家！ 很有美食天赋啊! 超赞！
哈哈，懒人的厨艺，都很简单的~~喜欢弄些自己喜欢的而已~~
作者: LittlePug 时间: 2011-10-27 20:14:17
西点特工 发表于 2011-10-27 16:43
藕不错，真是难得见到整条的哦！
是很难的，偶尔看到就买了袋~~估计很快就会被卖完了~~
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