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标题: 一个人的厨房 - 从玉子烧开始-10月12日更新羊扒菜谱 [打印本页]

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-10 18:16:35     标题: 一个人的厨房 - 从玉子烧开始-10月12日更新羊扒菜谱



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玉子烧 - 1楼
西式羊扒 - 70楼 （2011年10月12日更新）

不知道单身的各位都是怎么解决伙食问题的？是每天叫外卖？还是面包泡面？
　　
虽然以上两种都是我常吃的选择，但是偶尔也会自己下厨，改变一下口味，乐在其中的说。
　　
可能很多人不愿意自己动手是因为觉得一个人做饭很无聊又浪费时间。但其实还是有很多的方法可以获得简单的美味的。这里就分享一下我的一些菜谱。
　
第一个主菜日文叫tamagoyaki，汉字的写法是玉子烧~~
　　
二话不说，先上图啦~~


玉子烧其实是易学难精的菜色~原料也很简单~~可以有甜咸两种吃法。甜的吃法里面会加上鲜奶和糖。我今天做的是咸的，并且稍作改良。原料如下：鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱，酱油。




鸡蛋打到碗里，青椒胡萝卜和葱切成碎屑，加上酱油一起混合

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-10 18:22:59

把锅放到小火上加热，涂上油~ 我这里用的是做玉子烧专用的锅，其实普通的平底锅也一样可以完成，不过方形的效果最好~此锅任意日本店有卖




等油热了，倒入一些蛋液，均匀铺在锅底




等蛋液凝固或者几乎凝固的时候开始从一侧把蛋卷起来~~




卷好了就是这个样子~

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-10 18:26:35

卷好之后就可以开始淋第二层蛋液了,注意还是要均匀,小火



同样的方法,从下往上卷上去~~


继续抹油~~然后把最后的蛋液倒进去,让蛋液铺匀~



等蛋液凝固再向下卷~~出锅就是这个样子

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-10 18:29:35

切好装盘~



不知道会不会让大家有食欲? 蛋卷沾日式酱油加芥末,也会很好吃~
　　
　　今天的主食是葱油饼.制作的过程没有拍照,以后有机会介绍~唯一改良的地方是在制作面饼的时候,除了葱末,还加入了一些腊肠末~~吃起来更香~~腊肠也可以用腊肉代替~



汤是超市有卖的那种小包装的味曾汤,用开水冲就可以了~~猕猴桃是为了弥补这道菜的维生素的不足~虽然有用胡萝卜青椒,但是量很小.玉子烧装盘的黄瓜花也可以吃的：）
　　
大家如果喜欢的话麻烦顶上一顶，谢谢喽：）

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作者: 一个人的森林    时间: 2011-10-10 18:54:35

这手巧的，，，，，赞哦！

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作者: heat335    时间: 2011-10-10 19:21:08

原来是这样做的。。。感觉外面买的好多都加了粉浆。。。纯蛋的哦。。那做一个要多少只蛋啊，胆固醇会很高捏。。。

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作者: 田心草茵    时间: 2011-10-10 19:22:26

葱油饼yummy..............................................................

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-10 19:34:18

heat335 发表于 2011-10-10 20:21
原来是这样做的。。。感觉外面买的好多都加了粉浆。。。纯蛋的哦。。那做一个要多少只蛋啊，胆固醇会很高捏 ...

还好啦，这份用了两个蛋，偶尔吃还是可以的~

其实这次没做好，因为忙着照相有一点过火了。火候小一点的话更好看一点，譬如下面这张，以前某次做的~

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作者: 65727495    时间: 2011-10-10 19:39:57

颜色和火候都不错···

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作者: Wooowa    时间: 2011-10-10 19:54:10

很精致，不过原谅我没这个耐性，如果是我直接都蔬菜炒滑蛋了，快捷，还有时间弄我的肉菜，按照这种饮食习惯，估计我很快就可以瘦下来了

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作者: Ball-Z    时间: 2011-10-10 20:13:52

又一强人！！！！！{:7_350:}

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作者: xgdd    时间: 2011-10-10 20:38:49

内个葱油饼太吸引人了

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作者: Baby_Vicky    时间: 2011-10-10 20:46:25

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 仙あ断天涯    时间: 2011-10-10 21:02:17

恩恩真的很精致的样子 不过.. 感觉像早餐哦 主料是鸡蛋和面粉

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作者: 坎通纳    时间: 2011-10-10 21:15:30

哎呀LZ....这把我给馋的啊！！。。。。明天我也试试嘿嘿~

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作者: jgjg2010    时间: 2011-10-10 21:39:23

玉子烧好吃-0-。。

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作者: TheGardenOfEden    时间: 2011-10-10 22:48:46

支持~ 做得很精致啊~

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作者: 水晶翅膀    时间: 2011-10-10 23:26:07

嗯嗯，八错。。。。喜欢讲究些的美食。
模子我在日本店肿么没看到内。。。。。那里的店啊？

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作者: 羽雨^_^    时间: 2011-10-10 23:41:22

做的太精致了。。。。。。。。

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作者: 皮皮蛋蛋    时间: 2011-10-11 05:46:31

{:7_361:}口水口水~~~~

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作者: 花深无语    时间: 2011-10-11 08:31:42

学习了，改天试下。。

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作者: zhaotong8888    时间: 2011-10-11 09:15:08

不错~很有营养的一餐。

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作者: sourcream    时间: 2011-10-11 09:30:41

{:8_394:}{:8_394:}{:8_394:}
又一强人+1 !!!

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作者: 微笑彩虹    时间: 2011-10-11 09:49:19

看起來很香嫩好吃
謝謝lz 分享

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作者: 敏敏炖木耳    时间: 2011-10-11 10:31:53

喜欢LZ这种是爱自己爱生活的态度。。的确不能老用外卖和泡面打发自己。。{:9_437:}

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作者: rd2    时间: 2011-10-11 12:31:41

lihai.................

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-11 13:46:55

水晶翅膀 发表于 2011-10-11 00:26
嗯嗯，八错。。。。喜欢讲究些的美食。
模子我在日本店肿么没看到内。。。。。那里的店啊？

谢谢支持~这是在Newmarket一家日本店买的，地址在Crowhurst St和Khyber Pass Rd交口处。不是广告哈。

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作者: tina307    时间: 2011-10-11 14:14:18

手好巧喔!!  這個真的很難做..

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作者: snowshop    时间: 2011-10-11 15:32:24

葱油饼 葱油饼葱油饼 葱油饼 葱油饼!!!! 我要学！！期待你下次po葱油饼的

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作者: 名字似乎很重要    时间: 2011-10-11 15:58:12

好东西 定定啊。。

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作者: pear    时间: 2011-10-11 16:29:11

哇，做的好美啊！

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作者: ˇ尐饭团↘    时间: 2011-10-11 16:30:01

我饿了.......

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作者: 天使也悲哀    时间: 2011-10-11 16:31:04

lz好厉害。。。为什么我卷的时候总烂呢。。。。是火大了？？

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作者: NoSubject    时间: 2011-10-11 16:33:13

很棒，但是吃到饱吗？

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作者: yami9987    时间: 2011-10-11 17:07:39

楼主手好巧啊~！为啥我觉得。。楼主是个男生？

PS：你家灶台收拾的真干净！

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作者: contractor    时间: 2011-10-11 17:24:36

了不起！All men want be you, all women want be with you.

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作者: 鸳鸯相抱何时了    时间: 2011-10-11 17:37:50

好精致啊～～

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作者: irairasuru    时间: 2011-10-11 17:41:08

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: zenning523    时间: 2011-10-11 17:42:26

学习了，谢谢。

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作者: Eminem    时间: 2011-10-11 18:16:28

楼主的这个锅子在哪里买的，不错。。。

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作者: 我爱普洱茶    时间: 2011-10-11 18:31:45

饿了～～！～！～！～！～！～！～！

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作者: 我是疯子_1    时间: 2011-10-11 18:43:06

{:7_355:}好想吃阿～～～～～

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作者: 薄荷猫    时间: 2011-10-11 18:55:44

TAMAGOYAKI!!!我的最爱啊！！LZ我爱你！！！

请问那个煎锅在哪买的！！我一直没找到~~~~

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-11 19:00:25

Eminem 发表于 2011-10-11 19:16
楼主的这个锅子在哪里买的，不错。。。

27楼有回复哈~在Newmarket

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-11 19:01:57

薄荷猫 发表于 2011-10-11 19:55
TAMAGOYAKI!!!我的最爱啊！！LZ我爱你！！！

请问那个煎锅在哪买的！！我一直没找到~~~~

Newmarket一家日本店买的，地址在Crowhurst St和Khyber Pass Rd交口处

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作者: cecilia730    时间: 2011-10-11 20:12:11

也挺适合小朋友吃的。谢谢

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作者: 水晶翅膀    时间: 2011-10-11 20:16:08

keith_ds 发表于 2011-10-11 14:46
谢谢支持~这是在Newmarket一家日本店买的，地址在Crowhurst St和Khyber Pass Rd交口处。不是广告哈。

好，谢谢啦。。。

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作者: 雅雅    时间: 2011-10-11 20:22:21

好厉害哦,佩服

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作者: LoveCoffe    时间: 2011-10-11 20:32:16

tamago 是鸡蛋的意思， Yaki 是 烧的意思（泛指煎或者烧烤，比如Yakitori 就是烤鸡肉串的意思）

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作者: 丹里    时间: 2011-10-11 21:32:14

做得漂亮。很现代的厨具。

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作者: 天上的馅饼    时间: 2011-10-11 21:47:43

求葱油饼的做法

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作者: 天上的馅饼    时间: 2011-10-11 21:50:30

求葱油饼的做法

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作者: bblov    时间: 2011-10-11 21:58:49

看得更饿了................

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作者: 七月初七S    时间: 2011-10-11 22:18:30

我饿了。。。。。。

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作者: 肥婆婆    时间: 2011-10-11 22:37:09

加上一壶千寿清酒那就更帮啦{:9_432:}

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作者: 复古MM    时间: 2011-10-11 22:40:06

好喜欢！！！做给老公吃！！！！

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作者: linne    时间: 2011-10-11 23:05:27

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作者: 千里之外    时间: 2011-10-12 00:58:45

好棒啊！感觉好美味啊！

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作者: 果冻小m    时间: 2011-10-12 01:16:24

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 641165460    时间: 2011-10-12 07:58:30

两个都喜欢！口水啊！

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作者: ~Kelly~    时间: 2011-10-12 08:59:31

看着真滴很有食欲哟。。。哟。。。

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作者: KKO    时间: 2011-10-12 09:34:34

看上去太好吃了，可以留言葱油饼的做发吗？ 谢谢~~

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作者: laowuzhao    时间: 2011-10-12 09:35:51

楼主是不是收到很多征婚的站内短信啊？

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作者: TT333    时间: 2011-10-12 10:03:16

赞呀
一个人的饭也能做这么好。

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作者: nz58888    时间: 2011-10-12 11:45:21

好.........

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作者: sunray    时间: 2011-10-12 11:45:48

lz功力和耐心都不错哦
那小锅买过，开中火用了一次就毁了呵呵

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作者: 那年樱开    时间: 2011-10-12 14:40:05

好漂亮
LZ火候掌握的好的没话说！赞哦！

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作者: zhangtf07    时间: 2011-10-12 14:40:14

支持楼主，简单易做。

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作者: gcici    时间: 2011-10-12 16:58:46

看上去太有食欲了！lz的锅是哪里买的？

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-12 17:06:38

哇，这么多人回复。。谢谢顶贴的朋友们！

趁热打铁，今天放出第二个DIY菜谱 - 我和西餐有个约会-羊扒

不知道有没有朋友喜欢西餐? LZ很喜欢，可是觉得太贵了，于是有时会自己琢磨试验一下什么的。
　　
西餐真的可以做得很符合中国人的口味。下面放出LZ今天刚做的羊扒。
　　
先上图~



原料如图:羊扒,茄子,土豆,胡萝卜,蘑菇,红酒
　　
另外还有一些薄荷甜冻~



准备的时候先用一点红酒腌一下羊扒



配菜其实是可以自由选择的，我选的都是我自己喜欢的菜~洋人做羊扒的时候更喜欢配青豆。。。不过我对青豆马马虎虎啦
　　
茄子切片，宽度和拇指的宽度差不多就可以，十字划几刀，撒一点点盐
　　
胡萝卜切花
　　
土豆切片，但是要比茄子薄一点
　　
蘑菇根据大小随意切
　　
土豆和蘑菇都在开水中煮2分钟~尤其土豆注意不要煮太久，太软就不好吃了，也不容易摆造型



锅里放一点油，8分热的时候先下茄子，转中小火，正反面煎一下，感觉开始变软的时候出锅放在盘子上~
　　
之后还是用同样的方法，把土豆胡萝卜弄熟。不需要太长时间，因为土豆已经煮过了，1，2分钟之后盛出，土豆片码放在茄子片上放。
　　
这个过程只照了一张，因为要一气呵成，所以抽不出时间来~而且照片有点虚，就是为了让大家看看感觉

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-12 17:13:59

接下来是蘑菇-锅里放一点点油，然后翻炒一下，LZ做了一些特制的黑椒酱汁：包括酱油（生抽），蚝油，糖，黑胡椒粉，以及大粒的黑胡椒，盐可放可不放（LZ没放）。倒在锅里和蘑菇翻炒匀就可以，出锅的时候，过多的酱汁可以浇在土豆和茄子上。
　　
最后就是羊扒啦。这个不是很难，放一点油，中小火煎就可以了，具体时间看各人的口味了，我比较喜欢8成熟的。出锅之后摆好，迅速抹上薄荷甜冻。羊肉的热度会使甜冻逐渐融化，渗透到肉里~
　　
如果不喜欢薄荷口味的，可以稍微颠倒一下顺序，最后做蘑菇，然后把酱汁浇在羊肉上，效果也不错：）
　　
这张图从侧面看一下装盘顺序：）



成品大概就是这个感觉了：）



西餐在外面吃的话会贵一些，自己做的话成本低，量又足，划算得很:) 在kiwi店里一份羊扒的钱买的原料能供一桌人，呵呵。
　　
偶尔拿出来招待客人，搞搞小资情调，也是不错的。
　　
配上蔬菜色拉，还有可口的红酒，就算足不出户，也能体验西餐的美味!
　　
其实葡萄酒的话，个人还是更喜欢白葡萄酒，譬如Sauvignon Blanc以及Riesling都是很爱的。当然最爱的还是Pinot Gris。。。
　　
扯远了，今天LZ喝的是09年的Merlot，涩涩的口感和羊肉很搭：）



今天就播到这里啦，如果喜欢的话，还是请您顶一下啦：）最后附上另一角度拍的照片收尾~祝大家吃得愉快！

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作者: 猪仔包    时间: 2011-10-12 17:36:23

LZ真是的，吃饭时间发这个，简直是勾引我的胃{:8_393:}

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作者: 仙あ断天涯    时间: 2011-10-12 17:50:22

keith_ds 发表于 2011-10-12 18:13
接下来是蘑菇-锅里放一点点油，然后翻炒一下，LZ做了一些特制的黑椒酱汁：包括酱油（生抽），蚝油，糖，黑胡 ...

羊肉我的最爱..可是那个感觉汁好多 味道会不会很重呢

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作者: joybubu    时间: 2011-10-12 18:33:06

哇 LZ做的让人真的超级有胃口 而且超级简单健康！！非常好！

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作者: juanmao48    时间: 2011-10-12 18:54:48

流口水了.................

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作者: pingdiguo    时间: 2011-10-12 19:01:03

真会做~~~~~

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作者: 版规    时间: 2011-10-12 20:02:26

LZ 红肉配红酒是最佳的选择了
白肉才配白酒

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作者: 没天理    时间: 2011-10-12 20:08:24

心灵手巧的说～～～
呼呼

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作者: wingyi    时间: 2011-10-12 20:13:45

求葱油饼做法！！

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-12 20:18:19

版规 发表于 2011-10-12 21:02
LZ 红肉配红酒是最佳的选择了
白肉才配白酒

对啊，所以才选Merlot么。。。不然只是喝酒的话会更喜欢白的多一些，呵呵。

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作者: starfruit    时间: 2011-10-12 21:39:53

好诱人呀。。。。

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作者: attractive_2004    时间: 2011-10-12 21:58:02

看着好饿啊！;30;

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-12 22:03:48

仙あ断天涯 发表于 2011-10-12 18:50
羊肉我的最爱..可是那个感觉汁好多 味道会不会很重呢

不会很重，因为只有做蘑菇的时候用了少量黑椒汁，茄子土豆都没有放调味料，所以浇上一点汁也不会很咸。羊扒只涂了薄荷冻，其他什么都没有放~~

整个菜可以根据口味酌量放盐和黑胡椒调味~谢谢支持！

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作者: lemon_tea    时间: 2011-10-12 22:12:44

谢谢lz的分享
求葱油饼得做法....

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作者: yax    时间: 2011-10-13 01:35:16

名字好听，其实就是鸡蛋皮子卷成卷儿，有什么好吃的？？？不如大饼加鸡蛋。

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作者: lolly_bubu    时间: 2011-10-13 02:14:34

謝謝分享羊排 ＝^＿^＝ 要努力學學

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作者: Moi    时间: 2011-10-13 06:03:29

刚吃完饭 看了LZ的图还是饿了~~

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作者: 蓝蓝的海    时间: 2011-10-13 07:41:18

真的你的葱油饼做的真好,羊扒做的也不错,又健康又美味.

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作者: wei_wei    时间: 2011-10-13 10:18:19

很精致，想知道葱油饼的做法

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作者: tina307    时间: 2011-10-13 11:17:38

那個羊做的真令人有食慾>Q<

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作者: 环舞    时间: 2011-10-13 12:07:12

keith_ds 发表于 2011-10-12 23:03
不会很重，因为只有做蘑菇的时候用了少量黑椒汁，茄子土豆都没有放调味料，所以浇上一点汁也不会很咸。羊 ...

LZ,薄荷冻是什么东东，在哪能买到呢

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作者: cici618    时间: 2011-10-13 12:54:06

饼是怎么做得啊

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作者: 小灰灰    时间: 2011-10-13 13:00:58

一个人吃饭也是种情调

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作者: linwenwang    时间: 2011-10-13 14:26:50

羊排看着很美味，可惜从小就不敢吃羊肉。。。

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-13 15:51:50

环舞 发表于 2011-10-13 13:07
LZ,薄荷冻是什么东东，在哪能买到呢

就是著名的Mint Jelly~~任意的洋人超市都可以买到，非常适合羊肉~

附介绍的链接：http://www.masterfoods.com.au/Pr ... 650/Mint-Jelly.aspx

不是广告呦~~

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作者: Coraline    时间: 2011-10-13 16:33:15

簡單易懂，改天有空會試試～～～

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作者: dream20021980    时间: 2011-10-14 09:37:28

Wooowa 发表于 2011-10-10 20:54
很精致，不过原谅我没这个耐性，如果是我直接都蔬菜炒滑蛋了，快捷，还有时间弄我的肉菜，按照这种饮食习惯 ...

咱俩想一起去了，还要做肉菜呢，这个能吃饱吗！

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作者: xuewataozi    时间: 2011-10-14 18:15:59

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: keith_ds    时间: 2011-10-14 18:59:00

xuewataozi 发表于 2011-10-14 19:15
我好像在天涯看过你的帖子。。。

恩呢，之前在天涯发过，不过米啥反应~

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作者: whcch    时间: 2011-10-14 21:03:30

看着真不错~明儿就试试！

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