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标题: 自制素火腿素香肠--好吃又低碳（图） [打印本页]

作者: nana 时间: 2011-9-16 16:52:17 标题: 自制素火腿素香肠--好吃又低碳（图）

本帖最后由 nana 于 2011-9-16 16:54 编辑

现在气候变暖，提倡人人吃素，减低碳排。可嘴馋想念肉的香味怎么办？只好自己动手学做素肉咯！吃起来绝对健康又安心，想想屠宰场动物临死前的嚎叫声实在悲惨，不吃肉也罢！

素火腿的做法：

原料：豆油皮100克冬菇20克，白糖30克，酱油30克，桂皮10克，八角20克，盐10克，五香粉1克，色拉油50克，葱姜，（藕粉40克）

用具：白纱布大约40cm*40cm 2块细麻绳100cm 2根

（1）将水烧开，放葱，姜，放香菇，八角，桂皮，五香粉，再放酱油，白糖，精盐，稍煮将冬菇捞出，豆皮撕成大块，放入锅内，泡透煮软入味。然后，取出豆油皮，放入盘中。

（2）藕粉用水调散，加入调散no egg，胡椒粉、五香粉、白糖、适量盐，少许食红（注意稍微起色，呈淡粉红色），混合拌匀呈清糊状, 将清糊均匀涂在煮熟的豆油皮上一层（不宜太厚）；

（3）用白布包成圆柱型，再用麻绳扎紧，将豆油皮圆条放入盘内，上笼蒸1小时—1.5小时，待凉透后，最好放一宿，去麻绳、白布，切刀成小片装盘。也可裹上面粉炸一下，随自己口味配菜。

素香肠的做法：

材料：面肠3条，熟竹笋丝6两，豆腐皮3张，面粉3大匙，蕃薯粉5大匙

调味料：红糟3大匙，素蚝油2大匙，胡麻油1大匙，五香粉1/4小匙，花椒粉1小匙，糖2大匙，

做法:

1.将熟笋切片后，再切成条备用

2.面肠以刀拉切成长条状后放入碗中，加入红糟、糖、五香粉、花椒粉和素蚝油拌匀，再加入胡麻油拌匀冷藏腌放半小时后，加入面粉、笋条和蕃薯粉拌匀成馅料备用

3.再将豆腐皮一切为三分成小张后，包入馅料稍微整型卷成香肠状，排入涂上少许油的盘子中，间隔些许空间，移入蒸锅中蒸一会儿时间后，稍微翻转共蒸约10多分钟即可

4.起一油锅，将素香肠放入锅中不停地转动煎热后，再起锅切片盛盘，即完成今天的这一道素香肠了

厨师叮咛：
＊干掉的豆皮可放入蒸笼中吸附水气变软即可再使用

作者: L碌碌Y 时间: 2011-9-17 10:07:51

顶了再慢慢看～～～～

作者: 粉色小棉 时间: 2011-9-17 11:28:13

lz你可以卖给我一些吗？
谢谢啦！

作者: 9768 时间: 2011-9-17 11:30:52

看上去很复杂的样子啊{:7_350:}

作者: 歪歪姐 时间: 2011-9-17 11:32:49

这个。。。太专业了。。。再加上都是食肉动物，估计没啥动力去研究。。。我也跟风LS的，求买尝鲜

作者: +去北极买馒头+ 时间: 2011-9-17 12:37:20

好难。。。我只有看着流口水的份儿了。。。{:8_393:}
楼主不行也卖我点吧。。。

作者: 炫儿妈妈 时间: 2011-9-17 16:35:45

好好吃的样子亚。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 肥婆婆 时间: 2011-9-17 17:19:35

DDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: 摩托骡拉 时间: 2011-9-17 23:41:35

我还是吃肉吧

作者: 女鬼 时间: 2011-9-17 23:45:30

素的是好吃呀。。。流口水ING。。。可是看着做起来好复杂的样子哦。。。。
之前在超市买过素火腿，挺贵的呢！

作者: jjunew 时间: 2011-9-18 15:01:34

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作者: nana 时间: 2011-9-18 16:48:44

本帖最后由 nana 于 2011-9-18 16:50 编辑

实际一点都不复杂，原方子中的“食红”，“藕粉”，因为家里没有，我都没加。调味料中其它东东在超市或华人超市都很容易买到，“no egg”是蛋粉的素食代替品，countdown有卖，盒装的。两包豆皮做了两根，一根冷冻起来，一根现吃一半，另一半冷藏。非常实惠，建议喜爱吃的朋友动手试做一下，如有问题问，我一定尽力回答。因为我头两次也做得不太成功，原因1：麻绳捆得不够紧，原因2：蒸熟后立即拆开。所以比较松散，这一次效果比较让我满意。{:8_385:}

作者: 忧郁的猪 时间: 2011-9-18 16:56:46

楼主，你卖不？？我想买~~~~~

作者: brook 时间: 2011-9-20 16:50:53

代表动物们给LZ加分！要是你们能不杀我们也能吃到美味该多好。每年130亿只动物被杀以供人类消费。。。

作者: vae_chen 时间: 2011-9-20 17:07:49

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 调皮小格格 时间: 2011-9-20 22:27:44

樓主你做吧。。。我們買點

作者: 邪恶 时间: 2011-9-22 01:37:18

吃素是一种心态
所以从来不dj素肉神马的
单纯葱白lz的手艺
～～顶锅盖跑跑

作者: billxuxm 时间: 2011-12-3 13:10:50

应该好吃，但不好看过火了

作者: yummysama 时间: 2011-12-4 00:45:24

好厉害。。这都能研究出。。。T_T

作者: newbienana 时间: 2011-12-11 01:40:18

開始吃素了一個多月, 也是因為想到為了一時口感而殺害的動物們就覺得我自己好殘忍, 吃素是件好事, 很清腸胃{:8_489:}

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