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标题: 上汤豆苗 [打印本页]

作者: unaffected 时间: 2011-9-12 23:09:45 标题: 上汤豆苗

本帖最后由 unaffected 于 2011-9-19 12:36 编辑

上汤豆苗

豌豆苗飞水入盘, 鸡汤煮开, 放入皮蛋丁, 香菇丁, 少许牛肉碎, 焖煮片刻, 点鸡精,盐,少许生抽。出锅浇在豆苗上即可。

此菜取的是豆苗本身的鲜香。口味较重的同志们，会略感扫兴。

补充，牛肉碎的做法。

1。一罐洋人超市的corned beef,
2. 葱丝，蒜蓉，一匙郫县辣椒酱，一匙蒜蓉豆豉酱，一匙芝麻酱，少许甜面酱，wasabi,
再加自制的花生红油，和白芝麻与花椒干煸碾碎的粉粒，胡麻油{:7_357:}
调拌成酱汁。

3。干红椒，花椒粒少许，黄糖粒中火呛锅，放入少许葱丝炒香，喷少许料酒。
转中大火，炒入调好的酱汁，最后放入牛肉（也可改成猪肉末，更香一些），
再加少许白糖，胡麻油，干煸过的白芝麻。

4。出锅，满室麻香。

作者: muimuilu 时间: 2011-9-13 00:08:20

上汤豆苗我最爱吃了. 但是我吃的豆苗貌似不是你做的豆苗吧.
我很喜欢吃汤菜.哈哈

作者: unaffected 时间: 2011-9-13 00:13:49

相机像素分辨率不够高吧。嘿嘿。

是小小，细细的。超市并不是很常见。

最近爱吃腐乳芥兰。

作者: linwenwang 时间: 2011-9-13 09:59:33

LZ能给个腐乳芥兰的做法吗

作者: wingyi 时间: 2011-9-13 11:45:14

muimuilu 发表于 2011-9-13 00:08
上汤豆苗我最爱吃了. 但是我吃的豆苗貌似不是你做的豆苗吧.
我很喜欢吃汤菜.哈哈

上汤豆苗我最爱吃了. 但是我吃的豆苗貌似不是你做的豆苗吧
+1

作者: wingyi 时间: 2011-9-13 11:45:56

unaffected 发表于 2011-9-13 00:13
相机像素分辨率不够高吧。嘿嘿。

是小小，细细的。超市并不是很常见。

可以试试咸鱼炒芥兰，很香！

作者: 9768 时间: 2011-9-13 15:11:37

听说芥蓝多吃了，脾气会大

作者: jessica 时间: 2011-9-13 16:56:23

好喜欢吃豆苗
可惜BF不喜欢，所以很少吃了～～～～～～～

作者: 千里之外 时间: 2011-9-13 20:13:16

豆苗我我我大爱

作者: 会飞的宝宝 时间: 2011-9-13 20:55:43

LZ做的不错。但是貌似这个不是豆苗，看起来像

是菠菜或是孱菜，，，

作者: unaffected 时间: 2011-9-13 21:07:40

linwenwang 发表于 2011-9-13 09:59
LZ能给个腐乳芥兰的做法吗

1. 洗净的芥兰用刀从中劈成两片。
2。烧开水的锅里，滴入少许料酒，油和盐。放入芥兰。微煮后，取出过冷水。
3。沥干水，包上保鲜膜，放入冷冻两三分钟后，转入冷藏的最上层，10分钟左右。（这个过程适宜所有的蔬菜，保持菜的脆感。且去处菜的苦味）。
4。一匙油中火烧热后，放入干红椒，切碎的黄糖丁，然后放入小细椒碎，蒜茸，少许姜丝，再略炒片刻，加入腐乳半块，米酒或酒酿一勺，炒香后，放入芥兰翻炒片刻，加少许生抽，白糖，蚝油。
5。最后用高汤调的薄芡水收汁。
6。也可炒的时候加一点炒熟的牛肉酥或肉燥。

作者: unaffected 时间: 2011-9-13 21:09:08

会飞的宝宝发表于 2011-9-13 20:55
LZ做的不错。但是貌似这个不是豆苗，看起来像是菠菜或是孱菜，，，

恳能在汤水中不易像清炒那样分辨。

作者: unaffected 时间: 2011-9-13 21:10:24

千里之外发表于 2011-9-13 20:13
豆苗我我我大爱

握手。

我也爱豆苗。

作者: unaffected 时间: 2011-9-13 21:11:23

9768 发表于 2011-9-13 15:11
听说芥蓝多吃了，脾气会大

为什么呢。因为根太硬了吗。
那是不是吃菠菜心会软阿。嘿嘿。

作者: unaffected 时间: 2011-9-13 21:12:29

wingyi 发表于 2011-9-13 11:45
可以试试咸鱼炒芥兰，很香！

就是炒咸鱼的时候，我家那位觉得味道太大了。整个楼堂里充斥都是咸鱼的味道。

作者: 那年樱开 时间: 2011-9-14 16:05:04

好喜欢豆苗！！
但都是凉拌，有机会试试上汤滴

作者: qwei006 时间: 2011-9-14 16:18:34

豆苗的忠实粉丝啊！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: unaffected 时间: 2011-9-14 16:19:18

那年樱开发表于 2011-9-14 16:05
好喜欢豆苗！！
但都是凉拌，有机会试试上汤滴

怎么凉拌的呀？

作者: unaffected 时间: 2011-9-14 16:20:50

qwei006 发表于 2011-9-14 16:18
豆苗的忠实粉丝啊！！！！！！！！！！！！！！！！

大家的饮食都很健康咯。

作者: 那年樱开 时间: 2011-9-15 17:30:18

unaffected 发表于 2011-9-14 16:19
怎么凉拌的呀？

超级无敌简单！
把豆苗在开水中焯一下，因为豆苗很嫩，我一般都是5-10秒钟就捞出。
把水分沥干，放入盐，醋，香油，如果喜欢辛辣口味，还可以放些蒜泥或者红油，麻油，芥末油等等

作者: 子路 时间: 2011-9-15 18:32:59

豆苗???????这里有豆苗????????细细的小小的?

作者: 子路 时间: 2011-9-15 18:33:24

怀念妈妈做的酒香豆苗.............

作者: 蓝天麦子 时间: 2011-9-15 21:25:06

大爱！！！！！！

作者: unaffected 时间: 2011-9-15 21:47:58

那年樱开发表于 2011-9-15 17:30
超级无敌简单！
把豆苗在开水中焯一下，因为豆苗很嫩，我一般都是5-10秒钟就捞出。
把水分沥干，放入盐 ...

有空试试。

作者: unaffected 时间: 2011-9-15 21:49:13

子路发表于 2011-9-15 18:32
豆苗???????这里有豆苗????????细细的小小的?

有的。不太常见。再等等。夏中时可能有。

作者: unaffected 时间: 2011-9-15 21:50:03

蓝天麦子发表于 2011-9-15 21:25
大爱！！！！！！

谢谢。

作者: 那年樱开 时间: 2011-9-16 17:19:55

unaffected 发表于 2011-9-15 21:47
有空试试。

恩恩~
主要是不用开火，没有油烟味，搭配个牛肉面，恩~yummy{:8_394:}

作者: unaffected 时间: 2011-9-16 19:57:21

那年樱开发表于 2011-9-16 17:19
恩恩~
主要是不用开火，没有油烟味，搭配个牛肉面，恩~yummy

让我想起了我在英国上学时隔壁读同传得日本女生。她也是常做煮菜。少用油烟的。

作者: Annabell-NG 时间: 2011-9-16 19:59:38

豆苗大爱

作者: unaffected 时间: 2011-9-16 20:02:57

Annabell-NG 发表于 2011-9-16 19:59
豆苗大爱

你的蘑菇头像也大爱阿。

作者: unaffected 时间: 2011-9-16 20:06:07

unaffected 发表于 2011-9-16 20:02
你的蘑菇头像也大爱阿。

仔细看一看，她的嘴巴好像说谎话的匹诺曹。像是一边有口无心的说我爱你，一边自己的鼻子在长长。

哦。我的演绎

作者: 那年樱开 时间: 2011-9-17 23:54:53

unaffected 发表于 2011-9-16 19:57
让我想起了我在英国上学时隔壁读同传得日本女生。她也是常做煮菜。少用油烟的。

可不是！我天天炒菜穿的跟做手术的医生似的，戴着浴帽，穿个衣服式的围裙，哈哈

作者: unaffected 时间: 2011-9-17 23:58:33

那年樱开发表于 2011-9-17 23:54
可不是！我天天炒菜穿的跟做手术的医生似的，戴着浴帽，穿个衣服式的围裙，哈哈

MM是处女座吗。{:7_340:}

作者: landong1986 时间: 2011-9-18 11:08:06

此菜取的是豆苗本身的鲜香。口味较重的同志们，会略感扫兴

作者: unaffected 时间: 2011-9-18 18:45:01

unaffected 发表于 2011-9-16 20:06
仔细看一看，她的嘴巴好像说谎话的匹诺曹。像是一边有口无心的说我爱你，一边自己的鼻子在长长。

哦。 ...

好像怎么越描越黑{:7_363:}

作者: Wooowa 时间: 2011-9-18 23:15:27

上湯豆苗不是不放肉的嗎？有肉味道就不一樣了

作者: unaffected 时间: 2011-9-18 23:33:40

Wooowa 发表于 2011-9-18 23:15
上湯豆苗不是不放肉的嗎？有肉味道就不一樣了

提味用。{:7_340:}

作者: mini琳 时间: 2011-9-18 23:47:05

這個菜在國內吃飯必點哈。。好喜歡。。

作者: woyaofadacai 时间: 2011-9-19 01:52:28

哪有卖痘苗的

作者: 鸳鸯相抱何时了 时间: 2011-9-19 10:34:58

我爱吃辣椒丝腐乳生菜。。。{:7_364:}

作者: luji 时间: 2011-9-19 10:47:02

豆苗不是那个小小的吗？不太像豆苗啊，以前在太平有看到过，不过很贵20多KG

作者: unaffected 时间: 2011-9-19 12:15:06

luji 发表于 2011-9-19 10:47
豆苗不是那个小小的吗？不太像豆苗啊，以前在太平有看到过，不过很贵20多KG

可能是溶于汤中，就很难分辨其本色。
对，是小小的那种。

不便宜。
但因为很轻，一碟菜的豆苗也只要几块即可。

作者: unaffected 时间: 2011-9-19 12:16:15

woyaofadacai 发表于 2011-9-19 01:52
哪有卖痘苗的

太平，大华，再晚点，到夏中，华人超市应该都有的。

作者: unaffected 时间: 2011-9-19 12:30:42

鸳鸯相抱何时了发表于 2011-9-19 10:34
我爱吃辣椒丝腐乳生菜。。。

嗯。辣椒丝引发了我的胃觉。
好久没做红油了，今晚要做点红油了。
让我再作一晚牛肉碎。

1。一罐洋人超市的corned beef,
2. 葱丝，蒜蓉，一匙郫县辣椒酱，一匙蒜蓉豆豉酱，一匙芝麻酱，少许甜面酱，wasabi,
再加自制的花生红油，和白芝麻与花椒干煸碾碎的粉粒，胡麻油{:7_357:}
调拌成酱汁。

3。干红椒，黄糖粒呛锅，放入少许葱丝，小火炒香。
转中大火，炒入调好的酱汁，最后放入牛肉（也可改成猪肉末，更香一些），
再加少许白糖，干煸后的白芝麻。
4。满室麻香，出锅。

作者: NZ平价搬家 时间: 2011-9-19 16:12:26

看着好好吃呀··················

作者: 那年樱开 时间: 2011-9-19 20:53:49

unaffected 发表于 2011-9-17 23:58
MM是处女座吗。

离处女座很近

天秤的
为什么这么说

作者: qm2011 时间: 2011-9-21 23:00:36

我也很喜欢吃上汤豆苗！

作者: 肥婆婆 时间: 2011-10-3 01:54:55

怀念酒香豆苗跟酒香草头啊啊啊啊啊草头圈子。。。。。。。。。。。{:7_356:}

作者: 等等等等 时间: 2011-12-27 21:30:14

大爱,改天实施

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