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标题: 【原创】不一样的风味~~~~~~~~~自制长沙烧卖 [打印本页]

作者: 鸾歌凤舞 时间: 2011-9-5 22:53:26 标题: 【原创】不一样的风味~~~~~~~~~自制长沙烧卖

本帖最后由鸾歌凤舞于 2011-11-8 15:52 编辑

某天中午去福满楼吃饭看到午市的菜单上居然有“长沙烧卖”
马上勾起了我对家乡的怀念
这边的烧卖都是广东风味的怎么说呢我总吃的不太习惯
于是我不假思索的点了一份吃！！！
由于太激动了吃完了才想起忘记拍照了。。。。
不过没有关系！！回家后我马上上网查了查长沙烧卖的做法
我自己来做！！

馅是肉+糯米+香菇炒过的
先是炒碎肉然后放点酱油
再把切碎的香菇放进去一起炒
然后再把蒸熟或者煮熟的糯米也放一起炒
放点盐。。。。
下面这个是成品

因为是第一次煮糯米可让我头疼了
我以为煮糯米就跟煮饭一样放一样多的水
结果糯米都变糊糊了
上网一查才发现水放的都不能盖过糯米的
只好又重新做了一锅
还有肉跟糯米的比例是多少我也不太清楚不过能肯定的是糯米一定比肉多
我这里的比例大概是肉：糯米 = 1：2 到 1：3之间

烧卖皮是应该自己和的福满楼的也是自己和的皮很好吃
可是。。。。
我手太笨了，不会和。。。。。。
于是偷懒去超市买了馄饨皮

好像广东烧卖也就是用这个皮包的

皮太小了还是正方形的所以包起来也不那么好看。。。
正好做了满满一碟

另一个角度看

然后就是放在蒸锅里蒸了
我蒸了7分钟。。。。
为什么是7分钟呢
因为我喜欢7。。。。。。。
不过事实证明
7分钟正好嘛！哈哈
不过我觉得如果烧卖大一点可能需要蒸的时间会长一点吧

其实应该分两锅的
偷懒了全部挤一起了哈哈哈

今天来吃的两只小白鼠说这个馅特别好吃就是这个皮如果是自己和的就好了
这样的话就能跟正宗的长沙烧卖一样应该是白色透明的皮
总之今天很开心

作者: 鸾歌凤舞 时间: 2011-9-5 22:57:17

自己沙发~ 嘿嘿~ 开心得~

作者: Steph 时间: 2011-9-5 23:21:59

我也喜歡吃燒賣...看起來真的好可口~

作者: 鸾歌凤舞 时间: 2011-9-5 23:23:17

呵呵谢谢你！
这个味道跟广东烧卖真的很不相同呢
3# Steph

作者: TheGardenOfEden 时间: 2011-9-6 00:32:17

燒賣好味道啊!

作者: 绝对小猪 时间: 2011-9-6 15:20:19

额嘴馋了 LZ这个提供外卖不 ......想吃啊

作者: 草莓公園店長 时间: 2011-9-6 16:27:03

看起來就好好吃的樣子歐~~~~~~~~~~~

作者: joybubu 时间: 2011-9-6 22:46:17

well done !!!!!

作者: 果冻小m 时间: 2011-9-7 07:16:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-9-7 15:12:47

用云吞皮可以包烧卖呀！？学习啦！！就想做烧卖吃呢，以前没做过呢，呵呵。

作者: keikola 时间: 2011-9-8 18:13:52

LZ也是长沙的？？！！泪奔来NZ几年了就没见着过几个长沙的

作者: 冰点水 时间: 2011-9-8 18:51:12

顶下老同学的贴子！什么时候我可以吃到啊！！哈哈

作者: 紫色的梦 时间: 2011-9-20 11:08:11

长沙的。 {:8_386:}{:8_386:}{:8_386:}

作者: Icy. 时间: 2011-9-20 15:04:22

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: qm2011 时间: 2011-10-14 23:03:33

喜欢吃糯米的东西，香！

作者: Alan9a 时间: 2011-11-1 17:22:38

记得原来上学路上就买3个 5毛钱一个 3个管饱一早上，（现在涨价到一元一个了 SIZE 居然还是一元的真实）好久没吃到湖南烧卖了，还有湖南米粉太好吃了好不好，简直，上次回国 15天灾湖南，我每天早上吃3碗米粉，看的米粉店老板傻傻的。
我心里想下次又是一年吃死就吃死了。
烧卖啊烧卖。。。
好想念。不过LZ 是不是这个烧卖包出来不太正宗啊，我记得烧卖里面应该有胡椒的。

作者: 银白色 时间: 2011-11-1 23:16:33

很棒啊非常赞

作者: raywin 时间: 2011-11-2 19:02:48

我记得有的里面放的是猪油渣的，特香！！！
我也是长沙的！！！还有以前那种包腊肉韭菜还有韭黄的炸春卷也很好吃呢！！！
米粉当然是我的大爱了，回国情愿午饭吃很少，也要偷偷跑出去把米粉当下午茶
我老公看着我这样脸都绿了，完全不能理解为什么我就那么爱吃！！！
可惜这边吃不到，特别是扁粉
唉。。。。。

作者: 如果果 时间: 2011-11-2 19:31:06

貌似这个津味十足有卖呢。。。

1块一个。。。

作者: 那年樱开 时间: 2011-11-2 20:51:31

记得小时候非常爱吃烧卖，因为觉得糯米+肉肉，非常好吃！

作者: cindy52u 时间: 2011-11-2 21:10:54

看起來真的好可口

作者: 飞鸟凉 时间: 2011-11-3 00:25:05

长沙的顶{:7_377:}

作者: 一个人的森林 时间: 2011-11-3 00:37:37

这个烧卖看着好诱人，，，，我也超级喜欢吃烧卖。不知道哪里有卖回族人包的那种烧卖，，，

作者: xiaoxinnannan 时间: 2011-11-3 10:08:33

这个不错，看起来和我们江南那边的烧卖也差不太多

作者: 鸾歌凤舞 时间: 2011-11-3 21:25:28

Alan9a 发表于 2011-11-1 16:22
记得原来上学路上就买3个 5毛钱一个 3个管饱一早上，（现在涨价到一元一个了 SIZE 居然还是一元的真实） ...

对对对~ 就是胡椒~~ 我第二次做的时候就放了胡椒~
可惜不会做外面那层烧卖皮。。。
馄饨皮还是味道差多了

作者: 鸾歌凤舞 时间: 2011-11-3 21:26:09

raywin 发表于 2011-11-2 18:02
我记得有的里面放的是猪油渣的，特香！！！
我也是长沙的！！！还有以前那种包腊肉韭菜还有韭黄的炸春卷 ...

我也好怀念米粉哦。。每次回长沙都要去吃米粉~~ 这里都没有诶。。

作者: 鸾歌凤舞 时间: 2011-11-3 21:26:34

那年樱开发表于 2011-11-2 19:51
记得小时候非常爱吃烧卖，因为觉得糯米+肉肉，非常好吃！

我也是握爪~~！

作者: 棉被人 时间: 2011-11-3 21:30:31

支持下原創

沒吃過這種燒賣看起來不錯哦呵呵

作者: pala 时间: 2011-11-4 14:17:26

raywin 发表于 2011-11-2 19:02
我记得有的里面放的是猪油渣的，特香！！！
我也是长沙的！！！还有以前那种包腊肉韭菜还有韭黄的炸春卷 ...

哇，知音啊，那个春卷我的大爱啊，我记得里面包的是腊肠，豆芽菜和韭菜，好大一个，好怀念啊，现在回去都找不到了

作者: raywin 时间: 2011-11-4 15:12:06

pala 发表于 2011-11-4 14:17
哇，知音啊，那个春卷我的大爱啊，我记得里面包的是腊肠，豆芽菜和韭菜，好大一个，好怀念啊，现在回去都 ...

我去年回去的时候有吃到喔
就在步行街上
里面包的料好像没有以前那么多了
不过还是很好吃的呢！！！！
好像才卖一块钱一个，料少也正常拉

作者: 乖乖等你 时间: 2011-11-4 19:11:37

超爱这种的~~ 沈阳的烧卖也是这样包的

作者: billxuxm 时间: 2011-12-3 12:15:50

真不错,料真量大,好吃....

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