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标题: 自己做的月饼哦 有广式和苏式的 [打印本页]

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-16 21:30:16     标题: 自己做的月饼哦 有广式和苏式的

中秋还没有到 但是看到店里好多月饼卖
自己家里买了模子 自己的做的月饼
广式的 一共做了4种馅的 莲蓉蛋黄， 豆沙 ，紫薯 和绿茶的  


只拍了莲蓉蛋黄的 里面  
还有刚出炉的 苏式的肉 月饼

切 开的样子


还有豆沙的

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作者: 知识就是力量    时间: 2011-8-16 21:31:56

好想吃啊！！！！

饿了突然间

你卖吗

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作者: jgjg2010    时间: 2011-8-16 21:38:49

广式的还没回油诶。。。。

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作者: 兔兔妈    时间: 2011-8-16 21:40:32

求那个肉烧饼的做法。。

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-16 21:42:29

3# jgjg2010

对的 一般要放3-5天才能回油  我这个是第二天照的

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作者: 爱尔兰老巫婆    时间: 2011-8-16 22:40:17

看起来好好吃..........{:8_386:}

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作者: rainbowlove    时间: 2011-8-16 22:57:27

1# jcsl2004

能否说说是怎么做出来的？

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作者: muimuilu    时间: 2011-8-16 23:32:22

这个好吃 好想吃啊............

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作者: 果冻小m    时间: 2011-8-17 06:24:00

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: Zoe    时间: 2011-8-17 17:52:15

LZ馋死人了！挚爱酥皮的一切点心

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作者: DogDots    时间: 2011-8-17 17:57:29

賣我幾個鮮肉月餅把.... 説真的..

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作者: Aprilguo0627    时间: 2011-8-17 18:13:43

{:8_396:}想吃鲜肉月饼

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作者: 半弯    时间: 2011-8-17 19:14:12

真厉害，看起来象专业出品！可以大批量销售了

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作者: 黄猫旺旺    时间: 2011-8-17 21:16:04

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-17 21:34:31

7# rainbowlove

你想要广月还是酥皮月饼的做法 我可以站内短你 给你做法

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作者: yaddl    时间: 2011-8-17 21:35:12

肉的超级好吃！！！！！！！！！
俺已经预定了10个了.....

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-17 21:35:57

这几天天天下班 做月饼

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作者: 那年樱开    时间: 2011-8-17 21:39:14

哎呀！也太专业了吧！
厉害！！

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作者: sichao88    时间: 2011-8-17 21:55:46

我想知道LZ的模子是在哪里买的？？？？hellokitty的

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作者: AzaAzaFighTinG    时间: 2011-8-17 22:04:54

LZ太厉害了，做的有模有样的。喜欢那HELLOKITTY的~~~~~~

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作者: 米饭团团    时间: 2011-8-17 22:48:25

DDDDDDDDDD

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作者: bcsw1982    时间: 2011-8-18 20:59:12

太厉害了，真是强人啊！！！！

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作者: jiangmenghong    时间: 2011-8-18 22:42:17

LZ卖月饼的吗。。。

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-19 19:44:26

我想知道LZ的模子是在哪里买的？？？？hellokitty的
sichao88 发表于 2011-8-17 21:55

那个模子是在淘宝网上买的

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-19 19:45:11

LZ卖月饼的吗。。。
jiangmenghong 发表于 2011-8-18 22:42

正在考虑要不要卖  呵呵

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作者: 春天的味道    时间: 2011-8-19 19:51:35

15# jcsl2004
我想要广式的，详细点了店主，本人比较笨了。呵呵

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作者: zhuzhuangela    时间: 2011-8-22 00:03:37

lz我想买月饼，可以卖不？可以的话可以联系我吗？02102614831

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作者: vozlin    时间: 2011-8-22 15:39:01

卡通月饼很可爱！
喜欢吃蛋黄莲蓉的！嘿嘿

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-22 16:51:20

15# jcsl2004  
我想要广式的，详细点了店主，本人比较笨了。呵呵
春天的味道 发表于 2011-8-19 19:51

我用的模子是63克的 皮跟馅的比例是1:2 的 所以就是20克的皮 40克的馅
馅的话 放自己喜欢吃的就可以了
皮的配方：
转化糖浆 75g,木见  水 1 g, 花生油， 25g, 奶粉5 g, 面粉100g

先把糖浆跟那个水 拌匀， 然后加花生油， 再拌匀， 最后加面粉和奶粉 揉成面团就可以了
揉好的面团放保鲜膜包好醒一个小时  然后分成每个20g  包上馅 然后用月饼模 压好 放进预热200度的好烤箱就可以了
进烤箱前 要先在月饼表面 喷一层水

烤五分钟后 拿出来 便面均匀的刷层蛋黄水 然后再继续烤15分钟 就可以了


烤好冷却后 密封起来 放3-5天回油 就可以吃啦


主要自己在家做的话 会比较干净 然后用料肯定也是最好的

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作者: 千语千寻    时间: 2011-8-22 22:26:42

啥是转化糖浆？？

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作者: 若雨    时间: 2011-8-22 22:44:14

我的天！！！好厉害！！！定一个

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作者: 粉色小棉    时间: 2011-8-22 22:49:13


lz我要买月饼

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作者: 恩立网页设计    时间: 2011-8-22 22:55:12

听说国内寄月饼过来查得很严。。。。。。

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作者: 漫漫长路    时间: 2011-8-23 17:28:18

好像吃月饼。 喜欢吃蛋黄莲蓉的。请问搂主那里可以买到枧水和鸭蛋黄？

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-23 19:33:32

好像吃月饼。 喜欢吃蛋黄莲蓉的。请问搂主那里可以买到枧水和鸭蛋黄？
漫漫长路 发表于 2011-8-23 17:28

那个水在太平买的 你要的话 蛋黄我在马场买的

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-23 19:34:17

[quote]
lz我要买月饼
粉色小棉 发表于 2011-8-22 22:49 [/quo

好啊 可以的

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作者: BBF    时间: 2011-8-24 13:10:47

好想吃啊............

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-24 15:46:13

啥是转化糖浆？？
千语千寻 发表于 2011-8-22 22:26

这个可以在洋人超市买到 GOLDEN SYRUP  
在BAKING NEEDS 那栏

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作者: xgdd    时间: 2011-8-24 20:47:49

ＬＺ真牛

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作者: lixiao95    时间: 2011-8-25 13:59:35

我不能吃太甜，请问楼主那广式月饼可不可以做的少甜啊？那几个口味的我都喜欢，想要买一些，可以把价钱告诉我吗？还有要到哪个区取啊？谢谢！

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作者: 恩立网页设计    时间: 2011-8-25 14:12:50

那里有正宗的灌汤包子吃？

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作者: 广岛的雨    时间: 2011-8-25 19:00:00

喜欢苏式的月饼和冰皮月饼

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作者: OnTheWay    时间: 2011-8-25 19:00:24

赞阿~~~~~~~~~

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-25 19:45:21

喜欢苏式的月饼和冰皮月饼
广岛的雨 发表于 2011-8-25 19:00

下次把冰皮的也发上来

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作者: 宋颂    时间: 2011-8-25 19:48:39

oh my god`````````````````````

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作者: 忧郁风雨    时间: 2011-8-25 20:45:53

你好，请问你的月饼模子是哪买的？
我在新金山买的，不是很好，谢谢！

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作者: 忧郁风雨    时间: 2011-8-25 20:48:45

我是网上看到的配方，但做来时味道很好，不过样子就不是很好看了，是不是面发的不好？
你是用高、中、低中的哪个面粉？谢谢

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作者: 忧郁风雨    时间: 2011-8-25 20:49:06

我是网上看到的配方，但做来时味道很好，不过样子就不是很好看了，是不是面发的不好？
你是用高、中、低中的哪个面粉？谢谢

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作者: 忧郁风雨    时间: 2011-8-25 20:50:43

我是网上看到的配方，但做来时味道很好，不过样子就不是很好看了，是不是面发的不好？
你是用高、中、低中的哪个面粉？谢谢

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作者: 忧郁风雨    时间: 2011-8-25 20:51:08

我是网上看到的配方，但做来时味道很好，不过样子就不是很好看了，是不是面发的不好？
你是用高、中、低中的哪个面粉？谢谢

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作者: 忧郁风雨    时间: 2011-8-25 21:05:04

你的月饼模子是哪买的？
你用的面粉高、中、低的哪种面粉？我做的味道不错，但就是面有些太湿了，是不是面没发好。谢谢！

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作者: 忧郁风雨    时间: 2011-8-25 21:21:01

你的月饼模子是哪买的，谢谢！

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作者: 24hours    时间: 2011-8-26 11:48:45

好想吃哦。。。可以把价钱告诉我吗？

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-26 13:42:37

48# 忧郁风雨

我的模子是在淘宝上买的
面粉的话 我用的中筋的

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作者: mufen888    时间: 2011-8-26 14:49:41

好厉害唷唷唷

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作者: C.K_绣    时间: 2011-8-26 15:12:26

你在哪里买的月饼模，可以告诉我么？

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-26 15:16:05

你在哪里买的月饼模，可以告诉我么？
C.K_绣 发表于 2011-8-26 15:12

淘宝上买的

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作者: 西点特工    时间: 2011-8-26 15:49:52

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作者: jcsl2004    时间: 2011-8-26 15:56:01

从业余的角度来看，楼主的月饼做得非常不错，

但如果从专业的角度来分析，问题就多了。
先说广式：
1、
广式月饼讲究皮薄馅厚，正常皮与馅的比例应为1：4
2、
楼主广式月饼皮的色泽不对，过于苍白，有三个可 ...
西点特工 发表于 2011-8-26 15:49

谢谢您的意见 不过我本来就不是专业的 我觉得自己做的东西 只要好吃 干净就可以了

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作者: 细水长流    时间: 2011-8-30 23:38:13

LZ的蛋黄那里买的？

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作者: jcsl2004    时间: 2011-9-4 10:25:01

LZ的蛋黄那里买的？
细水长流 发表于 2011-8-30 23:38

直接买的咸鸭蛋 然后蛋白不要了

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作者: colle    时间: 2011-9-4 14:54:37

楼主做的真好啊，顶一个！

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作者: cecilia730    时间: 2011-9-4 19:14:30

借了模子，下周做

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作者: vivian9090    时间: 2011-9-4 20:26:13

真不错呀、、、、、、、、、、

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作者: John.G    时间: 2011-9-4 21:16:50

LZ卖肉月饼吧。。。。 那个豆沙的咋卖。。。

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作者: chimonica    时间: 2011-9-5 00:14:40

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 轩懿    时间: 2011-9-6 17:01:48

楼主~求做法~可以站内发给我么~~谢谢~~~

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作者: 5555    时间: 2011-9-6 19:24:26

请问哪里有莲蓉卖？

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作者: jcsl2004    时间: 2011-9-6 22:10:37

太平有莲蓉卖的

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作者: 人如玉颜如虹    时间: 2011-9-6 22:33:36

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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作者: Milan28    时间: 2011-9-7 16:21:49



对甜的倒是不感冒超市里可以买到，不过鲜肉的真的好喜欢，口水都要掉下来了。好多人问楼主卖不卖，想买几个苏式肉的，看着好好吃。馋死我了。。。。。。

在上海鲜肉月饼才一块钱一个，哎，在这里可成了尤物了

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作者: 绝对小猪    时间: 2011-9-8 16:16:41

LZ 想买你家月饼 求个联系方式 我短信你了的 谢谢哈.....

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作者: 4agefans    时间: 2011-9-11 23:29:02

我觉得SKY还真的是卧虎藏龙啊，，，月饼都会做，，而且还广，苏两式，，给力

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作者: cqw166    时间: 2011-9-12 18:06:00

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作者: Aprilguo0627    时间: 2011-9-12 18:06:15

吃不到肉月饼的泪奔而过

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作者: poppy2007    时间: 2011-9-13 18:39:12

真厉害~~~~~~~

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