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标题: 自己做的鲜奶油蛋糕~ [打印本页]

作者: pinkynewnew 时间: 2011-8-16 21:04:45 标题: 自己做的鲜奶油蛋糕~

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作者: 水晶翅膀 时间: 2011-8-16 21:33:01

很欣赏MM对烘焙的热情呀。
海绵蛋糕糖分太大了，建议你烤戚风蛋糕，口感很好，也不像海绵那样胖人。网上有很多戚风的方子，MM还是要多练习下哦。
涂奶油不是力气活呀，貌似MM奶油打的过头，所以粗糙很难涂平的。

作者: 粉色小棉 时间: 2011-8-16 22:53:32

很欣赏MM对烘焙的热情呀。
海绵蛋糕糖分太大了，建议你烤戚风蛋糕，口感很好，也不像海绵那样胖人。网上有很多戚风的方子，MM还是要多练习下哦。
涂奶油不是力气活呀，貌似MM奶油打的过头，所以粗糙很难涂平的。
水晶翅膀发表于 2011-8-16 21:33

你做饭一流
蒸包子白胖胖
甜品面包做的像模像样又可爱
求交往求交往

作者: 粉色小棉 时间: 2011-8-17 01:04:33

lz这个不算自制的蛋糕呀
啥时候自己做个整个的，发上来看看

作者: pinkynewnew 时间: 2011-8-17 10:33:11

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作者: pinkynewnew 时间: 2011-8-17 10:36:18

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作者: 水晶翅膀 时间: 2011-8-17 16:28:25

呵呵，这个确实不必算完整的呢，我跑来瞎得瑟了{:8_401:}
最近在看别人的帖子，然后水晶翅膀MM的帖子也很有帮助~我要多加练习了！
pinkynewnew 发表于 2011-8-17 10:36

MM你太可爱了，慢慢来，我也是刚刚开始学做这些西点，感觉越学习，不会的东西就越多呢，以后多交流吧哈。

奶油的打发我也在练习，不能说每次我打发的都能让自己满意，再提高吧，呵呵。

打奶油呢，奶油盆下面要放冰水的，这样奶油不会因为打蛋器旋转产生的热量而软化。或者你把鲜奶油放冷冻里先冻一下也行，里面有点冰茬那样的最好，不要冻成大奶油冰块倒不出来就行。嘿嘿。继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，就可以停止了，也可以用抹刀轻抹一下奶油面，你看可以轻易抹到光滑平整就行可以了。

还有你刚刚开始学哦，建议电动打蛋器先用1档开始打，因为怕高档打你不知不觉就会打过头的。
另外打奶油之前要放入糖粉，就是ICING SUGER啦。1：10的比例就行。糖是奶油的骨架啦，没有糖可不行，糖当然多了也不行。

还可以同时加入吉利丁，加吉利丁确实能让鲜奶油变硬些哦。。。MM可以试试。
每250毫升的鲜奶油中，可加入5ML的吉利丁和30ML热水。
先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-8-17 16:31:09

你做饭一流
蒸包子白胖胖
甜品面包做的像模像样又可爱
求交往求交往
粉色小棉发表于 2011-8-16 22:53

谢谢关注呀。
呵呵。。。最近主要研究做月饼呢，月饼节快来了，咱得搞搞节日气氛呀，嘿嘿。同时也做做慕斯蛋糕和奶油蛋糕。太着迷啦！
应该过段时间又有新的帖子发出了，赫赫。

作者: pinkynewnew 时间: 2011-8-17 17:48:55

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作者: 黄猫旺旺 时间: 2011-8-18 11:36:18

先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。
水晶翅膀发表于 2011-8-17 16:28

请教：吉利丁是神马东东呵，洋人超市有得卖吗？英文如何拼？

作者: sichao88 时间: 2011-8-18 18:55:08

不错！挺好的

作者: pinkynewnew 时间: 2011-8-18 21:14:04

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作者: BabyG 时间: 2011-8-18 21:56:57

请教：吉利丁是神马东东呵，洋人超市有得卖吗？英文如何拼？
黄猫旺旺发表于 2011-8-18 11:36

Gelatine, 做Mousse cake 或者 jelly的時候都會用到哦
超市就可以買到了~ 長這個樣子:

作者: sourcream 时间: 2011-8-19 09:46:52

{:8_399:} 谢谢谢谢，感觉这里强人超多的，要多加练习了~ Lz so modest & polite !!!

作者: pinkynewnew 时间: 2011-8-19 11:49:36

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作者: pinkynewnew 时间: 2011-8-19 11:51:29

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作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-9-1 14:24:05

挺好，真的不错

作者: xgdd 时间: 2011-9-1 17:34:58

不错呀A8758;

作者: EoEo 时间: 2011-10-9 21:13:46

看起来很好吃了~~~~~

作者: 可爱的小猫 时间: 2011-10-10 01:42:03

第一个带草莓的奶油蛋糕i可爱了！！！！！超喜欢！！！

作者: yykk 时间: 2011-11-4 20:52:24

我也是用买的底来做，中间可以加点红薯泥混合鲜奶油，味道好极了

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