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标题: 不管你们叫他什么猪脚，猪蹄，肘子！我都好想吃啊！求简单食谱或推荐店家 [打印本页]

作者: 其其QQ 时间: 2011-8-7 21:48:23 标题: 不管你们叫他什么猪脚，猪蹄，肘子！我都好想吃啊！求简单食谱或推荐店家

突然非常想吃！！！
请问有没有厉害的推荐个很简单的食谱呢？我真的很没有做菜天分的！希望有个简单的食谱给我尝试！

或者，如果不成功，请推荐哪家餐馆做的好吃的阿？？最好是东区的呀！

ps,是不是毛很麻烦很难弄干净呢？？

馋死我了都。。。

谢谢各位啦

作者: 粉色小棉 时间: 2011-8-7 21:55:00

清水煮一遍，捞出来
放八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，姜，一些水，高压锅压熟
南顺发的猪蹄和猪肘子都是切块儿的
貌似毛也所剩无几

作者: 如意轩 时间: 2011-8-7 21:58:07

Ctiy如意轩的花生炖猪手挺多人吃，有空过来试一下，一碟只有八块半，据说猪脚可以美容，营业时间至凌晨三点

作者: windy531 时间: 2011-8-7 22:20:40

[img

][/img] 不知道是不是这个呢。。。

作者: windy531 时间: 2011-8-7 22:21:12

我昨天才炖的。。yum。。

作者: 其其QQ 时间: 2011-8-7 22:34:08

清水煮一遍，捞出来
放八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，姜，一些水，高压锅压熟
南顺发的猪蹄和猪肘子都是切块儿的
貌似毛也所剩无几
粉色小棉发表于 2011-8-7 20:55

谢谢！没有高压锅呀。。。那么之间锅里煮也可以吧？！
还有阿，肘子猪蹄不是同一个东西吗？

作者: 其其QQ 时间: 2011-8-7 22:35:16

Ctiy如意轩的花生炖猪手挺多人吃，有空过来试一下，一碟只有八块半，据说猪脚可以美容，营业时间至凌晨三点
如意轩发表于 2011-8-7 20:58

下次去city一定去吃！！！现在如果近的话就冲去了

作者: 其其QQ 时间: 2011-8-7 22:36:28

我昨天才炖的。。yum。。
windy531 发表于 2011-8-7 21:21

看了半天才看出是猪脚汤阿！请问下里面除了猪脚还有啥呀？

作者: Baby_Vicky 时间: 2011-8-7 22:37:13

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作者: windy531 时间: 2011-8-7 22:39:26

8# 其其QQ

芸豆额。。芸豆猪脚汤。我就加了芸豆加了猪蹄，加盐，加了点点鸡精，加了葱。。。然后就炖炖炖，一共2个小时，汤色乳白，蹄花都和骨头要分开了。。。

作者: lengleng86 时间: 2011-8-8 12:29:22

想吃豬腳的話先買個鑷子吧，我每次都要花上將近一個小時的時間把毛拔干凈，這個是很重要的，不然吃的時候能感覺到有毛。
清水煮四十分鐘左右，煮的過程中可以放姜，也可以不放。
之后拿出來，晾涼之后切成小塊的。這個最好賣的時候就讓那邊先給切一下，有的骨頭自己家的刀是切不了的。
熱鍋放油，油冒煙之后放白糖，白糖變黃起泡時倒入豬腳，炒，炒得有香香的味道，放入姜，蔥，花椒，大料再炒，再有香香的味道放入生抽，料酒，一點白醋，喜歡深顏色的話放點老抽，繼續炒。這個時候可以常常味道，不夠甜就加糖，不夠咸就加生抽。
差不多了加入開水，一整鍋。開了之后就小火煮吧。估計沒有高壓鍋的話至少要一個半小時，中間如果豬腳還沒爛，水卻快沒了就加水，一直到豬腳爛了，改大火，把剩下的湯汁用大火燒得快干了，味道就差不多全進去了。
我做了很多很多次，都是這個方法，非常好吃，是我老公的最愛。

作者: 1234 时间: 2011-8-8 18:21:18

三宝，烤猪脚！

作者: sayyee 时间: 2011-8-9 01:35:39

4# windy531

作者: 玫瑰誮辦 时间: 2011-8-9 01:52:01

东区我喜欢去panmure的那家家乡风味吃~

猪脚煮的很软，很入味~

肘花也不错~ 皮很Q~

毛处理的很干净

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