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标题: 请问各位：butter, margarine 和 table spread 的区别 [打印本页]

作者: boooost 时间: 2011-8-6 22:19:54 标题: 请问各位：butter, margarine 和 table spread 的区别

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作者: 摆摆豆丁 时间: 2011-8-6 23:05:48

Butter只有三种成分，cream salt water。无盐的butter只有两种。
margarine一般来说是人造黄油，是用一些植物油类合成的黄油的效果和味道。好处是，胆固醇低一些，不好是，味道差一点点。
table spread从字面上来直接翻译，是指的能用来抹面包的butter,或者margarine，多半为margarine.一般来说软一些或者特别包装过。具体楼主的table spread是什么要看你在哪看到了，也有可能就是一个牌子。

所以说，烘培，要用黄油，就是butter不然味道不好，而且你要根据你烘培的东西选择butter还是unsalted butter.

unsalted butter 的牌子是mainland，是Fonterra的一个牌子。

就知道这些，欢迎拍砖更正。

作者: beancake 时间: 2011-8-7 11:24:34

借这个帖子我也顺便问一句
butter或者margarine可不可以放微波炉加热几秒，因为有次加热挺其他人说不可以加热，很不好，还说butter也不可以加热。但是我记得有些baking要把butter融化跟其他东西搅拌，都是有加热几秒的，所以想问问到底可不可以

作者: 女性化挨罪 时间: 2011-8-7 11:48:06

借这个帖子我也顺便问一句
butter或者margarine可不可以放微波炉加热几秒，因为有次加热挺其他人说不可以加热，很不好，还说butter也不可以加热。但是我记得有些baking要把butter融化跟其他东西搅拌，都是有加热几秒 ...
beancake 发表于 2011-8-7 11:24

微波黄油没问题的，几十秒不会太brown的话
这么搞的饭店多了去了

作者: 酸奶蛋糕 时间: 2011-8-9 15:48:11

butter微波是没问题的有的方子确实是要把butter和其他东西加热成液状没有问题的~

作者: boooost 时间: 2011-8-11 15:06:00

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作者: wingyi 时间: 2011-8-11 16:07:49

butter多吃不光肥，还会影响胆固醇，尽量少吃为妙。其实有些baking的话，可以用margine甚至油去代替butter的，不过份量会不一样。出来的效果肯定有少许不一样，例如蛋糕、muffin没有牛油的香味，但想想对身体好又能一满口腹的话，why not?

况且现在butter价格惊人啊... 以前才$2不到!!!

作者: together 时间: 2011-8-11 23:57:16

学习了!!!!!!!!!!

作者: 水瓶座的秋天 时间: 2011-8-12 09:44:10

7# wingyi

如果你担心热量和胆固醇的问题，不想用butter，建议还是用油去取代会比较好。 Margarine是人造的，是反式脂肪酸，应该也不会太健康吧？

作者: songlei1979 时间: 2011-8-12 10:21:57

以前在超市打工都没注意到这些今天长知识了。。。谢谢

作者: wingyi 时间: 2011-8-12 10:56:35

7# wingyi

如果你担心热量和胆固醇的问题，不想用butter，建议还是用油去取代会比较好。 Margarine是人造的，是反式脂肪酸，应该也不会太健康吧？
水瓶座的秋天发表于 2011-8-12 09:44

我有提及用油喔... 有些baking用油是代替不了的，所以用Polyunsaturated margarines(e.g. Oliva & Logic?? )还是比butter好。

作者: boooost 时间: 2011-8-12 13:45:24

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作者: 粉色小棉 时间: 2011-8-12 15:59:46

个人建议要用就直接butter，不然就不要用
Margarine是液态植物油弄成固态形式，含有大量反式脂肪酸，
经常摄入会致癌

能少吃糕点还是少吃吧，高糖，高脂肪，高血糖
实在想吃，偶尔butter没关系了
只有butter做出来才真正香

作者: sarrarla 时间: 2011-8-12 23:24:35

偶尔吃BUTTER也没什么，身体没问题会自然代谢掉。人造的东西吃多了反而不好，别想着胆固醇了，要做就做好吃的。

作者: mufen888 时间: 2011-8-13 16:49:17

i see ~~~~

作者: little0range 时间: 2011-8-14 14:21:34

長見識了!!

作者: little0range 时间: 2011-8-14 14:22:07

長見識了!!

作者: 水瓶座的秋天 时间: 2011-8-14 20:53:45

11# wingyi

作者: 水瓶座的秋天 时间: 2011-8-14 20:55:41

11# wingyi 原来Oliva是polyunsaturated的？还以为它跟margarine一样是反式脂肪酸，把它打入冷宫呢！现在可以拿出来用用了。
学到了！谢啦！

作者: sunrise630 时间: 2011-8-27 21:44:46

学习了!!!!!!!!!!

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