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标题:
锦鲤年糕
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作者:
大明王
时间:
2011-8-3 10:35:22
标题:
锦鲤年糕
本帖最后由 大明王 于 2011-8-3 15:31 编辑
年糕是用鱼形模子蒸出来的，椰香， 表面点食用红色素， 不用太多， 一点点就好，
蝴蝶是西瓜皮结蒂的地方， 利用天然花纹剪为蝴蝶形。
过年的时候讨个彩头。
希望喜欢
配料和制作过程
：（网上抄的）
1
．糯米粉：
200
克
(
约
1
杯＋
3/4
杯
)
2
．澄粉（即小麦淀粉）：
40
克（约
1/3
杯）
3
．白糖：
120
克（大约
2/3
杯）
4
．水：
100 ml
5
．椰浆（
coconut milk
）：
180 ml (
约
3/4
杯
)
6
．红色（或其他颜色）食用色素少许
『注』
1
．
糯米粉和澄粉最好用秤称量，如果实在没有秤，糯米粉：澄粉比例大约按
5
：
1
即可。
2
．糖可以根据个人口味加减。
3.椰浆是那种很稠的浓椰浆，不是那种用来当饮料来喝的“椰汁”
【做法】：
1
．先将鱼模子先刷上油：以便蒸好的年糕容易脱模子，这点很重要！
2
．糯米粉和澄粉放进一个大些的容器里拌匀后待用。
3
．白糖和水混合后，微波炉加热
1
分钟左右，搅拌至白糖完全溶化后再加入椰浆，充分搅匀。
4
．将椰浆糖水慢慢加入到糯米粉
/
澄粉中，一边到一边用手动打蛋器搅拌，直至“米浆”成很均匀细腻的半稀的糊糊即可。
5
．倒出少许米浆，加一点红色食用色素混匀成红色糊糊，在鱼脊、鱼鳍、鱼尾、鱼嘴等部位刷上少许红色糊糊。
6
．将糊糊小心倒入到预先刷好油的鱼模里（大约
9
成满），放入大蒸锅旺火蒸。上气后，“小鲤鱼”大约蒸
30
分钟，“大鲤鱼”大约蒸
1
小时左右。当用牙签扎进去再拔出来是干净不挂糊的就表明“年糕鲤鱼”蒸透蒸熟啦！
7
．蒸好的年糕鲤鱼要晾凉再脱模
----
热的脱模可以造成年糕鲤鱼变形。虽然模子刷过油，但是脱模还不是一件很容易的事。另外，放年糕鲤鱼的盘子，最好事先先刷一层薄薄的油，这样年糕鲤鱼不会和盘子粘的很紧。
吃的时候， 再稍微微波一下即可
作者:
微笑彩虹
时间:
2011-8-3 10:45:26
哇 支持！ 做的真是微妙微俏的
請問魚型模子在哪裡買的呢？
作者:
大明王
时间:
2011-8-3 12:23:40
本帖最后由 大明王 于 2011-8-3 12:48 编辑
谢谢；D)
蛤蟆屯的吴氏有卖的， 如果在奥克兰的话， 估计选择的地方会多些，{:8_393:}
作者:
sourcream
时间:
2011-8-3 15:07:07
漂亮的擺盤好看又好吃！ 好強啊
发送自我的iPhone天维网应用。
作者:
dora1986
时间:
2011-8-3 15:14:22
有食谱吗 请问怎么做
作者:
大明王
时间:
2011-8-3 15:31:46
4#
sourcream
谢谢哦
作者:
3days
时间:
2011-8-3 16:02:53
LZ好强啊,太好看了,我要向你学习. 我也是屯里的.
作者:
Wooowa
时间:
2011-8-3 21:12:55
哇，好漂亮哦{:8_399:}
作者:
大明王
时间:
2011-8-4 22:25:20
谢谢Wooowa 哦， 抱一下屯里的，简单的生活， 全靠吃来丰富多彩啦， 哈哈
作者:
丹里
时间:
2011-8-4 23:07:11
学习啦，好漂亮。
作者:
bunny2fly
时间:
2011-8-4 23:25:11
哇塞！！！这个厉害！！！
只在新加坡过年的时候吃过锦鲤年糕。里面还有放金片。没想到真有人能给做出来呀！
膜拜一下
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LZ好强啊,太好看了,我要向你学习. 我也是屯里的.