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标题: 请教一下做面包的达人们 [打印本页]

作者: 一只蚊子 时间: 2011-7-27 17:31:14 标题: 请教一下做面包的达人们

我做的面包为什么都那么有分量的，个个都沉垫垫的，外面的面包都轻飘飘的，是发面没有发好吗？但我是用面包机弄的，时间都规定的，但烤出来的面包都是沉垫垫的。

作者: babyweiwei 时间: 2013-8-7 18:08:50

你好，请问你的做面包机在哪里买的？什么牌子？大概多少钱呀？我也想学习在家做面包来着。：）谢谢啦

作者: 四分之三CUP 时间: 2013-8-9 23:03:52

没发吧，死面。。。

作者: 西點特工 时间: 2013-8-10 00:38:41

本帖最后由西點特工于 2013-8-10 00:48 编辑

面包机自动发酵和烤制的面团不能和面包店的比，它们的材料不一样，工艺也不一样，面包店的添加剂没有四种都有三种，什么乳化剂、易面剂、改良剂等等。
当然面包机也是可以做出类似面包店的面包，只是工艺上要变化一下，不能什么东西都往里扔，然后等它烤出来，给你看看我们课程上面包机拌面做出来的面包看看。
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作者: lily820206 时间: 2013-8-17 11:37:26

西點特工发表于 2013-8-10 00:38
面包机自动发酵和烤制的面团不能和面包店的比，它们的材料不一样，工艺也不一样，面包店的添加剂没有四种都 ...

请问你们是不是开设了西点课程？我也好想去学，完了做个孩儿吃！

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