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标题: 冬天了，记得吃南瓜了吗？南瓜馒头（面包机版） + 南瓜豆沙包（电饭锅豆沙做法） [打印本页]

作者: yo.yo101 时间: 2011-7-24 20:19:44 标题: 冬天了，记得吃南瓜了吗？南瓜馒头（面包机版） + 南瓜豆沙包（电饭锅豆沙做法）

本帖最后由 yo.yo101 于 2011-7-24 20:32 编辑

冬天了，记得吃南瓜了吗？

【发面】
2.5杯南瓜泥（将1/4个中号的南瓜，去皮，去籽；切成小块，上锅蒸15分钟，之后压成泥）
4杯面粉
1大匙酵母
【面包机版】将所以材料按顺序放入到面包机桶中按Dough键进行和面和发酵，（冬天实在太冷，发面时间用的实在太长，面包机就能大大的缩短时间）
【手动揉面】将发好的面分成16等分，分别揉成圆馒头，之后用干毛巾盖住进行第二次发酵。
【蒸馒头】将第二次发好的馒头放到蒸锅中，蒸15分钟，关火，闷5分钟后开盖取出放凉。

【电饭锅豆沙的做饭】

1杯红豆 + 6杯水 + 1把冰糖
将红豆泡在6杯水中，泡一晚，第二天，将所以的红豆和水倒入电饭锅中，加入一把冰糖；摁下煮饭键，大约2个小时后水基本上煮干了，尝尝红豆是否烂了，烂了就可以关火了。

Tips: 选用冰糖的原因是现在是冬天，比较容易上火，所以用冰糖代替红糖。
如果水煮干了，红豆还没有烂，就多加一杯水，并多加少许的冰糖一直煮到水几乎没有了。
【蒸豆沙包的方法】
在新西兰，蒸所有发面的馒头、花卷、豆沙包，都是要开水后将二次发酵好的包放到蒸锅中用中火煮12 - 15分钟左右，关火后先不要着急开锅盖，闷5分钟后再将其取出，以免蒸好的包回缩。。。

【南瓜豆沙包】

【南瓜的营养价值】

嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
在新西兰有很多南瓜种类 - Butternut, Crown pumpkin, ButtercupSquash, halloween。
这次我用的 Crown pumpkin, 它味道甜甜的，而且很柔软的味道。