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标题: 爱你烘培----看了就流口水，吃了就停不住的健康美食--红枣核桃蛋糕MUFFIN [打印本页]

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-7-22 17:04:59 标题: 爱你烘培----看了就流口水，吃了就停不住的健康美食--红枣核桃蛋糕MUFFIN

本帖最后由水晶翅膀于 2011-7-22 16:12 编辑

这款红枣核桃蛋糕，好多朋友求方子哦，今天又做了一次，赶快发上来，大家快快动手动口吧！保证让你吃了一次想二次。。嘿嘿。（小熊蛋糕的方子，稍后就奉上，请大家耐心等待）

材料：
去核红枣：200克
牛奶：300克
核桃：100克
油：100克
糖：70克
低筋面粉：150克
鸡蛋：190克（约4个）

烘烤时间：200度，40分钟（每个烤箱不同，拿出蛋糕后，要用牙签扎下蛋糕中间，如果牙签是光滑的，就说明糕糕熟了。注意观察上色情况哦，如果上色了，就要加盖锡纸的，这点千万注意。）

做法：
1：材料集体照一张
2：红枣加牛奶炉上加热，几分钟即可，不用让牛奶烧开的。红枣加热膨胀后容易去掉核。
3：红枣去核后，放搅拌机搅碎（喜欢吃口感强的朋友可以搅的不用太碎，反之，喜欢细腻口感的，就搅碎碎的就OK）
4：牛奶红枣泥
5：核桃装袋子里面
6：用擀面杖砸碎（不管用什么方法，弄碎就行）
7：鸡蛋+糖放入盆中
8：开始打发
9：搅打至硬性发泡（把搅拌器提起来时，面糊能持续停留4，5秒再落下）

10：打发好的蛋液中加入红枣泥和核桃碎

11：分两次筛入面粉，搅匀

12：倒入油，搅匀

13：长方形容器中铺好烘培纸

14：倒入面糊

15：表面撒上花生杏仁片（我家花生碎用完了，所以用了杏仁片，自我感觉没有花生的好，因为切蛋糕的时候，杏仁片会开始捣乱）

16：放入预热好的烤箱

17：烤20分钟左右的时候上色好了加盖锡纸（不同烤箱不同温度，上色程度，这个要自己观察，千万不能把蛋糕放进炉子就完事大吉，一定要频频查看，上色过度的蛋糕就不好看了，严重了就难吃啦）

18：哒哒哒！！成品出炉啦。

再来咔嚓咔嚓几张，先过下眼瘾再吃！赫赫

这款蛋糕，如果用的模子是MUFFIN的模子，以上的这个材料量刚刚是12个MUFFIN蛋糕的量。（差也差不到那里去吧，呵呵）

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-7-22 17:06:02

本帖最后由水晶翅膀于 2011-7-22 16:38 编辑

总算完成了一项任务。。。。。短消息好多哦。。。

希望你们能喜欢。

作者: Jing's贝贝 时间: 2011-7-22 17:29:10

so many thanks

作者: Milan28 时间: 2011-7-22 17:45:20

非常喜欢，能干的妈妈：）

作者: hotzippo 时间: 2011-7-22 17:51:19

作者: angie 时间: 2011-7-22 18:01:32

MM有一問題想請教一下。。
我看很多RECIPE都說面粉要筛過也可以加進其他材料搞拌。。。
這筛沒筛過有什么分別嗎？？，，，我家沒有那用來筛的東西。。所以平時做CAKE時都沒有做過這過程的。。

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-7-22 18:15:11

MM有一問題想請教一下。。
我看很多RECIPE都說面粉要筛過也可以加進其他材料搞拌。。。
這筛沒筛過有什么分別嗎？？，，，我家沒有那用來筛的東西。。所以平時做CAKE時都沒有做過這過程的。。
angie 发表于 2011-7-22 17:01

嗯嗯，面粉最好要过筛哦，因为潮湿的天气会让面粉结块的。
过筛后的面粉不会有小疙瘩，做出来的糕糕或者饼干口感很细腻。
过筛的东西好容易找哦，有些2元店估计就有买滴。

作者: 广岛的雨 时间: 2011-7-22 19:34:41

好有营养啊

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-22 19:43:37

很誘人的蛋糕, 平常都是直接放雞蛋沒有去打發
打發了一定是更香軟的MUFFIN
還沒試過加紅棗的, 要試試
謝謝分享︿o︿

作者: jgjg2010 时间: 2011-7-22 22:01:40

加红枣确实不错，明天周末就试试哈哈

过筛还会让面粉多接触空气啦~~比如做muffin 过筛一次就好啦，但你要做海绵蛋糕，就要过筛个3次，这样面粉才能足够轻，做出来的蛋糕才能轻飘飘的~~~~（我不知道我这么表达对不对，但大概就是这么个意思。。。）

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-7-22 22:12:48

很誘人的蛋糕, 平常都是直接放雞蛋沒有去打發
打發了一定是更香軟的MUFFIN
還沒試過加紅棗的, 要試試
謝謝分享︿o︿
微笑彩虹发表于 2011-7-22 18:43

嗯嗯，试下啦，应该不会让你失望啦。赫赫。。

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-7-22 22:14:39

加红枣确实不错，明天周末就试试哈哈

过筛还会让面粉多接触空气啦~~比如做muffin 过筛一次就好啦，但你要做海绵蛋糕，就要过筛个3次，这样面粉才能足够轻，做出来的蛋糕才能轻飘飘的~~~~（我不知道我这么表达对 ...
jgjg2010 发表于 2011-7-22 21:01

哦哦，原来还有这样一说。那做戚风蛋糕的话，是要过三遍筛子吧？那应该会有轻如羽毛般的润滑口感了。

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2011-7-23 01:15:34

求吃。哈哈。。

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-7-23 11:05:08

求吃。哈哈。。
鴨血粉絲湯发表于 2011-7-23 00:15

好，没问题！！
不过估计你还没到我家呢，好吃滴就没有啦。。。赫赫

作者: sweetooth 时间: 2011-7-24 22:19:18

為什麼油是最後放呢？通常做蛋糕的話應該是濕的弄好最後才加乾材料的吧

作者: irisirm 时间: 2011-7-25 00:12:17

大愛開心的接收了! 有空就試!

作者: christina330 时间: 2011-7-25 03:20:07

哇哇哇哇！！！不行了，半夜2点饿了一天啥都没吃，看了帖子表示我疯了，明天必须自己动手！！看着太好吃太诱人了。。。。LZ强大！

哎呀一想着浓郁的奶香枣香就欲罢不能~~~~

作者: tomato 时间: 2011-7-25 15:05:53

你太能干啦。
非常好吃的样子，周末就试试看。
以前爱吃核桃红枣糖，这两个味道非常好吃。
谢谢分享

作者: tina307 时间: 2011-7-25 17:12:03

烤箱大概幾度呢? 可以麻煩提供點訊息嗎?

作者: cecilia730 时间: 2011-7-25 18:09:19

好帖，中西结合的健康饮食配方

作者: 天地无极 时间: 2011-7-25 18:55:45

看起来好美味{:8_399:}

作者: Gerbera 时间: 2011-7-25 19:24:01

{:8_396:}口水一直流啊~~~~~~~~~~~~

作者: kiss_space 时间: 2011-7-25 22:16:14

这个好赞啊~一定要学一下！{:8_393:}

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-7-25 22:55:27

烤箱大概幾度呢? 可以麻煩提供點訊息嗎?
tina307 发表于 2011-7-25 16:12

MM是说烘烤温度和时间吗？
烘烤时间：200度，40分钟左右，不同烤箱会有少许差异吧。

作者: bblov 时间: 2011-7-26 16:11:58

厲害一定很好吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 641165460 时间: 2011-7-26 17:42:17

看起来好好吃。做这些我成功不了。失去信心了

作者: 一分钟摩天轮 时间: 2011-7-27 12:27:52

好厉害。。。。。。。。。。。。。。

作者: 一分钟摩天轮 时间: 2011-7-27 12:28:23

好厉害。。。。。。。。。。。。。。

作者: wingyi 时间: 2011-7-28 17:01:06

周末打算做的来顶！

谢谢分享！！

作者: 霖彬儿 时间: 2011-7-29 00:34:29

看上去好好吃的样子啊。。。。。。

作者: 黄猫旺旺 时间: 2011-8-17 21:08:26

作者: 那年樱开 时间: 2011-8-17 22:43:16

红枣蛋糕在国内很火哦

作者: bcsw1982 时间: 2011-8-18 22:00:07

最喜欢有枣味的食物了，好好吃啊，楼主太有才了。

作者: ahyuan89 时间: 2011-9-28 23:08:44

我也好想吃呢

作者: kkaattiiee 时间: 2011-10-17 16:13:50

美女lz,我周末在家试着做了，结果有点儿小失败~！因为有枣跟核桃，所以口味还是不错的，可是蛋糕没怎么发起来呢~？？是因为没熟啊？还是因为某样东西方的不对？还是我根本就是没天赋。。。

不过我是不会放弃地，让家里人帮我把这次做的这周内吃完，打算周末再接着试。。。呵呵

作者: kkaattiiee 时间: 2011-10-17 16:14:14

美女lz,我周末在家试着做了，结果有点儿小失败~！因为有枣跟核桃，所以口味还是不错的，可是蛋糕没怎么发起来呢~？？是因为没熟啊？还是因为某样东西方的不对？还是我根本就是没天赋。。。

不过我是不会放弃地，让家里人帮我把这次做的这周内吃完，打算周末再接着试。。。呵呵

作者: 落幕霞光05 时间: 2011-11-26 14:33:34

请问烤箱要在多少度预热多久呀`

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-11-26 14:40:52

kkaattiiee 发表于 2011-10-17 16:14
美女lz,我周末在家试着做了，结果有点儿小失败~！因为有枣跟核桃，所以口味还是不错的，可是蛋糕没怎么发起 ...

亲爱滴，没发起来可能因为蛋糊没打好，没打到位，以至于放进面粉和油之后消泡很厉害，所以没发起来。蛋糊一定要打到把打蛋器提起来的时候能在上面画8字圈，并且几秒钟不消失，才是好了

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-11-26 14:43:02

落幕霞光05 发表于 2011-11-26 14:33
请问烤箱要在多少度预热多久呀`

烤箱预热200度，把蛋糕糊放进去就行。

作者: kkaattiiee 时间: 2011-11-29 12:03:59

水晶翅膀发表于 2011-11-26 14:40
亲爱滴，没发起来可能因为蛋糊没打好，没打到位，以至于放进面粉和油之后消泡很厉害，所以没发起来。蛋糊 ...

谢谢亲，再试试去~！

作者: 半截流苏 时间: 2011-12-3 05:07:00

很好吃啊！想问问，楼主不用BAKING SODA 和 BAKING POWDER吗？

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-12-3 13:48:40

半截流苏发表于 2011-12-3 05:07
很好吃啊！想问问，楼主不用BAKING SODA 和 BAKING POWDER吗？

不用的，因为这种蛋糕靠的是用鸡蛋把面粉发起来。
不需要用BAKING SODA 或是 BAKING POWDER 的。这两样尽量少用，对身体不是很健康，另外稍微用多了蛋糕的味道会改变，不好吃。

作者: 贝贝他爸 时间: 2011-12-5 01:18:36

不错，这个补血不错，顶啊顶~

作者: 半截流苏 时间: 2011-12-5 18:15:02

水晶翅膀发表于 2011-12-3 13:48
不用的，因为这种蛋糕靠的是用鸡蛋把面粉发起来。
不需要用BAKING SODA 或是 BAKING POWDER 的。这两样尽 ...

谢谢楼主！回来我试试看！

作者: crystal-nemo 时间: 2011-12-5 18:55:32

顶起来，好喜欢。

作者: 水晶翅膀 时间: 2011-12-5 20:55:55

半截流苏发表于 2011-12-5 18:15
谢谢楼主！回来我试试看！

嗯嗯，我今天又做了这款CAKE，效果很棒，真好吃。。。嘿嘿

作者: Yo~~~~~ 时间: 2013-6-26 23:32:43

请问用打蛋鸡要打多久 x x

作者: flyer_82 时间: 2013-9-17 10:28:56

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: bettyliy 时间: 2013-12-16 14:15:57

您好，我参照您的做法烤蛋糕，蛋糕没有发起来，像饼一样，请问是什么问题？是不是要加入一些酵母之类的，谢谢

作者: tiffany92 时间: 2013-12-26 14:52:58

圣诞快乐！

作者: tiffanylady 时间: 2013-12-26 16:53:43

bettyliy 发表于 2013-12-16 13:15
您好，我参照您的做法烤蛋糕，蛋糕没有发起来，像饼一样，请问是什么问题？是不是要加入一些酵母之类的，谢 ...

1：可能是鸡蛋打发程度不够。
2：面粉拌入蛋糊的时候消泡太厉害。

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