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标题: ～～ 小心雞蛋 6種 錯誤吃法 ～～ [打印本页]
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-15 11:51:35 标题: ～～ 小心雞蛋 6種 錯誤吃法 ～～
本帖最后由 微笑彩虹 于 2011-7-16 14:30 编辑
你知道這麼吃雞蛋是有毒的嗎？
平時經常吃的東西居然會變成毒藥，如果還在用這些錯誤的方法吃雞蛋，那麼，可要注意了！
雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。
是人類最好的營養來源之一。
總的來說，雞蛋的功效可以概括為，健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化等疾病，
還有就是預防癌症。但是你知道嗎?用錯誤的方法吃雞蛋，這麼好的營養品就會變成毒品!
下面的幾種方法就是吃雞蛋的錯誤方法，
比對一下，看看你平時有沒有用正確的方法吃雞蛋!不對的話，要馬上更正過來哦!
1.生吃
有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。
同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是，
其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，
造成腸胃不適並引起腹瀉。並且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，
需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，
使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。
2.隔夜
雞蛋其實是可以煮熟了之後 ，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，
在隔夜了之後吃卻不行!
雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣 等情形。
同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，
蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。
油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，
這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。
3.過量
如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，
同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養較多者，
每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2~3個雞蛋。
孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，
需要多增加優良蛋白質，每天可吃3~4個雞蛋，但不宜再多。
4.加糖、加豆漿
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，
二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。
值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體後會造成危害。
所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。
另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包，再加上一杯豆漿。
其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，
會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
5、空腹吃雞蛋
空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進食 牛奶 、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，
蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。
同時，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，
蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利於身體健康.
6.煎雞蛋. 茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，
因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，
這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。另外，茶葉蛋也應少吃，
一來是因為茶葉蛋反復的煎煮，其營養已經被破壞，
另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，
與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
看來，吃一個小小的雞蛋所要注意的還真多，但是這都是些值得注意的tips。
只要我們平時在吃的時候注意一點，就能夠很好地吸收雞蛋中有益的營養成分。
作者: BabyG 时间: 2011-7-15 12:10:47
很喜歡吃雞蛋~~ 學習了~ 
作者: 假装多好 时间: 2011-7-15 14:17:35
茶叶蛋也错555
作者: 乖乖等你 时间: 2011-7-15 20:37:17
哇， 鸡蛋也这么多讲究~
请问做蒸蛋的话~ 因为之前看到一张帖，过滤后， 盖住一层保鲜膜， 试过以后， 鸡蛋羹蒸出来好细，好嫩~
后来看到一个报道， 保鲜膜在高温中释放有毒物体~ 之后试过用纱布盖住， 或者不盖~ 都蒸不出来那么细致了~ 里面都会有气泡~
请问有什么东西可以取代保鲜膜么？
作者: juanmao48 时间: 2011-7-15 21:25:06
哇， 鸡蛋也这么多讲究~{:8_392:} 最爱茶叶蛋
作者: honeylemon1986 时间: 2011-7-15 21:25:54
DDDDDDDDDDDDDDDDD
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-15 22:50:09
哇， 鸡蛋也这么多讲究~
请问做蒸蛋的话~ 因为之前看到一张帖，过滤后， 盖住一层保鲜膜， 试过以后， 鸡蛋羹蒸出来好细，好嫩~
后来看到一个报道， 保鲜膜在高温中释放有毒物体~ 之后试过用纱布盖住， 或者 ...
乖乖等你 发表于 2011-7-15 19:37 
其實不用用到任何東西去遮蓋蒸出的蛋就可以又滑又嫩呢
我是用中小火去蒸這樣蛋的表面就不會起蜂眼一圈一圈的
鍋蓋不要全部蓋住,旁邊用一根筷子隔著就不怕蒸老
蛋和水的比例最好是蛋1 水1/2杯 蒸出的效果很不錯, 妳試試看
作者: 乖乖等你 时间: 2011-7-15 22:56:05
其實不用用到任何東西去遮蓋蒸出的蛋就可以又滑又嫩呢
我是用中小火去蒸這樣蛋的表面就不會起蜂眼一圈一圈的
鍋蓋不要全部蓋住,旁邊用一根筷子隔著就不怕蒸老
蛋和水的比例最好是蛋1 水1/2杯 蒸出的效果很不錯 ...
微笑彩虹 发表于 2011-7-15 21:50
嗯嗯好的~ 谢谢~
女儿很喜欢吃蒸蛋~ 明天试试~
作者: 仙あ断天涯 时间: 2011-7-16 02:03:35
老外就没吃过熟的鸡蛋...
作者: 果冻小m 时间: 2011-7-16 03:48:15
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 黑山老妖 时间: 2011-7-16 05:37:45
了解了..........................
作者: happymumnz 时间: 2011-7-16 13:32:54
学习啦，{:8_399:}谢谢分享
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-16 13:33:45
老外就没吃过熟的鸡蛋...
仙あ断天涯 发表于 2011-7-16 01:03
︿﹍︿ 我的洋人朋友們吃法不一樣
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-16 13:36:04
现代人真累~
果冻小m 发表于 2011-7-16 02:48
呵呵 我看了這篇文章也是覺得累
不過現在都推廣吃得健康安全
我是滿贊同這些知識
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-16 14:19:55
本帖最后由 微笑彩虹 于 2011-7-16 13:22 编辑
嗯嗯好的~ 谢谢~
女儿很喜欢吃蒸蛋~ 明天试试~
乖乖等你 发表于 2011-7-15 21:56
不客氣,我女兒也喜歡吃
我有時會先蒸個10分鐘
打開鍋蓋上面放個脫皮的蝦或一點蟹肉在蒸個4分鐘左右
很鮮美好吃呦
作者: 栗子蛋糕 时间: 2011-7-16 17:43:09
学习了~~~~~~~~~~~
作者: 甜甜向上 时间: 2011-7-17 00:22:29
很实用的帖子
作者: BBF 时间: 2011-7-17 13:50:08
太多讲究了 还是照常吃吧 太累了 注意这注意那 还有什么可吃的
作者: coke1209 时间: 2011-7-17 14:39:27
好麻烦啊！！！ 我就喜欢吃生的。
作者: 中国人民 时间: 2011-7-17 16:22:48
应该不会有什么问题吧，这些都是很平常的，所有人都会吃茶叶蛋，煎鸡蛋呢，吃一辈子也没什么不妥阿，我就当没看到哈哈，因为很甜的糖奶鸡蛋，煎鸡蛋，煎鸡蛋的时候，我还一定要我老公煎的很脆我才吃，爽哦，茶叶蛋，都是我爱吃的，
最主要的是我家一家5口都爱吃各种鸡蛋哈哈，所以还养了几只老母鸡呢
作者: LEE0419 时间: 2011-7-17 16:27:51
学知识了。。。。。。。。。。。。。。。
作者: 小贤 时间: 2011-7-17 16:36:10
荷包蛋或蒸水蛋行吗？
作者: miaoerer 时间: 2011-7-17 17:19:01
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 广岛的雨 时间: 2011-7-18 01:52:10
以前在homestay从没吃过全熟的鸡蛋 kiwi都爱吃半生不熟的
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-18 11:39:45
好麻烦啊！！！ 我就喜欢吃生的。
coke1209 发表于 2011-7-17 13:39
建議還是不要吃生的比較好呢
前陣子看了一個老外的節目
講訴一個人長期頭痛和肚子不舒服
結果去醫院徹底檢查查出腸子裡寄生了一條蜖蟲
拉出有一個人高,就因為他很愛吃生的牛肉照成滴
看了真是傻眼啊
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-18 11:53:37
应该不会有什么问题吧，这些都是很平常的，所有人都会吃茶叶蛋，煎鸡蛋呢，吃一辈子也没什么不妥阿，我就当没看到哈哈，因为很甜的糖奶鸡蛋，煎鸡蛋，煎鸡蛋的时候，我还一定要我老公煎的很脆我才吃，爽哦，茶叶蛋， ...
中国人民 发表于 2011-7-17 15:22
你家還有養雞啊 上次去你家院子確實挺大的
能吃到沒有激素的蛋, 真好呢 超市的蛋幾乎是打了生長激素的雞生的
呵呵 我也是愛吃茶葉蛋前陣子還做了一些解饞
不過我是認同煎雞蛋不要煎得太焦會引發致癌的物質
就像烤肉烤黑了就最好不要去吃是一樣滴
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-18 11:56:59
荷包蛋或蒸水蛋行吗？
小贤 发表于 2011-7-17 15:36
蒸水蛋是最清淡自然的作法
荷包蛋只要不要吃到焦黑的 應該都還好
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-18 12:01:06
以前在homestay从没吃过全熟的鸡蛋 kiwi都爱吃半生不熟的
广岛的雨 发表于 2011-7-18 00:52
這樣啊 也許是洋人的文化裡還是有人持不同的觀念
我的洋人朋友做沙拉時的蛋都煮得很熟後才拌在一起
另一位洋人朋友還告訴我雞肉千萬一定要煮熟, 不然會有很多細菌
作者: antonyye 时间: 2011-7-19 00:32:47
不是吧，吃个鸡蛋也要这么多讲究吗？
作者: 一切很美～ 时间: 2011-7-19 00:34:53
“空腹吃鸡蛋，牛奶”
哎，每天早上都是这么吃的，咋办啊
作者: CuteyCat 时间: 2011-7-19 01:18:46
谢谢楼主~~~~
作者: 苏小白 时间: 2011-7-19 05:07:05
{:8_398:}{:8_398:}
作者: 豹豹 时间: 2011-7-19 20:58:01
学习了，帮顶
作者: MelaleucaShop 时间: 2011-7-19 21:13:13
其實不用用到任何東西去遮蓋蒸出的蛋就可以又滑又嫩呢
我是用中小火去蒸這樣蛋的表面就不會起蜂眼一圈一圈的
鍋蓋不要全部蓋住,旁邊用一根筷子隔著就不怕蒸老
蛋和水的比例最好是蛋1 水1/2杯 蒸出的效果很不錯 ...
微笑彩虹 发表于 2011-7-15 21:50
好好， 一起学习了，下次也试试
作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-7-20 00:10:02
长知识，不过我最爱煎鸡蛋和茶叶蛋。。。。。。。。
作者: snow-angel 时间: 2011-7-20 00:27:40
学习学习 哈哈
作者: sunray 时间: 2011-7-20 15:30:15
哇， 鸡蛋也这么多讲究~
请问做蒸蛋的话~ 因为之前看到一张帖，过滤后， 盖住一层保鲜膜， 试过以后， 鸡蛋羹蒸出来好细，好嫩~
后来看到一个报道， 保鲜膜在高温中释放有毒物体~ 之后试过用纱布盖住， 或者 ...
乖乖等你 发表于 2011-7-15 19:37
不知道你用什么牌子保鲜膜
买‘GladWrap’的话不会产生有毒物质，最多很高温溶化。
隔水蒸那种温度应该不足够能让他溶解。
作者: 1250CC 时间: 2011-7-20 16:20:33
伪科学 一直这么吃 毛事没有
作者: 小美子 时间: 2011-7-20 20:09:52
那该怎么吃呢，能吃的吃法全都不好
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-20 23:16:58
那该怎么吃呢，能吃的吃法全都不好
小美子 发表于 2011-7-20 19:09
我是覺得水煮蛋或炒蛋都不錯
煎荷包蛋只要不要高溫煎的焦黑都還好
作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-20 23:20:20
呵呵 只要大家覺得有幫助就好
作者: k----2 时间: 2011-7-20 23:27:06
谢谢楼主这么认真，学习了！可敬啊1
作者: k----2 时间: 2011-7-20 23:28:52
以后不空腹吃了，有时饿了，就会吃一个煮熟的鸡蛋，以后不了，呵呵
有用，谢谢
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