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标题: 菜鸟烘焙之————大理石花纹海绵蛋糕 [打印本页]

作者: fan0312 时间: 2011-7-13 17:36:08 标题: 菜鸟烘焙之————大理石花纹海绵蛋糕

鸡蛋：4只
糖：70g
食用油：35g
牛奶：45g
低筋面粉：90g
塔塔粉：1/2tsp
香草精：几滴
黑巧克力或牛奶巧克力：适量（看个人口味）或者可可粉

蛋黄蛋白分开俩干净的盆子里

油，牛奶，过筛了的面粉，糖其中的10g，加入蛋黄碗里，搅匀成蛋黄糊待用，烤箱预热175度

塔塔粉和几滴香草精加入蛋白，分三次加入白糖打发

打发好了就成蛋白糊了，准备等会和蛋黄糊混合

巧克力在开始正式准备蛋黄糊的时候就可以开始隔水加热，成巧克力浆备用。

取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中混合，再放回剩下三分之二的蛋白糊中混合，动作要轻要快，不要打圈搅拌，用上下翻动的方式搅拌。再取六分之一的面糊和巧克力浆混合成巧克力面糊。先将剩下六分之五的面糊倒入烤盘，然后巧克力面糊再倒进去，用筷子搅拌几下呈花纹状。进烤箱，175度25分钟。

在烤箱里的样子

烤出来有点裂开，可能是因为一开始我温度用了180度，最后十分钟调成170度了。大家可以折中下试试175度，哈哈。

欢迎各位同学提意见，本人也只是在刚开始探索baking，觉得很有乐趣，向阳坊还是挺贵的，自己做好蛋糕接下来两天早餐就有着落啦。。。。

作者: 达人菜菜 时间: 2011-7-13 17:40:18

沙发欧耶！烘焙看着难度好大啊没耐心的千万别尝试

作者: fan0312 时间: 2011-7-13 17:44:25

2# 达人菜菜 确实是很考验耐心，我也是挣扎了好久要不要学，现在心情不好就捣腾这些东西来平复下心境。。

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-13 19:08:29

看起來好香軟呢, 作蛋糕真的要有耐心也要細心
有時候某個步驟沒做好就會影響到成品
祝福lz 陽光照進你的心

作者: 粉色小棉 时间: 2011-7-13 19:36:51

{:8_393:}楼主好厉害！

作者: zhaotong8888 时间: 2011-7-13 20:31:43

看起来很香呀！！！！！！

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2011-7-13 20:39:08

頂下支持下。。

作者: fan0312 时间: 2011-7-13 20:55:22

4# 微笑彩虹 经常看你的帖子，佩服得五体投地啊。。。

作者: fan0312 时间: 2011-7-13 20:56:11

5# 粉色小棉 谢啦，你头像的甜点真诱人！！

作者: fan0312 时间: 2011-7-13 20:57:03

6# zhaotong8888 哈哈，蛋糕还没出炉是最香的，家里都是甜甜的味道！

作者: fan0312 时间: 2011-7-13 20:58:14

7# 鴨血粉絲湯 多谢鸭血粉丝汤大人支持。。。

作者: 紫色的浪漫 时间: 2011-7-13 21:27:07

LZ没提到面糊怎么做的呀...........................

作者: fan0312 时间: 2011-7-13 22:13:13

12# 紫色的浪漫 可能有的地方没说清楚哈，你是说哪一步的面糊呢？

作者: cherry星 时间: 2011-7-14 00:27:09

不错不错,请问哦~塔塔粉是啥?英文叫啥?

作者: candyguo 时间: 2011-7-14 01:12:30

楼主的电动搅拌器哪买的啊？多少银子啊？

作者: fan0312 时间: 2011-7-14 06:31:30

14# cherry星 cream of tartar，pack n save 有卖，买一盒可以用N久的，是帮助蛋白打发

作者: fan0312 时间: 2011-7-14 06:32:39

15# candyguo 好像是farmers买的，打半折的时候，好像才30块，挺便宜的，也很好用呀

作者: juanmao48 时间: 2011-7-14 14:04:27

好香啊!! {:8_388:}

作者: 广岛的雨 时间: 2011-7-14 15:27:05

看起来好好吃哦我好饿。。。

作者: 电子小铺 时间: 2011-7-14 21:03:52

好棒，看着简单，其实不容易啊

作者: kepunk 时间: 2011-7-14 21:33:14

超级喜欢烘焙，就是房东不给用烤箱，打算自己去买个迷你的烤箱

作者: samsung2006 时间: 2011-7-14 21:39:47

自己做的蛋糕做早餐，一整天一定都充满活力。

作者: fan0312 时间: 2011-7-15 14:58:52

谢谢楼上各位回复的朋友啦^^

作者: 5个柿子 时间: 2011-7-15 18:46:25

很厉害啊！！！！！！！！！！！！！！！！{:8_401:}

作者: amycandysi 时间: 2011-7-17 01:24:03

看上就觉得很不错。。。下次试一下哈哈

作者: qqyanyan 时间: 2011-8-30 08:56:14

應該會有影響的

作者: 一只蚊子 时间: 2011-8-30 13:07:41

记下你的recipe先，这个一定要试试。太好了做的~

作者: 一只蚊子 时间: 2011-8-30 14:51:33

问lz一个问题，为什么你的recipe上面写用低筋粉做，但你拍的片是用自发粉呢？请问到底应该用哪种粉，谢了

作者: fan0312 时间: 2011-8-30 17:35:36

28# 一只蚊子 低筋面粉就是自发粉，英文是self-rising flour

作者: 西点特工 时间: 2011-9-3 12:46:44

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作者: 車厘子 时间: 2011-10-9 14:53:33

我刚刚试做了，哈哈哈，还是蛮成功的~~但是不知道为什么表皮还有边上脆脆的，下次试下用170度

作者: Wooowa 时间: 2011-10-9 17:07:07

不错，支持

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