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标题: 自己做千层酥皮派(已配图） [打印本页]

作者: nana 时间: 2011-7-12 18:12:47 标题: 自己做千层酥皮派(已配图）

本帖最后由 nana 于 2011-7-18 19:23 编辑

1.
派皮：
可以自己用中低筋面粉plain flour做派皮（附千层派皮的做法）
千层派皮的做法：
a).2.5杯的面粉加入盐，砂糖，olivani(也可用sunflower等其他vegetable margarine代替),直到面粉可以凝结成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上。
b).2.5杯面粉加入盐，砂糖，olive oil(也可用其它植物液体油如salad oil代替),加入适量水，揉成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上
c).将两种面团分别擀平，叠放再擀，再叠放再擀，次数越多层次越多。
2.
派馅：
1). 土豆，胡萝卜切丁，TVP（素肉末）（Q-mart,Bin inn, 三商有卖）用水浸透后挤干。与洋葱丁放入炒锅炒5-10分钟。
2). 倒入水，水面刚好盖住菜，放入盐，糖，黑胡椒，oregano (超市有卖) ，味精。喜欢咖喱口味的朋友可以加进咖喱粉。也可加些soy cheese,依个人口味。烧开后，用白面和corn flour勾芡，收汁。派馅就做好了。
3. 将派皮，派馅放入派模具，烤箱温度调至220度，放进烤箱，烘烤50分钟。
4. 打开烤箱，哈，橙黄，酥脆，香气四溢，尽情享受吧！

作者: elva0826 时间: 2011-7-12 18:24:54

你厉害！！！！！！！！！！！！！沙发!!

作者: 三七二十一 时间: 2011-7-12 21:36:50

LZ要是有图片就更好完美了，支持下

作者: samsung2006 时间: 2011-7-12 21:37:10

是不是很复杂啊！

作者: antonyye 时间: 2011-7-12 22:18:48

看起来很复杂，有图解就好了。

作者: candyguo 时间: 2011-7-14 02:07:11

复杂，很复杂

作者: mini琳 时间: 2011-7-14 13:30:20

有图片就好了。。。。。

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-14 13:37:02

素的派嗎？
以前吃過類似的素派
好吃, 一定要支持下

作者: nana 时间: 2011-7-14 16:16:16

是素派（vegan pie),吃过的人反映很美味，还很顶饱。
对了，合派皮(将pie top与 pie base捏紧）后，应记得在top上划到口，方便散热，以防派馅加热后会在不该露馅的地方漏出来。
不好意思，没有时间弄图片了。

作者: EC8E 时间: 2011-7-14 16:23:30

very good just need hptos photos thank you.

作者: 飘雨天 时间: 2011-7-14 21:02:39

你在那买的模具呀，是不是面包店里一小个的那种？

作者: nana 时间: 2011-7-15 16:22:28

照片已上传到我的相册，哪位高手教我怎样编辑到帖子里？

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-7-16 17:55:20

楼主做的辛苦了，不过真的有图就更好了。。。。

作者: yyy111 时间: 2011-7-16 19:54:41

好厉害~巧手

作者: 千语千寻 时间: 2011-7-16 20:04:46

有图就好了。比较有感觉。

作者: nana 时间: 2011-7-18 20:25:49

配图啦。。。。。。。。

作者: 等等等等 时间: 2011-7-18 21:15:56

好厉害,,复杂啊

作者: 贝贝他爸 时间: 2011-7-19 16:55:03

你们这群人手怎么这么灵巧了，佩服啊，还有前面2个贴教双皮奶和葡式蛋挞的，都是牛人啊，顶上去

作者: Wooowa 时间: 2011-7-19 22:31:12

强人啊，但是那个皮是不是会很油？

作者: nana 时间: 2011-7-27 19:11:09

我们称用olivani(margarine)做的面皮为酥皮，用液体油和水做的面皮为水皮，做水皮时不用放太多油，就不会腻

作者: jiajia2007 时间: 2011-7-29 10:59:11

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