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标题: SPONGE CAKE一問。。 [打印本页]

作者: angie 时间: 2011-7-10 23:58:45 标题: SPONGE CAKE一問。。

我試過倆次都失敗。。。不像PNS的那些軟

我用的RECIPE是。。

BUTTER 220G
SELF RAISING FLOUR 220G
BAKING POWDER 1TSP
SUGAR 220G
EGG 4。。

這材料對嗎？？我做出來倆次都很硬不鬆軟。。。而且食譜上都說要烤25分中。。可我烤15分中表層都己經成脆脆的了。。。第一次用的是180度第二次用的是160度

是不是這食譜錯了？
還是要分開EGG WHITE 把它打起再MIX其他材料？？

謝謝！

作者: fan0312 时间: 2011-7-11 00:05:44

难道lz不是把蛋黄蛋白分开打再mix吗？感觉你这个recipe油，糖和面粉太多了，我同样是四个蛋，只用80g的面粉和35g的油，我用的只是普通的橄榄油。

作者: angie 时间: 2011-7-11 00:09:58

不是。。。那個食譜是說只要把所有材料加一起再去烤就行了。。

MM可以給我你的那食譜嗎？W分感謝。。。

作者: angie 时间: 2011-7-11 00:11:08

是的我也覺得很油。。。因為2次烤完出來。。。BAKING PAPER上都是油油的。。。。那CAKE也很濕。。。

作者: 霖彬儿 时间: 2011-7-11 01:13:47

去那个《君之》博客查一下就知道了。。那上面有详解

作者: 假装多好 时间: 2011-7-11 11:57:18

你鸡蛋有打吗？

作者: BabyG 时间: 2011-7-11 12:18:02

SPONGE CAKE應該是要蛋清跟蛋黃分開打發
感覺你的食譜油太多了, 感覺像磅蛋糕多一點呢

作者: angie 时间: 2011-7-11 23:41:56

LS旳MM。。。那油是要放BUTTER 嗎？？OR放值物油就可以了？？，，要放多少呢？？

作者: luckyrabbit 时间: 2011-7-11 23:53:55

SPONGE那么多BUTTER？？？你方子都不对啊，这么做出来应该是MUFFIN或者POUND CAKE的口感！

你先找个好点的方子吧。PS，君之的东西挺烂的...

作者: nihao123 时间: 2011-7-12 13:41:51

大家都是看谁的博客啊？我也是看君之的做的面包很成功啊

作者: angie 时间: 2011-7-12 15:24:59

求各位。。。賜我一對的RECIPE吧。。。

作者: NewLynnHse 时间: 2011-8-1 12:00:11

作者: ivan82826 时间: 2011-8-2 00:18:53

我觉得温度也不太对，你用140-150度试试，然后时间少拖长点，烤出来表皮脆应该OK的，放在室温下等凉了估计表皮就不脆了吧。

作者: jgjg2010 时间: 2011-8-2 09:55:28

晕死，这recipe错哪去都不知道了。。。
lz你在论坛搜索下海绵蛋糕，或者戚风呗。。
有很多详细的帖子的

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