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标题: 终于去了传说中基督城最好吃的中餐馆 [打印本页]

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 00:35:50     标题: 终于去了传说中基督城最好吃的中餐馆

在基督城的时间也不长，今天一家人开开心心第一次去了这几天被大家热捧的基督城最好吃的中餐馆，点的都是川菜。坦白讲，有些失望，或者说，应该以后不会再去了。餐馆的服务人员态度很好，效率也高，新装修过的店面有些焕然一新的感觉，但是菜品的质量，不算满意。我承认自己对美食比较挑剔，尤其对吃了不知道多少年的川菜，也光顾过国内外无数各类档次的川菜馆，要求甚高。菜品的原材料用的也不是不新鲜，但里面味精太多，吃了口干，喝了很多水也不解渴。再来，夫妻肺片够咸、够辣、够麻，但是不够香，味道没有层次感，非常单调。夫妻肺片其实是一道很考厨师功夫的凉菜，那么多年，我吃过最好吃最让我惊艳的色香味俱全的夫妻肺片也就国内一家连锁中餐馆的其中一家分店（其他分店也不行）。口水鸡大致也是如此，味道没有层次感。另外一道好像是京酱肉丝吧，就是下面是炸土豆丝的那一款，第一口就吃出了浓重的苏打粉。做菜多年，明白厨师用苏打粉是为了使肉质能够吸收更多水分，保持鲜嫩，事实上自己在家做牛肉的时候也会用少许苏打粉，但是猪肉用苏打粉，而且还用得那么多，真的是。。。一声叹息。最后连LG都说，还不如在家做的好吃。

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作者: lzh47    时间: 2011-7-4 00:36:33


新西兰，基督城。

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作者: 烧香的熊猫    时间: 2011-7-4 00:42:00

我是来占座的

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作者: yonghaoo    时间: 2011-7-4 00:43:18

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: jiangyang1987    时间: 2011-7-4 00:48:58

统一吧？我可不承认统一是基督城最好吃的。。。。

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作者: 点点妈    时间: 2011-7-4 00:50:58

我是来赚刀的

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作者: 小拖泥    时间: 2011-7-4 00:55:08

不能和国内比。。。
不能和自己的期望值比。。。

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作者: 点点妈    时间: 2011-7-4 00:58:05

LS小拖泥认为哪里是最好的呢？介绍几个你认为著名的的吧。我信你

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作者: MaxPower    时间: 2011-7-4 00:59:10



“传说中”。。。

这咋传的？


那还是在家做吧，吃饭吃一肚子气，还不如不吃呢

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作者: 奧迪丫頭    时间: 2011-7-4 00:59:11

期望越大，失望就越大。

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作者: 小拖泥    时间: 2011-7-4 00:59:35

LS小拖泥认为哪里是最好的呢？介绍几个你认为著名的的吧。我信你
点点妈 发表于 2011-7-3 23:58

别信我{:7_359:} ~我还是乖乖在家吃饭吧。。。。

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作者: Triangle..    时间: 2011-7-4 01:03:36

老看看热闹先。。占位有待更新。。。哇咔咔

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作者: KATE-M    时间: 2011-7-4 01:04:37

就都凑合吃吧 别要求太高

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作者: NZWESTK    时间: 2011-7-4 01:07:26

感觉LZ的要求还是有点高了。。。

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作者: p2p    时间: 2011-7-4 01:08:12

还是LP做的菜最好吃。。。

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 01:09:52

7# 小拖泥
所以这就是我在国外不经常出来吃中国菜的原因，如果厨师的手艺还不如家里自己做的，还不如去吃麦当劳呢。如果想在国外吃上满意的中国菜，还是要靠自己。

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作者: 野牛    时间: 2011-7-4 01:11:26

统一不是传说中的最好吃的饭馆，是大部分华人最认可的饭馆。

我认为可贵的不是他们做出来的味道有多好，而是始终如一的口味和良好服务。

拿基督城的饭馆味道跟国内比，其实没多大意思。  

每个饭馆有自己的招牌菜，而你点名说的这两道菜我觉得不是他们的拿手菜。

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作者: 姚小盒    时间: 2011-7-4 01:14:09

统一做的菜又干净。又好吃。服务又好。老板人也好。LZ居然现在才第一次吃。

基督城的很多中菜馆在不用地沟油。不用各种无良添加剂。不用一滴香等等东西的情况下。味道做到现在这个水平已经很强了。

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作者: 姚小盒    时间: 2011-7-4 01:26:19

哈哈哈。至于么。我为了一个活放弃我的尊严。

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作者: bigheadlee    时间: 2011-7-4 01:26:31

哇～～～～～火药味出现尿！！！！！！！！！！！！！！

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作者: 伪装者    时间: 2011-7-4 01:27:03

强帖站位  观望

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作者: pupucheng    时间: 2011-7-4 01:30:32

你为了保住你刷盘子的饭碗这么说情有可原

发送自我的iPhone天维网应用。
dyingchch 发表于 2011-7-4 00:23

虽然只是路过，
兄弟，这话，有点过了。
真有过节，谈谈。
谈不拢，拼菜刀，也没人看不起你。

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作者: 灰暗的贝壳    时间: 2011-7-4 01:38:49

统一不是传说中的最好吃的饭馆，是大部分华人最认可的饭馆。

我认为可贵的不是他们做出来的味道有多好，而是始终如一的口味和良好服务。

拿基督城的饭馆味道跟国内比，其实没多大意思。  

每个饭馆有自己的 ...
野牛 发表于 2011-7-4 00:11

3.1415926~~~ 说的很对，难得的是这么多年下来始终如一，多少好吃的馆子虎头蛇尾的让人愤慨啊。

不过饭店做菜为了味道，肯定放味精，多少而已。没见过少的。只有自己在家做菜才不放的吧~

材料新鲜已经很难得了~ LZ看来厨艺不错，还是在家做着吃吧

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作者: 烧香的熊猫    时间: 2011-7-4 01:39:58

你为了保住你刷盘子的饭碗这么说情有可原

发送自我的iPhone天维网应用。dyingchch 发表于 2011-07-04 00:23

这里再说吃饭呢，怎么开始刷盘子了
业务很熟练啊
发送自我的iPhone天维网应用。

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 01:42:12

统一不是传说中的最好吃的饭馆，是大部分华人最认可的饭馆。

我认为可贵的不是他们做出来的味道有多好，而是始终如一的口味和良好服务。

拿基督城的饭馆味道跟国内比，其实没多大意思。  

每个饭馆有自己的 ...
野牛 发表于 2011-7-4 00:11

呵呵，大概你误会了我的帖子，虽然我的帖子中有说到没有国内的好吃，但是最主要的是我提出的几点这些菜的缺点，其实是完全可以避免的。

我也完全同意你的说法，他们的服务是挺不错的。但就我点的这几个菜而言，也许这些菜不是他们的拿手菜，但是我并非厨师，最多也只是名好吃者，但就这几款菜品而言，不好意思地说，我自己做的比他们强多了（呵呵，似乎是自我炫耀贴？）。而且我也不用姚老板提到的那些添加剂，甚至不用味精。这说明什么呢？厨师业务水平啊。。。。

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 01:45:42

统一做的菜又干净。又好吃。服务又好。老板人也好。LZ居然现在才第一次吃。

基督城的很多中菜馆在不用地沟油。不用各种无良添加剂。不用一滴香等等东西的情况下。味道做到现在这个水平已经很强了。
姚小盒 发表于 2011-7-4 00:14

好吧，姚老板，我承认自己比较挑剔，你比较宽厚，但是我觉得即使不用你说的这些添加剂，不用味精，也能做出很好吃的菜。

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作者: 姚小盒    时间: 2011-7-4 01:46:41

我也是国内刚回来。在国内饭店是吃一顿拉一天。天天看新闻就是各种添加剂。还亲眼见到抽地沟油的。

我也是实话实说。如果我说某一个脏乱差的饭店好话。欢迎侮辱我。

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作者: 姚小盒    时间: 2011-7-4 01:48:18

好吧，姚老板，我承认自己比较挑剔，你比较宽厚，但是我觉得即使不用你说的这些添加剂，不用味精，也能做出很好吃的菜。
snowbaby2006 发表于 2011-7-4 00:45

我不能说比较宽厚。只能说你来基督城时间不长。我来的比较长了。

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作者: libinghenry    时间: 2011-7-4 01:49:10

在国外吃中餐还要求那么高   .... 挑食的孩子可不好.... 惯大的...

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作者: Triangle..    时间: 2011-7-4 01:49:13

现在这个环境，很多人对吃已经没什么要求了。。
只要不是难以下咽，很多人都会说它好。。。。
但是我想说 很多时候 人还是要有点追求。。就好比LZ。。哇咔咔

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作者: lzh47    时间: 2011-7-4 01:51:09

哥拿下了沙发，忘了给强帖翻页。。

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作者: ivy陈    时间: 2011-7-4 01:57:24

不否认你说的。我基本也是 次次出去吃都失望 所以我们一直在家做饭吃。
但是毕竟这边是国外 基督城本来中餐馆选择也不多。就好比去了乡下还要寻找打扮fashion的妞子  难啊     lz可以试试akl的馆子。

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 01:57:27

我也是国内刚回来。在国内饭店是吃一顿拉一天。天天看新闻就是各种添加剂。还亲眼见到抽地沟油的。

我也是实话实说。如果我说某一个脏乱差的饭店好话。欢迎侮辱我。
姚小盒 发表于 2011-7-4 00:46

我同意你说的国内饭店比较脏，况且我也没有说国内的餐馆如何如何好。其实在国内我也不是经常出去吃也是这个原因，但是有时会去一些口碑比较好的餐馆，吃到一些好吃的菜，回来自己琢磨怎么做。而且，虽然我在基督城的时间不长，但是我在新西兰的时间可能不比你短。

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 01:59:46

在国外吃中餐还要求那么高   .... 挑食的孩子可不好.... 惯大的...
libinghenry 发表于 2011-7-4 00:49

呵呵，其实很多事情都有两面。因为我对中餐比较挑剔，所以在国外那么多年，据LG说，我的厨艺飞速提高。所以说，还是靠自己最靠谱。

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作者: 姚小盒    时间: 2011-7-4 02:00:24

哦。我的意思是在基督城时间长的人一般不会批评统一的。

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作者: 姚小盒    时间: 2011-7-4 02:03:09

挑剔是好的。尤其对做口碑的商家来说。

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 02:15:58

哦。我的意思是在基督城时间长的人一般不会批评统一的。
姚小盒 发表于 2011-7-4 01:00

即使在网络上，我也不会随便用恶毒的评语随便抨击别人，而且发帖的时候我也尽量不提餐馆的名字。但是我觉得作为一名消费者，我只是尽可能不带偏见地说出我心里的想法，难道不可以吗？况且我也觉得他们有做得好的地方，但是我觉得在菜品质量方面，他们确实有需要改进的余地。

我其实以前也去过基督城其他几家中餐馆，坦率地说，综合而言，统一确实是基督城华人餐馆业的佼佼者，但并非完美。服务业就是需要大家公平公正地提一些意见，才能提高水平，为大家谋福利啊。

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作者: 小拖泥    时间: 2011-7-4 02:19:32

莫非LZ 是处女座。。。。

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作者: 小拖泥    时间: 2011-7-4 02:20:08

我也是。。。处女座

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 02:24:12

莫非LZ 是处女座。。。。
小拖泥 发表于 2011-7-4 01:19

不是，是天秤座。有关系吗？对星座没有研究的说。

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作者: 断了的线    时间: 2011-7-4 02:24:28



大家都不挑。。。还能有进步吗。。。。十几年都一个味，什么菜都一个味，可以理解为缺点。。。。我不抵制TY。。。支持lz，感觉好就是好，不好就是不好，指出不足才有可能改进，生意才能长久进步。。。

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作者: 泡椒猴头_    时间: 2011-7-4 02:29:22

知道了啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

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作者: new33    时间: 2011-7-4 02:43:48

统一吧？我可不承认统一是基督城最好吃的。。。。

草泥马。。。你说。。。。

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作者: 莱纳纳    时间: 2011-7-4 03:10:22

莫非LZ 是处女座。。。。
小拖泥 发表于 2011-7-4 01:19

不要侮辱处女座。。。我也是处女座。。

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作者: 阿斯巴甜    时间: 2011-7-4 03:19:48

国内的添加剂啊，伤不起啊伤不起！

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作者: 137    时间: 2011-7-4 09:48:38

要求别太高，基督城就这水平。统一综合来说确实是chch最好的了

不过人家不是川菜馆啊，你去点川菜肯定一般了。

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作者: 2nite    时间: 2011-7-4 10:19:32

跑国外来吃最好吃的中餐，不是扯淡吗？

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作者: komiko    时间: 2011-7-4 10:19:33

我觉得lz主要是看了前一段猛烈夸奖t1的帖子所以期望值有点高，导致的失望比较大

不过我同意lz的一个观点就是，菜确实很咸，味精多，不过哪家都是味精多（不只川菜咸，牛腩也咸）

他们家的服务大部分都还不错，就是有一天中午去的时候，遇到个上菜摔盘子的，眼睛不知道看哪，当然不知道桌子的高度，导致盘子重重的放在桌子上，吓我们一跳，抬头看她，只见她的眼睛在眺望远方，估计发现帅哥？

chc的川菜最好吃的还是已经关门的金龙，只可惜开的地点不好没火起来就关门了

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作者: shot    时间: 2011-7-4 10:20:56

哎~~~~~~~~~~~~~~~~哥表示还没去吃呢，等人少点了~~~也去试试菜~~~~但是在chch吃中餐不能要求太高，不能和国内比

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作者: 小狼    时间: 2011-7-4 10:52:47

太会吃也是种痛苦~~~~~~~~~~~

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作者: 点点妈    时间: 2011-7-4 10:54:16

我，来的时候短，还没试过。闹得这么红红火火的餐馆，一定要去试吃

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作者: 小亭子    时间: 2011-7-4 10:56:35

感觉楼主是高人啊，看样子厨艺不错，其实对吃有讲究没什么不好的，民以食为天嘛。希望楼主能开一间私房菜之类的，让我们长期吃太多味精的基督城人民有点口福啊。

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作者: 点点妈    时间: 2011-7-4 10:58:11

LZ要是能请坛子里的人都试吃一次就好了，好期待，哇卡卡

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作者: 小靓豆子    时间: 2011-7-4 11:20:38

有人口重 有人口轻   有人喜欢甜有人喜欢咸  众口难调  开餐厅的老板 真的是太辛苦了 尽量做到最好吧。。。。

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作者: 梅叶蓝里    时间: 2011-7-4 11:31:15

楼主的这些要求改进的地方有没有和统一老板当面说说呢？
其实家里做的和餐馆做的菜真的没有可比性，做给一家人吃的菜能和做给n家人吃的菜相比吗
前阵子大家都说统一怎么怎么好，表面上夸的是餐馆的菜色，实际上夸的是老板的做人。大家不是冲着统一是最好吃的餐馆去的，冲着是老板的坚持和原则。
做生意嘛，首先是要做人

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作者: lemon360    时间: 2011-7-4 11:36:49

哎。。。在国外就不要这么挑了。。已经很不错了。。人家的服务和卫生方面都做的很到位。。。

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作者: shot    时间: 2011-7-4 11:39:05

没吃过的再次飘过~~

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作者: 南岛乌云    时间: 2011-7-4 11:39:37

我觉得, 统一的服务是很不错, 但论味道的话, 我更喜欢长城,

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作者: 末日爸爸    时间: 2011-7-4 11:45:10

群嘲贴？

差评+1

如果我有个餐厅，能做到统一那样，我真知足了，毕竟众口难调，能做到80%的人都喜欢，很不简单了。。lz，你在国外待久了，渐渐就习惯了。

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作者: tony1015    时间: 2011-7-4 11:45:25

据我所知统一放的不是味精而是鸡精，在国外的中餐能做到统一的已经很不错了！！大家如果不喜欢味精，点菜的时候可以嘱咐一下服务员 不要加味精就好了！！每次我们去因为有孩子所以都会特备嘱咐一下不要放味精， 这样对大家都好 你吃的也放心！！

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作者: 带刺の玫瑰    时间: 2011-7-4 11:47:42

现在在基督城能吃到中国餐馆就已经很不错了，在哪都是不如在自己家吃的好，但是有时候为了省事只能去餐馆，好多餐厅在人多和人少的时候的味道是不一样的，如果以后LZ有机会去吃蓬L你就知道了，人少的时候菜还是不错的，顾客一多，菜的味道会降低很多

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作者: shot    时间: 2011-7-4 11:54:23

现在在基督城能吃到中国餐馆就已经很不错了，在哪都是不如在自己家吃的好，但是有时候为了省事只能去餐馆，好多餐厅在人多和人少的时候的味道是不一样的，如果以后LZ有机会去吃蓬L你就知道了，人少的时候菜还是不错的 ...
带刺の玫瑰 发表于 2011-7-4 10:47

还有机会吃蓬莱吗？？

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作者: 带刺の玫瑰    时间: 2011-7-4 12:03:13

还有机会吃蓬莱吗？？
shot 发表于 2011-7-4 10:54

哈哈，等呗也许几年后还有机会

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作者: Komita    时间: 2011-7-4 12:05:51

这是从哪听到的传说中最好吃的饭店啊。。。大家都没说是最好吃的，只是说最干净的，口味永远不会变得，服务比较好的。。。
每个人心中都有最好吃的饭店，口味不同，不吃辣的人说不定还觉得川菜难吃呢...爱吃甜的人说不定还喜欢吃sweet sour类的菜呢....每个人口味不同,尤其在国外.....能和国内比,那真是要把国内的所有食材都拿来才可以,包括地沟油,各种香料,那样味道绝对够~哈哈,要是想吃的和国内一样,去奥克兰估计可以吃到..飞去吧~~~

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作者: 点点妈    时间: 2011-7-4 12:08:10

吃过一次蓬L，去年的时候，味道简直不能恭维

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作者: 芥末小脆    时间: 2011-7-4 12:15:31

就算lz说菜品一般也还是阻挡不了大家去吃的积极性。震后的chch就这么几家餐馆了，自己厨艺差，我们不挑了，
发送自我的iPhone天维网应用。

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作者: shot    时间: 2011-7-4 12:16:42

哈哈，等呗也许几年后还有机会
带刺の玫瑰 发表于 2011-7-4 11:03

等你娃娃长大了，能吃上就不错了

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作者: dhq119    时间: 2011-7-4 12:25:11

555上當了。之前看好多帖子都說統一好、、、之前住基督城的時候也覺得那得菜還不錯的啊（現在不住基督城了）。結果好不容易讓老公帶我回基督城轉轉就想到去統一吃次飯。。。。發現和以前比菜的味道差了好多哦。。連份飯都不怎麼好吃了{:8_396:}不過乾淨和服務態度好那是確實的{:8_386:}

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作者: VIP88    时间: 2011-7-4 12:28:35

众口难调。。。。。。。

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作者: p2p    时间: 2011-7-4 12:40:42

小8一下：

貌似LZ厨艺不错，但是似乎也很挑剔。LZ自曝有LG了。那做LZ老公，到底是幸福，还是不幸呢？

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作者: MaxPower    时间: 2011-7-4 12:54:19

不用下馆子都能吃到大厨的菜，这再不幸福。。。奇了

比餐厅地道，没味精，还量大，

不少人都想天天下馆子，只是不宽裕啊，有的话，才懒得刷碗呢，哈哈哈

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作者: happy_day    时间: 2011-7-4 13:13:15

不过统一的饭菜量好像有减小，不知道是我们去的那天是小份了还是一直都小份，反正和以前比起来少了好多

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作者: plot    时间: 2011-7-4 13:21:16

吃过一次蓬L，去年的时候，味道简直不能恭维
点点妈 发表于 2011-7-4 11:08

排...........
可能我也比较挑食

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作者: MaxPower    时间: 2011-7-4 13:31:28

蓬莱是kiwi特别爱去的地方，巨火。。。

我跟朋友都是冲着锅贴去的

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作者: 带刺の玫瑰    时间: 2011-7-4 13:35:11

我喜欢吃蓬莱的扬州炒饭，但是最好不要在它家人多的时候去，人多时候做出来的特别不好吃

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作者: Komita    时间: 2011-7-4 14:05:49

蓬莱是kiwi特别爱去的地方，巨火。。。

我跟朋友都是冲着锅贴去的
MaxPower 发表于 2011-7-4 12:31

炸云吞也好吃~

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作者: FlipFlap    时间: 2011-7-4 14:20:45



TY 或许不像LZ 所说CHCH最好吃的中餐馆， 但是TY老板肯定算得上是CHCH最好的中餐馆老板。。。我想有这么多的人挺TY，一部分也是因为老板的好人品!!!!!

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作者: plot    时间: 2011-7-4 14:23:48

TY 或许不像LZ 所说CHCH最好吃的中餐馆， 但是TY老板肯定算得上是CHCH最好的中餐馆老板。。。我想有这么多的人挺TY，是因为老板的好人品!!!!!
FlipFlap 发表于 2011-7-4 13:20

人品好，味道也要好才行。
希望TY做的菜味道能够更好。

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 14:42:00

打开论坛一看，哇，真是受宠若惊，第一次发帖，居然有那么多回帖，在此感谢大家。无论帖子是如何回复的，说明关系到民生问题的“吃”，大家还是很热情的。说到国外的中餐馆，或者新西兰的中餐馆，不是一无是处的，起码我也去过让我非常感动的餐厅。

其中一家是哈密尔顿的一家马来西亚华人经营的餐厅，虽然号称是马来西亚菜，其实是另一种柔和多种口味的中餐，餐厅名字我忘了，好像不是国语，就在victoria st靠南的路边。这家餐厅老板娘有很多自己研发的私房菜，外面吃不到的，比如有一款自制豆腐，非常嫩滑，里面应该放了鸡蛋，是他们的招牌菜。然而最让我感动的是，这位老板娘除了一些招牌菜，还经常开发新菜谱，换菜单。所以这家餐厅的老板老板娘真的是用“心”在经营餐厅。因此这家餐厅经常高朋满座，华人洋人都捧场。一次朋友请我去的时候，差点没位子。

所以我也希望我们基督城能有这样的中餐馆，餐馆经营者能用这样的心态去经营管理餐馆。

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 14:56:47

感觉楼主是高人啊，看样子厨艺不错，其实对吃有讲究没什么不好的，民以食为天嘛。希望楼主能开一间私房菜之类的，让我们长期吃太多味精的基督城人民有点口福啊。
小亭子 发表于 2011-7-4 09:56

本人生性懒惰，有自知自明吃不了开餐馆的苦，属于好吃懒做之人。只是对于吃，还是蛮执着的，外面经常吃到不满意的，只能自己冥思苦想加调查研究加不断试验，总算对祖国大江南北的一些菜肴有些许心得。所以说开餐馆就免了，如果要互相切磋交流的话，还敬请指教。

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作者: p2p    时间: 2011-7-4 15:20:09

要求太高了，与我等饥民，饱暖尚且不知，如何思得淫欲？

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作者: 混口饭    时间: 2011-7-4 15:52:13

楼主是食家的话要在新西兰吃到满意的中餐馆肯定不容易，毕竟他们还要考虑到老外的口味，在华人口味和老外口味中要取得平衡，还要在南方菜和北方菜里面取到平衡，总会众口难调点的，相比较之下应该还算是可以的。

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作者: JJWWXXOO    时间: 2011-7-4 16:43:12

打开论坛一看，哇，真是受宠若惊，第一次发帖，居然有那么多回帖，在此感谢大家。无论帖子是如何回复的，说明关系到民生问题的“吃”，大家还是很热情的。说到国外的中餐馆，或者新西兰的中餐馆，不是一无是处的，起 ...
snowbaby2006 发表于 2011-7-4 13:42

俺想说的是，楼主没赶上3年钱福临门的火爆场景，您这是差点没位子，那时候福临门可是总没位置。。。。。。当然福临门现在。。。。

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作者: 1977pacmann    时间: 2011-7-4 16:49:03

强帖留名 继续看戏 某些人坐不住了

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作者: zsy0129    时间: 2011-7-4 17:10:36

只是飘过。。。

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作者: ddxx    时间: 2011-7-4 17:13:21

在基督城，这样已经不错了

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作者: 恬倪    时间: 2011-7-4 17:20:30

都这时候了还和国内比那{:7_356:}

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作者: outsider2009    时间: 2011-7-4 17:24:33

统一做的菜又干净。又好吃。服务又好。老板人也好。LZ居然现在才第一次吃。

基督城的很多中菜馆在不用地沟油。不用各种无良添加剂。不用一滴香等等东西的情况下。味道做到现在这个水平已经很强了。
姚小盒 发表于 2011-7-4 00:14

正解.飘香剂是王道

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 17:48:22

正解.飘香剂是王道
outsider2009 发表于 2011-7-4 16:24

此言差矣。飘香剂也许可以做出好吃的菜。但是不用飘香剂一样可以做出好吃的菜。比方说我说的夫妻肺片，为什么我说他们做的味道没有层次感，不够丰富，因为他们熬的红油失败了（请原谅我用失败这个词，在我认为是这样）。对于川菜里需要红油的凉拌菜，红油的质量是决定这个菜成败的关键因素。在我看来是具有50%的决定因素。而川菜里的红油和另一种我们熟知西北的油泼辣子是两码事，熬制方法是不一样的。油泼辣子虽然也是一种辣椒油，但是程序上容易很多。而川菜里的红油，在熬制的时候不仅不需要时间，耐心，用小火起码熬上一个小时，期间还要分时间分种类，加入各种天然调料香料，熬好之后最好还要沉淀入味一天左右，然后捞去调料香料，装入干净容器中。即使这么费工夫费材料，这样的红油最好在几天内吃完，否则时间一长就不够新鲜，味道会差一些。这也只是做好一道成功的夫妻肺片50%的因素。而另外50%的因素包含的程序更多，涉及卤制牛杂，调制卤汁，牛杂放凉之后一定切薄片（有多薄，切多薄，考的是刀工，这点T1做的很好）等等。即使厨师们用的红油也好，卤汁也好，都是一样的，不同的厨师做出来的味道还是不一样。这就是另外一回事了，厨师们功力也有不同。

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作者: snowbaby2006    时间: 2011-7-4 18:10:31

俺想说的是，楼主没赶上3年钱福临门的火爆场景，您这是差点没位子，那时候福临门可是总没位置。。。。。。当然福临门现在。。。。
JJWWXXOO 发表于 2011-7-4 15:43

我很理解你说的这种情况。我想我们每个人都有这样的经历，身边很多刚开始很火爆的餐馆，成不了几年就关门了，有点怒其不争的感觉。事实上，福临门我是去过的，大概是08、09年在基督城短暂停留的时候，而我说的那间汉密尔顿的马来西亚餐厅，经营了起码十年以上，差点找不到位子的经历也就发生在两个月之前。所以说，要持续经营好一间餐馆，真的是很不容易的。

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作者: DJMM娃娃    时间: 2011-7-4 18:28:27

LZ不仅厨艺了得，看来还是个食神。菜的什么层次感我可吃不出来，LZ就不要在外头吃中餐了，没什么能上你口的，CHC中餐一家不如一家，花钱还买罪受。

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作者: David.DS    时间: 2011-7-4 18:30:53

我也觉得CHCH的中餐做的太一般，吃完了回家还要狂喝水，来这里十年了，自己的厨艺见长。

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作者: 晴天鬼娃娃    时间: 2011-7-4 18:35:25

{:8_383:}要说  统一服务态度吧,也许我倒霉了,  大家都说他们的服务态度很好, 我跟我BF上次去统一(开业后第一次去) 那个服务员, 给我的感觉是我欠她钱....  冷脸, 木热情, 完全木有{:8_396:} 是我长得丑?  
再说说菜, 也许 是我们没点到招牌菜, 那服务员吧,内态度吧, 真就不想问她什么好吃了, 我们就随便点了, 一盘红油鸡, 一盘蒜香排骨, 一份鸡丝凉面....  红油鸡呢, 觉得没有大家乐得好吃, 排骨的分量真的是挺少的, (也许我们吃的多吧..{:8_384:}  )  鸡丝凉面吧.. 没有老DF的好吃(1年前的老DF的味道, 现在也不行乐..{:8_392:} ) ....反正 觉得, 也不会无故再去乐....

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作者: 谈情说爱    时间: 2011-7-4 18:40:25

热烈欢迎老板发帖，，，征求大众意见。。每提一个建议。。发13快的优惠卷。

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作者: 六月飞雪    时间: 2011-7-4 18:46:43

我觉得在国外中餐馆10个顾客里面有8个说好就已经很成功了
我相信就算是满汉全席也会有批评的声音
觉得不如自己手艺的就在家吃呗

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作者: 汤米    时间: 2011-7-4 19:33:25

这里的餐馆不用地沟油, 但都会用万年油; 不放添加剂, 也会多味精, 其实味精也是纯化学添加剂呀; 不放味精, 也会多放鸡精, 其实鸡精里成份排第一二位的不是盐就是味精. 更恐怖的是, 曾亲眼见到一老板在一华人超市买了一车过期腊肉. 还有一著名日本餐馆买了一车过期玛尤内滋沙拉酱. 吃的健康才是真的, 其他神马都是浮云.

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作者: honest    时间: 2011-7-4 19:36:01

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作者: 灰暗的贝壳    时间: 2011-7-4 19:51:53

据我所知统一放的不是味精而是鸡精，在国外的中餐能做到统一的已经很不错了！！大家如果不喜欢味精，点菜的时候可以嘱咐一下服务员 不要加味精就好了！！每次我们去因为有孩子所以都会特备嘱咐一下不要放味精， 这样 ...
tony1015 发表于 2011-7-4 10:45

这是个好提议~ 其实也不是说不放味精鸡精统一的菜就会难吃，只不过我就有这种感觉，如果最后不放那么一点鸡精总觉得空落落的，好像少了点什么，会不好吃一样。纯粹心理作用可能

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作者: 灰暗的贝壳    时间: 2011-7-4 20:00:29

{:8_383:}要说  统一服务态度吧,也许我倒霉了,  大家都说他们的服务态度很好, 我跟我BF上次去统一(开业后第一次去) 那个服务员, 给我的感觉是我欠她钱....  冷脸, 木热情, 完全木有{:8_396:} 是我长得丑?  
再说说菜 ...
晴天鬼娃娃 发表于 2011-7-4 17:35

嗯，老地方一开始刚推出川菜的时候，它的回锅肉真是好吃，份量也足够（不能说多）！后来。。。又少又不好吃了。。。DJL。。。对它太失望了，简直是失望到家了，这两天总爱拿它和统一比，一说统一味精多，我就笑了，因为还有DJL；一说统一菜量变少了，我又笑鸟，因为还有DJL。。。

因为DJL老板是以前统一的人，所以好多招牌菜它们都是一样的。不过味道，菜量，品质是越来越大的差距了

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作者: allench    时间: 2011-7-4 20:28:25

太多帖子不想看了。。

不过据我所知，统一应该算是广东那边的，他家的川菜肯定好不到哪里去。。。

中国那么大，很难有一家餐馆可以兼顾到各个地区的人民。

再说我们基督城是个小地方，想吃到水平高的菜可能性很小。

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