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标题: 制作简单又好吃的香草酸奶芝士蛋糕 [打印本页]

作者: (lavendar) 时间: 2011-6-30 19:52:40 标题: 制作简单又好吃的香草酸奶芝士蛋糕

本帖最后由 (lavendar) 于 2011-6-30 19:59 编辑

[b]在网上学会一种简单又好吃的甜点，特意发帖鼓励自己再接再厉，同时也把这种好吃又简单的香草酸奶芝士蛋糕的制作方法分享给美食版的朋友 \(^o^)/

成品出来就是这样子的：（不好意思请忽略杂乱的背景）

准备的材料有：
蛋糕底：黄油40克，细砂糖40克，低筋面粉45克，鸡蛋25克，蛋黄1个，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克
芝士顶：奶油芝士(cream cheese)135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，果仁适量。
烘焙：需两次烘焙，详见制作过程

我照了张图片，（不好意思漏拍了鸡蛋和酸奶）大家可以去超市买类似产品，

制作过程：（制作过程忘记拍照了，我就从网上转贴了网友的制作过程图片）
1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黄，继续搅打均匀。
4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。
5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。

7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。
10、倒入酸奶，继续搅打均匀。
11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。
12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。
13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。
14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。

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TIPS:
1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。
2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。
3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。

作者: hehuijin01 时间: 2011-6-30 20:06:43

看起来好有食欲...这个天肯定要热着吃::>_<::
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作者: 兔兔妈 时间: 2011-6-30 20:52:55

看起来好好吃啊。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: Wooowa 时间: 2011-6-30 22:18:19

很棒，有没有同样效果但可以懒一点的？{:8_393:}

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-1 10:15:36

作的漂亮,看著很可口呢

作者: joybubu 时间: 2011-7-1 10:50:12

好精致哦~~~~~~~~~~~

作者: 怪盗游侠 时间: 2011-7-1 14:26:09

大贝壳盘子真不错～ cheese cake 也不错哦！～

作者: (lavendar) 时间: 2011-7-1 18:58:21

4# Wooowa

回Wooowa,我这种就是要烘烤2次所以看起来稍稍显复杂。做芝士蛋糕的制作方法有很多，你可以上网找找别的制作方法，或者youtube。

(^o^)

作者: samsung2006 时间: 2011-7-2 21:55:48

做好了一定很有成就感。好漂亮啊！

作者: 小猪皮 时间: 2011-7-4 11:19:27

感觉好好吃 {:8_399:}

作者: tingliyang 时间: 2011-7-6 00:54:44

挺不简单的！

作者: joann1013 时间: 2011-7-8 14:28:00

美味美味这个一定要帮楼主顶

作者: 黄猫旺旺 时间: 2011-8-21 22:14:23

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-9-1 14:17:43

好吃好吃。。。。。

作者: 車厘子 时间: 2011-10-9 14:03:58

(lavendar) 发表于 2011-7-1 18:58
4# Wooowa

lz我想问下你说的细砂糖是icing sugar 还是平时煮菜用的那些？？;13;

作者: 千里之外 时间: 2011-10-9 14:16:44

漂亮的都不舍得吃了！

作者: 小小粉红猪 时间: 2011-10-9 14:34:50

看上去好好吃，可惜没烤箱，不然一定做来试试

作者: Ettu 时间: 2012-7-6 17:06:01

mark一下下次试试

作者: gmail58 时间: 2012-7-6 17:30:16

ddddddddddddddddddddddddddd

作者: 买房卖房 时间: 2012-7-6 20:40:53

这个周末做做看！谢谢LZ，最爱芝士蛋糕了！

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