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标题: 五味鱿鱼~(参赛) [打印本页]

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-12 17:43:33 标题: 五味鱿鱼~(参赛)

五福临门,年年有余(鱿鱼)~鱿鱼是今天一早没事去逛海鲜拍卖场买的,很便宜也十分的新鲜,因为新鲜,所以才决定做这道菜!!鱿鱼十分的鲜,而且有弹性,五味汁是香辣甜咸酸五味齐全,所以做的时候分量要十分注意,任何一味重了都不好吃哦!作好了味道就十分搭配,吃起来很有层次,入口微微的酸甜,同时有香辣味,接着就是咸香,最后嘴里留有余辣,因为辣油是自制,还有一些麻的口感!!

第一步处理,把鱿鱼处理干净!

然后自制的辣椒红油~~有新鲜辣椒一根,一大大把的干红辣椒,一小撮八角,和花椒,还有两瓣蒜,一块姜,用小火慢慢炸香这些粗料,大概要15~20分钟,然后隔渣出油,再油回锅,加细辣椒面1 1/2大勺,粗辣椒面5大勺,花椒面1大勺,再用慢火炸15分钟左右!成了!那香辣不是外面能买得着的!!~

然后准备五味汁的材料!!!~~~葱3支,姜拇指大小,蒜3~5瓣,辣椒一支,红菜椒1/4棵,然后还有醋一大勺,糖,盐,酱油各一大勺(TBS),自制辣油,番茄酱适量~~

第二步处理,切十字花!!~~

第三步,焯水,分两次,第一次水开下锅略焯,然后捞起,等水再开,放进去,煮熟了就捞起沥干水!~

最后把汁浇在鱿鱼上就好了!!成品图~~~

[ 本帖最后由风的尾巴于 2006-1-12 20:56 编辑 ]

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-12 18:27:15

自己来顶一下~~~~~~~~~~

作者: 寶貝 时间: 2006-1-12 18:33:17

很不錯啊~>>>>>>>

作者: 喵喵狗 时间: 2006-1-12 18:57:07

太强了!!

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-12 18:57:10

原帖由寶貝于 2006-1-12 18:33 发表
很不錯啊~>>>>>>>

谢谢~~~

作者: 翔儿宝宝 时间: 2006-1-12 19:53:29

最后那道是什么？是把汁直接倒在鱿鱼上就可以了吗？

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-12 20:34:34

原帖由 翔儿宝宝 于 2006-1-12 19:53 发表
最后那道是什么？是把汁直接倒在鱿鱼上就可以了吗？

是的!!很简单的说吧?新鲜的鱿鱼,这样做是首选~

作者: 宝嗝 时间: 2006-1-12 20:53:01

有功力，比前几个好很多，哈哈

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-12 20:58:29

原帖由宝嗝于 2006-1-12 20:53 发表
有功力，比前几个好很多，哈哈

不敢当,只是偶好吃而已~~

[ 本帖最后由风的尾巴于 2006-1-12 22:26 编辑 ]

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-12 22:23:39

参赛的拉!!自己顶一下!!~~

作者: 流泪的鱼鱼 时间: 2006-1-12 23:44:14

请教:第二步处理,切十字花!!~~

什么叫十字花怎么切啊

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-1-13 00:14:56

太强拉，一看那个十字花，就知道是高手阿！！！！

作者: DinGa_DinG 时间: 2006-1-13 00:20:09

请问LZ海鲜拍卖场在哪里呢？

作者: cds11939 时间: 2006-1-13 00:23:11

为啥没有精华啊????????????????????????????/

作者: cds11939 时间: 2006-1-13 01:55:38

PS: LZ 刚刚在文学城看到你的贴了，呵呵你的菜很漂亮反应很好

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-13 01:55:56

原帖由 DinGa_DinG 于 2006-1-13 00:20 发表
请问LZ海鲜拍卖场在哪里呢？

VICTORIA HABOUR~~ AUCKLAND FISH MARKET!要早上起早去才有又好又便宜的东西哦~~

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-13 01:57:48

原帖由 流泪的鱼鱼 于 2006-1-12 23:44 发表
请教:第二步处理,切十字花!!~~

什么叫十字花怎么切啊

就是斜刀在鱿鱼里层肉划十字,这样鱿鱼一煮就卷起来成鱿鱼花卷很漂亮的说~~

作者: helen1022 时间: 2006-1-13 08:54:52

看起来很不错的说..

作者: 三只猫的冒险 时间: 2006-1-13 11:14:13

切地好漂亮,最喜欢吃凉拌鱿鱼了,美啊... ...

作者: 宝嗝 时间: 2006-1-13 11:42:20

对了，有个小小的建议，楼主的配菜方面因为酱料和鱿鱼本身色彩就很多，所以如果配上生菜，会给人比较乱的感觉，如果楼主试着将芹菜切成扁段，然后过热水，摆在盘底呈放射状，可能会好一点吧？哈哈，胡乱说的

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-13 14:23:13

原帖由宝嗝于 2006-1-13 11:42 发表
对了，有个小小的建议，楼主的配菜方面因为酱料和鱿鱼本身色彩就很多，所以如果配上生菜，会给人比较乱的感觉，如果楼主试着将芹菜切成扁段，然后过热水，摆在盘底呈放射状，可能会好一点吧？哈哈，胡乱说的

那菜也是用来吃的说!!本来想买纯绿色的,但是家里还有半颗这种的于是就凑合用了!呵呵!!谢谢建议~~

作者: 可酷美颜网 时间: 2006-1-13 17:19:53

刀功不错哦~~
这道菜很适合减肥的mm,都一点没有煎炒过.

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-13 18:08:09

原帖由 可酷美颜网 于 2006-1-13 17:19 发表
刀功不错哦~~
这道菜很适合减肥的mm,都一点没有煎炒过.

鱿鱼胆固醇很高的说,不能常吃哦!!~~

作者: DinGa_DinG 时间: 2006-1-13 22:47:42

原帖由 风的尾巴 于 2006-1-13 01:55 发表

VICTORIA HABOUR~~ AUCKLAND FISH MARKET!要早上起早去才有又好又便宜的东西哦~~

还是不知道啊！

是海港那边的那个sea mart吗？

还是在哪里？有具体地址吗？

谢谢LZ了！

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-13 23:28:27

原帖由 DinGa_DinG 于 2006-1-13 22:47 发表

还是不知道啊！

是海港那边的那个sea mart吗？

还是在哪里？有具体地址吗？

谢谢LZ了！

VODAFONE大楼那条路拐进去,直走就能看见路标的了,我忘记地址了!~~

作者: AzaAzaFighTinG 时间: 2006-1-14 00:17:40

顶顶~~~一看就是很好吃的样子！

LZ能不能再把海鲜拍卖场的地址说的详细些呢？哪天去逛逛~~~~~~~~

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-14 00:26:51

原帖由 AzaAzaFighTinG 于 2006-1-14 00:17 发表
顶顶~~~一看就是很好吃的样子！

LZ能不能再把海鲜拍卖场的地址说的详细些呢？哪天去逛逛~~~~~~~~

我这人只记路怎么走,从来不看地址的说~所以..
只记得CITY VODAFONE大楼那条路拐进去,直走就能看见路标的了写着 AUCKLAND FISH MARKET~~

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-14 12:52:56

...................................

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-14 18:43:10

................................................

作者: DinGa_DinG 时间: 2006-1-15 17:07:07

原帖由 风的尾巴 于 2006-1-13 23:28 发表

VODAFONE大楼那条路拐进去,直走就能看见路标的了,我忘记地址了!~~

不好意思！请问VODAFONE大楼在哪里？

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-16 12:26:05

原帖由 DinGa_DinG 于 2006-1-15 17:07 发表

不好意思！请问VODAFONE大楼在哪里？

city downtown沿路过去！！~~

作者: maggiedu 时间: 2006-1-16 18:18:44

顶LZ,好吃..............

作者: 风的尾巴 时间: 2006-2-5 12:42:52

?????????????????????????????????

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-2-7 09:12:07

这刀功真是没话说了,像你学习

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