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标题: 冷天裡Q甜的小點心 ♡ 牛汶水 ♡ + 好吃的鮮肉餡餅 [打印本页]

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 11:54:27 标题: 冷天裡Q甜的小點心 ♡ 牛汶水 ♡ + 好吃的鮮肉餡餅

本帖最后由微笑彩虹于 2011-6-23 14:39 编辑

在濕冷的天氣裡

送來一盤熱呼呼~禦寒Q甜的牛汶水

╭╯╭╯╭╯

★∵∵☆∴∴★ ◥███◤ ‘*..★∵∵☆∴∴★∵

~ 鮮肉餡餅~

全家圍在一起吃著熱驣驣的水餃,那溫馨的氣流繚繞在齒間和心裡

☆══╬°ω ☆══╬°☆☆\'══╬°ω ☆══╬°ω ☆══╬°☆☆\'══╬°ω ☆══╬°ω ☆══╬°☆☆\'══╬°ω ☆══╬°ω ☆

牛汶水是客家的甜點之一,雖然偶不是客家人但滿喜歡麻糬的Q綿口感

沁在糖水裡加上香脆的花生

趁熱吃好好吃啊

黑糖可以溫暖身體,補虛. 活血化瘀的功效

尤其對MM很有益處
因為有老薑.黑糖和桂圓的成分在冷天裡吃完身體也就溫暖啦

在夏天裡涼涼的吃也是不錯

作法:

脫皮花生先用料理機打成粗粒狀或裝進袋子裡敲碎

乾鍋以小火把花生粒炒成淺咖啡色就可以剷出備用, 炒花生時那陣陣飄出的香氣,好香

薑味黑糖蜜

材料:

老薑2~3片黑糖300g 桂圓肉10小片水2杯

(這是我喜歡的份量,每個人的口味不一樣材料就看自己喜好去加減

體質熱的人桂圓和老薑要少放, 放多了會容易上火)

水裡加老薑片和桂圓肉煮到大約剩1 杯水的分量

再加入黑糖以小火煮到溶化, 關火撈出薑和桂圓肉就完成

剩餘的黑糖蜜等放涼後倒入乾淨無生水的瓶子冷藏保存

我在外吹了冷風,回家後喜歡舀2 匙用一些熱開水來稀釋

喝完整個人就會覺得舒暢不冷啦

黑糖蜜因為是濃縮的還可以當其他甜點的淋醬和沾醬

淋在冰淇淋上吃也不錯

麻糬皮

糯米粉2杯加入1/2 杯的冷水先和出一小糰塊

水煮滾後放入一小糰的糯米團煮到浮起就撈出來

煮好的糯米團放入之前的糯米粉裡一起拌勻再加入一點點冷水揉成團狀備用

糯米糰分成小塊滾成圓形, 再用手輕輕稍微的壓扁

壓扁的糯米球放手的中央用大拇指壓出一個凹洞,之後的脆花生和黑糖蜜就會沁在裡面,

水燒開,滾水中放入做好的糯米球,用中火煮到浮起就可以撈起瀝乾

先淋上黑糖蜜,再撒上香脆的花生粒

要趁熱地吃,滿好吃哈

家人喜歡直接就淋上黑糖蜜, 我是喜歡清甜的口味就加了一點點熱開水稀釋後吃

甜度要看個人喜好再去調整下

昨天挺冷的,煮了一鍋紅豆湯來喝

之後還煮了幾個小湯圓放進紅豆湯裡來吃

很好吃又取暖

紅豆先用水泡個4小時以上, 再用鍋子蒸個30分鐘

紅豆粒摸起來有點軟後再用水煮到紅豆綿密後加一些黃糖來調味

豆子先蒸一會在煮就可以吃到完整的紅豆粒也會縮短煮的時間

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 11:54:58

本帖最后由微笑彩虹于 2011-6-23 14:40 编辑

鮮肉餡餅

忽然很想吃餡餅,就捲起袖子做

但女兒說想吃餃子

餡餅以燙麵做比較好吃

餃子用冷水麵就好

沒有時間揉2種麵團就一起包了吧

不過結果吃起來還不錯

建議大家還是看情況和面比較好

豬絞肉加入些高湯以同一個方向攪到有黏性後

加入適量的醬油鹽糖香油一點的白胡椒粉

蔥花和一點薑末全部拌勻

再加入用料理機打碎的高麗菜(不用加鹽擠水)拌好後

取一小陀用微波爐打熟嚐一下再看情況調好味道

沸水倒入中筋麵粉裡快速的攪拌, 沸水不要一次加太多,

之後加入少量的冷水和少許的香油拌勻

揉成團狀在揉到光滑就好

袋子裡抹上一點油放進麵團打活結

靜置20分鐘左右

初次做的朋友參考這比例試試:

麵粉400g 沸水200g 少許冷水一點香油

麵團用手搓成條狀後分割成塊狀

麵塊壓平後一邊轉皮一邊用擀麵棍桿, 桿成圓形的麵皮

包入肉餡一邊轉一邊折皮,底皮要包緊不然煎的時候會漏汁吃起來會乾

包好後稍微壓扁

以小火煎到兩面成金黃色皮脆脆的內餡也熟就可以起鍋吃啦

肉鮮皮脆,自己包的就是真材實料呢

包水餃時寶寶不配合, 所以只能霹靂啪啦急忙的包

就沒顧著外觀,只要全家吃的開心最重要

這次有寶寶在就沒有拍過程拉

餡餅的過程是直接貼我以前分享過的鮮蝦餡餅的圖片

作者: yoursqueenb 时间: 2011-6-20 12:04:29

編輯中~~~~~~~~~~
微笑彩虹发表于 2011-6-20 10:54

nonono沙发没了

作者: Baby_Vicky 时间: 2011-6-20 12:17:29

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 12:44:55

真謝謝上面2位來支持

呵呵寶寶在叫{:8_384:} 還在編輯中
今天天氣冷又下著雨
大家保重別著涼了啊

作者: 如果注定 时间: 2011-6-20 12:50:19

好特别的牛文水~~~ 是不是和糯米糍一样的东西

作者: HelloGarfield 时间: 2011-6-20 13:31:16

lzmm发贴，一定要顶呀{:8_399:}

作者: 妖精的指尖 时间: 2011-6-20 13:55:18

微笑出品必定精品啊
lz真是太厉害了

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2011-6-20 14:09:59

彩虹出品，必属精品！

作者: linwenwang 时间: 2011-6-20 14:19:34

LZ好会做哦，回回看了都流口水，自己做老做不成

作者: wendyxu 时间: 2011-6-20 14:27:51

馅饼好好吃的样子！！！！！！！！

作者: seek-the-view 时间: 2011-6-20 16:26:11

每次弄与糯米粉有关的东西都会搞到粉粘满手，工具又很难洗。为什么你这么干净啊啊啊啊啊啊啊？！！！！佩服！！！！！！！！！！！

作者: 日藕色 时间: 2011-6-20 16:55:23

微笑彩虹不但东西做的漂亮，人也非常nice，如果能交到这样的朋友，应该很荣幸。

作者: 中国人民 时间: 2011-6-20 17:17:32

幸福的女人，永远都要这么幸福啊，看你做饭，真的是一种享受，我是你的粉丝，

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 18:28:41

好特别的牛文水~~~ 是不是和糯米糍一样的东西
如果注定发表于 2011-6-20 11:50

差不多的東西,.都是吃起來QQ的
只是牛文水是沁著糖水和脆花生吃口感會有些不同

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 18:31:02

LZ好会做哦，回回看了都流口水，自己做老做不成
linwenwang 发表于 2011-6-20 13:19

謝謝欣賞 ^_^
是哪裡做不成呢?
歡迎來問我 ,在仔細的告訴你

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 18:34:32

本帖最后由微笑彩虹于 2011-7-14 09:46 编辑

每次弄与糯米粉有关的东西都会搞到粉粘满手，工具又很难洗。为什么你这么干净啊啊啊啊啊啊啊？！！！！佩服！！！！！！！！！！！
seek-the-view 发表于 2011-6-20 15:26

我做的時候也是會黏手
只是沒有很黏其實粉和水的比例對的話
就不會搞到滿手都是

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 18:39:41

本帖最后由微笑彩虹于 2011-6-23 10:25 编辑

微笑彩虹不但东西做的漂亮，人也非常nice，如果能交到这样的朋友，应该很荣幸。
日藕色发表于 2011-6-20 15:55

3Q妳對我的稱讚
對人隨和友善以我來說是很自然的事
喜歡來這裡和大家互動分享
剛看到你的留言,我還沒時間補上饅頭的作法
明天補上你再來看看

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 18:41:42

幸福的女人，永远都要这么幸福啊，看你做饭，真的是一种享受，我是你的粉丝，
中国人民发表于 2011-6-20 16:17

謝謝妳喜歡我的美食帖
還記得你的小孩們都好可愛啊
也祝妳幸福

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 18:45:05

彩虹出品，必属精品！
鴨血粉絲湯发表于 2011-6-20 13:09

版主好久不見拉
謝謝好久不見後的鼓勵呵

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 18:55:20

謝謝上面朋友的支持{:8_399:}

作者: 咔咔梦游仙境记 时间: 2011-6-20 19:16:30

支持！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: jessie180 时间: 2011-6-20 19:42:04

看起来就很温暖呢，坐月子的时候可以试试，谢谢分享做法

作者: Ariel.S 时间: 2011-6-20 20:31:01

长见识了哦~~~牛文水，好特别的名字。。我还以为是跟牛肉有关的。。。。{:8_403:}

作者: muimuilu 时间: 2011-6-20 21:00:38

好厉害.好想吃那个麻薯的.

作者: 天天天蓝 时间: 2011-6-20 21:03:52

哇，看着好想吃啊。

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 21:39:56

看起来就很温暖呢，坐月子的时候可以试试，谢谢分享做法
jessie180 发表于 2011-6-20 18:42

不客氣,,黑糖對產婦很好
我這次坐月子也喝了些加了黑糖的湯
花生湯用黑糖來調味, 可以溫暖子宮也下奶呢

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-20 21:51:40

长见识了哦~~~牛文水，好特别的名字。。我还以为是跟牛肉有关的。。。。{:8_403:}
Ariel.S 发表于 2011-6-20 19:31

嘿嘿我以前也以為是跟牛肉有關
後來吃到後知道是客家語發音叫牛汶水, 這是以前客家農村裡古早的點心
因為看起來像水牛在田裡的感覺就取名叫牛汶水

作者: zhoumei 时间: 2011-6-20 22:36:00

见识啦，谢谢楼主。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 對不起謝謝你 时间: 2011-6-20 22:39:49

7点吃完饭现在9点半看了lz的美食又饿了！~~~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-21 10:26:07

謝謝你們來捧場啊喜歡的試一試

作者: BabyG 时间: 2011-6-21 11:32:07

很特別的名字呢, 我也以為跟牛肉有關的嘻
找天要跟你學做那個餡餅~ 喜歡吃呢~~~

作者: Jane123456 时间: 2011-6-21 12:46:23

dddddddddddddddddddddd

作者: snow-angel 时间: 2011-6-21 16:31:06

牛汶水好特别学习了谢谢微笑好用心的帖子

作者: 拉拉酷子 时间: 2011-6-21 17:23:32

不行了。。。。我要去包饺子了。。。。。顶楼主MM！

作者: joybubu 时间: 2011-6-21 19:13:01

做你的家人太幸福了！不过体重是问题哈哈哈

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-22 00:48:51

很特別的名字呢, 我也以為跟牛肉有關的嘻
找天要跟你學做那個餡餅~ 喜歡吃呢~~~
BabyG 发表于 2011-6-21 10:32

呵呵聽說還有另一種講法也是牛甚麼的?
你做做看,可以變化成牛肉餡餅或鮮蝦餡餅都很好吃啊

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-22 00:53:32

牛汶水好特别学习了谢谢微笑好用心的帖子
snow-angel 发表于 2011-6-21 15:31

不用客氣喔大家互相學習
每次發帖都會花上好幾個小時, 是挺累但能分享也是件開心的事

作者: vae_chen 时间: 2011-6-22 00:53:52

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-22 00:56:52

不行了。。。。我要去包饺子了。。。。。顶楼主MM！
拉拉酷子发表于 2011-6-21 16:23

哈謝謝你頂我你的狗狗好可愛

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-22 01:00:16

做你的家人太幸福了！不过体重是问题哈哈哈
joybubu 发表于 2011-6-21 18:13

哈哈你說到我家人的痛處啦
我愛做他們也就不知不覺跟著愛吃
還好我盡量做低油低糖

作者: 节 时间: 2011-6-22 12:09:11

原来麻糬是这样做的啊我超级喜欢吃的改天试下

p.s：那天终于有时间做那个蜜汁排骨给孩子吃孩子们都超级爱吃的太感谢lz了。。

作者: 等等等等 时间: 2011-6-22 13:52:28

真不错~~口水都溜了,感谢lz

作者: 小丸子lolo 时间: 2011-6-22 14:58:56

鲜肉馅饼看上去不错。。

作者: 日藕色 时间: 2011-6-22 15:08:53

微笑彩虹这么年轻，能做出这么多好吃好看的食物，真了不起。

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-22 16:07:59

微笑彩虹这么年轻，能做出这么多好吃好看的食物，真了不起。
日藕色发表于 2011-6-22 14:08

呵呵頭像是我女兒和兒子,我也有點年紀了啊  不過心境很年輕
補上饅頭的作法:
1. 中筋麵粉200g
2  中筋麵粉1/4杯  低筋麵粉1/2杯
3  糖1大匙
4  泡打粉1/3小匙  鹽1/2小匙
調味料:  酵母粉2/3小匙  沙拉油2小匙

1/4杯的溫牛奶加入酵母粉溶解後在加1/4杯冷水調均勻
  2的麵粉混勻放入酵母水揉成團狀裝入抹了一點油的袋子打活結
發酵個30分鐘  全部配料混勻後放入發好的麵糰和沙拉油和2杯牛奶揉搓好
用擀麵棍壓平實在柔到光滑,揉好的麵糰扎實的搓成條狀再分割成數塊
把饅頭放進蒸籠在發酵25分鐘, 鍋中的水不要過多半鍋就好
煮滾蒸個10分鐘蒸好後不要先開鍋蓋停留3~4 分鐘再拿出就完成啦
你試下  有問題歡迎再來問我

作者: tina307 时间: 2011-6-22 16:14:24

想吃~~~~~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-22 16:16:05

原来麻糬是这样做的啊我超级喜欢吃的改天试下

p.s：那天终于有时间做那个蜜汁排骨给孩子吃孩子们都超级爱吃的太感谢lz了。。
节发表于 2011-6-22 11:09

不客氣,很高興你孩子們喜歡吃蜜汁排骨啊, 我女兒也特愛吃的
這麻糬在這冷天吃很不錯,你試試
~~ 你有4 個小朋友啊都很可愛呢辛苦的媽媽

作者: 等等等等 时间: 2011-6-23 11:45:40

请问楼主桂圆肉哪里有卖? 没找到啊

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2011-6-23 16:14:48

版主好久不見拉
謝謝好久不見後的鼓勵呵
微笑彩虹发表于 20/6/2011 17:45

暫時回歸一下。呵呵。
LZ加油。Idol

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-23 22:12:22

请问楼主桂圆肉哪里有卖? 没找到啊
等等等等发表于 2011-6-23 10:45

應該華人超市都會有賣
我是在T-MARK 買的覺得品質還不錯

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-23 22:17:41

暫時回歸一下。呵呵。
LZ加油。Idol
鴨血粉絲湯发表于 2011-6-23 15:14

只是暫時啊當版主都是辛苦事,歡迎回歸
有機會會再來分享呵呵

作者: j_endless 时间: 2011-6-23 22:33:53

看着真好吃

作者: 棉被人 时间: 2011-6-24 00:02:23

牛汶水看起來好COOL 沒吃過呵呵{:8_387:}

作者: 日藕色 时间: 2011-6-24 14:59:41

谢谢微笑彩虹给我做馒头的方子。不过我还想再问一下微笑彩虹，家里有大华买的玫瑰牌子的面粉，不想再去买低精高精面粉，能做出象你做的这么好看的馒头吗？

作者: 日藕色 时间: 2011-6-24 15:05:24

彩虹家有一个漂亮的女儿，有一个小小帅哥，加上彩虹会做这么多好看好吃的食物，真是羡慕啊。

作者: 怪盗游侠 时间: 2011-6-24 15:14:46

lz 你好厉害哦！会做这么多好吃的！

我自从搬家后就没下过厨房了，惭愧啊

第一个那个甜品看上去好好吃！我记下来，以后有时间学着做！嘻嘻

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-25 20:14:40

谢谢微笑彩虹给我做馒头的方子。不过我还想再问一下微笑彩虹，家里有大华买的玫瑰牌子的面粉，不想再去买低精高精面粉，能做出象你做的这么好看的馒头吗？
日藕色发表于 2011-6-24 13:59

不客氣,希望我的方法對你是有用的
我沒有用過玫瑰牌的麵粉,是低筋麵粉嗎？
如果是作出來的口感會軟軟的
饅頭最好是加中筋麵粉（筋數比低筋麵粉高）
吃起來才有嚼勁好吃, 我是喜歡Q的口感有時後會這樣作
但你初次作可以試試中筋加低筋在看自己喜好改變
試作後有任何問題歡迎再來問我

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-25 20:19:47

彩虹家有一个漂亮的女儿，有一个小小帅哥，加上彩虹会做这么多好看好吃的食物，真是羡慕啊。
日藕色发表于 2011-6-24 14:05

呵呵謝謝妳的讚美
美食是我要不斷學習和進步的功課啊
他們倆姐弟的年紀有些差距但小姊姊有時還會去照顧弟弟

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-25 20:22:53

lz 你好厉害哦！会做这么多好吃的！

我自从搬家后就没下过厨房了，惭愧啊

第一个那个甜品看上去好好吃！我记下来，以后有时间学着做！嘻嘻
怪盗游侠发表于 2011-6-24 14:14

呵呵哪裡謝謝, 那妳的廚房又要開工了啊這牛汶水很適合在這冷天氣吃喔
甜味自己調整下

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-6-25 20:27:17

牛汶水看起來好COOL 沒吃過呵呵{:8_387:}
棉被人发表于 2011-6-23 23:02

{:8_394:} 我也是第2次吃,自己作也滿好吃呵

作者: anifibi 时间: 2011-6-25 20:40:16

学习了~lz厉害

作者: 5个柿子 时间: 2011-6-25 23:05:03

太厉害了！！！！！！！！！！！{:8_400:}

作者: ann!nio 时间: 2011-6-27 20:06:09

客家人的麻糬類製品一直都視我的最愛~
以前常常買了客家麻糬自己用筷子切開沾
芝麻糖粉或是花生糖粉
到這裡後吃不到那種口味,上網找食譜做了也不好吃
好饞阿~~~

作者: plbb 时间: 2011-6-27 23:19:32

鲜肉馅饼我喜欢

作者: CuteyCat 时间: 2011-6-27 23:46:28

好想吃那个甜品~~~

作者: 妹妹忽忽忽 时间: 2011-6-28 02:13:28

keep it....

作者: 丹里 时间: 2011-6-28 16:12:11

老薑和桂圓的黑糖蜜是好东东。有启发。分享的好详细，特有用。
谢啦。

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2011-6-30 09:54:07

牛汶水，好特别，我也要试一下

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-1 11:04:31

客家人的麻糬類製品一直都視我的最愛~
以前常常買了客家麻糬自己用筷子切開沾
芝麻糖粉或是花生糖粉
到這裡後吃不到那種口味,上網找食譜做了也不好吃
好饞阿~~~
ann!nio 发表于 2011-6-27 19:06

看你說的我又想念起台灣街上賣麻糬的小攤販

裡面挾著花生糖粉或芝麻糖粉滿好吃
你有機會試試我這麻糬皮的作法,
在夾一些你喜歡的糖粉應該跟你以前吃到的口味很像

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-1 11:07:11

{:8_386:}謝謝你們的支持哈希望對你們是有用的

作者: 广岛的雨 时间: 2011-7-1 17:50:29

馅饼看着好好吃哦金黄金黄的

作者: joann1013 时间: 2011-7-8 16:35:55

楼主好厉害啊牛汶水我还是第一次听第一次见呢

作者: 草莓公園店長 时间: 2011-7-8 16:43:04

感覺超好吃的樣子勒!~~~~~~~~~~~~

作者: 微笑彩虹 时间: 2011-7-14 09:43:44

楼主好厉害啊牛汶水我还是第一次听第一次见呢
joann1013 发表于 2011-7-8 15:35

我以前在台灣時也都沒聽過見過
上次回去跟朋友無意間看到有賣
吃了覺得還真不錯呢呵

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