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标题: 天锅地锅比不上冬日住家粥底火锅 (图文并茂) [打印本页]

作者: jacknkp 时间: 2011-6-16 21:59:21 标题: 天锅地锅比不上冬日住家粥底火锅 (图文并茂)

冬天到了,暖哄哄的火锅可以御寒. 我个人就更加喜欢住家火锅啦,慵慵懒懒的吃上一餐。看着窗户上的雾气，还可以喝点小酒。。{:8_399:}
味道鲜美的粥底火锅是我的大爱。粥底的清香，涮品的鲜甜，配到绝。

材料：
1.粥底：大米，油，盐，姜丝
2.涮品：这个是见仁见智啦。喜欢涮什么都可以的。但是建议不要涮味道太重的食物，破坏粥底的味道。我选的是虾、青口、贡丸、墨鱼甜不辣、香菇、凤尾菇、平菇、大白菜、西兰花，还有皮蛋。（相信鱼片、滑牛、螃蟹也是不错的选择）
3.沾料：海鲜酱油。（或者吃寿司的酱油就可以啦）

做法：
1. 将大米用food processor打碎少许（如果没有机器此步也可以省略了），用油盐拌匀，静至10分钟

2. 将米放入锅内，加水烧开后转小火煲。可以多放些水，粥不要煲的太稠。大概煲40-50分粥，直至水米交融。（期间要多搅拌，以防粘锅）

3.准备涮品

4. 粥煲好啦，将汤水多的部分乘出来放入火锅的锅中做锅底。（先不要乘稠的部分，以免涮火锅的时候粘锅）

5.加入姜丝，可以开涮啦。要先涮肉类，菜类后涮，因为菜类水分太多，会使锅底变得水汪汪。

涮品可以直接涮好来吃，也可以沾些海鲜酱油。吃到一半也可以乘点原粥锅里的米粥来吃。海鲜的味道和粥的米香味混合在一起，好美味呀~~！

最后来一个饭后cheesecake, 跟住会介绍做法。{:8_387:}

作者: 知错不改 时间: 2011-6-16 23:07:16

沙发.......第一次听说呢，很有创意

作者: 恋雨听竹 时间: 2011-6-17 01:00:43

哇，看上去很有食欲哦！第一次看到这样的吃法，很想尝试一下，谢谢LZ分享哦

作者: jacknkp 时间: 2011-6-17 09:00:54

谢谢楼上朋友门支持。这个吃法对于我这个北方人也挺新鲜的。南方的朋友应该很熟悉吗？

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2011-6-17 09:46:34

很好的帖子。
但是我看照片有问题呢。只有2、5 是好的，其他都是小图。大家看看，如果只是我的问题。·let me know 。精华随后送上。。

作者: joybubu 时间: 2011-6-17 10:09:41

很有创意啊!!!!!!改天试下!!!!!!!!!

作者: JJWWXXOO 时间: 2011-6-17 10:15:50

。。。。。那所有的食材不是都黏呼呼的啊。。。。饿，俺喜欢清爽点的

作者: jessie180 时间: 2011-6-17 10:18:10

粥底火锅好好吃的，让我想起了上海的无米粥火锅，这种火锅的确比普通火锅更能带出食材的鲜甜，是涮新鲜海鲜的首选呢，活得虾蟹落进去煮，吃的时候什么都不用沾，好甜的。不过吃这种火锅涮的东西有顺序的，先蔬菜，再海鲜，最后才是肉类，否则锅底混上肉类的血气，涮出来的东西就不够清甜了。最后的粥底加一点打碎的杂粮，和一个生的土鸡蛋，烧滚一下，配着橄榄菜吃，鲜得来落眉毛。

作者: 彼年豆蔻 时间: 2011-6-17 10:48:48

LZ说的好详细，我口水直流{:7_364:}

作者: cxncdyhl 时间: 2011-6-17 11:15:16

很好的帖子。
但是我看照片有问题呢。只有2、5 是好的，其他都是小图。大家看看，如果只是我的问题。·let me know 。精华随后送上。。
鴨血粉絲湯发表于 2011-6-17 09:46

图片都很正常啊~~~

作者: yoursqueenb 时间: 2011-6-17 11:20:41

好想吃哦lz...求蹭饭

作者: 田心草茵 时间: 2011-6-17 17:43:44

好健康的锅啊啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 歡·墮＆顏落 时间: 2011-6-17 19:07:07

晕..原来各位没有吃过这个-_-|||
这个我们广州人很喜欢吃..今年年初回国的时候经常吃啊.
广州人就是喜欢粥水火锅的..
放鱼最后就变鱼粥了..超级棒的

作者: samsung2006 时间: 2011-6-17 22:45:10

非常不错哦。冬天吃很好噢。

作者: samsung2006 时间: 2011-6-17 22:48:31

非常不错哦。冬天吃很好噢。

作者: muimuilu 时间: 2011-6-17 22:57:44

本帖最后由 muimuilu 于 2011-6-17 22:59 编辑

哈哈. 很好.
羡慕lz自己做的粥底火锅..
好想吃啊.
在国内吃过,很喜欢吃.但是.. 呃.. 那个粥的方法不太一样.
具体怎么做不太清楚. 我吃的都是粥油的不是浓米粥..
就是你煮粥的时候. 煮得差不多. 上面就有一层层水水油油得很滑很滑的.
我们是先喝一点粥油,再唰东西吃.

作者: 碌碌的小马甲 时间: 2011-6-17 23:00:04

让我想起了广州的无米粥火锅，真的很好吃的～～～～～～～～～～～

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-6-17 23:49:18

楼主太创意了。。。。。。。看起来很好吃，而且暖暖的，谢谢分享

作者: jacknkp 时间: 2011-6-18 01:57:53

对对,煲是煲的粥,但是要乘汤的部分做锅底,不要盛米多的部分去涮哦,不然很容易糊锅的.米粥可以边吃边喝.

作者: orang-e 时间: 2011-6-18 04:36:04

哈哈,,,無米粥火鍋~~
準備回廣州有得吃~~~

作者: 小刀锯大树 时间: 2011-6-18 06:56:45

第一次听说还可以这么吃火锅的，下次一定要试一下。。。。

作者: liwei73 时间: 2011-6-18 14:24:18

好主意！应该试试。

作者: 安安公主 时间: 2011-6-18 20:30:15

我看不到图片。T-T

作者: 天天天蓝 时间: 2011-6-18 20:36:22

我也没吃过，看起来不错啊。下次试试。

作者: linwenwang 时间: 2011-6-18 20:41:29

没吃过，改天试试看

作者: 欣喜若狂 时间: 2011-6-18 20:44:41

看上去很奇怪啊
个人觉得没什么食欲``````````````````

作者: roslyn11577 时间: 2011-6-18 21:36:37

第一次看到火锅有米, 觉得挺新鲜的.

作者: jacknkp 时间: 2011-6-21 11:55:38

因为每次吃火锅都对配菜比肉感兴趣，所以觉的这个很适合我。哈哈

作者: 闻鸡起舞 时间: 2011-6-21 13:06:25

不像火锅了~海鲜粥差不多！不过加入大量水！就是海鲜米锅了

作者: 拉拉酷子 时间: 2011-6-21 16:29:15

好棒哦！看到我有食欲了，食欲对俺来说现在有多么的重要啊~~~~~~~哈雷路亚

作者: ♀小鱼∮宝宝〃 时间: 2011-6-21 17:05:05

看着就很想吃~！

从来没有试过这种吃法，今天LZ的帖子让偶很有灵感啊~ 改天我也吃看看

作者: 蔡康永 时间: 2011-6-21 17:43:19

楼主老公幸福了

作者: 霖彬儿 时间: 2011-6-21 17:59:41

看上去很不错啊。。。。。。。

作者: lovelybaby 时间: 2011-6-21 19:23:11

我也是第一次听说，不过看着挺有食欲的，有时间也试着做一锅。

作者: panteris 时间: 2011-6-21 19:30:28

粥底火锅。。。。。。
想想就觉得奇怪。。。。。

作者: afinehorse 时间: 2011-6-21 19:30:51

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作者: tonyzhuang 时间: 2011-6-21 19:38:14

粥底也，第一次听说··········膜拜一下下：）

作者: 小号马甲 时间: 2011-6-21 20:08:43

为什么北京很多年前就流行过了。不过我们都是和普通火锅一样，粥底是最后把煮好的粥倒进火锅汤里，就是粥底了。不过真的很好吃。带肉味的粥。

作者: 猴子宝宝 时间: 2011-6-21 20:25:25

很好很强大

作者: Aesop 时间: 2011-6-21 20:26:40

以前看一个日剧，叫交响情人梦。。。里面吃火锅的场景，一直记忆犹新。。。。也是最后火锅是弄的粥，看上去就好吃啊

作者: 果冻小m 时间: 2011-6-21 22:44:45

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作者: 果冻小m 时间: 2011-6-21 22:47:02

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作者: HK416 时间: 2011-6-21 22:52:10

粥底火锅.....LZ强人！！！

作者: Ardell假睫毛 时间: 2011-6-21 23:03:20

不错哦！！！

作者: mmbananababy 时间: 2011-6-21 23:20:19

广东那边都是很普遍的粥底火锅，顺德那边

作者: 米拉21 时间: 2011-6-21 23:34:21

是我的菜诶.....好想吃....改天试一下.

作者: 羊羊！ 时间: 2011-6-22 01:23:40

我很想问一句：这样吃健康吗？
记得以前看过涮牛羊肉、海鲜的火锅汤不能喝，否则易患痛风。如果煮在粥里面，喝粥的话，不就等于喝火锅汤了吗？
吃了牛羊肉和海鲜、蘑菇火锅后不能喝其中的汤，还要少喝酒，否则会造成尿酸在血液中沉积，这些都容易导致痛风。这是因为火锅里的牛羊肉、海鲜、蘑菇等，含有大量可引发痛风病的一种有机化合物———嘌呤，而火锅汤内嘌呤含量比肉类高得多，所以火锅汤被称为“超级杀手”。

作者: Nina18 时间: 2011-6-22 11:04:52

这个太有创意了。顶1下。。。{:7_366:}

作者: DHC 时间: 2011-6-23 13:02:31

感觉好健康哦。。。

作者: millen262 时间: 2011-6-23 17:05:48

{:8_393:}好清淡呀~~~~~~~~~~~~~``

作者: ___CaRoLyN 时间: 2011-6-23 18:53:12

非常不错哦

作者: ningyuehan 时间: 2011-6-23 21:54:28

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作者: 豹豹 时间: 2011-6-23 22:23:15

在国内吃过一次，这下可以在这边自己做了

作者: bblov 时间: 2011-6-24 14:47:02

廣州那邊的都這麼吃不過真的很好吃 ~~~看起來真不錯呀

作者: CJ-M3 时间: 2011-6-24 18:43:22

之前在广州吃过这样的火锅，蛮有感觉的，记得放鱼肉，鸡块最好吃...

作者: 大自然的杰作 时间: 2011-6-25 06:08:16

用米汤的部分做锅底，前提是不是需要多方点水煮粥啊，不然火锅少一会儿就干了？

作者: 日蚀 时间: 2011-6-25 14:24:23

没吃过，不过估计适应不了。不过看起来不错。还有看有的火锅店有“豆浆”底的火锅，不知道大家试过吗？怎么样？一直没勇气尝试。

作者: 江南小米 时间: 2011-6-25 15:02:24

太不错了，今天就学着做！

作者: 猪贝比 时间: 2011-6-25 18:02:26

不错，不错哦

作者: .紫幻姬. 时间: 2011-6-25 19:17:37

在国内饭店吃过一次，最后糊锅底了。。。

可能做的还不如LZ好吧~~~

作者: skyline1 时间: 2011-6-25 21:11:32

楼主可以试试用豆浆也很不不错的

作者: 京川小厨 时间: 2011-6-26 11:15:04

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作者: jacknkp 时间: 2011-6-26 16:13:28

羊蝎子锅好香啊~~~~~~~~~~~~

作者: joann1013 时间: 2011-6-26 18:19:31

哈哈這個很不錯我也經常做來吃的營養又美味

作者: 爺满臉緈諨 时间: 2011-6-26 20:33:46

流量爆了，看不到图片

作者: 宋颂 时间: 2011-6-26 20:44:29

第一次听说///////////////////////////////

作者: stefani 时间: 2011-6-27 12:05:05

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作者: 花小 时间: 2011-6-27 14:26:44

学习学习~~~~~~~~~~

作者: 小盐粒 时间: 2011-6-27 15:48:46

昨天刚吃完帅哥辣妹,看到楼主的又来食欲了!!

作者: 靓衣轩 时间: 2011-6-28 14:09:53

勾起了我家乡火锅想家了 =.=

作者: woowa 时间: 2011-6-28 14:45:35

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作者: ccy 时间: 2011-6-28 14:46:23

灰常给力呢，好友食欲哦！

作者: 梅花针 时间: 2011-6-30 11:08:18

做了一次，糊锅底拉，，，，

作者: 圣诞快乐的宝宝 时间: 2011-7-1 00:23:11

在国内经常吃不错！！！！！！！！！

作者: maidu87 时间: 2011-7-1 21:25:54

这个好吃好吃的，去年年底回国，国内也有这种~~味道鲜也不油腻

作者: angela1570 时间: 2011-7-1 23:23:23

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作者: smartfox 时间: 2011-7-3 04:52:19

有点意思！

作者: happymumnz 时间: 2011-7-3 22:23:47

寒冷的今天看到这份贴，真是温暖呀，一定要试

作者: 我心飞翔 时间: 2011-7-3 22:41:23

没吃过，不过听说还不错

作者: 春天花花幼稚园 时间: 2011-7-4 14:05:54

这种火锅在我家乡几年前就能吃到，真的很不错。。。

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