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标题: 上次是三聚氰铵这次是塑化剂那下次会不是果糖呢? 果糖是什么???同鞋们了解多少??? [打印本页]
作者: Doctor21    时间: 2011-6-15 18:59:04     标题: 上次是三聚氰铵这次是塑化剂那下次会不是果糖呢? 果糖是什么???同鞋们了解多少???

本帖最后由 Doctor21 于 2011-6-15 18:09 编辑

果糖(透明黏黏的糖浆) ≠一般蔗糖和白糖, 果糖是甜食里的味精可以提味和口感会让消费者不会感觉和一般天然糖那样死甜.

以下是一些来自台湾和中国的报导

刘明宜营养师说研究显示，果糖会增加胆固醇，造成脂肪肝甚至与代谢症候群（高血糖、高血压、高血脂）有关

美研究
果糖易快速生成体脂肪
自由时报
更新日期:2008/08/08 04:09
〔记者洪素卿／台北报导〕果糖的甜度居所有天然糖类之冠，是加工食品的好帮手，坊间珍珠奶茶等杯装饮品也多使用人工果糖来调味。不过，最新研究显示，果糖让身体与肝脏囤积脂肪的速度，比其他糖类都快。
产生大量三酸甘油脂
三军总医院小区医学部祝年丰教授指出，由于果糖具有高甜度、且不会刺激胰岛素增加等好处，过去很多人认为果糖比其他糖更好。这篇研究则说明，不管是哪种糖，只要是精制糖都可能造成身体负担。因为虽然果糖不刺激胰岛素，却可能让身体产生大量的三酸甘油脂。
研究结果由美国德州大学西南医疗中心临床营养学副教授伊丽莎白帕克斯等人，发表在「营养学期刊（Journal of Nutrition）」。
受测者共进行三种测验，分别在早餐喝下百分百的葡萄糖饮料、一半葡萄糖与一半果糖的饮料，以及四分之一葡萄糖和四分之三果糖饮料，并于四小时后进食午餐。
结果显示，当使用果糖取代葡萄糖时，糖类转成脂肪的过程明显增加。而且早餐前摄取果糖较多者，即使是四个小时后才吃午餐，身体也倾向将更多午餐能量存进肝脏变成脂肪，而非将其燃烧做为能量

跳过肝脏管制
无法变能量
研究人员指出，「人体以惊人的速度将果糖转换成脂肪」。由于这些受试者都是健康且体重正常者，研究人员认为，体重过重或肥胖的人，情形可能更严重。
果糖、葡萄糖与蔗糖等都能转化成三酸甘油脂，这是一种中性脂肪。但当人吃进葡萄糖时，肝脏会如同交通警察一般决定究竟是要将糖变成肝醣储存起来，还是将糖转换成能量供身体使用，抑或将糖变成三酸甘油脂。
果糖就不一样了！果糖会跳过肝脏管制途径，直接进入下游的新陈代谢。相对容易合成三酸甘油脂，亦即更快形成体脂肪。
小朋友嗜甜
影响健康
「三酸甘油脂就是民众一般常说的『血油』，很容易受到饮食影响，最后堆积下来，也就变成体脂肪。」董氏基金会营养组主任许惠玉指出，临床确实发现，摄食果
糖后三酸甘油脂会增加很多。她表示，虽然要达到相同甜度，使用果糖热量可比用砂糖少三分之一，但即使是零卡的代糖也一样，小朋友一旦「嗜甜」，未来健康就
会有不利影响。

奶精＋果糖
年轻型脂肪肝元凶


〔记者洪素卿／台北报导〕最新统计显示，台湾人有将近七成有程度不等的脂肪肝问题，且患者有年轻化的趋势。

医师指出，脂肪肝与饮食息息相关，除了酒精性脂肪肝之外，国人爱喝的珍珠奶茶中的奶精与果糖，也可能是年轻型脂肪肝的元凶之一。

高雄长庚医院泌尿科主治医师李伟嘉指出，过去曾认为若在膳食中给予少量果糖，可能对健康有益。不过，近年来高果糖玉米糖浆被大量使用在饮料、蛋糕等加工食品调味，国外已有调查显示，果糖的消费量越高、民众肥胖发生率也跟着升高。

除了潜在的肥胖问题，李伟嘉最近发表在六月份美国泌尿学杂志的研究则显示，长期、大量食用果糖，还可能造成现代人最头痛的疾病：代谢症候群。

日前，美国加州大学发表一份以三十三名肥胖成年人作为对象的研究也发现，相较于其他糖类，食用果糖的受试者，腹部肥胖较为严重，胆固醇也比较高。中央肥胖正是代谢症的危险因子之一。

高果糖摄取也可能成为肝脏健康隐忧。台大医院兼任主治医师萧敦仁指出，前年在美国肝病医学会的年会上发表的一项动物试验结果显示，饮食中若含有大量精制糖，尤其是果糖，不但容易有脂肪肝，也可能使肝脏的脂肪产生过氧化反应，引发细胞衰亡、肝纤维化等病变。

萧敦仁表示，近年在临床发现，部分年轻女性出现明显脂肪肝的情况。询问发现，很多都有长期饮用珍珠奶茶等习惯。而珍珠奶茶除了奶精含有肝脏无法处理的反式脂肪外，也多半会使用果糖糖浆调味，可能因此形成脂肪肝。

如果要逆转因过量使用果糖所致的潜在健康隐忧，医师表示，多运动、将体重控制在适当范围内，都很有帮助。

果糖1公克提供4大卡热量



  果糖存在于许多食品，例如蜂蜜、水果、根类蔬菜等，也常被广泛使用在制作饮料、甜食，长期过量摄取，易罹患代谢症、糖尿病及性功能障碍。（记者方志贤摄）

  


天然果糖存在于水果中的量最多，也是所有天然糖中最甜的。若把蔗糖甜度定为一百，果糖的甜度可达一百四十到一百七十。因此相同的甜味，果糖使用量可以比蔗糖低，也不像蔗糖这么容易造成蛀牙。

不过坊间所使用的果糖不是来自于水果，而是利用酵素水解玉米淀粉等淀粉类物质而来。

果糖和常见的砂糖（蔗糖）一样，都是一公克提供四大卡热量。由于果糖刺激血糖上升的程度不若蔗糖明显，也因为甜度高、用量低，曾被视为糖尿病人与减重者可用的甜味剂。但若用果糖来代替一般砂糖，吃太多一样会胖。（图：资料照，记者方志贤／文：记者洪素卿）





果糖：不健康的“健康食品”
2011-01-28 10:38   南方周末


基于健康的考虑,美国高果糖浆的销售量这些年持续下降,但是在中国,高果糖浆的发展却是“风景这边独好”。令人担忧的是,不少商家以牟利为目的,将高果糖浆包装为“健康、绿色食品”。类似的错误观点在某些学术杂志的相关文章中亦屡见不鲜。

果糖是单糖,是一种最简单的、无法进一步分解的糖分子。随着科技的发展,人们可以用极低成本合成甜度高、易储藏的高果糖浆。这些糖浆被广泛地加入食品中。最近研究表明,大量食用人造果糖,会对健康造成诸多不良影响。

果糖甜度高,室温下约是葡萄糖的2倍,蔗糖的 1.7倍。和葡萄糖(也是单糖)不同,果糖不会造成血糖的大幅升高。另外,由于果糖不宜被口腔内的微生物分解,所以食用果糖后患龋齿之可能性低于蔗糖等传
统常用甜味剂。基于这些原因,国内相关商家称果糖为“健康糖”,并广而告之,以推销其产品。那么,这种说法正确么?大量摄入果糖是否会对健康造成不利影响
呢?旧瓶装新酒

http://nf.nfdaily.cn/nfzm/content/2011-01/28/content_19680829.htm

(Other information)






果糖（C6H12O6）是一种简单的糖（单糖），在许多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起构成了血糖的三种主要成份。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜如：甜菜，甜土豆，欧洲萝卜，洋葱等含有果糖；通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的产物，蔗糖是一种双醣，在消化过程中，由于酶的催化特性而分解为一个葡萄糖和一个果糖。

果糖是甜度最高的天然糖，一般认定是蔗糖的1.73倍

对人体健康的影响
过去认为使用果糖代替砂糖，在相同甜度下可以减少热量摄取，而且果糖在预防及控制糖尿病上较佳。但此观点已经遭到挑战。有研究者[谁？]提出果糖可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和糖尿病的机率增加。指出高果糖浆的化学结构会刺激食欲，可能使肝脏将更多的威胁心脏安全的甘油三酯输出到血液中。另外，果糖可抑制体内的微量元素铬，而正三价的铬在维持血糖、胰岛素和胆固醇的正常水平上起重要的作用。

Google web definedhttp://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9E%9C%E7%B3%96


人工果糖：饮料越喝越饿、恐促成癌细胞生长【联合报╱记者庄琇闵／台北报导】2010.10.29

不老青草王写于 2011年3月2日 15:16




人工果糖：饮料越喝越饿、恐促成癌细胞生长




人工果糖调味饮料越喝越饿



【联合报╱记者庄琇闵／台北报导】2010.10.29





耳熟能详的广告词「果糖是好糖」，让许多民众误认果糖比蔗糖好，营养师提醒，摄取过多<span>人工果糖</span>除了容
易造成三高问题，也容易分泌「饥饿素」，让食量增加，越吃越多。
台北市立联合医院营养部主任金惠民表示，<span>天然果糖属于单糖</span>，普遍存在于蜂蜜、水果、根茎类蔬菜等。每 100公克水果中的果糖大约2至9公克，但一般市售包装饮料及连锁店的全糖饮料中，每700㏄就含有70公克的糖，相当于4至5个中型水果的热量，民众若
常常喝加糖的饮料，尤其以<span>高果糖玉米糖浆</span>所调制者，会使得体重及血脂肪都增加。
金惠民解释，「人工果糖」即为「<span>高果糖玉米糖浆」</span>，是许多市售果汁、运动饮料、酸奶、可乐、调味乳
等经常使用的甜味剂。以700㏄的全糖饮料为例，人工果糖成本仅约1.5元，且甜度稳定，也成为满街廉价饮料店快速流行的原因。
金惠民提出近期研究，果糖在人体内代谢时，不像葡萄糖会刺激「胰岛素」及「瘦素」的产生，民众饮用后会容易感觉饥饿，会摄取更多热量进而发胖。
也有学者推测，<span>人工果糖摄取量增加，可能会增加罹患老年痴呆的风险</span>。2008年胰脏癌细胞实验研究也
初步发现，胰脏癌细胞代谢果糖的速度高于葡萄糖，因此，果糖也可能会诱导胰脏癌细胞分化，促进胰脏癌细胞生长。





◆
含糖饮料恐促成癌细胞生长台湾新生报／记者万博超 2010/10/29




民众对于含糖饮料中添加果糖似乎司空见惯，却大都不知这类果糖几乎都是利用基因改造玉米人工制造。台北市立联合医院营养部主任金惠民昨日指出，在细胞动物
试验中，<span>显示果糖有促进胰脏癌细胞生长之虞</span>。
金惠民强调，<span>冷饮店、卖场含糖饮料中的果糖几乎不可能的是天然的</span>，<span>只有看到
成分标明果糖，「通通都是人工制造的」</span>，且有其经济及现实因素。其保湿性、渗透压高，抑制微生物生长，在罐头、低温、酸性饮料
中安定，也是业界爱用的主要因素。
她解释，饮品中的高果糖玉米糖浆（HFCS）是利用基因改造的玉米淀粉分解，加工成为葡萄糖和果糖的综合体。目前应用最广的55%高果糖玉米糖浆，以 700 西西的全糖饮料来说，每杯使用人工果糖成本约1.5元左右，比起天然蔗糖，相对便宜。不过一杯就含果糖约70克，而每份苹果的果糖才10.7克。
金惠民说明，国际研究显示，<span>6-14岁学龄儿童摄取过多果糖，其体内「坏胆固醇」颗粒体积变小，日后造成动脉硬化风险较
高</span>。此外，<span>人体多数细胞的果糖转运蛋白含量低，代表细胞不容易直接运用果糖，很容易转换成「三酸甘
油」，在肝脏堆积</span>。
若干研究甚至显示，果糖促进癌细胞的分化。金惠民指出，最新的研究显示「癌细胞能轻易新陈代谢果糖，以促进增殖」。2008年胰脏癌细胞实验研究也初步发
现，胰脏癌细胞代谢果糖的速度高于葡萄糖，因此，过量的果糖也可能会诱导胰脏癌细胞分化，因而促进胰脏癌细胞生长。
尽管在实证等级上，目前无法宣称果糖对人体绝对有促进癌细胞生长的危害，但金惠民强调，实证研究过程漫长，再不给民众警讯，恐有害公众健康。无论是果糖或
蔗糖，每天来自于糖类的热量尽量不要超过10%，已是宽松的标准。尽管水果、蜂蜜等食物中也含有果糖，不过金惠民表示，只要适量摄取，天然果糖不会危害人
体。





饮料多含人工果糖
最好少碰
记者林相美／台北报导2010/10/29 自由
时报





您爱喝含糖饮料吗？营养师表示，因人工果糖成本低，多数市售含糖饮料都会添加人工果糖，但人工果糖不仅无法调节人体摄食量及体重，还会刺激饥饿素增加，越
喝越想吃东西，发胖危机大增，最好是不要选择添加人工果糖的饮料，蔗糖也比人工果糖好。
台北市立联合医院营养部主任金惠民指出，现代人被口感「害死」，不该Q的食物却标榜Q，小孩嫌乳酸饮料太酸，饮料就加糖，单纯燕麦片泡水对身体很健康，但
制成饮品又加糖，其实都不利健康；许多民众误以为运动饮料只是水，却不知道里面添加人工果糖，即使是果汁饮料，若原汁含量不是100%，甜味来源也多另加
人工果糖。
金惠民解释，天然果糖普遍存在于许多食品，而人工果糖（高果糖玉米糖浆）多利用基因改造的玉米分解为葡萄糖和果糖的综合体，依含糖量分为42%、55%及 90%，目前应用最广的是55%，每25公斤约500至600元，以700㏄的全糖饮料，人工果糖成本仅约1.5元，且甜度稳定，成为加工食品的好帮手。
金惠民解释，市售含糖饮料700㏄就有70公克的糖，热量约280大卡，等于4至5个中型水果的热量民众若常喝加糖饮料，尤其是人工果糖调制的饮料，体
重及血脂肪与日俱增，极易成为高血糖、高血压、高血脂的高危险群。
金惠民说，国外研究发现，虽然果糖在人体内代谢时，不需要胰岛素帮忙，似乎对糖尿病患者有利，但代谢过程却明显增加脂肪的合成，另外，人工果糖无法刺激产
生胰岛素、瘦素，此两种荷尔蒙正是调节人体摄食量及体重的关键因子。
金惠民表示，「要民众完全不吃糖并不可能」，购买含糖产品前注意标示，业者多会根据原料比例顺序标示，人工果糖最好是「零摄取」，蔗糖比果糖好，糖类摄取
采总量管制，摄取量不宜超过总热量的10%。
◆
健康小叮咛
天然果糖
安心健康
作者: 石头先生    时间: 2011-6-15 19:24:22

{:8_383:}SF一个,竟然为这个连发两贴....
作者: Doctor21    时间: 2011-6-17 13:34:05

可以看看這篇文章
作者: Doctor21    时间: 2011-6-20 18:43:06

push.........
作者: HILL33    时间: 2011-6-21 19:12:22

哇~~靠~~~这不是喝毒药了吗？



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