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标题: 蛋挞宝宝 [打印本页]

作者: aklabcde 时间: 2011-6-3 21:01:03 标题: 蛋挞宝宝

昨天做的蛋挞，选择了对的酥皮做起来就简单了
在烤箱里的样子，肥肥的好可爱

出炉后的样子

我还是觉得自己做的比万寿宫这些餐厅的好吃，酥皮很酥脆

还有学做的台湾铁蛋，作法简单就是反复操作，比较费时，但做出来后吃起来QQ
的感觉真的不错，30个鸡蛋很快就吃完了，因为越煮越小越煮越入味煮到最后就比
鹌鹑蛋大不了多少了，呵呵。

儿子很喜欢吃，看到他吃的开心，我比什么都开心

作者: TRYTRYTRY 时间: 2011-6-3 21:34:26

蛋塔啊。。。看着就有食欲。。你儿子还幸福啊！！

作者: 小也 时间: 2011-6-3 22:13:07

蛋塔，对于我来说他难了

作者: 乖乖等你 时间: 2011-6-3 22:43:55

请问铁蛋是怎么做的呢？

超爱吃这个~ 之前可以买到零食，现在那家没有卖的了

作者: 脉脉36 时间: 2011-6-3 23:08:03

求做铁蛋的做法

作者: ggdavid 时间: 2011-6-4 00:01:15

求做法~~~~~~~~~~~

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-6-4 01:07:30

看着很好吃啊！超爱甜食。。。。。

作者: 版规 时间: 2011-6-4 09:51:44

求蛋挞做法！！

作者: aklabcde 时间: 2011-6-4 10:00:19

台湾铁蛋作法：
将鸡蛋煮熟（用蒸的方式也行）
卤料：五香粉、老抽、蚝油（可放可不放自己看）盐、冰糖、葱、桂皮、八角、丁香（这边没有，所以没放）、花椒，所有香料装进卤料包。
煮好（或蒸好）的鸡蛋在锅屉中摇几下，蛋壳全裂，全部泡入凉水中，这样剥皮很轻松，鸡蛋个个完好，卤料包和所有调味料加水调制成卤汁，全部鸡蛋放入，大火煮沸，转小火炖30分钟。取出后鸡蛋放空调或风扇下使其风干，再放回锅中小火炖煮20分钟，此过程重复10次效果最好。如果当天没那么多时间做，就将风干后的鸡蛋放在卤里泡上一夜第二天再风干再卤也行。10次一定要坚持，只有坚持了，才会出现好吃又Q的铁蛋，作法不难就是费时。
我用的是http://blog.sina.com.cn/s/blog_5b0b391001017g03.html 这个美女的方子，嘿嘿

作者: aklabcde 时间: 2011-6-4 10:24:55

蛋挞液的制作方法：（这个量可以做10个）
淡奶油：90G，牛奶：70G，糖粉：25G（我家不太爱吃甜，所以糖放的少，也可用细砂糖代替糖粉，如用细砂糖：35G），蛋黄：2个，低筋面粉8G。先将淡奶油和牛奶混合，加入糖粉（或细砂糖）（加热）搅拌至砂糖溶解（如用糖粉，就无须加热搅拌），冷却至不烫手后加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀（过筛后即可使用），将蛋挞液到入蛋挞皮里，7分满就行，烤箱220度，25分钟左右可出炉（各家烤箱温度不同，温度、时间视自家烤箱情况而定）。
蛋挞皮可以自己做也可以买，我是买的现成的EDMONDS品牌的“Flaky Puff Pastry Roll”,这个酥皮非常不错

作者: starfruit 时间: 2011-6-4 11:53:56

果然好吃的东西，都是很费时间的。。。。流口水呀

作者: 秋海棠 时间: 2011-6-4 12:12:53

好好吃啊只是好费时

作者: 田心草茵 时间: 2011-6-4 12:38:03

蛋挞。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。正点,

作者: samsung2006 时间: 2011-6-5 00:02:40

要十次那么多，果然很费时哦，不过铁蛋好好吃，改天也大胆尝试下。

作者: 乖乖等你 时间: 2011-6-5 00:16:18

哇~ 那个铁蛋也好久哦

作者: 精灵潇潇 时间: 2011-6-5 18:36:26

very good ......

作者: claudiazeng 时间: 2011-6-7 12:58:44

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作者: claudiazeng 时间: 2011-6-7 12:59:59

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作者: 我爱晴天 时间: 2011-6-8 16:16:26

看样子不错哦~~~~~~~~~~~~

作者: anifibi 时间: 2011-6-8 17:09:10

最愛吃蛋塔了~~~~

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2011-6-8 17:33:08

我周末试了蛋垯了，买的跟LZ一样的酥皮，可是还是跟海港吃的葡式的差远了
做出来的感觉跟洋人的TART一样，不知道是不是弄的酥皮太厚了，自己感觉已经弄的很薄了

作者: 广岛的雨 时间: 2011-6-8 23:11:26

好喜欢吃蛋挞！！！

作者: pasta06 时间: 2011-6-9 02:37:45

下次试试做铁蛋，谢谢分享

作者: 宝格俪雅会所 时间: 2011-6-11 16:04:15

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作者: aklabcde 时间: 2011-6-12 13:15:12

在哪个超市买的蛋挞酥皮呀
宝格俪雅会所发表于 2011-6-11 15:04

PAKN'SAVE买的

作者: 砂糖兔 时间: 2011-11-20 17:33:12

求教蛋挞的制作方法，我超级爱吃蛋挞，每次都跑去city买，不方便，你能不能教我呀？或者发一个帖子简单介绍下制作过程，不胜感激

作者: 千里之外 时间: 2011-11-20 19:31:36

蛋塔，对于我来说难

作者: EoEo 时间: 2011-11-21 00:18:02

我也要学着做~~~~~~~~~~~

作者: 小人儿雪糕 时间: 2011-11-23 08:04:18

蛋挞烤得过火了~~~下次可以稍微早点儿出炉

作者: yykk 时间: 2012-1-5 23:01:23

我用那个puff 做蛋挞，觉得不太好吃

作者: 拉拉酷子 时间: 2012-1-6 00:45:35

aklabcde 发表于 2011-6-4 09:00
台湾铁蛋作法：
将鸡蛋煮熟（用蒸的方式也行）
卤料：五香粉、老抽、蚝油（可放可不放自己看）盐、冰糖、 ...

应该有丁香，叫做clove.

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