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标题: *****香喷喷流口水油酥又美味的韭菜盒子上桌咯~~图文详解啦 [打印本页]

作者: 寒焱静夏 时间: 2011-5-8 19:43:42 标题: *****香喷喷流口水油酥又美味的韭菜盒子上桌咯~~图文详解啦

本帖最后由寒焱静夏于 2011-5-22 20:35 编辑

今天闲来无事，周末嘛，就应该和家里人一起分享美好时光。那美好时光没有美食怎么能行呢？于是乎，我和老公决定一起做美味的素三鲜韭菜盒子（也有地方叫馅饼的）。再过不久我在这边近10年的生活就告一段落啦，所以总想留下些什么，最有决定在陪伴和帮助我们多年的美食版发表一些自己做的家常小吃。哈哈，也算咱们对美食版各位的一点回馈吧。OK~ 再多废话大家就该闪了，还是直接进入主题啦~ ~ ~哈哈，鼓掌欢迎

首先，介绍一下必备的材料：新鲜韭菜    一小把    （现在DH都有卖）
                                          龙口粉丝    半袋       （都是一般包装的那种，一般华人超市都有卖）
                                          鸡蛋          4个       （我用的是7号蛋）
                                          虾皮          1/3袋       （我们用的超市买的小袋的）
                                          木耳丝       一小把    （泡一泡就多了，所以一定不要放太多）
                                          面粉          适量吧       （看人数和菜得比例了）

步骤一：考虑到time efficiency，我们要先把面和好。因为面和好以后要放15-20分钟，所以那个时间可以准备其他材料。和面的时候要注意啦，面要和软一点烙出来的饼才好吃，这里就有一个小窍门：要先用热水和面，就是用大概60-70°白水一点一点放到面里，然后同时用手搅拌使面成团状，大概80%左右的面粉都和搅起来后【如图一】，就可以用凉水河面了，面和好【如图二】。完事就要醒面了，以前家里都用搌布，这边没有，我就用kitchen paper了，主要是透气就好了，记得上面要撒一点水【如图三】。好，面就比本上算准备好了，现在开始计时醒15-20分钟

。

图一：先用热水和面图二：面和好

图三：醒面

步骤二：现在我们利用醒面的时间开始做陷咯。首先韭菜要洗净晾干，越干越好啊（建议提前一天晚上把韭菜洗干净然后凉着备用）。然后用开水将粉丝，木耳丝和虾皮分开泡。时间大概10分钟就好。如图【四，五，六】。然后可以炒鸡蛋，这个大家都会的吧。现在把洗净的韭菜切碎【图七】，炒好的鸡蛋也要切碎【图八】。同理，粉丝和木耳丝也要切成小段，虾皮就不用在加工了。最后把虾皮和切好的木耳丝空水，与粉丝，鸡蛋，韭菜放在一起。加入少量橄榄油（炒菜油，香油都行），放盐，鸡精或鸡粉，糖（少许），可选加胡椒粉和五香粉。拌匀备用【如图九】。其实这时陷里面大部分都是可以吃的，所以怕作料拿不准的可以现在尝一点拌匀的陷，在适量加入其它作料。

图四：泡粉丝图五：泡木耳丝

图六：泡虾皮图七：韭菜要切碎

图八：炒好的鸡蛋要切碎图九：搅拌均匀

步骤三：。。20分钟时间到，面已经醒好啦。嘻嘻，可以开始包韭菜盒子咯。首先揪一小坨醒好的面，用擀面杖擀开，可以的话最好擀成椭圆的，看到后面你就知道为什么了，小吊一下胃口哈。将适量的做好的陷放在面皮的一边【如图十】。然后把另一半直接翻过来包住，呵呵，为了美观，用叉子在盒子周围按一圈，是不是很好看嘞，做好后会更漂亮的【如图十一】。

图十：包盒子图十一：盒子精加工

步骤四：ok，进入尾声了，盒子下锅咯。这里比较关键的小窍门就是：如果想面皮酥脆就一定要盖上盖子烙哦【如图十二】，而且不能用太大火，我们用gas中火即可。加入适量的油，一面烙3-5分钟煎成金黄色就大功告成啦【如图十三】。这里提醒各位童鞋，一定要注意经常翻看，不然烙胡了可就只能吃陷了啊。看到图片就可以给大家解答之前为什么要把面皮擀成椭圆了，这样一个锅里才能同时放下两个盒子哦，呵呵，不但方便而且快捷。哈哈。

图十二：盖上盖子烙图十三：两面金黄色

步骤五：。。。这个我就不多说了吧，赶紧上手上嘴吧，咋还看帖子呢。哎。。。。。。。一会都被你朋友家人抢没啦。。。。。。。。

看大家反映怎样啦。编辑帖子虽然很辛苦，但是想到可能对大家能有点启发和帮助，怎么也是值得的，大家有好的建议和意见也可以跟帖哦。

这次的韭菜盒子适合做早餐或晚餐，简简单单还好吃。吃不了剩下也没有关系，想吃的时候放在锅里一腾，就又像新出锅的一样啦。平时给朋友当小吃做一下绝对赞的，而且还超级便宜，我们算过大概4个人吃9个盒子也不过5块钱的食料，配料和材料钱。哎，正所谓自己动手，丰衣足食啊。

要是大家捧场人多的话，近期我们在给大家弄几个招呼客人或自己享受的硬菜，比如酱大骨啦，清蒸鱼啦之类的。哈哈。都是原创啊！！！！

作者: cherrycassie 时间: 2011-5-8 20:05:03

顶！！！太有才了。。不管沙发板凳。抢到就开心

;10;

作者: cherrycassie 时间: 2011-5-8 20:05:53

是沙发么！！！花哈哈哈哈哈！！！我也想做。可是揉面太累了－。－

作者: 寒焱静夏 时间: 2011-5-8 20:15:04

3# cherrycassie

哈哈，不累不累，就和玩一样，看着老公吃得很香，就挺高兴的啦

作者: 新东方 时间: 2011-5-8 20:37:13

请问一下LZ，刚泡好的粉丝，木耳，虾皮和韭菜合在一起，就是空水了一会儿会出很多水，你觉得呢?

作者: NZCONZ 时间: 2011-5-8 21:44:54

bucuo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: EoEo 时间: 2011-5-8 22:24:11

好。。。改天我也用，谢谢LZ了

作者: 寒焱静夏 时间: 2011-5-8 22:26:19

5# 新东方

其实不是的，粉丝，虾皮和木耳丝在放进韭菜鸡蛋搅拌之前要先攥一下，这样就不会太多水。还有一个小窍门就是在放粉丝虾皮木耳鸡蛋之前，就是先把韭菜放在器皿的时候，往里面放一点油（我帖子里也写到了），那么之后一起搅拌的时候也不会太多水，而且也可以增加馅的香味。

多谢关注啦啊。

作者: 寒焱静夏 时间: 2011-5-8 22:27:04

6# NZCONZ

谢谢捧场！