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标题: 辣炒卤牛筋---凉拌牛筋冻 [打印本页]

作者: henry.wang 时间: 2011-5-8 18:43:30 标题: 辣炒卤牛筋---凉拌牛筋冻

本帖最后由 henry.wang 于 2011-5-10 00:37 编辑

做法：牛筋飞水，去掉fat的部分。锅内加水，一个大料，香叶，葱，姜，放入牛筋，生抽，老抽，冰糖，放入slow cooker煮 8小时。如果是普通锅，估计三小时？可以用筷子插一下，感觉软了，就可以了。

卤好之后，最后泡一夜，比较入味。凉了之后

1。可以切了直接吃。
2。可以凉拌
3。辣炒一下
做法：辣椒，青红椒，葱，洋葱
锅内放少许油，炒洋葱，然后放辣椒和葱，最后放青红椒，切好的牛筋，翻炒一下，放入少许酱油，黑胡椒。

昨天留了3条卤好的牛筋，切碎，放入饭盒，倒入卤汁，放在冰箱里一夜。今天倒出来，就是牛筋冻啦，切成块，加入少许酱油，香油，辣椒油，香葱，喜欢吃蒜的可以放蒜末，少许醋，我卤的比较甜，就没有放糖了。办好就可以吃了。

Tips ：在倒汤的时候，把卤料什么的过滤掉。卤牛筋的时候水少放点，这样肉冻会比较硬。我卤的时候汤有点多，冻得口感有点小差。牛筋要切小切碎一点。做好的冻可以放在冰箱里，吃几天了。

作者: HzO 时间: 2011-5-8 21:09:13

请问LZ，牛筋哪里有卖？？

作者: 酸奶蛋糕 时间: 2011-5-8 21:30:37

同问牛筋是哪里买的呀

作者: henry.wang 时间: 2011-5-8 21:31:27

同问牛筋是哪里买的呀
酸奶蛋糕发表于 2011-5-8 20:30

pak n save..中国超市估计也有。

作者: 粉色小棉 时间: 2011-5-8 23:01:43

pak n save 也有哇
去找找看
也做点吃

作者: henry.wang 时间: 2011-5-8 23:09:16

pak n save 也有哇
去找找看
也做点吃
粉色小棉发表于 2011-5-8 22:01

我在东区的botany pak n save买的，还买了鸡胗。{:8_386:}

作者: little_stone 时间: 2011-5-9 00:36:15

{:7_382:}{:7_382:}

yum yum

作者: samsung2006 时间: 2011-5-9 00:54:46

牛筋，很好吃啊！

作者: robertya 时间: 2011-5-9 14:57:22

图像很美,味道不错吧

作者: 良友餐廰 时间: 2011-5-9 23:12:52

作者: hzh5543275hzh 时间: 2011-5-9 23:21:47

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: henry.wang 时间: 2011-5-10 01:38:18

{:8_401:}牛筋一定要切碎阿，不然太大块，茄皮冻得时候，皮冻容易碎，好像我的一样。

作者: gl6500 时间: 2011-5-18 20:11:54

牛筋冻我的最爱~~~~~~~~~~

作者: yinshuisiyuan 时间: 2011-5-19 00:53:05

看着好香啊，我饿了。。。。。哎。。。。

作者: 果冻小m 时间: 2011-5-19 03:34:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: jie_han 时间: 2011-5-19 14:28:41

谢谢LZ分享，看着就好吃～我也要做～～～～牛筋在华人超市就有，NEW LYNN, DOMINION RD的大华就有，我一般是红烧的，没这样凉拌过。

作者: 彼年豆蔻 时间: 2011-5-19 15:22:06

我也超级喜欢吃牛筋。不过我不会做

一般都是去太平买人家做好的

作者: henry.wang 时间: 2011-5-19 15:27:12

我也超级喜欢吃牛筋。不过我不会做一般都是去太平买人家做好的
彼年豆蔻发表于 2011-5-19 14:22

其实很简单 ,就是飞水,然后放上材料墩上就好了.

作者: feelingo 时间: 2011-5-19 15:48:43

你是兔子吗？好厉害啊，看着很好吃哦~

作者: henry.wang 时间: 2011-5-19 15:49:28

你是兔子吗？好厉害啊，看着很好吃哦~
feelingo 发表于 2011-5-19 14:48

兔子?????恩...不是..

作者: 田心草茵 时间: 2011-5-19 18:15:41

正点。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: dot 时间: 2011-5-22 00:48:31

LZ 做的怎么都是我爱吃的...
顶！

多多做啊，我好学学... 加油啊！

作者: royaltiger 时间: 2013-12-8 00:47:03

哈哈看看图片就觉得好吃！
谢谢分享！我也要去做！！！
不过上次买的是怎么煮不烂的牛板筋买错了 5555555
有人能告诉我牛板筋怎么吃吗？

作者: wavorj 时间: 2013-12-9 18:02:39

pak saving 的牛筋肥膘多，是牛筋头，价格贵。华人店有的卖的是好牛筋，没有肥膘，也便宜。
不会做的，找我。麻辣牛筋、麻辣鸭脖、肉皮冻微信：wavorj1001

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