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标题: 戚風蛋糕模在那裡買？ [打印本页]

作者: Choco_sweet 时间: 2011-4-15 14:12:28 标题: 戚風蛋糕模在那裡買？

如題，戚風蛋糕的模在那裡買呢？

我之前做戚風蛋糕失敗，整個扁掉，以為是做錯了，後來才知道蛋糕模是不能non-stick的。可是我在一般的點都看不到戚風蛋糕模，而且大部分的蛋糕模都是non-stick的。頭痛呀，有人能幫幫我嗎

作者: jing1213 时间: 2011-4-15 14:49:56

就一般得就可以，我都是用8寸的不粘模子做，楼主做的不成功，主要原因应该不是模子的问题
蛋糕不发有很多原因的，多做几个才会成功。

作者: Choco_sweet 时间: 2011-4-15 15:28:29

2# jing1213

真的嗎？我說的是戚風蛋糕，不是一般蛋糕

作者: BabyG 时间: 2011-4-15 15:31:23

應該跟模具沒有太大關係, 是不是蛋白打發得不夠呢?

作者: Choco_sweet 时间: 2011-4-15 16:25:33

因為戚風蛋糕是需要發起來，所以模具是不能抹油撒粉的，不然會發不起來
那些高手是這樣說的，所以才上來問問咯

作者: 亲吻草莓 时间: 2011-4-15 23:02:29

lz的理解是正确的,戚风蛋糕确实是需要依附在模子上才能长高.不粘的就依附不上去,于是就爬不起来.

但是我也不知道哪有卖不粘的.哈哈

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2011-4-15 23:13:42

我家用的也是不粘的八寸圆模，做戚风蛋糕都很成功。

作者: MY-SKY 时间: 2011-4-17 05:55:52

以前也是总做不好，后来在淘宝上买了做戚风个专用的模子，随便乱做都很成功，超好用，我买的是中间有个柱子的，不粘的那款。ＲＭＢ￥70左右，但家人寄过来花掉200多。

作者: zr0126 时间: 2011-4-17 12:22:47

我用的也是不粘模

作者: Choco_sweet 时间: 2011-4-20 00:17:26

以前也是总做不好，后来在淘宝上买了做戚风个专用的模子，随便乱做都很成功，超好用，我买的是中间有个柱子的，不粘的那款。。。MY-SKY 发表于 2011-4-17 05:55

我就是说这种！！！一般的店都没，city的日本三元店的又太小

作者: BabyG 时间: 2011-4-20 00:26:05

我就是说这种！！！一般的店都没，city的日本三元店的又太小
Choco_sweet 发表于 2011-4-20 00:17

STEVENS 和另一家叫 THE HOMESTORE(Sylvia park 和 new market都有分店) 都有得買這種模具的~
價格應該在40-50左右, 可以等在打折的時候買會便宜很多~

作者: leave0517 时间: 2011-4-20 09:35:19

http://kiwicakes.co.nz/kiwi/prod ... mp;products_id=3183
我在网上找到的，卖铝制的蛋糕模，价格还可以，但是我没买过，你可以试试。

作者: sandraj 时间: 2011-5-8 22:59:27

7# CATHY_YANGYH
请问用8寸模子，烤戚风蛋糕要多少度要烤多长时间？

作者: ericzhaoking 时间: 2011-5-9 21:17:00

你的戚风蛋糕会憋掉是因为你的蛋白和你的面粉texture MIX 的不够好~ 这个是主要原因！~ 不是你摸具的问题~

作者: aklabcde 时间: 2011-5-17 20:04:26

戚风没爬高真正的问题应该不在模子上，我也是用不沾的8寸模，应该是蛋白的打发上没打好，又或者是蛋白和蛋黄的搅拌时消泡的原因也会让蛋糕爬不上去的！你可以再试试，又或者你可以在国内的淘宝找找，“三能”品牌的模具都不错的

作者: Violetlove 时间: 2011-5-17 20:50:23

楼主说的没有错，和模具有关的，我请教过很多人，也问过蛋糕店的师傅（是朋友，不可能骗我）。他们说很多时候都是因为模具，当然配方也有关系。不过模具一定要不粘的，我也找了好久呢，也是找不到合适的

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