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标题: 怎么做红烧牛肉，肉会吃起来不老，嫩一点啊~ [打印本页]

作者: 无敌大闸蟹 时间: 2011-4-14 10:15:41 标题: 怎么做红烧牛肉，肉会吃起来不老，嫩一点啊~

同上，我每次做红烧牛肉感觉肉吃起来总是硬硬干干的，没什么水分，不知道是我煮的时间太久了，还是水放得太少了？总不像店里卖的那么香嫩，请大家教教我，谢谢了！！

作者: yuri27 时间: 2011-4-14 10:52:00

你每次大概煮多久？

作者: leave0517 时间: 2011-4-14 11:10:05

要选牛腩肉，有肥的，这样烧的时候会出油，或者煮的时候加些油进去会好很多。但是很难做到像外面卖的一样，因为卖的应该都是用嫩肉粉之类的东西腌过的了。

作者: 无敌大闸蟹 时间: 2011-4-14 11:48:29

我买的是牛腩肉，每次都是先放水盖过肉，然后就大火烧开后改小火炖到水没了，估计要1-2小时，煮的时候我倒是没有放油，我怕太肥了。呵呵！！

作者: 九轮樱草 时间: 2011-4-14 12:40:14

高压锅~~无敌。。。。。。。。。

作者: horticulture1 时间: 2011-4-14 13:53:19

高压锅~~什么牛肉也能煮的很软~~

作者: 无敌大闸蟹 时间: 2011-4-14 14:50:45

没有高压锅~~以前有一个，不会用，就放弃了。

作者: TRYTRYTRY 时间: 2011-4-14 18:23:11

这个根肉的部位有关系。。

作者: 花深无语 时间: 2011-4-14 20:45:35

如果没有高压锅，没有焖烧锅的话，牛肉切块前用刀背敲一敲，煮完比较容易嚼{:8_399:}

作者: pepsihdj 时间: 2011-4-14 21:03:29

1# 无敌大闸蟹

抄一下，加水煮

作者: fatbabefat 时间: 2011-4-15 13:35:02

高压锅的干活
！！！！

作者: oya 时间: 2011-4-15 14:18:29

用鸡蛋清抓一下会嫩一点,还有淀粉,很久之前煮过,之前用煲汤的瓦罐也试过,软软的,之前我同学用电饭煲炖过,反正自己吃,多试试吧

作者: 蚂蚁蚂蚁 时间: 2011-4-15 15:25:08

用热水，而且牛肉要筋多的部位才好

作者: yyzfk 时间: 2011-4-15 16:21:36

饭店里嫩时用了嫩肉粉，自己家里就没必要了，小火煮2小时以上，或者高压锅

作者: 无敌大闸蟹 时间: 2011-4-15 20:12:07

嗯，好的好的，谢谢大家~

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