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标题: 猪肉有骚味 [打印本页]

作者: emmashen 时间: 2011-4-6 19:53:25 标题: 猪肉有骚味

来了新西兰后特别吃不惯猪肉，有一股很骚的味道，怎么解决呢~好想吃排骨哦

作者: LEE0419 时间: 2011-4-6 20:01:50

用点料酒，八角，花椒

作者: lsxman4093 时间: 2011-4-6 23:45:04

这里的公猪肉是很骚的,母猪肉还好!!!听朋友说一般
大华超市里的肉档卖的都是母猪肉!!! 1# emmashen

作者: 雲霏 时间: 2011-4-7 23:41:22

这里的公猪肉是很骚的,母猪肉还好!!!听朋友说一般
大华超市里的肉档卖的都是母猪肉!!! 1# emmashen
lsxman4093 发表于 2011-4-6 23:45

我老公在一邊大聲的說:母豬才是最騷的........

(純屬笑話而以)

大概是新西蘭的豬種不同吧.....沒有在台灣吃的黑毛豬那麼香.....
水水的~肉味不夠

作者: 樂樂 时间: 2011-4-7 23:51:50

做前用冷水煮

作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2011-4-8 09:31:22

{:8_384:}LS正解，加点葱姜还有白酒煮开，再做。。。

炒的话，要提前腌。。。

作者: xiaoray 时间: 2011-4-8 17:23:48

放重料。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: belibala 时间: 2011-4-8 18:30:34

加料酒。。。。。。。。。。。。。

作者: 自古2楼出傻逼 时间: 2011-4-8 19:07:29

挂起来1天....

作者: 自古2楼出傻逼 时间: 2011-4-8 19:08:12

这里的都是灌水猪。

作者: foreverzwq 时间: 2011-4-9 15:45:40

的確很騷。可是好像只有肉末煮出來是騷的。。排骨還好。。

作者: rabitan 时间: 2011-4-9 17:32:46

传说中那骚味是因为这里杀猪讲究人道主义，不先放血... 在这里吃牛羊肉吧，鸡和猪都远不如国内好吃（单味道而言）

作者: puppypapaya 时间: 2011-4-10 13:32:28

我也听说了说是不放血的都是电死的所以等拿到市场或超市里卖的时候都已经闷了很久咯

作者: Amanda0426 时间: 2011-4-10 18:39:35

还有人告诉我说猪肉骚是因为猪都没有阉割的原因另一种说法就是杀猪不放血了具体都不知什么原因反正做猪肉之前都会用料酒生抽姜末（姜粉也OK）花椒粉腌制20分钟这样做出来的基本就没有味道了

作者: little_stone 时间: 2011-4-10 18:58:30

{:8_384:}LS正解，加点葱姜还有白酒煮开，再做。。。

炒的话，要提前腌。。。
皮皮蛋蛋发表于 2011-4-8 09:31

、、

貌似正解

{:7_356:}

作者: christina330 时间: 2011-4-10 19:41:26

热的花椒葱姜大料水泡5分钟就好。。。然后可以放调料。。。massage..小排。。。。放点儿白水。。和淀粉。。。这样最后还非常的。。。juicy...

YouTube 有座京酱肉丝的。。。教程。。。那个处理里脊肉的方式。。适用于一切去骚腥猪肉味道而且。。。弄完肉还会很嫩很好吃~

作者: 宋颂 时间: 2011-4-11 19:21:11

很少买到不骚的```````````````````````````

作者: 星星xinxin 时间: 2011-4-11 20:06:54

习惯了就好，习惯了就喜欢那个味了

作者: abathingape 时间: 2011-4-11 20:37:01

dddddddddddddddddddddddd

作者: abathingape 时间: 2011-4-11 20:37:24

dddddddddddddddddddddddd

作者: godchild 时间: 2011-4-11 21:09:47

我们都是放姜糖和料酒

作者: Jackyu2009 时间: 2011-4-13 22:38:13

本帖最后由 Jackyu2009 于 2011-4-13 23:11 编辑

你买的猪肉可能是猪婆肉或公猪肉，也就是没有经过阉割的公、母猪肉。这些猪肉煮后会有骚臭味！洋人是吃,或闻不出来的所以洋人超市买回的猪肉99%都有骚味.

作者: goejie 时间: 2011-4-14 01:40:28

他们杀猪不放血自然有骚味建议放姜可以中和那个骚味

作者: 飘摇菡萏 时间: 2011-4-18 00:42:05

3# lsxman4093

我爸爸也说NZ的母猪肉不骚,公猪才骚

作者: Jackyu2009 时间: 2011-4-21 23:13:32

你爸是杀猪的,小猪娃时割了就不会有臊味了.

作者: 若邻星空 时间: 2011-4-22 00:35:15

那怎么才知道是公猪肉还是母猪肉呢？

作者: muimuilu 时间: 2011-4-22 13:29:39

可能我每次都是爆炒吧, 我一点都觉得骚.
还有排骨我家经常吃的. 都是用豆豉和蒜蒸来吃..广东做法.是会有一点点骚味,但是不是很明显.,我老公超级爱吃.
我做糖醋排骨就一点骚味都没有哦. 还超级好吃.
我平时做法就是五花肉或者前腿肉都是爆炒的.
要是煮粥我就先用料酒洗洗肉,再用开水轻轻一烫.. 粥里一定要放陈皮. 小小一片. 肉骚味就没了
要是不是爆炒, 就不要用开水烫. 这样会很老. 放点料酒再一点姜末再一点嫩肉粉. 炒起来好好吃. 也不骚.

作者: 狗娃子 时间: 2011-4-22 15:31:40

我一般都是用水泡很久,然后做的时候多放些料酒,葱,姜之类的,感觉还行.

作者: 吹C 时间: 2011-4-22 15:47:55

有时侯怎么都除不掉呃～～～

作者: sexy^girl 时间: 2011-4-22 17:25:21

是很骚~做之前用水泡泡骚气会没有哦~

作者: LEE0419 时间: 2011-4-22 20:38:59

用点八角，花椒，花雕酒

作者: abathingape 时间: 2011-5-10 10:25:48

水水的~肉味不夠

作者: zhuzhubao 时间: 2011-5-10 11:42:44

所以我们现在几乎都不吃猪肉了。。哎

作者: Ivor_HE 时间: 2011-5-10 18:26:19

用即溶黑咖啡的咖啡粉，很管用！！！

作者: #￣(エ)￣# 时间: 2011-5-27 23:59:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: nzak47 时间: 2011-5-28 14:43:48

{:7_373:}{:7_373:}{:7_373:}

作者: 无桐之凰 时间: 2011-5-28 15:25:35

去骚味主要看是做啥菜肴的，如果是爆炒类要高油温快速翻炒的，一定要刀工加工精细，如切丝片。可以用清水冲漂血水，再加姜汁水，盐、胡椒等腌制最后加适量的鸡蛋和生粉。如果是烧煮类的菜肴，刀工加工的形状比爆炒类的的菜肴要大，一般是都块、条。一般要先用冷水下锅大火煮开，期间要加葱姜、料酒。煮开后用冷水冲洗血污。再烧煮，味道要适当重点，一般可以加点香料，如八角，桂皮、月桂、陈皮(切忌香料太多，会影响到猪肉自然的味道）。南方人可以加糖，北方人可以加辣椒。主要看个人的口味来调整！还有很关键一点，猪肉的部位也很讲究，一般内脏比较骚味重，肉相对好点。一般肉质嫩的骚味好点，如里脊。肉质老的，骚味重点，如坐臀肉。

作者: 抹茶星冰乐 时间: 2011-5-31 22:25:26

不吃生姜的怎么办？包饺子时猪肉馅都会有股骚味，真的很难吃。。。

作者: 町田杏子 时间: 2011-5-31 23:29:59

焯的确可以去骚味儿但是有的菜不需要提前焯只需要腌一下我一般用八角粉盐一下虽然简单但效果不错可以尝试一下

作者: mmbananababy 时间: 2011-6-1 00:58:12

用开水过一边

作者: 晓玲 时间: 2011-6-17 19:46:18

对，味道骚到吓人

作者: chi1dishness 时间: 2012-5-17 14:52:31

christina330 发表于 2011-4-10 19:41
热的花椒葱姜大料水泡5分钟就好。。。然后可以放调料。。。massage..小排。。。。放点儿白水。。和淀粉 ...

{:8_472:}{:8_479:}{:7_382:}

作者: 我的笔记 时间: 2012-5-18 10:03:30

我都是做之前用清水泡一天，要勤换水

作者: 乖乖宝宝 时间: 2012-5-18 10:15:46

南顺发的猪肉会好些'''''''

作者: 台山仔 时间: 2012-6-2 22:30:04

就是用水冲几个小时。

作者: lucynz2009 时间: 2012-6-4 20:19:32

我炖排骨或红烧肉的时候都会加草果，这个是去猪肉的骚味的，只能炖的时候放，每次用一个就行，在卖中餐调料的地方都有，和大料、桂皮的在一起。如果做京酱肉丝啥的，我提前会用料酒腌，可是觉得还是有骚味，这个我也没办法了。炖肉的时候放草果好使。

作者: lizapan 时间: 2012-6-4 20:44:15

本帖最后由 lizapan 于 2012-6-4 20:46 编辑

我在大华超市买过的肉基本没骚味报纸上还看到哪家肉店做广告也说是供应无骚味的猪肉的不过这边的肉总归没国内的肉做出来的香不喜欢放很多料吃的都是调料还是多吃这边牛羊肉比较好

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