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标题: 蒜蓉粉丝蒸生蚝（有图＋步骤，为参赛热身^_^） [打印本页]

作者: ffffuny 时间: 2006-1-6 02:03:26 标题: 蒜蓉粉丝蒸生蚝（有图＋步骤，为参赛热身^_^）

准备参赛，先来一个海鲜热热身
1。切蒜，尽量切的细，没啥好说的

2。开水泡粉丝，我用的是豆腐店卖的一小包一小包的龙口粉丝，放三包，一般这个量足够了

3。盘子里摆好生蚝，再在每一个壳里面码好粉丝

4。等水开了以后上蒸锅，蒸三分钟即可关火，不要开盖，继续闷5－8分钟才能出锅，把切好的蒜蓉撒在每个生蚝上面，再淋上酱油(推荐豆腐店卖的一品鲜酱油，非生抽老抽之类），每个生蚝里放1茶勺（TS）酱油或一勺半就够了，这时再另拿一炒锅烧油，油的量取决于生蚝数量，按每个生蚝一汤勺(TBS）的油就够了，油要烧得8－9成热，关火，拿汤勺每个生蚝上面都淋上油即成。

说几个注意的地方，1。火候控制一定要好，切记3分钟要关火，用余热来蒸熟是关键，过火的话生蚝就不会多汁，粉丝吸不到汁整个就失败了，我用的是煤气，到时间马上就关，个人觉得用电炉的话到时间应该把锅拿开，否则还是过火，既然短时间蒸那就不要着急揭盖好奇，否则跑了珍贵的剩余水蒸气就不是我没提醒好奇者了啊。2。切记蒜要出锅才放，这应该是各位大厨的常识了，不多罗嗦。3。最后淋的油一定要热，目的就是让没蒸过的生蒜出香味，做这个的时候一定要小心，滚烫的油不是闹着玩的，ok，谢谢大家

作者: 鴨血粉絲湯 时间: 2006-1-6 02:12:35

好想吃哦。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 三只猫的冒险 时间: 2006-1-6 10:02:28

真是好,简单易学... ...

作者: FayeFaye 时间: 2006-1-6 11:13:13

i think SHANBEI will be better than OYSTER

作者: 赏味人生 时间: 2006-1-6 14:42:33

不错~~~简单营养~~~~支持

作者: 哈市的 时间: 2006-1-6 15:00:38

顶一个,这只是个做法,同理可以做扇贝,象拔蚌,龙虾等等

[ 本帖最后由哈市的于 2006-1-6 16:34 编辑 ]

作者: 水晶翅膀 时间: 2006-1-6 15:14:14

好吃.口水ING...................

作者: 哈市的 时间: 2006-1-6 16:34:54

确实好吃...........................

作者: 翔儿宝宝 时间: 2006-1-6 16:54:00

狂顶```````````````````````

作者: AzaAzaFighTinG 时间: 2006-1-6 19:29:16

专业厨师来的。。。。。。。。。。。。

作者: 失忆的金鱼 时间: 2006-1-6 20:07:19

漂亮哦~~~~~~~~~~~~~~~~~味道一定不错~~~~~~~~~~~~

作者: 飚 时间: 2006-1-6 20:48:20

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

作者: 翔儿宝宝 时间: 2006-1-6 22:18:03

再狂顶下~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-1-6 22:22:40

强，一看就是大厨，我都看见大厨的衣服了，哈哈

作者: ffffuny 时间: 2006-1-6 22:35:30

呵呵是我老公出动了^_^! 只是怕做饭的时候弄葬衣服所以就弄套大厨的衣服穿穿
大厨有点夸张了~~~~~ 只能说是我们家范围内的大厨

[ 本帖最后由 ffffuny 于 2006-1-6 22:37 编辑 ]

作者: 水蓝色 时间: 2006-1-6 22:39:56

呵呵,看起来已经很不错了!!

作者: skyboy 时间: 2006-1-6 23:29:49

mussel可以这样做吗?

作者: 哈市的 时间: 2006-1-6 23:36:27

理论上是可以,但我没做过,效果会差一些,我做过的同样做法的最好吃的材料是龙虾,呵呵

作者: 我是酷猴 时间: 2006-1-7 16:55:59

你家招HOMESTAY吗

我 U ... P ... PP ... PPP ... O

作者: 哈市的 时间: 2006-1-7 17:04:25

原帖由 我是酷猴 于 2006-1-7 16:55 发表
你家招HOMESTAY吗

我 U ... P ... PP ... PPP ... O

呵呵,暂时没这个计划,以前不是没招过,事多

作者: 寶貝 时间: 2006-1-7 17:59:17

很漂亮啊...回去一定要做做看......

作者: adele 时间: 2006-1-7 20:24:34

看着我都饿了,好想吃啊..................

作者: 宝嗝 时间: 2006-1-8 12:40:16

友情提醒一下,粉丝放上去的时候要用剪子剪碎，这样容易入口。

作者: 内斯塔 时间: 2006-1-8 13:03:00

一看就饿了~~~~一顶很好吃的~~

作者: 圆点 时间: 2006-1-8 14:46:43

真羡慕会做菜的人~~~呵呵~

作者: 风的尾巴 时间: 2006-1-8 21:16:15

最喜欢的一道菜之一!!!顶了!!!~~~~

作者: 哈市的 时间: 2006-1-9 17:43:44

原帖由Ｚｚ于 2006-1-9 01:22 发表
太棒了~

不過仔細看~服裝。。。專業來的？

強：）

过奖了,不是专业的,是伪专业来的,呵呵

作者: 无限流邪枫 时间: 2006-1-9 18:21:39

衣服好专业

作者: 宋湘君 时间: 2006-1-9 19:01:36

强个~~~~~~~~~~~~好好吃的样子~~~~~~~~~肚子又饿了~~~~~~~~~`

作者: kkkkk6 时间: 2006-1-9 20:31:12

會了.......................................

作者: TVRSpeed12 时间: 2006-1-9 20:47:21

你家的盘子和我家的一样撒。。

作者: 爱猫的猪 时间: 2006-1-10 03:06:57

原帖由 FayeFaye 于 2006-1-6 11:13 发表
i think SHANBEI will be better than OYSTER

AGREE .

作者: valerie 时间: 2006-1-10 03:53:34

原帖由 哈市的 于 2006-1-6 15:00 发表
顶一个,这只是个做法,同理可以做扇贝,象拔蚌,龙虾等等

扇贝,象拔蚌,龙虾成本很高的

作者: 沙滩的脚步 时间: 2006-1-10 04:22:43

多谢LZ！！！！！准备自己动手试一下拉！！这贴不顶，对不起良心！！！！

作者: 荼靡 时间: 2006-1-10 10:45:31

看起来不错支持一下

作者: 饿狼 时间: 2006-1-10 17:20:05

LZ好厉害啊 `1~！
原来生豪的做法是这么简单啊`1~！

作者: Cactus 时间: 2006-1-10 22:35:00

厉害，佩服

作者: 哈市的 时间: 2006-1-16 16:20:54

简单又好吃!~~~~~~~~~~~~~~~

作者: carolyip 时间: 2006-1-20 03:47:03

蒜蓉应该是爆香的,那样会更香....

作者: GTR32 时间: 2006-1-23 00:21:57

回国的时候吃很多次，但是国内用扇贝的比较多
很好吃～～

作者: 恬倪 时间: 2006-3-3 09:32:45

今天就实践哈哈哈哈

作者: 降落伞 时间: 2006-3-3 23:18:49

还是觉得生的好吃。。。。。
口水ing~~~~~~~~~~
.........

作者: panda_27 时间: 2006-3-4 01:51:13

原帖由 无限流邪枫 于 2006-1-9 18:21 发表
衣服好专业

呵呵，我也觉得。是特地为了拍照而穿吗？

作者: 吻着你的唇 时间: 2006-3-5 20:16:04

都参赛了，怎么从来都没给我们做过吃

作者: crazy 时间: 2006-3-7 21:03:24

放在哪儿不都是粉丝，，，

作者: 哈市的 时间: 2006-3-10 23:04:39

原帖由 吻着你的唇 于 2006-3-5 20:16 发表
都参赛了，怎么从来都没给我们做过吃

你家老公做爆三样,我就给你做这个

作者: 金戈铁马 时间: 2006-3-11 00:34:59

估计按照这个方法还可以做青口。

作者: joeydon 时间: 2006-3-14 13:10:22

我前阵子很喜欢弄..不过我不放粉丝.
我觉得LZ的粉丝放得太多了.其实把粉丝剪断再放一些上去就很好了.

作者: 瓷娃娃 时间: 2006-3-14 16:19:41

我常吃.................哈哈哈哈

作者: for_undead 时间: 2006-3-14 19:04:54

原帖由 ffffuny 于 2006-1-6 22:35 发表
呵呵是我老公出动了^_^! 只是怕做饭的时候弄葬衣服所以就弄套大厨的衣服穿穿
大厨有点夸张了~~~~~ 只能说是我们家范围内的大厨

有这么好的老公幸福啊！！！！

作者: 哈市的 时间: 2006-3-17 01:36:57

原帖由 joeydon 于 2006-3-14 13:10 发表
我前阵子很喜欢弄..不过我不放粉丝.
我觉得LZ的粉丝放得太多了.其实把粉丝剪断再放一些上去就很好了.

其实是看个人喜好的问题,放粉丝是要吸收生蚝的肉汁和鲜味,不放的话当然也是可以,不过吃过的人都喜欢吃粉丝,这个菜是应前几次吃过的朋友之要求特意加得粉丝,就这样吃的时候还嫌不够呢

作者: //AMG// 时间: 2006-3-17 12:29:51

LZ那身制服哪搞来的.................

作者: 哈市的 时间: 2006-3-17 13:40:43

买的呗............................

作者: faye_xie 时间: 2006-3-18 01:01:57

要学要学~~~~~~~~~~!

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