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标题: 请问蛋糕上的奶油要怎么做啊 [打印本页]

作者: chi0924chun1010 时间: 2011-3-22 19:01:55 标题: 请问蛋糕上的奶油要怎么做啊

我想自己做蛋糕
日本人告诉我去买液体cream
然后一直打一直打，就可以变成固体的奶油
我试过了
还是不行啊

那要怎么做蛋糕上的奶油呢？？？？？
还是说那里可以买到？

作者: hzh5543275hzh 时间: 2011-3-22 19:34:45

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作者: lurenjia 时间: 2011-3-22 19:38:16

那种罐装的很难吃外加对身体不好。最简单买超市红盖子的cream，回来用electronic beater或者叉子顺着一个方向打发就可以了。糖粉要分次加，最好分上个两三次。一会儿就好了，但是切忌切忌：别打过了...看差不多stiff就可以了，打过了就成了黄油和水的产物了，那就不能用了。

糖粉增加volume，所以一定要加。

作者: KiwiBag 时间: 2011-3-22 19:47:28

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作者: 小美子 时间: 2011-3-23 17:40:56

cheese cream一直打一直打一直打，就好了

作者: lurenjia 时间: 2011-3-23 19:59:32

昨天忘记说了，如果想定型好一点久一点，可以加cream cheese，但是那个就不是那个奶油味了。最简单加一点gelatine就可以了。

作者: 菜沫爱泡沫 时间: 2011-3-23 20:09:39

在哪可以买到像华人蛋糕店那种的CREAM呢？

作者: 哀哀 时间: 2011-3-28 22:21:03

最偷懒的办法
买fresh cream 找个密封性好的塑料盒洗干净之后把水擦干
把cream倒进去盖子盖好然后不停的摇摇到没有水声就好了
摇的时候可以根据自己的口味加糖

作者: Wooowa 时间: 2011-3-28 22:45:15

我试过用两个叉子一起打，像打鸡蛋一样，手提高点，可能量不大，打了5分钟。

作者: Choco_sweet 时间: 2011-4-7 01:40:08

最偷懒的办法
买fresh cream 找个密封性好的塑料盒洗干净之后把水擦干
把cream倒进去盖子盖好然后不停的摇摇到没有水声就好了
摇的时候可以根据自己的口味加糖
哀哀发表于 2011-3-28 22:21

有亲身试过这个方法吗？？

我听说的是把碗放冰水里面打，奶油要冰的打。如果加果酱会比较快（可能是跟加糖的道理一样吧）

作者: erin0320 时间: 2011-4-7 08:46:40

华人蛋糕店那种的CREAM好啊

作者: luji 时间: 2011-4-7 10:17:49

华人店里的CREAM吃了不是很健康,那种CREAM有卖的,在专门的店里,还是吃FRESH CREAM吧,用WHISK打就行!

作者: luc10 时间: 2011-4-7 12:54:18

关于fresh cream我有个疑问，打完了以后觉得奶腥味有点重，不知道怎么去除？

作者: 假装多好 时间: 2011-4-7 14:40:40

最好用电动的
没有就装个大瓶子里然后一直摇晃

瓶子喷的不定型好像不是做蛋糕花纹用的

作者: jing1213 时间: 2011-4-7 14:59:04

奶油的那种膻味一般我都是加点朗姆酒或者香草精去掉。还有就是奶油千万不要打发过头了，不然裱花的时候很粗糙，不漂亮。

作者: luc10 时间: 2011-4-7 15:31:49

奶油的那种膻味一般我都是加点朗姆酒或者香草精去掉。还有就是奶油千万不要打发过头了，不然裱花的时候很粗糙，不漂亮。
jing1213 发表于 2011-4-7 14:59

哦谢谢，我就是对奶味很敏感，试试看加点朗姆酒~~

还有平时外面吃到的芋香味的奶油，不知道怎么调出那个味道的，很好吃~

作者: 哀哀 时间: 2011-4-7 22:20:10

有亲身试过这个方法吗？？

我听说的是把碗放冰水里面打，奶油要冰的打。如果加果酱会比较快（可能是跟加糖的道理一样吧）
Choco_sweet 发表于 2011-4-7 01:40

试过的哦很成功就是要注意容器不能有水有油一定要干

作者: Choco_sweet 时间: 2011-4-10 14:35:46

謝謝樓上！這個方法方便多了

作者: 3V子 时间: 2011-4-10 22:03:01

用CREAM打的，比较辛苦，可以到洋人超市买，6刀左右

作者: peter00649 时间: 2011-4-11 21:05:48

我就是用手摇的，很方便

作者: 炫儿妈妈 时间: 2011-4-12 15:09:18

回头试试，挺难的

作者: happy_family 时间: 2011-4-14 11:38:22

买红盖子液体奶油，然后冷冻冻起来，要用前一晚冷藏，变回液体，然后再打发就结实了，打出来就没那么软

作者: sandraj 时间: 2011-5-8 23:11:05

22# happy_family
是这样啊。我今天用了罐装的奶油，没过一会就变稀汤了。

作者: ￠丫ぢ头ぢ 时间: 2011-5-9 01:26:29

華人店裏的那種CREAM在哪有的賣啊

作者: sabrinachen 时间: 2011-5-9 21:07:31

你是要icing还是cream？ icing是拿来裱花的 cream只能拿来做夹层
像国内那种在最上面的不是超市买的fresh cream打的

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