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标题: M小姐回归~送给别人的爱心满满覆盆子巧克力慕斯 [打印本页]

作者: Mrs.M 时间: 2011-3-13 23:24:57 标题: M小姐回归~送给别人的爱心满满覆盆子巧克力慕斯

本帖最后由 Mrs.M 于 2011-3-14 22:33 编辑

我承认我很久没有发帖了

我也承认这次我本来不打算发帖的

因为制作的过程有一丝丝艰难，所有没有照片

只有成果图

但是百分之两百是我亲手制作的~

虽然有高人指点~

总体分为戚风蛋糕和慕斯2PART~

材料（够做4~5个慕斯吧，貌似）：

（戚风蛋糕巧克力口味）

100g 糖

25g 可可粉（因为是巧克力口味的）

2.5g 塔塔粉（这个是做戚风蛋糕不能缺少的东西，英文是cream of tartar）

4个鸡蛋（蛋清和蛋黄分离）

75g 牛奶

100g 低筋面粉

75ml 油

（慕斯）

15g 果泥

1片 gelatin片（我用的是大片的）

25ml 奶油

2.5g 糖粉

制作方法：

面粉用过滤器过滤一下，以防有颗粒产生~加入油,塔塔粉和蛋黄（稍微打一下）和牛奶~搅拌均匀

然后在另外一个碗里面把蛋清打出泡沫，加入可可粉（也需要过滤）搅拌均匀，然后再倒入面粉那堆里面，继续搅拌均匀

然后就可以放入烤箱烤啦，FAN BAKE，160度吧~

在烘烤的过程中，先做慕斯的部分

用冷水浸泡一下gelatin片，直到变软了为止，然后在小碗中倒入一点开水融化它~

在大碗里面打发奶油加入糖粉，果泥，搅拌均匀就成了慕斯的部分

然后在一个小碗里巴gelatin和一点果汁混合就是TOPPING

等蛋糕出炉了以后，稍凉片刻，利用圆形模具压出圆形，然后个切成三小片

在圆形模具里先铺上一层蛋糕片，然后抹一些慕斯，再铺一层蛋糕片再摸慕斯，然后再重复一次

接着放入冰箱再冰那么一下~

拿出来的时候在上面放点点缀，比如覆盆子或者薄荷叶

（写的好辛苦，我就凭我的记忆写的）

上图啦~~

做的不是非常的美观，但是还是过得去

因为没有加任何色素所有颜色只能到这种程度

而且我有偷尝了一定慕斯的部分，不是很甜，其实蛮适合在减肥的MM或者是男生们

作者: 雪梨樱桃 时间: 2011-3-13 23:33:37

照片很美啊，要是光线亮点就好啦

作者: backcis 时间: 2011-3-14 00:35:06

我要吃 !!!!!

作者: Mrs.M 时间: 2011-3-14 19:36:50

因为是晚上照的，所以没照很好

作者: 瑞希 时间: 2011-3-14 19:51:10

已经很不错啦，好有食欲~

作者: Casalanca 时间: 2011-3-14 22:13:30

不错不错，谢谢分享，收藏。有机会一定试试

作者: hzh5543275hzh 时间: 2011-3-15 01:31:03

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作者: meowtea 时间: 2011-3-16 00:16:33

真的好漂亮啊~~~ 谢谢分享~~

作者: Luckyday 时间: 2011-3-19 12:45:37

美味不可挡~~~

作者: 313250688 时间: 2011-3-19 12:50:25

lz很厉害看起来很不错恭喜

作者: BabyG 时间: 2011-3-19 13:32:11

蠻好看的~~ ! 味道應該也不錯~ ^_^

作者: yyy111 时间: 2011-3-21 19:34:51

看起来很好吃`~,手好巧

作者: Wooowa 时间: 2011-3-22 00:09:55

帅啊，什么时候我也有这样的身手呢

作者: han0214 时间: 2011-3-22 12:22:29

真好看......有过程图就好了.

作者: TRYTRYTRY 时间: 2011-3-22 14:37:40

M小姐很厉害。。。做的也太专业了把{:8_386:}

作者: 天使猪猪 时间: 2011-3-22 18:26:31

口水。。。。。。。。。。。。。。

作者: hzh5543275hzh 时间: 2011-3-22 20:44:44

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