新西兰天维网社区
标题:
东北孩子们看过来××××美味的正宗的锅包肉出锅了××××以上详细做法
[打印本页]
作者:
490423351
时间:
2011-2-22 22:59:56
标题:
东北孩子们看过来××××美味的正宗的锅包肉出锅了××××以上详细做法
本帖最后由 490423351 于 2011-2-28 11:01 编辑
虽然没有留下制作过程的照片，但是我尝试让大家明白 我怎么做的。
所用材料：猪里脊肉（我买了大约300g吧），淀粉（土豆，其实地瓜也可以）
所用辅料：香菜，盐，糖，白醋，酱油，淀粉
做法：1 先将淀粉和水混合，记住说不要太多，但是也不能很少大家知道芝麻糊吧！比那个稍微湿一点。搅匀待用。（我要解释一下为什么先混合淀粉，应为淀粉需要泡一下才发挥它的粘性，不然当你挂肉时不易粘附在肉上。
2 将猪肉片切成5毫米左右的厚度后，放入混合好的淀粉液，搅拌待用。
3 只要放入油里炸熟出锅就可以了，稍微炸干一些也可以，应为当你炸好一盘时，你会发现炸好的肉，有回潮现象，所以你做后还要再炸一边。
酸甜汁的做法
其实东北锅包肉，主要就在这汁上，为什么说有的人明明做的还不错但是味道就不对呢！原因是醋和蒜。。东北吉林盛产江城米醋，既要酸甜可口，但是又没有那醋的浓郁，米醋是最好先择。但是新西兰没有，还来我买来白醋尝试，效果可以说是最好的了。
1 将一勺油放入热锅中，将蒜末放入锅中炒香，倒入白醋，当白醋开始散发味道的时候，放入白糖，此时锅中的醋已经开锅了，加入少许酱油，不要太多，会变得很黑，而且味道会变得很苦，加入水淀粉，这个水淀粉要很稀的那种，再加盐，当你看汁已经开始变黏稠时，再加入少许白醋。尝尝是不是你要的家乡口味呀！
出锅：有个妹妹说的不错香菜会变得嘿嘿的哦，但是没有办法 ，香菜可以让锅包肉变得正宗是不无道理的，我试过不放香菜，但是味道上会感觉腻腻的。
在浇汁前把香菜放在炸好的里脊肉上，最后浇汁
作者:
490423351
时间:
2011-2-22 23:00:28
不知道这回图像成了没。
作者:
490423351
时间:
2011-2-22 23:04:15
两年没回家了，就是想吃那锅包肉呀，地三鲜呀什么的，但是在这边没吃过几次正宗的。那天自己做试试，不错。味道正宗，有点小佩服自己。陆续地三鲜，酸菜鱼，秘制朝鲜辣白菜，逐一奉上。
作者:
490423351
时间:
2011-2-22 23:06:00
这个应该是老实的做法，糖醋的。不知道你说新式做法是什么样子的。不过我知道有很多店他们用番茄汁做。很难吃。
作者:
我只好说我是猪
时间:
2011-2-22 23:37:06
赞啊aaaa111
作者:
linwenwang
时间:
2011-2-22 23:51:38
LZ能加个制作过程跟配料什么的吗？看了也想吃
作者:
490423351
时间:
2011-2-23 00:23:01
明天找出来，上详细制作过程。今天抱歉啦！手头没有留照片。下次补上。
作者:
lovelybaby
时间:
2011-2-23 00:38:13
不错，看着就想吃。
作者:
490423351
时间:
2011-2-23 00:42:53
我就是很馋的人。
作者:
490423351
时间:
2011-2-23 00:45:04
顶顶 希望大家多多指持
作者:
狗娃子
时间:
2011-2-23 12:08:15
不错,看着很有食欲呀.
作者:
小人儿雪糕
时间:
2011-2-23 12:12:49
嗯，好像沈阳那边的锅包肉是番茄酱做的，红色酸甜口的
俺喜欢酸甜口的溜肉段
据说这样子颜色的锅包肉才是最原型的
哈哈
东北硬菜，顶个！
下次咱别放香菜了呗，第二顿热了就黑了
作者:
OnTheWay
时间:
2011-2-23 12:58:28
不错捏~~~~~
作者:
hapi_bb
时间:
2011-2-23 13:15:51
这是我家最爱吃的一道菜..可是她说怎么吃都吃不到东北味
作者:
只为了你
时间:
2011-2-23 13:34:22
不错挺像的，我喜欢吃哪种外面炸的在干点的
作者:
linwenwang
时间:
2011-2-23 14:13:05
期待LZ上过程
作者:
泡菜-无语
时间:
2011-2-23 15:18:50
顶锅包肉。
放番茄酱的十分非常得不好吃。。。。不能叫锅包肉。
作者:
庄子的鱼
时间:
2011-2-23 16:52:32
LZ用玉米还是地瓜淀粉。水淀粉还是干的。挂几次糊？ 请教ING。。。
作者:
蒋づ天琪≈
时间:
2011-2-23 18:48:27
{:8_396:}想吃~~~
作者:
我不是你的芭比
时间:
2011-2-23 19:29:47
好想吃哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦哦{:8_399:}
作者:
leo1977
时间:
2011-2-23 19:59:14
沈阳的锅包肉是番茄汁的 溜肉段用用这种汁儿的，不过这么多年没回家吃过了估计都应经变了，国内人现在吃饭讲的是健康。估计这种硬菜也不是很多了吧。
作者:
phan-t-om
时间:
2011-2-23 20:05:22
有啊，上次去瀋陽就吃的是正中的鍋包肉，紅色的，哈哈，好吃！
作者:
490423351
时间:
2011-2-23 21:52:28
本帖最后由 490423351 于 2011-2-23 21:53 编辑
虽然没有留下制作过程的照片，但是我尝试让大家明白 我怎么做的。
所用材料：猪里脊肉（我买了大约300g吧），淀粉（土豆，其实地瓜也可以）
所用辅料：香菜，盐，糖，白醋，酱油，淀粉
做法：1 先将淀粉和水混合，记住说不要太多，但是也不能很少大家知道芝麻糊吧！比那个稍微湿一点。搅匀待用。（我要解释一下为什么先混合淀粉，应为淀粉需要泡一下才发挥它的粘性，不然当你挂肉时不易粘附在肉上。
2 将猪肉片切成5毫米左右的厚度后，放入混合好的淀粉液，搅拌待用。
3 只要放入油里炸熟出锅就可以了，稍微炸干一些也可以，应为当你炸好一盘时，你会发现炸好的肉，有回潮现象，所以你做后还要再炸一边。
酸甜汁的做法
其实东北锅包肉，主要就在这汁上，为什么说有的人明明做的还不错但是味道就不对呢！原因是醋和蒜。。东北吉林盛产江城米醋，既要酸甜可口，但是又没有那醋的浓郁，米醋是最好先择。但是新西兰没有，还来我买来白醋尝试，效果可以说是最好的了。
1 将一勺油放入热锅中，将蒜末放入锅中炒香，倒入白醋，当白醋开始散发味道的时候，放入白糖，此时锅中的醋已经开锅了，加入少许酱油，不要太多，会变得很黑，而且味道会变得很苦，加入水淀粉，这个水淀粉要很稀的那种，再加盐，当你看汁已经开始变黏稠时，再加入少许白醋。尝尝是不是你要的家乡口味呀！
出锅：有个妹妹说的不错香菜会变得嘿嘿的哦，但是没有办法 ，香菜可以让锅包肉变得正宗是不无道理的，我试过不放香菜，但是味道上会感觉腻腻的。
在浇汁前把香菜放在炸好的里脊肉上，最后浇汁
大功告成
作者:
调皮小格格
时间:
2011-2-23 22:33:01
沒有番茄醬
作者:
Wooowa
时间:
2011-2-23 23:42:13
怎么那么像sweet and sour pork
作者:
红记饺子
时间:
2011-2-23 23:42:46
提示:
作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者:
风度
时间:
2011-2-23 23:53:04
作者:
吸血公主
时间:
2011-2-24 02:37:54
还真没听说过。看起来不错哦
作者:
490423351
时间:
2011-2-24 09:53:29
其实古老肉的做起来比东北锅包肉麻烦很多的，就那个汁就要很多材料的，这个很简单
25#
Wooowa
作者:
hzh5543275hzh
时间:
2011-2-24 11:46:51
提示:
作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者:
bvb118
时间:
2011-2-24 21:10:02
{:7_365:}{:7_365:}{:7_365:}相当的馋
作者:
bule0513
时间:
2011-2-25 13:59:54
dddddddddddddddddddddddddddddd
作者:
wyykitty
时间:
2011-2-25 18:16:55
提示:
作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者:
五行缺水DIANA
时间:
2011-2-26 01:30:43
想吃~ ~~ ~~
作者:
jing1213
时间:
2011-2-26 15:49:25
其实现在的锅包肉很多做法的，没办法说正宗不正宗，只要好吃就行了。
每个人的口味也不同，有人爱吃炸的肉是软软的，象我老公，可我就爱吃炸的硬硬的，呵呵。也有人就爱吃番茄酱做的，有人就偏爱醋调的，不过毕竟后者对醋的要求挺高，而且不是那么好调，所以为了方便，每次我家做都是番茄酱的，简单。
作者:
风度
时间:
2011-2-26 19:30:09
作者:
橘子颠了
时间:
2011-2-26 21:19:31
喜欢的做法，不喜欢番茄酱的
作者:
一个人的森林
时间:
2011-2-27 02:10:55
从小吃锅包肉长大的。LZ這菜做的很有大饭店的风范啊。不过我們吉林那边管锅包肉叫女士菜。不知道黑龙江河辽宁的老乡是不是也这么叫，因为去饭店必点锅包肉我被鄙视了好多年，，
作者:
Luckyday
时间:
2011-2-27 12:46:31
DDDDDDDDDDDDDDDDDDD一下
作者:
蜗牛喝橙汁
时间:
2011-2-27 22:28:56
能去你家吃吧？我想死锅包肉了
作者:
490423351
时间:
2011-2-28 10:59:33
哈哈 不好意思啦！我在北帕的，要是你什么时候来北帕联系我！管够吃。
作者:
gemini_song
时间:
2011-3-7 21:56:16
东北菜我只爱锅包肉，可出国这么多年还真没吃过什么正中的。楼上的做法记住了，一定要试试。
作者:
L碌碌Y
时间:
2011-3-7 23:40:01
美味。。。。收藏了～～～
作者:
彩虹
时间:
2011-3-11 01:17:49
口水Ing！！！！！！！！！！！！
作者:
Chihuahua
时间:
2011-3-11 01:18:30
看着很亲切。。。。
作者:
chili-babe
时间:
2011-3-18 19:45:53
过程很详细，改天试试
作者:
阿扎坏挺
时间:
2011-3-19 10:09:00
加番茄酱的那个也叫樱桃 其实就是留肉段 从咸变成酸甜而以
作者:
阿扎坏挺
时间:
2011-3-19 10:09:23
樱桃肉 。。。
作者:
kama2000ltd
时间:
2011-3-19 10:16:02
看起来真不错
作者:
devilish
时间:
2011-3-20 21:49:01
ddddddddddddddddd
作者:
tammymimi
时间:
2011-3-21 17:16:57
留个痕迹，以后得学起来~~
作者:
小美子
时间:
2011-3-23 18:44:37
lz太强了。。。。。。。。。
作者:
吸血鬼
时间:
2011-3-23 20:13:16
直流口水啊
作者:
sunxu77
时间:
2011-3-26 15:56:52
楼主太伟大了。已经照着做了，就是梦里那个味儿。非常感谢！！！！！11
作者:
winter1113
时间:
2011-3-26 16:22:12
来天翔有的吃lai toia
14#
hapi_bb
作者:
LEE0419
时间:
2011-4-4 20:30:48
看着不错。。。
作者:
广岛的雨
时间:
2011-4-18 01:37:13
看上去挺好吃的，刚刚还吃了某家饭店的，不怎么好吃。。。
作者:
cherry星
时间:
2011-4-18 13:55:49
好想吃啊。。。。。LZ能不能卖盘给我呢，5555！想吃呢，我挺个肚子不方便自己做呢，呵呵
作者:
cherry星
时间:
2011-4-18 13:56:52
刚看到，在北帕{:8_396:}
作者:
小甜饼abby
时间:
2011-4-18 18:07:00
作者:
4exy
时间:
2011-4-18 18:08:13
做得好好哦
作者:
TT333
时间:
2011-4-18 18:43:25
很好吃的样子， 最喜欢锅包肉了。
作者:
samsung2006
时间:
2011-4-19 16:42:27
太漂亮了！一看就馋了。
作者:
gwb2987
时间:
2011-4-19 17:43:04
不管放番茄酱的还是这样的我都爱吃~~嘿嘿·~~
作者:
wenwen.love
时间:
2011-4-19 17:55:12
我的口水啊。。。。。
作者:
L碌碌Y
时间:
2011-4-19 18:07:59
能看到图，顶帖再慢慢看做法
作者:
vivian9090
时间:
2011-4-19 18:54:25
太馋人了。。。。。。。。。
作者:
super0329
时间:
2011-4-19 21:16:28
好怀念美味的锅包肉啊
欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)
Powered by Discuz! X2
虽然没有留下制作过程的照片，但是我尝试让大家明白 我怎么做的。
