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标题: 低调的地道和新鲜的心思--小探香面坊 [打印本页]

作者: 南乳花生 时间: 2011-2-18 15:55:28 标题: 低调的地道和新鲜的心思--小探香面坊

香面坊

地址：
919 Dominion Rd. (太平超市前)
Mount Roskill, Auckland City

电话：
6205618

去年住SANDRINGHAM的时候就已经发现这家店开张了，一直没有时间去试试，前几天刚陪母亲从南岛回来，下飞机已经8点了，就想吃些简单的，顺道就去了这家，写些点评供大家参考。

环境

去年开的店，装修算不上豪华，但是挺干净，看着比较舒服，没有压抑感，桌面也没有油腻感，这两种感觉在很多华人的小型餐馆广泛存在，非常喜欢厨房门口屏风的设计，有心思，不过个人建议可以在墙上悬挂一些小玩意点缀一下，不在多，在精。
停车还算方便，与旁边的餐厅一起共享大约10个车位，路边也可以停，太平门口也能停。

服务

小店，不是专业的服务，但是也没有什么横眉冷对，不过个人觉得服务员可以多一些笑容和热情，老板很不错，总是看到和相熟的客人打招呼、聊两句，正确的做生意态度。

食物味道

送了一个泡菜，我们自己点了哨子面、酸菜鱼头粉、鸡蛋饼、川北凉粉、夫妻肺片，老板看我们是第一次来，送了两个卤鸭头，下面逐个评论：

泡菜：呵呵，我是吃泡菜的专家了，8岁开始自己抱着四川泡菜吃了，香面坊的泡菜我只能说不好！发酵时间不够、味道不够。
给老板的建议是：材料洗干净之后，充分晾干，用盐抓一下，进坛子，用洗米水泡，坛子忌油，3-5天可以了，如果想吃辣，在泡的时候放几个生辣椒，也可以客人点的时候加点辣椒油，这样出来的酸菜你绝对可以不用派送，直接可以上菜单，卖钱咯！
宁愿没有这道菜，如果有，就要做好！

哨子面：这个正宗，两方面，一是面拉得好，粗细均匀，火候掌握合适，爽口有弹性，这样的面目前在奥克兰如果开分店的话，可以垄断了。二是汤，不错，真材实料，绝对飙汗！

酸菜鱼头粉，其实也能选择面条，但是我个人还是喜欢粉，鱼头的火候稍微过了一些，不过味道很正，与“满金香”的鱼头米相比别有一番滋味，而且分量巨大，饭量一般的朋友可以两个人一碗，再加一些小菜，那就是美餐一顿了，经济实惠。

鸡蛋饼，老婆是北方人，她说好吃，我没有多尝，不过看颜色不错，比很多地方的鲜艳，有食欲。

川北凉粉，软硬适度，爽口！夏天吃正好，非常推荐

夫妻肺片，这个要重点说一下，奥克兰几乎每一家中餐馆都有这道凉菜，对于它的味道我们也不陌生了，但是香面坊的的做法给予了夫妻肺片另外一种定义，关键有两个，其一：肺片切得非常薄，即让肺片内部的纤维充分的与汤汁接触，又照顾了口感上爽脆的感觉，没有了传统夫妻肺片的韧劲，而多了几分清爽；其二：汤汁，不像很多家的夫妻肺片一味的味精和咸，穿插的麻酱，表面铺满的细细的花生碎让味觉有了立体的感觉。
这个时候有些酒，那就是绝配了！

卤鸭头，很喜欢吃卤味，自己也DIY卤味，至今家里冰箱里还有自己熬制的陈年卤水。卤鸭头的关键在于入味和爽口，入味的标准是鸭头的内部，比如大脑都能够有香香的味道；爽口的标准一是表皮，不能破、不能太黏，二是内部不能畏缩，特别是脑部，很多人为了容易入味而把鸭头砍成两半，这就大错特错了！
回过头讲香面坊的卤鸭头，手艺好，外加新鲜！很多人怕了在外面吃头啊脚啊的部位，因为怕不干净，但是香面坊的鸭头吃下去就知道是新鲜的，老板为了保持爽口，特意冰了一下，残留的卤水结成冻状，QQ的、香香的，让人吮指流连，无奈肚子已经鸣金收兵，只能拍马回营，来日再战。

价格
便宜，忘了具体的价钱，只记得我自己点的鱼头粉是10块（或者是11块{:7_356:} ），小菜也是很便宜。

总结
民以食为天，香面坊的综合评分还是很高的，如果几个小毛病稍微改善一下那就更好了，个人觉得可以作为饭堂，吃完打包几个鸭头和一个肺片，回家整点小酒，那就对得起新西兰的白云蓝天了！

作者: 南乳花生 时间: 2011-2-18 15:56:33

本帖最后由南乳花生于 2011-2-19 16:20 编辑

沙发自己坐，洋洋洒洒，不觉写了这么多，怪不得朋友说我一碰到食物和酒就欲罢不能了！

回楼下一些朋友：

1、我发了几个探店帖子，唯独在探沸腾鱼鲜的时候照了相，但是最后发帖子的时候没有用，三个原因：其一，不想被骂托；其二，总觉得食物还是在其味，而不在其色，正如茫茫众生，有其貌不扬，也有烂心大头菜；其三，我懒。

2、我体型虽然不苗条，但是肠胃也不太肥大，不能把店里所有东西都试完，未全面之处，请多谅解，也请大家增加评论，以娱大众，不过谢绝托。

作者: 兔兔妈 时间: 2011-2-18 17:09:09

味精太多了。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 无所畏惧 时间: 2011-2-18 21:18:58

求照片~~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2011-2-18 23:11:56

好，去试试看，喜欢吃夫妻肺片还有鸭头

作者: ~venus~ 时间: 2011-2-19 00:12:53

还没去吃过~~~~~~~~~~~~

作者: 黎小咖 时间: 2011-2-19 01:59:33

他家推荐凉粉
肉加摸也不错
锅贴不好吃...
拌的面条也行
确实味精多

作者: 爆米花的味道 时间: 2011-2-19 10:33:37

经常去吃，。我比较喜欢他们家的卤鸭脖，。。辣辣的很过瘾呢。

作者: 花深无语 时间: 2011-2-19 10:45:47

他家还行吧。。。

作者: 田心草茵 时间: 2011-2-19 10:45:51

中午去尝下.。。嘻嘻

作者: fcuk 时间: 2011-2-19 12:15:59

路过.。。。。。。。。。。。

作者: L碌碌Y 时间: 2011-2-19 13:00:32

写那么多也没用，都没看完，还不如发几个图片上来呢

作者: SHD2010 时间: 2011-2-19 13:11:35

凉粉还挺好吃的，夫妻肺片也不错

作者: cindy52u 时间: 2011-2-19 15:53:23

味精太多了

作者: 没辙了 时间: 2011-2-19 16:19:10

一般，上次吃个了鸡肉的米粉...虽然的确用的是鸡汤，但是汤不好！

作者: 我是皇太后 时间: 2011-2-19 16:19:51

dddddddddddddddddddddd

作者: hzh5543275hzh 时间: 2011-2-19 18:22:55

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 雪梨樱桃 时间: 2011-2-26 16:50:04

今天去吃了，鱼头米粉超级好吃，好大一份都没吃完，鸭头也好好吃了，要了两个吃了然后还打包了好多，超爱！夫妻肺片也好吃！

谢谢推荐，还会再去的，环境也很干净！

作者: tingliyang 时间: 2011-2-26 18:17:32

昨天去帮衬了，菜单丰富了不少，很好！

作者: 小恶魔香香 时间: 2011-2-27 15:58:56

挺够辣的呵呵

作者: Amanda0426 时间: 2011-2-27 20:53:35

他家的面感觉油太多了

作者: 小糖球 时间: 2011-2-27 21:29:26

上次去要了一碗酸辣粉没什么味道朋友要了一碗香菇鸡丝面还不错

作者: 胆矾之泪 时间: 2011-2-27 22:34:16

顶一下哥们的店。
愿生意红火。蒸蒸日上。

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