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标题: 請教大家肘花要如何做才會扎實~不鬆散~還可以肉跟皮都很平均?還可以圓滾滾的?謝謝啦~~ [打印本页]

作者: 時尚小野貓 时间: 2011-1-26 11:08:46 标题: 請教大家肘花要如何做才會扎實~不鬆散~還可以肉跟皮都很平均?還可以圓滾滾的?謝謝啦~~

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作者: ailsashi 时间: 2011-1-26 13:55:53

我不会北方的和着皮蛋什么一起做的。我知道肘子如何切成圆的。就是你买回来时候把里面骨头去了，把肘子做成原来形状用麻绳困好再煮。煮好后放冰箱上层冷却好后再拿出来切就不会散了。希望能帮到LZ

作者: bunny2fly 时间: 2011-1-26 14:01:36

我是煮好后，把骨头去掉，然后用锡纸紧紧地包好，再放进一个刚刚能放进这的小饭盒里，放进冰箱一晚上，定型。第二天拿出来就成了，切就好了。
里面包东西的那种，就是肘子买回来去了骨头，崭崭平，里面放东西，再给紧紧地圈起来，用绳子捆了再做就行的。

作者: wbsiwm 时间: 2011-1-26 14:38:27

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作者: 网络毛毛虫 时间: 2011-1-26 17:55:57

请问用什么绳子啊？哪里可以买到啊？

作者: 蜗牛喝橙汁 时间: 2011-1-26 17:59:54

锡纸包就可以了吧？散是不是你把皮给弄掉了？如果外面一圈都是皮应该比较牢的瘦肉比较容易散

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